Kiseli kupus u konzervi bez octa: trenutni recept

Kiseli kupus u staklenci bez octa je vitaminski pripravak za zimu. Članak sadrži tajne kuhanja, recepte i uvjete skladištenja. Povrće, voće, bobičasto voće i začini dodaju se u predjelo kako bi mu se dobio neobičan aftertaste.

Kako odabrati pravi kupus

Za kiseljenje bez octa brzo je uputno uzimati glavice kupusa čija masa nije veća od 1 kg. Velike vilice je teško usitniti, a lišće nije tako sočno. Uz to, ne biste trebali uzimati nezrelo zelje za kiseljenje u staklenci. Još nisu nakupili dovoljno hranjivih sastojaka da bi proces fermentacije mogao brzo teći. Među sortama kupusa, najbolje za kuhanje bez octa u staklenci su:

• Slava 1305
• Predstaviti;
• Bjeloruski;
• Moskva kasno;
• Harkovska zima.

Kupus prikladan za brzo kiseljenje u staklenci trebao bi biti težak, a lišće prilijepljeno jedno uz drugo. Što su vilice sočnije, to bolje. Glava kupusa ne smije biti oštećena, mora biti bez tragova insekata i tamnih mrlja. Listovi su glatki i zdravi.

Pažnja! Sorta zapravo nije bitna. Prikladni su i srednje rani hibridi i kasni.

Tajne i tehnologija brze fermentacije bez octa

Postoji mnogo recepata za brzo kuhanje kiselog kupusa bez octa u staklenci. Ali da bi se jelo pokazalo doista ukusnim, morate znati nekoliko važnih tajni soljenja, na primjer,

• za kiseljenje u staklenci treba odabrati samo sočne glavice srednje ranih ili kasnih sorti;
• prije usitnjavanja treba ukloniti nekoliko gornjih listova;
• staklenku trebate prekriti drvenim krugom, kao što je to bilo prije, sada možete koristiti porculansku pločicu ili najlonski poklopac;
• za začin dodajte lovorov list, majčinu dušicu, kopar, zvjezdasti anis, zrna crnog papra;
• ako stavite brusnice ili brusnice u staklenku, jelo će dobiti ugodan aftertaste;
• ne preporuča se tanko nasjeckati vilice, jelo će ispasti premekano;
• salamura mora u potpunosti pokriti sve sastojke u staklenci;
• ne može se koristiti jodirana sol kiselog kupusa; na grickalici se pojavljuje sluz zbog joda;
• nepoželjno je koristiti aluminijske posude, bolje je uzeti staklenku;
• usitnjeno povrće sameljite rukama tako da iz njih izlazi sok;

Slijeđenje ovih jednostavnih preporuka omogućit će vam brzo kuhanje ukusnog kiselog kupusa u staklenci.

Instant recepti sa kiselim kupusom bez octa

Instant kiseli kupus bez octa jednako je dobrog okusa kao i ovaj sastojak. Za kiseljenje u staklenci koriste ne samo glavice kupusa, već i ostalo povrće, pa čak i bobičasto voće.

Kiselom kupusu možete dodati mrkvu, jabuke, brusnice, brusnice, repu. Razni začini dodati će neobičan okus. Ali začina treba dodati malo. Pogotovo začini poput korijandera ili zvjezdanog anisa.

Recept sa kiselim kupusom bez octa i vode

Sastojci:

• 2 velike vilice;
• 3 velike mrkve;
• 2 žličice fina sol;
• Lovorov list;
• hrpa kopra (možete uzeti sjeme);
• klinčić;
• crni papar;
• 1 mahuna ljute paprike.

Kako brzo kuhati:

1. Odrežite prvih nekoliko listova s ​​vilice. Nasjeckajte sitno. Stavite u duboku posudu.
2. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, možete dodati još da jelo dobije slatkasti okus.
3. Stavite mrkvu u posudu, dodajte sol i trljajte rukama zajedno s kupusom. Ne trebate drobiti povrće. Moraju održavati gustu strukturu. Inače ćete dobiti kašu.
4. Sve stavite u staklenku do sredine. Dodajte začine i malo ljute paprike.
5. Napunite staklenku i nabijte odozgo.

Važno! Stavite staklenku u mračnu sobu i ostavite je 2-3 dana. Ako je u kući toplo, bit će dovoljna dva dana.

Gotovo jelo možete odmah poslužiti ili staviti u podrum da biste zimi uživali. Ovaj recept za kiseljenje u staklenci omogućuje vam očuvanje maksimuma vitamina.

Brzi kiseli kupus bez octa u staklenci

Tradicionalno se kiseli kupus pripremao u drvenim bačvama. Ali ako vam ovo nije pri ruci, poslužit će obična staklena tegla.

Sastojci:

• 2 usitnjene vilice;
• 1 repa;
• 2-3 mrkve;
• Lovorov list;
• 1 ljuta paprika;
• zrna crnog papra;
• 1 litra vode;
• 2 žličice sol;
• 1 žlica. Sahara;
• 500 ml biljnog ulja;
• sušena paprika.

Kako brzo kuhati:

1. Oljuštite jezgru i sjemenke s papra, mrkvu naribajte na grubom ribežu s repom.
2. Stavite povrće u staklenku do polovice.
3. Zatim dodajte papriku.
4. Napunite staklenku do vrha i nabijte povrće.
5. U lonac ulijte vodu, dodajte začine, sol i šećer. Kuhati.
6. Prelijte obradak slanom vodom.
7. Pokrijte posudu poklopcem, stavite na tamno mjesto.

Nakon 2-3 dana kiseli kupus bit će spreman. Preporuča se čuvanje u hladnjaku ili podrumu. Ovaj ukusni povrtni međuobrok prepun je vitamina koji zimi tako nedostaju.

Kiseli kupus dnevno bez octa

Kuhanje kiselog kupusa bez octa traje 2 do 4 dana. Ako jelo ostavite da fermentira u toploj sobi, postupak će brzo ići. Da biste spriječili da predjelo fermentira, morate ga probati nakon dva dana. Kiseli kupus bez octa pogodan je za djecu.

Sastojci:

• 2 srednje glavice kupusa;
• 1 mrkva;
• 2 češnja češnjaka;
• Lovorov list;
• sok od limuna;
• 2 jabuke;
• crni papar;
• 2 žličice sol;
• 1 žlica. Sahara;
• 1 litra vode;
• kopar (suho sjeme);
• karanfil.

Priprema brzog ukiseljenog snacka u staklenci:

1. Brzi kiseli kupus bez octa može se skuhati za jedan dan. Za to se kupus pere u vodi, odreže se prvih nekoliko listova.
2. Svo povrće je nasjeckano. Narežite jabuke na kriške. Ogulite češnjak i zdrobite ga nožem.
3. Povrće pospite solju i promiješajte.
4. Da biste pripremili salamuru, vodu prokuhajte, dodajte sol i šećer, kao i začine.
5. Proizvod se prelije sa slanom vodom, lovorovim lišćem, češnjakom i sjemenkama kopra.
6. Pokrijte predjelo i pritisnite nešto teško.

Nakon dana kiseli kupus bez octa bit će spreman. Morate ga jesti što ranije, prije nego što povrće postane mekano.

Kiseli kupus bez octa s brusnicama

Lingonberry će dati ugodan okus bobica.

Sastojci:

• 1 vilice:
• 200 gr brusnica;
• 1 mrkva;
• 2-3 listova lovora;
• klinčić;
• 2 žličice sol;
• 150 grama šećera;
• 1 litra vode;
• 100 ml biljnog ulja.

Kako brzo kuhati u staklenci:

1. Isprati vilice, odrezati prvih nekoliko listova i nasjeckati.
2. Ogulite mrkvu i naribajte.
3. Isperite brusnice vodom.
4. Stavite povrće u staklenku.
5. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer i klinčiće. Prokuhajte 3 minute.
6. Salatu prelijte slanom vodom, stavite lovorov list i dodajte biljno ulje.
7. Pokrijte staklenku poklopcem.

Nakon 2-3 dana salata će biti gotova. U soljenje ne možete dodavati začine. Začini jelu daju začinjeni aftertaste koji se mnogima možda ne bi svidio.

Pažnja! Umjesto brusnica, brusnice možete staviti u staklenku. To će kiseli krastavac dobiti kiselkasti okus.

Uvjeti skladištenja

Tradicionalno se grickalica čuva u drvenim bačvama. Ali u urbanim uvjetima ova metoda nije uvijek prikladna, stoga se koriste kante od emajla ili staklene posude. Ne preporučuje se čuvanje salate u plastičnim i aluminijskim posudama. U posudama od tih materijala uništavaju se sve hranjive tvari kojima je kiseli kupus bogat.

Uvjeti skladištenja salate u tegli, koja je brzo pripremljena:

1. U drvenoj bačvi obradak se čuva do 8 mjeseci na temperaturi od -1 do +4 stupnja.
2. U staklenim posudama salata ostaje svježa do 2 tjedna. Ako soljenju dodate biljno ulje, možete povećati rok trajanja.
3. Na temperaturi od +10 stupnjeva, salata ostaje svježa 5 dana.
4. Soljenje se najdulje čuva u podrumu. U takvim uvjetima kiseli kupus traje 1-2 mjeseca.

Važno je unaprijed odabrati mjesto skladištenja kako biste što duže guštali u salati. U sobi u kojoj će se nalaziti banke, temperatura se ne bi smjela povisiti iznad +1 i spustiti ispod -1 stupnja. Za to je prikladan podrum ili neizolirana lođa.

Komentar! Salata se ne smije smrznuti ili odmrznuti. Stalna promjena temperature negativno utječe na sastav soljenja i to uništava korisne mikroelemente.

Najlakši način čuvanja je u hladnjaku. Ne uvijek u gradskim stanovima postoji balkon, a još više podrum. Jedini nedostatak ove metode je što velika količina salate u hladnjak neće stati.

Zaključak

Kiseli kupus u staklenci bez octa koristan je za vitamin C, kojeg toliko nedostaje u jesensko-zimskom razdoblju. Snack napravljen bez octene kiseline ima manji rok trajanja. Ali istodobno, salata je pogodna za prehranu djece. Jedan od recepata jasno je prikazan u videu.