Rotkvica za zimu: pripravci s lukom, mrkvom, kupusom, hrenom, medom

Poput mrkve i cikle, rotkvicu je lako čuvati u podrumu, a može se koristiti za dodavanje različitim jelima tijekom cijele godine. Na jesen možete napraviti i pripreme od rotkvice za zimu. A onda ostaje samo otvoriti staklenku s lijepom, ukusnom salatom i njome ukrasiti svečani stol. A priprema za zimu nije ništa teža od uobičajene salate od ovog korjenastog povrća.

Što se od rotkvice može pripremiti za zimu

Moderne domaćice nastoje ugoditi svojim najdražima ukusnim jelima tijekom cijele godine. Stoga je hobi za konzerviranje za zimu zarobio sve moguće voće i povrće. Rotkvica također nije pošteđena. Ispada da se gotovo svi kulinarski recepti s ovim korjenastim povrćem mogu koristiti za pripremu zime.

A to su ukiseljena, soljena, ukiseljena jela od crne, bijele, zelene, kineske rotkve. Mogu se jesti u bilo koje doba godine kao samostalno jelo ili se mogu nadopuniti ukusnim salatama i pripremiti lagane zalogaje.

Recepti za pripremu zimske rotkve

Proces dizanja i soljenja za zimu jednostavan je i sličan je uobičajenoj pripremi salate od korijenskog povrća. Razlika je u tome što se koriste samo proizvodi koji se mogu dugo čuvati. Preljevi poput kiselog vrhnja i majoneze dodaju se po potrebi neposredno prije konzumiranja salate. Također, recept za konzerviranu rotkvicu za zimu uključuje sterilizaciju posuđa i samog obratka.

Postoji mnogo recepata za kuhanje i crne i drugih sorti rotkvice za zimu. Korijensko povrće možete kombinirati s drugim povrćem, mijenjati sastav začina i začina po svom ukusu. I svaki put kad će otvorena staklenka salate od zimske rotkve pobuditi osjećaj svježine, nešto izvanredno i pomalo neočekivano.

Salata od rotkve za zimu "Oblizni prste"

Samo ime salate govori samo za sebe. Postupak kuhanja je jednostavan, proizvodi su obični. Čak i neiskusna osoba u kuhanju to može napraviti.

Trebat će vam:

• zelena rotkvica - 1 kg;
• luk - 2 glavice;
• češnjak - 4 režnja;
• mješavina začina - 1 žlica. l.;
• biljno ulje - 200 ml;
• 6% octa - 1 žlica .;
• sol - 2 žlice. l.

Koraci kuhanja:

1. Korijensko povrće operite, ogulite, narežite na trakice.
2. Sol, ostavite 1 sat da pusti sok, koji se mora ukloniti.
3. Luk narežite na pola prstena, nasjeckajte češnjak. Kombinirajte luk i češnjak u zasebnoj posudi, dodajući 2 žlice. l. ulja. Pomiješajte s rotkvicom.
4. Dobivenu smjesu povrća pospite mljevenim začinima, ulijte ocat.
5. Zagrijte ulje u tavi i prelijte povrće.
6. Ostavite da toni jedan dan u toploj sobi.
7. Složite u sterilne staklenke i stavite u hladnjak na zimu.

Salata se može čuvati u zajedničkom dijelu hladnjaka najviše 2 mjeseca. Za to vrijeme morate ga jesti, što se obično događa.

Salata od rotkvice za zimu bez sterilizacije

Berba za zimu bez sterilizacije može biti kiseljenje, soljenje povrća ili upotreba biljnog ulja kao konzervansa uz daljnje čuvanje u hladnjaku.

Sastav:

• korijensko povrće - 0,5 kg;
• luk - 1 glava;
• češnjak - 3 češnja;
• mješavina mljevenih začina - 1 žličica;
• stolni ocat - 100 ml;
• biljno ulje - 0,5 tbsp.;
• sol - 1 žlica. l.

Upute korak po korak:

1. Ogulite korjenasto povrće, izrežite na trake, posolite.
2. Nasjeckajte luk na tanke kolutove, kombinirajte s povrćem.
3. Nasjeckajte češnjak, ulijte u njega malo ulja, dodajte povrću.
4. Sve pomiješajte sa začinima i octom. Ostavite da djeluje 20 minuta.
5. Zagrijte ulje u tavi, prelijte ga pripremljenom rotkvicom. Ostavite na hladnom mjestu jedan dan.
6. Spakirajte u pripremljeno posuđe, spremite u hladnjak.

Ovo se jelo čuva najviše 2 mjeseca.

Recept za salatu od crne rotkve za zimu

U salatu možete dodati i drugo povrće po svom ukusu i jelo prilagoditi njima.

Sastojci:

• povrće crnog korijena - 600 g;
• mrkva - 150 g;
• bugarska paprika - 150 g;
• češnjak - 5-6 češnja;
• peršin - 1 svežanj;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 1 žličica;
• stolni ocat - 50 ml.

Kako to učiniti:

1. Korijensko povrće narežite na trakice ili krupno naribajte.
2. Naribajte i mrkvu.
3. Papriku narežite na trakice.
4. Sjeckajte peršin sitno.
5. Kombinirajte sve povrće u jednoj posudi.
6. Ogulite češnjak i iscijedite povrće.
7. Dodajte začine, sve temeljito promiješajte.
8. Salatu složite u sterilizirane staklenke.
9. Sterilizirajte 30 minuta.
10. Zarolajte poklopce i ostavite ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade.

Pažnja! Bolje je za zimu odabrati crvenu papriku za salatu od crne rotkve. Slađe je, sočnije i lijepo izgleda među povrćem druge boje.

Salata od rotkvice za zimu je spremna. Zatim ga treba staviti na hladno mjesto, kao i sve slijepe konzerve.

Crna rotkvica s lukom za zimu

Količina luka jednaka je količini korijena. Ovo jelo namijenjeno je onima koji vole više luka u salati.

Sastav:

• usjev crnog korijena - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• lišće crnog ribiza - 5-6 kom.;
• kopar - 1 svežanj;
• estragon - 1 grana;
• voda - 1 l;
• šećer - 200 g;
• jabučni ocat - 1 žlica .;
• sol - 2 žlice. l.

Slijed:

1. Korijensko povrće nasjeckajte na trake na posebnoj ribežu, luk narežite na pola prstena. Stavite povrće i začinsko bilje u čiste staklenke.
2. Ulijte šećer, sol, ulijte ocat kad voda zavrije.
3. Ohladite marinadu i prelijte pripremljenim povrćem.
4. Zatvorite plastičnim poklopcima.

Salata od ukiseljene rotkve spremna je za zimu, čuva se u hladnjaku.

Ukiseljena rotkvica s mrkvom

Mrkva ne samo da nadopunjuje okus pripremljene salate, već je i ukrašava svojom svijetlom bojom.

Sastav:

• crna rotkvica - 1 kg;
• mrkva - 400 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• kopar - 3 grane;
• cilantro - 1 grančica.

Korak po korak kuhanje:

1. Operite i ogulite povrće, izrežite, posolite.
2. Nasjeckajte sitno češnjak i zelje i stavite na dno posude.
3. Na vrh položite biljnu masu, zbijajući je.
4. Ostavite jedan dan u toploj sobi.
5. Zatim stavite u hladnjak za zimovanje.

Nakon 10 dana možete uživati ​​u okusu ukiseljenog korjenastog povrća.

Kiseli kupus s rotkvicom

Kombinacija kiselog kupusa s rotkvicom svidjet će se svima koji vole ovu najstariju metodu berbe za zimu.

Trebat će vam:

• rotkvica bilo koje vrste - 1 kg;
• kupus - 2 kg;
• sol - 30 g;
• sjemenke kopra - 1 žlica. l.

Priprema:

1. Kupus se nasjecka, korijen usjeva izreže na trake ili kriške.
2. Oba povrća pomiješa se sa soli, malo se stisnu, dok sok ne poteče.
3. Zatim se smjesa prebaci u posudu za fermentaciju zajedno s oslobođenim sokom. Teret se postavi na vrh i ostavi u toploj sobi.
4. Dan kasnije trebala bi se pojaviti pjena. U ovom trenutku morate probiti sadržaj na dno kako biste pomogli plinovima da pobjegnu.
5. Nakon 3 dana, jela s kiselim kupusom i rotkvicom stavljaju se na hladno mjesto za čuvanje zime.

Pažnja! Ako sok nije dovoljan, tada morate dodati vodu.

Slana rotkvica

Vrlo je lako napraviti slijepu osoljenu crnu rotkvicu za zimu.

Proizvodi:

• korijensko povrće - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• sol - 100 g.

Kako kuhati:

1. Povrće se opere, oljušti i izreže na kriške ili pomoću posebnog ribeža. Stavite u posudu za soljenje.
2. Sol otopite u kipućoj vodi.
3. Prelijte rotkvu sa slanom vodom.
4. Pritisnite teret i ostavite jedan dan u toploj sobi.
5. Nakon toga premještaju se na hladno mjesto za daljnje skladištenje.

Postupak soljenja vrlo je sličan kiseljenju korjenastog povrća. Razlika leži u količini soli koja je puno veća kada se soli.

Korejska rotkvica za zimu

Rotkvica se dobro slaže s začinjenim povrćem. Ispada začinjena salata od rotkvice za zimu, iz niza korejskih recepata.

Potrebni proizvodi:

• korijensko povrće - 600 g;
• čili papričica - 1 mahuna;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 1 žličica;
• zeleni luk - 40 g;
• paprika - 1 žličica;
• češnjak - 4-5 češnja;
• sjemenke sezama - 1 žličica;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• ocat - 20 ml.

Koraci kuhanja:

1. Ogulite povrće, nasjeckajte ga na ribež.
2. Papar sitno nasjeckajte, dodajte rotkvici, posolite, promiješajte, ostavite pola sata.
3. Iscijedite dobiveni sok u zasebnu posudu, dodajte začine, unaprijed nasjeckani luk, ocat, istisnite češnjak.
4. Pomiješajte rezultirajuću marinadu s povrćem, dodajte ulje.

Dobivenu salatu premjestite u staklenke, sterilizirajte 30 minuta, pustite da se naopako ohladi i odnesite u smočnicu na zimovanje.

Recept za sok od rotkvice za zimu

Sok od rotkve, posebno crne rotkve, mnogima je poznat kao sirup za kašalj. Vrlo je jednostavno pripremiti ga.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• velika rotkvica - 1 kom;
• tekući med - 100-150 g.

To morate učiniti:

1. Operite povrće, osušite ga.
2. Odrežite vrh tako da dobijete bačvu s poklopcem na vrhu.
3. Žlicom izvadite pulpu iz povrća kroz otvoreni poklopac tako da na stranama ostane 1-2 cm, što će dati sok.
4. U nastalu udubinu stavite med tako da ne dosegne rub od oko 1 cm.
5. Korijensko povrće stavite u posudu tako da ostane uspravno.

Nakon 2 sata pojavit će se sok koji se može liječiti. Da biste ga zadržali zimi, ulijte sok u čistu posudu i sterilizirajte ga 20 minuta. Čuvati u hladnjaku.

Berba rotkvice za zimu s medom

Ljubitelji egzotične kuhinje mogu se razveseliti slatkim jelom od povrća gorkog korijena.

Za kuhanje trebat će vam:

• bijela rotkvica - 1 kg;
• orasi - 3 oguljena;
• đumbir - prstohvat;
• šećer - 0,5 kg;
• med - 250 g;
• bademi - 70 g.

Priprema:

1. Mlijeti korijen na bilo koji način, kuhati u vodi 10 minuta, ispustiti vodu.
2. Skuhajte medeni sirup sa šećerom.
3. U sirup dodajte naribano povrće, nasjeckane orašaste plodove i đumbir.
4. Kuhajte dok komadići ne postanu prozirni.
5. Pakirano u bankama.

Tako neobično jelo čuva se u hladnjaku.

Hren recept s rotkvicom za zimu

Za one koji vole začinjena i slana jela, prikladan je recept za salatu od hrena.

Proizvodi:

• rotkvica - 1 kom.;
• luk - 0,5 glavice;
• ribani hren - 4 žlice. l.;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• stolni ocat - 2 žličice;
• šećer - 1 žličica;
• sol, papar - po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. Korijensko povrće operite, ogulite, naribajte.
2. Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s povrćem.
3. Dodajte hren, ocat, šećer, začine, promiješajte.
4. Začinite octom i uljem.
5. Prebacite u steriliziranu posudu, zatvorite poklopac i čuvajte u hladnjaku.

Komentar! Sočni komad mesa dobro odgovara takvoj salati, s kojom će se pojesti začas.

Recept za margelansku rotkvicu za zimu

Sorta Margelan blažeg je okusa, sočna i nježna od sorte crnog korijena. Recept za zelenu rotkvicu za zimu u staklenkama svidjet će se onima koji zapravo ne vole začinjena jela.

Sastav:

• zelena rotkvica - 1 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• slatka paprika - 1 kom.;
• celer - 2 stabljike;
• češnjak - 4 režnja;
• Ocat od 9% - 50 ml;
• šećer - 60 g;
• sol - 0,1 kg.

Priprema:

1. Operite, ogulite, narežite povrće na trakice.
2. Pospite šećerom i solju.
3. Na dno sterilizirane staklenke stavite celer i sitno nasjeckani češnjak. Prelijte octom.
4. Povrće dobro stavite u staklenke.
5. Ulijte kipuću vodu do ramena staklenke.
6. Sterilizirajte u vodenoj kupelji 10 minuta.
7. Zarolajte poklopce.

Nakon hlađenja salata se šalje na zimovanje na hladno i tamno mjesto.

Je li moguće zamrznuti rotkvicu za zimu

Stručnjaci primjećuju da je od postojećih sorti rotkvice crna boja neprikladna za čuvanje u smrznutom stanju. Na temperaturama ispod nule pogoršava se i gubi svoja korisna svojstva. Ostale sorte (bijele i zelene) mogu se čuvati u zamrzivaču na jedan od sljedećih načina:

• oguljeno povrće narežite na kriške i zamrznite u plastičnim vrećicama;
• Naribani korijen povrće stavite u male posude i držite u zamrzivaču.

Pažnja! Nakon odmrzavanja, povrće treba odmah potrošiti, dodati u salate ili pomiješati s umakom.

Uvjeti skladištenja

Nakon berbe, rotkvica se može dugo čuvati u podrumu, stoga ne treba hitno čuvanje za zimu. Međutim, mnoge domaćice rade takve pripreme, jer nemaju podrum, a u najboljem slučaju postoji samo ostava.

Sterilizirane staklenke, hermetički zatvorene metalnim poklopcima, omogućuju dugoročno čuvanje rotkvice (do 2 godine) u bilo kojim uvjetima, ali po mogućnosti bez izravne sunčeve svjetlosti. Fermentirane i slane proizvode treba čuvati u hladnim sobama.

Zaključak

Pripreme od rotkvice za zimu su jednostavne i lagane. Ne zahtijevaju posebne postupke i sastav. Imajući na zalihi pripremljene salate od rotkvice s dodatkom raznog povrća i bez njih, u svako doba možete diverzificirati zimski meni i goste iznenaditi osvježavajućim okusom ljeta.