Vino od nara kod kuće: ukusni recepti, s čime se pije, kako napraviti od soka

Danas je predstavljen ogroman asortiman raznih vina koja se mogu slobodno kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini. Međutim, sve je više ljudi spremno pripremati takva pića kod kuće. Priprema vina od šipka samostalna je jednostavna, morate znati praktične recepte.

Postoji li vino od nara

Šipak se dugo smatrao simbolom bogatstva i plodnosti. Ovo je voće popularno u cijelom svijetu, ali koristilo se u vinarstvu prije otprilike 30 godina. Tvornička alkoholna pića od nara proizvode se uglavnom u Aziji, na Bliskom Istoku i u Južnoj Americi - odnosno tamo gdje ovo voće raste. Za razliku od vina od grožđa, vino od nara ima trpkiji i neobičniji okus te gustu i gustu teksturu. Danas kupac može kupiti bocu takvog pića u bilo kojoj alkoholnoj trgovini, međutim, mnogi domaći vinari vlastitim rukama proizvode vino od nara.

S čime piju vino od nara?

Vino od nara je desertno vino, običaj je da se pije ohlađeno na temperaturi od 12-14 stupnjeva. Ogromna raznolikost jela pogodna je za ovo piće, međutim, ugodan orašast okus omogućuje vam da ga pijete sami, a da ništa ne jedete.

Što možete jesti vino od nara

Iako se ukusno vino od nara može piti bez grickalica, ne preporučuje se konzumacija natašte. Ako govorimo o svečanoj gozbi, onda u ovom slučaju ne možete bez snacka.

Odabirom jela za vino od nara, svaki potrošač polazi od vlastitih preferencija okusa, ali najprikladnija pratnja bit će sljedeći zalogaji:

• voće;
• komadići sira, kao i prerađeni ili mekani sir;
• jela od mesa i peradi;
• salate, uključujući voće;
• deserti.

Jelo od svinjetine ili govedine, uz vino od nara, izvrsno se slaže i s umakom od ovog voća. Neće ga biti teško pripremiti, za to je potrebno iscijediti sok iz bobica ploda, procijediti i kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne. U gotovu smjesu dodajte nasjeckani češnjak, mljevenu papriku, sol i sušeni cilantro po ukusu.

Blagodati i šteta vina od nara

Pijenje vina od nara umjereno može koristiti ljudskom tijelu:

• smanjuje rizik od patologija raka;
• jača imunološki sustav;
• normalizira razinu hemoglobina u krvi;
• usporava proces starenja tijela;
• normalizira san i poboljšava apetit;
• širi krvne žile;
• poboljšava rad kardiovaskularnog sustava;
• djeluje umirujuće;
• bori se protiv pretilosti;
• snižava krvni tlak kod hipertenzije.

Unatoč ogromnom broju korisnih svojstava, zbog velike kiselosti, vino od nara može naštetiti ljudima koji pate od kroničnih bolesti želuca ili alergija. Pretjerana konzumacija ovog napitka dovodi do opijenosti tijela i dehidracije, kao i do oštećenja jetre.

Kako vino od nara utječe na krvni tlak?

Pijenje prirodnog vina od crvenog šipka pomaže u normalizaciji krvnog tlaka. Ali korisno je samo u malim količinama. U ljekovite svrhe preporučuje se suho crno vino za žene - ne više od 100 ml, a za muškarce - do 300 ml. Neposredno nakon uzimanja, vino od nara širi krvne žile, zbog čega bol i osjećaj težine u glavi nestaju kod hipertenzivnih bolesnika. Nakon nekog vremena, pod utjecajem alkohola, otkucaji srca se povećavaju, osoba dobiva snagu.

Pažnja! Alkohol ima kratkotrajni učinak: postepeno se posude ponovno sužavaju i krvni tlak raste. Ako se zlostavlja, može postati još viši nego što je bio.

Sadržaj kalorija vina od nara

Vino od nara, kao i bilo koji drugi alkoholni proizvod, smatra se prilično kaloričnim. Prosječna vrijednost na 100 ml je do 88 kcal. 100 g sadrži:

• proteini - 0 g;
• masti - 0 g;
• ugljikohidrati - 5 g.

Sadržaj hranjivih sastojaka ovisi o receptu. Na primjer, s povećanjem količine šećera, povećava se razina ugljikohidrata, a bjelančevine se pojavljuju zbog dodavanja dekocije žitarica vinu.

Kako napraviti vino od nara kod kuće

Tehnologija izrade vina od šipka kod kuće ne razlikuje se puno od analoga. Voće se može uzgajati samostalno ili kupiti na tržištu, no važno je da je slatko i zrelo. Trebali biste odabrati voće s ujednačenom kožicom, bez oštećenja.

Važno! Ako se u naru vide zelene sjemenke, prije cijeđenja moraju se ukloniti. To će pomoći smanjiti ukupnu kiselost vina.

Kako napraviti vino od kvasca nara

Da biste napravili vino od nara, trebat će vam:

• šećer - 1,2 kg;
• šipak - 5 kg;
• pakiranje vinskog kvasca;
• voda - 1,2 kg.

Upute:

1. Na prikladan način istisnite sok iz zrna.
2. Dodajte kvasac, vodu i šećer.
3. Sadržaj spremnika dobro promiješajte i pošaljite na toplo mjesto pod vodenom brtvom. Spremnost vina od nara može se odrediti izostankom tragova fermentacije: na dnu se pojavljuje gusti talog, a sama tekućina dobiva svjetliji ton. To obično traje 2 dana.
4. Gotovo piće mora se filtrirati.
5. Ako je potrebno, okus vina može se prilagoditi dodavanjem dodatnog šećera ili vode.
6. Prebacite u fermentacijsku bocu na hladnom mjestu nekoliko mjeseci, povremeno premjestite u drugu posudu ako se stvori talog.
7. Kad vino od nara postane bistro, može se flaširati i poslati u skladište.
8. Preporučljivo je započeti s kušanjem najranije 6 mjeseci kasnije.

Važno! Omjer naveden u receptu je proizvoljan. Okus nara ovisi o pravilima skladištenja, vremenu sakupljanja i drugim čimbenicima, pa neki mogu biti slatki, a drugi kiselkasti. U procesu fermentacije preporuča se kušati piće i po potrebi dodati jedan ili drugi proizvod. Primjerice, ako je vino preslatko, trebate ga razrijediti vodom, ako je kiselo, dodajte još šećera. Iskusni vinari vođeni su posebnim uređajima - mjeračem šećera i pH metrom, zahvaljujući kojima je lako postići optimalne vrijednosti kiselosti - 0,7%, a sadržaj šećera - 18-20%.

Kako se vino od nara napravi bez kvasca

Tehnologija izrade vina od soka od nara vrlo je jednostavna za primjenu, zahtijeva samo 2 komponente:

• šipak - 5 kg;
• šećer - 1,5 kg.

Upute:

1. Izvadite žitarice iz plodova, mijesite drobljenjem.
2. Dobivenu masu ulijte u bocu, dodajte šećer.
3. Na posudu postavite brtvu za vodu, ostavite je u toploj sobi 2 mjeseca. Za to vrijeme, jednom tjedno, sadržaj se mora temeljito izmiješati kako bi se dobivena pjena ravnomjerno rasporedila po posudi.
4. Pomoću duge cijevi ili tankog crijeva prelijte vino u drugu posudu kako biste uklonili talog.
5. Gotovo vino od nara ulijte u čiste boce.

Pažnja! Ako fermentacija nije započela bez kvasca nekoliko dana, tada bi u ovom slučaju trebalo dodati šaku grožđica u ukupnu posudu.

Kako napraviti vino od soka od nara

Da biste kod kuće napravili vino od soka od nara, trebat će vam:

• voće - 5 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• voda - 5 l;
• 1 pakiranje vinskog kvasca.

Postupak kuhanja:

1. Iz voća izvadite zrna, iscijedite sok, a zatim pomiješajte u fermentacijskoj posudi s preostalim sastojcima.
2. Instalirajte vodenu brtvu na bocu, pošaljite je na toplo mjesto na nekoliko mjeseci.
3. Nakon tog vremena, vino od nara ulijte u boce i pošaljite ga na hladno mjesto za čuvanje.

Važno! Da biste napitak napravili vlastitim rukama, nije potrebno koristiti svježe voće, na primjer, za to je pogodan sok za pohranu. Međutim, preporuča se odabrati prirodni proizvod, jer prerađena pića ne mogu uzrokovati fermentaciju.

Recepti za domaće vino od nara

Postoji mnogo različitih recepata za pripremu vina od nara kod kuće. Glavni sastojci su samo voće, šećer i voda. No, ovisno o odabranoj opciji, vinar će možda trebati i druge proizvode, poput grožđica, kvasca, žitarica ili agruma.

Klasični domaći recept od šipka

Za pripremu vina prema klasičnom receptu trebat će vam 5 kg zrelog i sočnog voća, šećer i voda.

Detaljne upute:

1. Ogulite voće, stavite zrna u caklinsku posudu.
2. Prekrijte sirovine šećerom i nježno gnječite simpatijom.
3. Pokrijte lonac i pošaljite ga na toplo mjesto na par dana.
4. Kad sok počne kiseliti, treba ga dobro filtrirati kako u njemu ne bi ostale čestice zrna.
5. Dobiveni sok razrijedite vodom brzinom od 50 ml po 1 litri pića.
6. Tekućinu ulijte u čistu posudu, dodajte šaku crnih grožđica i pokrijte gumenom rukavicom.
7. Stavite staklenku na tamno i toplo mjesto, povremeno pratite što se događa. Uz pravilnu fermentaciju, rukavice bi trebale nabubrivati, a unutar staklenke trebala bi se pojaviti pjena. Završetak postupka označit će ispuhana rukavica i talog nastao na dnu.
8. Dobiveni napitak ulijte u boce i hermetički zatvorite poklopcima.

Važno! Ako je obradak kiseo, tada količina vode može biti jednaka volumenu soka.

Poluslatko domaće vino od nara

Ako vinar teži cilju dobivanja slabog poluslatkog vina, tada se za osnovu može uzeti klasični recept, ali istodobno upotrijebiti 100 g kiselog tijesta od crnih grožđica za 5 kg nara. Ostatak postupka kuhanja bit će identičan.

Utvrđeno vino od nara kod kuće

Postoji nekoliko uobičajenih načina popravljanja pića: dodavanje šećera ili alkohola. Razmotrite recept za pripremu vina obogaćenog narom.

Potreban:

• sok od nara - 6 l;
• votka - 1 l;
• voda - 2,6 l;
• šećer - 2,4 kg;
• šipak od nara - 300 ml.

Detaljne upute:

1. Prvi korak je priprema kiselog tijesta: pomiješajte 1 žlicu u loncu. sjemenke nara sa 150 g šećera i 220 ml vode. Zatvorite posudu poklopcem i odložite 4 dana na toplo mjesto. Dobivenu smjesu procijedite kroz gazu.
2. Iscijedite sok iz žitarica, kombinirajte s kiselim tijestom, vodom i 1,5 žlice. granulirani šećer. Stavite vodenu brtvu na bocu.
3. Nakon završetka vrenja ulijte votku u opću posudu.
4. Nakon 5 dana filtrirajte, dodajte 800 g šećera i bocu.

Vino od crvenog šipka s grožđicama

Za kuhanje trebat će vam:

• 6 plodova nara;
• 1 kg šećera;
• 1 pakiranje vinskog kvasca;
• 100 g grožđica;
• 12. čl. voda.

Detaljne upute:

1. Iscijedite sok od sjemenki nara, procijedite gazom i ulijte u posudu za fermentaciju.
2. Tamo dodajte kvasac i grožđice, pošaljite na tjedan dana na toplo i tamno mjesto.
3. Kad se pulpa počne dizati na površinu, ulijte smjesu u bocu, stavite gumenu rukavicu ili vodenu brtvu na vrat.
4. Nakon otprilike 3-4 tjedna, mlado vino od nara mora se filtrirati, a zatim flaširati.

Domaće vino od nara s limunima i narančama

Potrebni sastojci:

• 20 plodova nara;
• grožđice - 1 kg;
• naranča - 4 kom .;
• voda - 7,5 l;
• limun - 4 kom.;
• šećer - 2,5 kg;
• 1 pakiranje vinskog kvasca.

Upute:

1. Zgnječite sjemenke nara, ulijte 2 žlice. voda.
2. Smjesi dodajte koricu limuna i naranče, šećer, grožđice i kvasac.
3. Kad započne fermentacija, smjesu treba uliti u bocu, instalirati vodenom brtvom i poslati na toplo mjesto.
4. Na kraju ovog postupka, tekućina se ulije u manju posudu, pulpa se dobro stisne.
5. Bocu treba staviti na hladno mjesto 3-4 mjeseca, po potrebi pretočiti.
6. Nakon pojašnjenja, napitak ulijte u boce.

Najlakši domaći recept od šipka

Jedna od najjednostavnijih opcija za izradu domaćeg vina od nara je recept koji se sastoji od samo tri komponente: 1 kg šećera, 10 litara vode i 5 kg voća.

Prvi je korak ispiranje plodova, uklanjanje zrna s njih i lagano ih zdrobiti tako da puste sok. Zatim dodajte preostale sastojke, promiješajte i prebacite u staklenu posudu, na kojoj biste trebali nositi gumenu rukavicu. Bocu odložite na tamno mjesto. Nakon ispuhivanja rukavice vino se filtrira i puni u boce.

Važno! Ovo piće možete piti mjesec dana nakon prolijevanja.

Kako napraviti vino od nara s ječmom

Potrebni sastojci:

• 12-15 nara;
• voda - 4 l;
• limun - 1 kom.;
• šećer - 1,3 kg;
• 225 g ječma;
• 1 pakiranje kvasca.

Postupak kuhanja:

1. Krupicu kuhajte u 2 litre vode 10 minuta.
2. Dobivenom vrućom juhom (bez ječma) prelijte sjemenke nara.
3. Tamo iscijedite limunov sok, dodajte šećer, preostalu vodu.
4. Promiješajte i ohladite na sobnu temperaturu.
5. Zatim uvedite kvasac.
6. Pri prvim znakovima fermentacije ulijte smjesu u bocu, zatvorite vodenu brtvu i ostavite na tamnom mjestu tjedan dana.
7. Nakon primarne fermentacije, napitak se mora ocijediti, pulpa se mora dobro iscijediti.
8. Ulijte šipak u manju posudu, stavite vodenu brtvu i pošaljite je na hladno mjesto 2 mjeseca, a povremeno izlijevajte talog.
9. Kad piće postane bistro, može se puniti u boce.

Pravila skladištenja

Domaće vino najbolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu, a podrum ili podrum su najbolja opcija. Međutim, zatvorena lođa može biti alternativa. Također biste trebali znati da temperatura u sobi ne smije prelaziti 24 stupnja, inače će vino početi kiseliti. Ako je boca začepljena, bolje ju je čuvati u ležećem položaju kako se čep ne bi osušio i naknadno ne propušta zrak.

Kontraindikacije za upotrebu vina od nara

Preporuča se odbiti ovaj aromatični napitak u sljedećim slučajevima:

• s čestim zatvorima;
• osobe s alergijama;
• s povećanim pritiskom;
• ako postoji peptični čir, gastritis, hemoroidi ili tumori debelog crijeva;
• s nervoznom uzbudljivošću.

Važno! Ne preporučuje se podizanje hemoglobina vinom od nara za žene tijekom trudnoće i dojenja.

Zaključak

Vino od nara može biti svečani ukras stola ili čak zauzeti mjesto u vašoj kućnoj medicinskoj ormariću. U malim količinama ovaj je napitak koristan kod anemije, iscrpljenosti, anemije, slabosti. Međutim, postoje kontraindikacije za uporabu, koje je važno uzeti u obzir.