Domaće vino Ranetki nevjerojatan je proizvod svijetlog izražajnog okusa. Istodobno, njegova priprema neće stvarati poteškoće čak ni vinarima početnicima.
Tajne spravljanja domaćeg vina od ranetki
Ranetki je sorta jabuka koja se često nalazi na parcelama domaćinstva. Zbog svoje rane zrelosti i obilnih berbi, ovi se plodovi često koriste za domaću berbu, kao i za domaće vinarstvo.
Plodovi ove sorte izvor su ogromne količine vitamina i korisnih mikroelemenata, doprinose normalizaciji metabolizma i uklanjanju toksina iz tkiva i organa.
Što se okusa tiče, u Raneti je tart, izražene kiselosti, što je najprikladnije za upotrebu kao sirovo vino kod kuće.
Za kuhanje treba odabrati zrelo voće koje nema primjetnih oštećenja i koje crvi ne dodiruju. Najbolje je koristiti plodove uzete izravno s grane, ali stršina će bez znakova propadanja. U slučaju korištenja zagađenih jabuka, velika je vjerojatnost da će okus vina jako patiti.
Odabrano voće temeljito se očisti od onečišćenja. Zatim obavezno uklonite reznice i jezgre ploda. Preostala pulpa mora biti nasjeckana. Da biste to učinili, možete upotrijebiti dostupne kuhinjske alate - mlince za meso, miješalice, procesore hrane. Dobiveni pire činit će osnovu domaćeg vina.
Tradicionalni spremnici za proizvod su drvene bačve. Drvo štiti sastojke od propadanja i gotovom vinu daje posebnu aromu. Ali, prvo, pronalaženje takvih bačava sada je vrlo problematično, a drugo, takav će volumen zahtijevati značajnu količinu sirovina. Stoga je kod kuće lakše i prikladnije koristiti velike staklene posude (staklenke ili boce zapremine 5-20 litara).
Nekoliko korisnih savjeta koji će dobro doći ambicioznim vinarima:
- voće je bolje ne prati, već obrisati suhom krpom;
- važnu ulogu igra održavanje optimalne temperature - od 20 ° C do 23 ° C;
- žurba može samo naštetiti - prije ulijevanja vina morate pričekati kraj fermentacije;
- kako bi se vino stalo i steklo bogat okus, preporučuje se koristiti ga ne prije 3 mjeseca nakon domaće pripreme.
Klasičan recept za vino od ranetki kod kuće
Za izradu vina trebat će vam sljedeći proizvodi:
- jabuke - 15-20 kg;
- šećer - od 100 do 400 g po 1 litri umaka od jabuka;
- voda - 50-100 ml;
- alkoholni kvasac.
Korak po korak recept za domaće vino ranetka:
- Ogulite i pasirajte voće.
- Dobiveni pire ulijte u caklinsku posudu, dodajte malu količinu vode ako je potrebno da smanjite kiseli okus, dodajte kvasac i dobro promiješajte.
- Posuđe s pireom od krumpira treba prekriti gazom i čvrsto fiksirati, a zatim ukloniti 3 dana na tamno mjesto. Nakon 5-10 sati trebao bi započeti postupak fermentacije, što se može pogoditi po kiselkastom mirisu i laganom šištanju. Savjet! Miješanje svakih 9-10 sati čistom drvenom žlicom pomoći će izbjeći kiselost.
- Nakon što prođe određeno vrijeme, sladovina se mora temeljito filtrirati kroz gazu, pravilno istiskujući. Kaša koja ostane na gazi može se baciti.
- Dobivenoj tekućini dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Savjet! Da biste dobili suho domaće vino, samo dodajte 50-100 g šećera na 1 litru tekućine. Promjenom količine šećera možete dobiti polusuho ili poluslatko vino. Za desert trebate 450 g na 1 litru.
- Smjesu ulijte u staklenu posudu, napunivši je za ¾ volumena, tako da ugljični dioksid može izaći. Spremnik mora biti zatvoren ili posebnim čepom s izlaznom cijevi za plin, ili drugim uređajem (najčešća je gumena rukavica s rupom probodenom iglom).
- Uklonite posudu na tamno mjesto s temperaturom od 20-23 ° C.
- Nakon 5 dana dodajte još šećera brzinom od 25 g po 1 litri. Da biste to učinili, trebate ocijediti malo sladovine, otopiti šećer u njoj i uliti natrag. Zatim zatvorite bocu i ponovno izvadite.
- Nakon još 5 dana dodajte šećer po istom izračunu.
- Nakon 30-50 dana završava fermentacija, što se može pogoditi po tome što tekućina prestaje klokotati, a pjena napušta površinu, a na dnu nastaje talog.
- Ispustite tekućinu, ostavljajući talog u posudi i po potrebi dodajte votku.
- Vino ulijte u staklenke ili boce do vrha i dobro zatvorite.
- Vino uklonite na tamno mjesto s temperaturom ne višom od 15 ° C tijekom razdoblja od najmanje 3 mjeseca. Ako se pojave oborine, povremeno filtrirajte piće.
- Kad se talog prestane stvarati, domaće vino je spremno za piće.
Kako napraviti vino od ranetki i aronije
Još jedan jednostavan recept za domaće vino ranetka je s dodatkom aronije. Bobice daju piću lijepu hladovinu i neobičan trpki okus.
Sastojci:
- plodovi ranete - 15-20 kg;
- aronija - 2-2,5 kg;
- šećer - 100-250 g na 1 litru tekućine;
- voda;
- alkoholni kvasac.
Izrada domaćeg vina:
- Voće i bobičasto voće operite i nasjeckajte u pireu.
- U pire dodajte kvasac i pola šećera.
- Stavite u posudu za caklinu i dobro pokrijte gazom. Ostavite 3 dana uz povremeno miješanje.
- Procijedite sladovina odvajajući tekućinu i umiješajte preostali šećer.
- Ulijte u boce i zatvorite vodom. Premjestite na tamno mjesto 1 mjesec. Savjet! Po želji nakon 7-10 dana možete dodati još šećera za jačinu pića.
- Nakon mjesec dana vino odvojite od nastalog taloga, ulijte u čistu bocu ili staklenku i ostavite najmanje 3 mjeseca.
Vino ranetka bez kvasca
Vino od ranetki kod kuće može se napraviti bez dodavanja kvasca. Za to se korišteno voće ne smije prati vodom, već samo brisati suhom krpom. Zahvaljujući tome, prirodne gljive će ostati na površini, što će potaknuti procese fermentacije.
Sam postupak kuhanja sličan je klasičnom receptu:
- Jabuke zgnječite, dodajte šećer i vodu po ukusu.
- Tijekom 3 dana izvadite pire na tamno mjesto, ne zaboravite povremeno promiješati.
- Iscijedite pulpu odvajajući sok.
- Ulijte sok u posudu s vodenom brtvom, sjećajući se da oko ¼ volumena ostavite slobodnom, i stavite je na tamno mjesto 30-50 dana.
- Odvojite vino od taloga, ulijte u čistu posudu i izvadite 3 mjeseca na hladno i tamno mjesto.
- Procijedite piće i ulijte u boce za čuvanje.
Domaće vino od soka ranetok
Postupak izrade vina od soka od ranete sličan je uobičajenom receptu. Razlika je samo u pripremi sirovina za piće. U ovom slučaju potrebno je oguliti plodove i propustiti ih kroz sokovnik. Rezultirajući sok trebao bi se podmiriti nekoliko dana, nakon čega se može filtrirati od nečistoća. Sljedeći koraci slijede klasični recept za vino od jabuka.
Pravila i rok trajanja domaćeg vina od ranetki
Gotovo vino treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu (optimalna temperatura 5-10 ° C) u vodoravnom položaju. U takve svrhe savršen je podrum s policama uz zid.
Obična vina od jabuka ne preporučuje se čuvati dulje od šest mjeseci, ali piće iz Ranete sazrijeva u roku od 2 godine. Nakon tog vremena vino dobiva najizraženiji okus i aromu.
Kad se čuvaju dulje vrijeme, na dnu boce može se stvoriti talog - to je normalno. U tom slučaju, piće ne treba promućkati, već ga pokušajte pažljivo točiti.
Zaključak
Domaće vino Ranetki slasno je prirodno piće koje zadržava mnoga korisna svojstva svježeg voća. Za njegovu pripremu nisu potrebne posebne vještine i uređaji, međutim, treba imati na umu da je postupak vrlo dug, pa treba biti strpljiv.
