Biljka sije parsnip, ili livada, ili je obična (lat. Pastinaca sativa) zeljasta trajnica, vrsta iz roda peršuna iz obitelji kišobrana ili celera. Naziv biljke izveden je iz latinske riječi "pastus", što znači "hrana, hrana, prehrana". Inače se pastrnjak naziva bijela mrkva, bijeli korijen, poljski boršč. Domovina pastrnjaka je Mediteran. Paštruk je čovječanstvu poznat od pamtivijeka - spominjanje ga pronađeno je u djelima Plinija i Dioskorida iz prvog stoljeća prije Krista, a sjeme je pronađeno u neolitičkim iskapanjima u Švicarskoj.
Stari Grci i Rimljani znali su ovo povrće pod imenom "pastinaka", koristili su ga u hranu i u ljekovite svrhe, a hranili su ga i stoci. Sredinom 16. stoljeća pastrnjak je za Europljane postao ista poznata i pristupačna hrana kao i krumpir, koji je istiskivao pastrnjak iz europskih vrtova, a u 17. stoljeću pastrnjak se u Rusiji pojavio i pod nazivom "poljski boršč". Danas povrće pastrnjaka raste samoniklo na korovitim mjestima među grmljem na Kavkazu, u Turskoj, Europi i zapadnom Sibiru. Paštrnjak se uzgaja u cijelom svijetu.
Poslušajte članak
Sadnja i briga o pastrnjaku
- Sadnja: sjetva sjemena u zemlju - od sredine do kraja travnja ili prije zime, krajem listopada. Sjetva sjemena za sadnice - sredinom ili krajem ožujka, sadnja sadnica u vrtnu gredicu - sredinom svibnja.
- Osvjetljenje: jaka sunčeva svjetlost ili polusjena.
- Tlo: mokro, ilovasto, pjeskovito ilovasto ili tresetasto, neutralne reakcije.
- Zalijevanje: kad se uzgaja u vlažnom tlu, dovoljno je 4-5 obilnih zalijevanja u suši, ali zalijevanje nije potrebno u sezoni s normalnim kišama.
- Prihrana: 3-4 puta u sezoni otopinom divizma, infuzijom pepela i tekućim mineralnim kompleksima: tjedan dana nakon sadnje i opet, tri tjedna kasnije - dušičnim gnojivom, a od druge polovice srpnja - kalijskim i fosfornim gnojivima.
- Razmnožavanje: sjeme.
- Štetnici: kimov moljac, prugasti stjenica, poljska stjenica i lisne uši.
- Bolesti: septorija, cerkospora, mokra bakterijska trulež, crna trulež (ili alternaria), bijela i siva trulež korijena.
Biljni pastrnjak - opis
Stabljika pastrnjaka visoka je od 30 do 200 cm, uspravna, hrapava, izbrazdana, fasetirana, oštrorebrasta, u gornjem dijelu pubertetna i razgranata. Listovi su neparno perasti, sastoje se od 2-7 parova režnjastih ili velikozračastih ovalnih, više ili manje pubertetnih listova, u donjem dijelu kratko peteljkastih, u gornjem dijelu sjedećih.
Korijen povrća peršuna, sazrijeva prve godine, bijel, gust, aromatičan i slatkastog okusa, ponekad okrugao poput repa, ponekad u obliku stošca poput mrkve, u dijelu prljavo žute boje. Cvjetovi sa žutim vjenčićem - mali, pravilni, dvospolni, sakupljeni u složenom zvjezdastom cvatu, koji se sastoji od 5-15 zraka, cvjetaju u drugoj godini. Plod pastrnjaka je zaobljeno-ovalne, spljoštene, prljavožute djeteline.
Paštrnjak je bliski srodnik vrtnih biljaka kao što su mrkva, peršin, komorač, kopar, celer, korijander i ljubica. Iz našeg članka naučit ćete kako se provodi sadnja i briga pastrnjaka, koje sorte pastrnjaka postoje za otvoreno tlo, kako uzgajati sadnice pastrnjaka, kakvo je vrijeme sadnje pastrnjaka u zemlju, kada saditi pastrnjak u srednju traku, kao i kako saditi i njegovati pastrnjak na otvorenom polju.
Uzgoj pastrnjaka iz sjemena
Sjetva sjemena pastrnjaka
Uzgoj i briga o pastrnjaku započinje sjetvom sjemena. Paštrnjak je najotporniji od korijena, pa bi sjeme moglo biti posijano jednostavno u zemlju čim se tlo zagrije. No, budući da pastrnjak raste vrlo loše zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja u sjemenkama, bolje je, naravno, uzgajati ih u presadnicama.
Prije sjetve veliko sjeme pastrnjaka mora se podvrgnuti posebnom tretmanu: prvo se dan namače u toploj vodi koja se mijenja čim se ohladi, zatim se sjeme tretira stimulatorom rasta - Heteroauxin, Epin ili Cirkon, a tek nakon toga sije se u tresetne posude napunjene mješavinom tla. na bazi treseta. Podloga se može kupiti u trgovini ili se sastoji od vrtne zemlje, treseta, pijeska i perlita - glavno je da je lagana i porozna. Prije sjetve supstrat se mora prosijati i popariti u pećnici ili proliti kipućom vodom za dezinfekciju.
Posude se napune vlažnom podlogom, zbije se tako da bude ne manje od centimetra ispod ruba posude, u svaku posudu na površinu stave 2-3 sjemenke pastrnjaka i posipaju ih odozgo tankim slojem podloge, nakon čega se posude stave na pladanj i poklope film.
Uzgoj sadnica pastrnjaka
Dok čekate sadnice, podignite film koji pokriva usjeve svakodnevno 7-10 minuta za prozračivanje. Sjemenke pastrnjaka, kao što je već spomenuto, zbog prisutnosti esencijalnih ulja u njima, razlikuju se u nepropusnosti, pa će na prve klice morati pričekati najmanje dva tjedna. Čim se pojave, film se može ukloniti i posude se mogu pomaknuti bliže svjetlu.
Kako se brinuti za pastrnjak tijekom sezone sadnica? Uzgoj pastrnjaka zahtijeva dugo dnevno svjetlo - za normalan razvoj sadnica, dan pastrnjaka trebao bi trajati najmanje 14 sati, pa ako je potrebno budite spremni organizirati dodatno osvjetljenje sadnica. Zalijevanje sadnica provodi se dok se gornji sloj tla suši u posudama. Pokušajte ne prevlažiti biljke, inače se mogu razboljeti, pa čak i umrijeti od stagnacije vlage u korijenju.
Berba peršuna
Korijen biljke ne podnosi dobro branje, zbog čega se ne sije u zajedničke kutije, već u zasebne posude. Kad se na sadnicama stvori prvi par pravih listova, u svakom loncu trebate odabrati najjači od njih za daljnji rast, a ostatak priklještiti iznad površine supstrata, kako ne bi izvukli korijen jake sadnice.
10 dana prije sadnje sadnica na otvoreno tlo, počinju ih stavljati vani na očvršćavanje svaki dan neko vrijeme, postupno povećavajući trajanje boravka sadnica na svježem zraku.
Sadnja pastrnjaka na otvorenom
Kada saditi pastrnjak na otvorenom
Paštrnjak se sadi na otvoreno tlo sredinom svibnja, kada su sadnice stare 28-30 dana. U ovom trenutku, u pravilu, povratni mrazovi već kasne i tlo se već dovoljno zagrijalo. Paštrnjak se sadi u Moskovskoj regiji otprilike u isto vrijeme, prilagođen proljetnom vremenu.
Tlo za pastrnjak
Dajte svom pastrnjaku dobro osvijetljeno područje, iako može rasti u polusjeni. Za pastrnjak su najprikladnija vlažna treseta, pjeskovita ilovača i ilovasta tla s neutralnom reakcijom. Kisela tla su kontraindicirana za pastrnjak, pa moraju biti vapno.
Pokušajte ne uzgajati pastrnjak nakon biljaka poput mrkve, peršina, celera, pastrnjaka i drugog korjenastog povrća, jer svi oni imaju zajedničke bolesti i štetnike. Luk, kupus, repa i krumpir smatraju se najboljim prethodnicima pastrnjaka, pogotovo ako su za njihovu sadnju primijenjena gnojiva - pastrnjak bolje uspijeva na tlima unaprijed gnojenim, stoga se mjesto za to mora pripremiti na jesen: tlo se oslobađa korova i, ako prethodnici nisu uvedena organska tvar, iskopaju parcelu sa istrulim gnojem po stopi od pola kante po m² parcele.
U proljeće, prije sadnje sadnica u zemlju, tlo se ponovno iskopa, izravna i formiraju visoki kreveti.
Kako saditi pastrnjak na otvorenom
Na gredici se u nizu prave rupe na međusobnoj udaljenosti od 10-12 cm, a razmak redova nije veći od 40 cm. Dubina rupa treba biti takva da sadnica u nju stane zajedno s tresetnim loncem. Ako ste pastrnjak posadili u plastične posude, prije sadnje sadnice zalijevajte i pažljivo ih prenesite iz lonaca u rupe zajedno sa zemljanom kuglicom. Zalijevajte vrtnu gredicu nakon sadnje.
Sadnja pastrnjaka prije zime
Podzimny sjetva pastrnjaka vrši se do sredine listopada u pripremljeno tlo unaprijed (po mogućnosti od proljeća). Budući da su sjemenke pastrnjaka velike, sije se po tri na dubinu od 3-4 cm u rupe smještene na međusobnoj udaljenosti od 10-12 cm s razmakom redova od 40-45 cm. Sjetva pastrnjaka zimi je bolja jer se u proljeće mladice pojavljuju vrlo prijateljski ... Sadnice u nastajanju prorjeđuju se na isti način kao i sadnice - najjači izdanak ostaje u rupi, a ostatak se istrgne. O tome kako se brine pastrnjak reći ćemo vam u sljedećem odjeljku.
Briga za pastrnjak
Kako uzgajati pastrnjak
Uzgoj pastrnjaka na otvorenom terenu podrazumijeva izvođenje postupaka koji su dobro poznati svakom vrtlaru - zalijevanje, rahljenje tla u prolazima, uklanjanje korova i obrada. Sve u svemu, pastrnjak je iznenađujuće nepretenciozan. Prvo otpuštanje provodi se kad se pojave sadnice ili kada se uvjerite da su sadnice započele. Tada se tlo rahli nakon svakog zalijevanja ili kiše.
Zalijevanje pastrnjaka
Paštrnjak voli vlagu i posebno mu je potrebna voda u fazi formiranja korijena. Zbog nedostatka vode lišće biljke postaje blijedo, rast usporava, a pastrnjak može pustiti i strelicu, dok korijenje puca, postaje grubo, suho i vlaknasto. I od viška vlage pastrnjak može oboljeti od gljivičnih bolesti.
Pa kako zalijevati pastrnjak? Ako raste u vlažnom tlu, bit će mu dovoljno 4-5 obilnih zalijevanja po suhom vremenu, no ako ljeti kiša redovito pada, tada vjerojatno neće trebati zalijevati pastrnjak. Nakon zalijevanja prikladno je rahliti tlo na tom području i ukloniti korov. Ali imajte na umu da po vrućem, suhom vremenu lišće pastrnjaka daje jetko esencijalno ulje koje uzrokuje opekline, pa pokušajte raditi na tom području nakon zalaska sunca ili rano ujutro.
Hranjenje pastrnjaka
Tijekom vegetacije pastrnjak se hrani 3-4 puta. Kako oploditi pastrnjak? Gnojiva treba primjenjivati samo u tekućem obliku - divizum razrijeđen vodom u omjeru 1:10, infuzija pepela ili otopina mineralnih gnojiva. Tjedan ili dva nakon sadnje sadnica prihranjuju se dušičnim gnojivima, nakon još tri tjedna ponavlja se gnojidba dušikom, a od druge polovice srpnja prelaze na gnojidbu pastrnjaka kalijevim i fosfornim gnojivima.
Međutim, ako biljku uzgajate u plodnom tlu, možete i bez prihrane, pogotovo ako su gnojiva primijenjena tijekom pripreme mjesta.
Štetnici i bolesti pastrnjaka
Bolest pastrnjaka
Paštrnjak pati od istih bolesti kao i ostatak obitelji kišobrana: septorija, cerkospora, mokra bakterijska trulež, crna trulež (ili Alternaria), kao i bijela i siva trulež korijenskih usjeva.
Septorioza se očituje stvaranjem brojnih mrlja srednje veličine na lišću biljke bez jasnih granica, koje postupno potamne i postaju smeđe-smeđe. Pogođene biljke postaju žute i suhe. Septoria napreduje u hladnom vremenu u pozadini visoke vlažnosti. Prodiranje infekcije događa se kroz stomate.
Cerkosporoza se može prepoznati po žućkastim ili prljavo smeđim mrljama promjera do 6 mm nepravilnog oblika koje se pojavljuju na lišću i stabljikama biljke. Razvojem bolesti mrlje u sredini blijede, a granica oko njih postaje tamnija. Rubovi zahvaćenih listova su podignuti i blago uvijeni. Na stapkama se izdužene crvenkastosmeđe mrlje čine depresivnima. Bolesne biljke zaostaju u razvoju, lišće im postaje žuto i suho.
Mokra bakterijska trulež raširena je bolest, posebno u uvjetima nestabilnih temperatura i visoke vlažnosti. Zaražava korijenske usjeve i tijekom skladištenja i na polju. Bolest započinje propadanjem u repu - prvo se na biljci pojave tamne vodenasto-masne mrlje, zatim udubljenja s trulom smrdljivom masom koja na njihovom mjestu istječe iz ploda u obliku sluzi, zbog čega vrlo brzo dolazi do širenja zaraze na druge biljke.
Alternaria ili crna trulež razvija se uglavnom već u skladištu: na korijenskim usjevima pojavljuju se blago udubljene tamne mrlje na kojima se za vlažnog vremena stvara tamna maslina. U odjeljku je zahvaćeno tkivo ugljenocrno.
Bijela trulež (botritis) i siva trulež (sklerotinija) razlikuju se u boji plaka koji nastaje na korijenju. U slučaju bijele truleži, plak je bijel, u obliku pahuljica s crnim sklerocijem gljive, a siva trulež pokriva korijenje sivim pahuljastim cvatom. Te su bolesti najštetnije u toplom vremenu s visokom vlagom.
Obrada peršuna
Kako bi gljivične bolesti spriječile zarazu pastrnjaka, preporučujemo vam niz mjera, uključujući:
- poštivanje plodoreda - opet se pastrnjak može vratiti na mjesto najranije nakon 3-4 godine;
- strogo poštivanje mjera njege s pravilima poljoprivredne kulture;
- temeljita priprema mjesta prije sadnje, uključujući uklanjanje ostataka prethodne kulture s njega;
- polusatna obrada sjemena pred sjetvom u vodi na 50 ºC s naknadnim brzim hlađenjem i sušenjem;
- pravilno skladištenje korijenskih usjeva.
Ako se unatoč strogom ispunjavanju svih ovih uvjeta na mjestu ili u spremištu pojavila gljivica, odmah uklonite oboljele uzorke, a zdrave tretirajte s jedan posto bordoške tekućine, Fundazola ili Topsina-M.
Štetnici pastrnjaka
Od insekata, najopasniji za pastrnjak su kimov moljac, prugasti stjenica, poljska stjenica i lisne uši.
Kim moljac uništava testise pastrnjaka. Njegove gusjenice prodiru u korijenje, stabljike i lišće te se hrane njihovim tkivima. Kad cvatnja započne, cvjetove pastrnjaka zapletu paučinom, hraneći se peteljkama, cvjetovima i sjemenom, nakon čega se ponovno uvuku u stabljiku. Da bi se uništile gusjenice, biljke se poprskaju izvarom od vrhova rajčice: usitni se 3,5 kg vrhova, ulije se 10 litara kipuće vode, inzistira se dva dana, filtrira i u infuziju se doda 40 g ribanog sapuna za pranje rublja.
Prugasta stjenica živi od soka mladih jajnika i pupova od kojih umiru.
Poljska kukac je zelenkastosiva zlatica koja doseže duljinu od 4 mm. Ženke polažu jaja u biljno tkivo, a ličinke koje iz njih izlaze hrane se sokom lišća i vrhovima izbojaka pastrnjaka. Na mjestima uboda tkivo umire, postaje žuto i suši se, a otrovna slina ovih štetnika dovodi do neplodnosti sjemena. U toplom području tijekom vegetacije mogu se stvoriti 3-4 generacije buba. Karbofosa ili Aktellika možete uništiti poljsku i prugastu štitnicu.
Lisne uši su jedna od najopasnijih i ujedno najplodnijih štetočina. Ona se poput buba hrani biljnim sokom iz kojeg one venu, deformiraju se i prestaju razvijati. Uz to, nosi neizlječive virusne bolesti. Protiv toga se možete boriti narodnim metodama ili za njegovo uništavanje možete koristiti Antitlin, Biotlin ili ista sredstva kao u borbi protiv koloradske zlatice - Confidor.
Kao preventivnu mjeru potrebno je nositi se s korovom, a nakon berbe ukloniti biljne ostatke s mjesta i ukopati duboko u tlo.
Čišćenje i čuvanje pastrnjaka
Berba započinje u jesen, kada lišće pastrnjaka počinje odumirati. Kako ubrati pastrnjak? Korijenski usjevi iskapaju se vilama, trudeći se da ih ne oštete, po potrebi, ostavljajući ih u tlu do zime - pašnjak samo ukusniji. Budući da vam vrhovi pastrnjaka mogu opeći ruke, radite s rukavicama. Korijenski usjevi čuvaju se na isti način kao i mrkva - u kutijama s pijeskom na temperaturi od 0-2 ºC i vlažnosti zraka od 80-85%, ali omekšavaju od skladištenja u podrumu, stoga je u toplim krajevima gdje nema ledenih zima bolje uopće ne iskopati - dobro zimuju u zemlji.
Vrste i sorte pastrnjaka
U kulturi nema toliko vrsta i sorti pastrnjaka. Prema obliku matičnjaka, vrste pastrnjaka dijele se na okrugle i duge. Okrugle sorte lako je njegovati, a pastrnjak s dugim korijenjem zahtijeva dobro razvijeno tlo. Prema vremenu sazrijevanja, sorte pastrnjaka dijele se na rane, sazrijevaju za 110-120 dana od nicanja, srednje dozrijevajuće, što će trajati od 120 do 140 dana, i kasne, sazrijevajuće za 140 i više dana.
Nudimo vam najbolje sorte pastrnjaka:
- Okrugla - sorta za rano sazrijevanje sa zaobljeno-spljoštenim konusno-sivo-bijelim korjenastim povrćem težine do 170 g s bijelom pulpom jakog mirisa sa sivo-bijelom jezgrom;
- Specijalist za kulinarstvo također je sorta za rano sazrijevanje, koja dozrijeva dostiže za 95-105 dana s malom, ali raširenom rozetom lišća i konusnim čvornatim kremastim povrćem težine do 140 g, zaobljeno spljošteno u osnovi. Pulpa je bijela sa sivkastom jezgrom;
- Bijela roda rana je sorta s bijelim glatkim povrćem korijena težine 90-110 g s bijelim i sočnim mesom dobrog okusa. Sorta ima dobru kvalitetu čuvanja;
- Boris je rano zrela visokorodna sorta s korijenjem u obliku konusa u krem boji i aromatičnom bijelom pulpom izvrsnog okusa;
- Hormon je rano zrela sorta s bijelim korijenjem u obliku konusa duljine do 22 cm i promjera do 5 cm, potpuno uronjena u tlo. Težina ploda 100-130 g, koriste se kao prilog u prženom i kuhanom obliku ili kao začin;
- Delikates je srednje rana, dobro uskladištena sorta zaobljenih korijena težine od 200 do 350 g i duga do 8 cm s aromatičnom bijelom pulpom sa žućkastim mrljama;
- Najbolja od svih je srednje rana sorta s konusnim šiljastim povrćem bijelog korijena težine do 200 g s bijelom, ukusnom aromatičnom pulpom;
- Petrik je srednjovjekovna i visoko rodna prehrambena sorta univerzalne namjene, otporna na bolesti, s bijelim stožastim korijenovim usjevima duljine do 35 cm i promjera do 8 cm sa sočnom, gustom i aromatičnom sivo-bijelom pulpom;
- Gladijator je plodni hibrid srednje sezone s glatkim bijelim korijenjem u obliku konusa i bijelom, mirisnom, šećernom pulpom;
- Guernsey - visokorodna kasna sorta s dobro uskladištenim korjenastim usjevima težine do 200 g i dužine do 25 cm s bijelom, aromatičnom, slatkom pulpom izvrsnog okusa;
- Student je kasno sazrijeva sorta otporna na sušu, visokog uroda, s bijelim korijenovim kornjašima u obliku konusa dužine do 30 cm i težine do 160 g s bijelom, vrlo aromatičnom pulpom izvrsnog okusa.
Pored opisanih, sorta Serdechko i strane sorte Hollow Crown, Contess, Javelin i Tender i Tru dobro su se dokazale u kulturi.
Svojstva pastrnjaka - šteta i korist
Ljekovita svojstva pastrnjaka
Paštrnjak sadrži karoten, askorbinsku kiselinu, ugljikohidrate, esencijalno ulje, mineralne soli, vitamine B skupine (B1, B2, B3). Ugljikohidrati sadržani u korijenju biljke lako su probavljivi, sadrže i značajnu količinu kalija koji pospješuje cirkulaciju krvi, blagotvorno djeluje na živčani sustav i poboljšava probavu. Kompleks vitamina, mikro- i makroelemenata koji se nalaze u pastrnjaku po sastavu je sličan onom koji se nalazi u špinatu.
Listovi pastrnjaka bogati su esencijalnim uljima, a u njegovom korijenu ima tri puta više saharoze i fruktoze neškodljivih za dijabetičare nego mrkve. Jedinstvenost pastrnjaka je u tome što sadrži tvari koje ublažavaju grčeve. Ako pravilno i na vrijeme koristite naribani korijen pastrnjaka, možete ublažiti jetrene i bubrežne kolike.
Paštrnjak djeluje iskašljavajuće, tonizirajući i analgetski, u antičko doba koristio se kao diuretik za edeme, kao i sredstvo za jačanje stijenki kapilarnih žila, povećanje apetita i poticanje spolne aktivnosti.
Trenutno se pastrnjak koristi za prevenciju i liječenje kardiovaskularnih bolesti. Empirijski je pokazano da furokumarini u pastrnjaku povećavaju osjetljivost kože na ultraljubičaste zrake, a ovo svojstvo korišteno je za repigiranje obezbojenih područja kože u bolesnika s vitiligom.
Plodovi peršuna koriste se za pripremu pripravaka Eupiglin i Beroxan koji se koriste za liječenje vitiliga i alopecije areata; oni su sirovina za proizvodnju furokumarin pastinacina, koji je vazodilatator i koristi se za sprečavanje napada angine kod srčanih neuroza i koronarne insuficijencije, kao i za druge spastične pojave.
Naši su preci koristili tinkturu korijena pastrnjaka na mjesečini kako bi potaknuli apetit i poboljšali raspoloženje. Voda u obliku infuzije korijena pastrnjaka korištena je za obnavljanje snage kod teško bolesnih pacijenata. Infuzije pastrnjaka imaju sedativni učinak, stoga se koriste kod nesanice i neuroza.
Paštrnjak - kontraindikacije
Ne biste trebali koristiti pastrnjak i pripravke od njega s individualnom netolerancijom na proizvod i fotodermatozu - upalu kože zbog povećane osjetljivosti na sunce, jer pastrnjak sadrži tvari koje tu osjetljivost čine još jačom.
Pašnjak se ne preporučuje starijim osobama i maloj djeci.
