Korejski slani kupus.

Jednostavni kiseli krastavci svima poznati dosadno postaju tijekom duge zime. Alternativa njima može biti soljenje kupusa na korejskom jeziku. Postoji jako puno recepata za začinjeno povrće, a svi su jednostavni za izvođenje i ne zahtijevaju posebna znanja i vještine. A pikantni, opor okus korejske kuhinje zaljubio se u domaće gurmane zbog neobične prezentacije jednostavnih proizvoda.

Tajne i značajke soljenja na korejskom jeziku

Korejci u svojim jelima koriste samo zrelo i svježe povrće. Gotovo svaki proizvod mogu zasoliti brzo i ukusno.

U korejskoj kuhinji hrana se jedva kuha. Jedu se sirove kako bi se sačuvale sve dobrobiti. Stoga nezrelo ili pokvareno povrće apsolutno nije prikladno.

Glavna značajka je oštrina hrane koja se priprema. Azijati ne štede začine za svoja jela. Skupi i rijetki sastojci ne koriste se za kuhanje. Poznata začina učinit će:

• sol;
• ljuta crna i crvena paprika;
• slatka paprika (paprika);
• ocat;
• šećer;
• češnjak;
• korijandar.

Svi začini se miješaju i dodaju u velikim količinama radi jedinstvenog okusa.

Mahunarke i umaci često se koriste u korejskim jelima. Konkretno, soja sos je vrlo popularan. Jela od povrća radije začinjavaju sezamovim uljem uz dodatak aleve paprike.

Popularne su i sve vrste octa. U korejskoj kuhinji najčešće se koristi riža. Za posebnu pikantnost dodaje se đumbir, koji istodobno daje pikantnu i začinjenu aromu. Sve vrste ljute i slatke paprike koriste se u jednom jelu, stavite štedljivo. Ovakvim začinjavanjem povrća od njih se dobije do 170 vrsta jela.

Kupus kuhan prema korejskim receptima je ukusan i aromatičan. Može se koristiti kao samostalno jelo ili kao prilog za ribu ili meso.

Sastojci

Postoji mnogo recepata za soljenje kupusa na korejskom, ali glavni sastojak je jedan. Za takve salate za buduću upotrebu odabire se mladi hrskavi kupus bez crvotočina i drugih lezija. Svi sastojci nisu termički obrađeni, stoga moraju biti visoke kvalitete. Tradicionalni korejski recept za spravljanje kupusa je kimchi.

Za njega se uzimaju sljedeći sastojci:

• Pekinški kupus, oko 2 kg;
• češnjak - 8 češnja;
• mljevena crvena paprika - 4 žlice;
• sol - 200 g;
• šećer - 1 žličica;
• mrkva - 1 kom.;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• 1 srednji luk;
• hrpa zelenila (što god želite);
• soja sos (dodajte po ukusu).

Svo povrće mora biti temeljito oprano, nakon čega možete početi s pripremom.

Priprema hrane

Da biste pripremili ukusno, sočno jelo, važno je pravilno obraditi sve sastojke.

Priprema kupusa

Iz kupusa se uklanjaju gornji žilavi listovi. Glavicu kupusa odvojite i prerežite na 4 dijela. Zakuhajte vodu u velikoj tavi, oko 3 litre. U njemu otopite čašu soli. Uklonite fiziološku otopinu s vatre i ostavite da se ohladi.

Kupus se stavlja u posudu tako da se može napuniti tekućinom. Zatim se povrću doda ohlađena salamura. Tekućina treba jedva prekriti kupus, ugnjetavanje je postavljeno na vrh.

Nakon 6 sati kupus okrenite u salamuri tako da se marinira sa svih strana.

Priprema začinjene smjese za soljenje

Sutradan, ujutro, pripremite začine. Za kimchi je prikladna mješavina ljute i krupno mljevene slatke paprike. Po želji dodajte par ribanih rajčica. Potrebna količina češnjaka se ljušti i propušta kroz prešu. Dodajte šećer 1 žličicu. i soja sos po ukusu. Luk se nasjecka na pola prstena i doda začinjenoj smjesi.

Završna faza soljenja

Mrkva se utrlja na posebnom ribežu da se napravi slamka. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte sve pripremljenoj marinadi, promiješajte. Kupus se vadi iz salamure. Podmažite obilno začinjenom mješavinom paprike i začinskog bilja.

Naribano povrće stavi se u duboku posudu, napuni s preostalom otopinom rasola do polovice, stavi pod tlačenje i stavi u hladnjak.

Kupus se kiseli 2-3 dana. Nakon što se opere od papra i jede svježe ili dinstano. Prije posluživanja možete začiniti suncokretovim uljem. Povrće se može dugo čuvati u hladnjaku ako je ostavljeno u marinadi.

Kako soliti kupus na korejskom

Ljubiteljima začinjenih, pikantnih jela može se savjetovati da kuhaju bijeli kupus u korejskom stilu za zimu. Ovo je povrće vrlo popularno, čak ga i kuhar početnik može kuhati. Za slani kupus na korejskom uzimaju jednostavne proizvode i začine koji su u svakoj kuhinji.

Sastojci

Male glavice mladog bijelog kupusa pogodne su za soljenje. Za recept im neće trebati više od 1,5 kg.

Kupus začinite sljedećim začinima:

• mljeveni crni i piment;
• sjemenke kopra i korijandera - po 1 žličica;
• stolni ocat - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žlica;
• suncokretovo (ili bilo koje drugo biljno) ulje - 2 žlice. l.;
• voda - 1 l;
• brusnice (dodane po ukusu).

Svi se proizvodi sakupljaju na stolu, kupus se pere i uklanjaju se gornji listovi.

Priprema

Soljenje bijelog kupusa odvija se prema sljedećoj shemi.

1. Opra se, očisti od gornjeg lišća, prereže na pola i ukloni glava.
2. Tada se sitno nasjeckaju, dobro je koristiti posebnu ribež ili procesor hrane. Stavite nasjeckane slamke u lonac.
3. Za pripremu marinade uzmite posudu i ulijte 2 litre vode. Sol i šećer otapaju se u tekućini, dodaje se smjesa paprike, češnjaka, začina. Mirisna salamura se stavlja na vatru i prokuha. Na kraju dodajte 2 žlice. l. biljno ulje. Rasol se ne smije kuhati, odmah se uklanja s vatre, pusti da se ohladi.
4. Slamke od kupusa pomiješaju se s brusnicama i preliju ohlađenom otopinom soli. Stavljaju se pod ugnjetavanje, pokrivaju poklopcem i puštaju da se sol na jedan dan na sobnoj temperaturi.
5. Za skladištenje soljenja na korejskom jeziku pripremaju se prethodno sterilizirane staklenke. Ako je salatu potrebno čuvati za zimu, sterilizira se u staklenkama i smota poklopcima.
6. Prilikom posluživanja dodajte biljno ulje i sitno nasjeckano bilje.

Prema ovom receptu, kupus možete kiseliti na korejskom cijelu zimu. Za soljenje neće trebati puno vremena, a rezultat će premašiti sva očekivanja. A domaća zadaća koštat će samo lipe u usporedbi s kupljenim proizvodom.

Ako skromnom jelu želite dodati svijetle boje, možete paru krupno narezane cikle marinirati kupusom. Tako ćete dobiti apetitni zalogaj s vitaminima ili prilog u korejskom stilu koji se dobro slaže s bilo kojim jelom.

Glavni sastojak jela ne može se sitno nasjeckati, već izrezati na velike kvadrate, kao što to rade u Koreji.

Klasični korejski recept od kupusa

Trebat će sljedeći sastojci:

• Kineski kupus - 1 kom.;
• zeleni luk - 1 svežanj;
• češnjak - 2 češnja;
• crvena i zelena paprika i čili - po 1 mahuna;
• korijen đumbira - 1 kom;
• rižin ocat i umak od soje - po 5 žlica l.;
• šećer i paprika - 2 žlice. l.;
• sol - 3 žlice. l.

Korejsko soljenje započinje pripremom kupusa.

Priprema

1. Kineski kupus se čisti uklanjanjem gornjeg lišća. Prerežite uzdužno na 4 dijela i opet poprijeko. Ispast će prilično veliki komadi. Zaspe 3 žlice. l. posolite i ostavite ispod filma jedan dan. Nakon dana kupus se pritisne rukama i sok ocijedi.
2. Oguliti se luk, češnjak i paprika, gdje je potrebno, ukloni se sjeme i povrće se nareže na sitne komade. Češnjak se provlači kroz prešu, đumbir se riba. Svi se sastojci dodaju kupusu i temeljito promiješaju.
3. Pomiješajte sojin ocat i rižin ocat, dodajte šećer i papriku. Ovom smjesom prelijte kupus, pokrijte i ostavite da se marinira na hladnom mjestu 2 dana.

Pokazaće se da je takvo soljenje na korejskom pikantno i pikantno.

Uvjeti skladištenja

Korejsko soljenje čuva se na hladnom i tamnom mjestu. Najbolje čuvati u hladnjaku ili podrumu. Korejski kiseli krastavci mogu se čuvati najviše mjesec dana. Ako su konzerve sterilizirane i smotane, salata u smočnici može stajati cijelu zimu.

Staklenke kiselih krastavaca moraju biti dobro zatvorene kako drugi proizvodi i sam hladnjak ne bi bili zasićeni začinjenim mirisima orijentalne kuhinje. S vremena na vrijeme izvade soljenje i otvore poklopac kako se salata u staklenci ne bi „ugušila“ i ne stekla neugodan miris.

Zaključak

Soljenje kupusa na korejskom neće potrajati puno vremena, početnica domaćica lako se može nositi s pripremom takvih jela. Svi proizvodi od povrća u korejskom stilu nalaze se na ruskim tržištima i njihova je cijena prilično demokratska.

Korejska kuhinja je niskokalorična i prikladna za vegetarijanska ili nemasna jela. Dobri su za diverzifikaciju zimskog stola, posluživanje poznatog povrća s novim pikantnim umakom. Dugo se čuvaju zbog obilja začina.