Biljka artičoke iz jeruzalema (lat. Helianthus tuberosus) , ili gomoljasti suncokret , vrsta je zeljastih biljaka iz roda suncokret iz porodice Astrovye. Artičoka, bulba, zemljana kruška ili bubnjevi poznati su i u svijetu artičoke. Riječ "artičoka iz Jeruzalema" potječe od imena plemena Indijanaca koji su živjeli na teritoriju modernog Brazila - tupinamoas. Artičoka je naturalizirana u Čileu. Zemljana kruška došla je u Europu preko Engleske i Francuske u 16. stoljeću, a od druge polovice 19. stoljeća počela se široko uzgajati kao krmna i prehrambena kultura.
U divljini se artičoka još uvijek može naći u Sjevernoj Americi uz ceste i na pustošima, a u kulturi raste po cijelom svijetu, a u mnogim zemljama, na primjer, u Japanu, Švicarskoj i Australiji, smatra se korovom, jer je nepretenciozna, otporna na mraz , produktivnost i prilagodljivost bilo kojim uvjetima.
Sadnja i briga za artičoku iz Jeruzalema
- Sadnja: sadnja gomolja u zemlju - prije zime, 2-3 tjedna prije mraza.
- Osvjetljenje: jaka sunčeva svjetlost.
- Tlo: bilo koja neutralna ili blago alkalna (6,0-7,5 pH), osim slanih močvara i preteških tla.
- Zalijevanje: samo za vrijeme duže suše. Potrošnja vode - 10-15 litara za svaku biljku.
- Prihrana: mineralna gnojiva - godišnje u proljeće, organska - jednom u 2-3 godine u jesen.
- Razmnožavanje: obično se gomolji ili njihovi dijelovi očima, puno rjeđe koristi metoda sjemena.
- Štetnici: puževi, medvjedi, žičani crvi.
- Bolesti: bijela trulež, alternaria ili pepelnica.
Biljka artičoke - opis
Mljevena kruška od artičoke moćnog je korijenskog sustava na čijim podzemnim stolonima nastaju jestivi gomolji žute, crvene, ljubičaste ili bijele boje koji izgledom podsjećaju na korijen đumbira, a stabljika ili repa kupusa po ukusu. Stabljika artičoke je pubescentna s kratkim resicama, jaka i ravna, koja dosežu visinu od 40 do 300 cm, na vrhu grana stabljike. Listovi artičoke su peteljkasti, pubertetični, nazubljeni. Donji listovi su nasuprotni, srčano-jajasti, gornji listovi su naizmjenični, kopljasti ili duguljasto jajasti. Cvijeće-košarice promjera do 10 cm sastoje se od srednjih cjevastih dvospolnih cvjetova žute boje i od 10-15 sterilnih lažnojezičnih rubnih zlatnožutih cvjetova. Sjeme artičoke, dozrijeva od kolovoza do rujna.
Zemljana kruška uzgaja se u industrijskim razmjerima uglavnom u Americi, Rusiji i Aziji, ali artičoka se u zemlji uzgaja već desetljećima kao prehrambeni proizvod s ljekovitim svojstvima. Po kemijskom sastavu biljka podsjeća na krumpir, ali po hranjivoj vrijednosti nadmašuje tako vrijedno povrće poput repe. Njeni gomolji mogu se jesti sirovi, ali i prženi, kuhani i dinstani. Od njih se pripremaju čak i kompoti i čaj.
Sadnja artičoke iz Jeruzalema na otvoreno tlo
Kada saditi artičoku iz jeruzalema u zemlju
Artičoka se uzgaja i na otvorenom polju i u kontejnerima. Artičoka na otvorenom tlu sadi se prije zime, 2-3 tjedna prije početka stabilnog hladnog vremena ili u proljeće, kada se tlo dovoljno zagrije. U jesen se cijeli gomolji sade u zemlju, a u proljeće se prilikom sadnje mogu podijeliti na nekoliko dijelova. Odaberite dobro osvijetljeno područje za artičoku, gdje ona neće zasjeniti druge biljke, jer njezine stabljike dosežu visinu od 3 m. Najbolje bi bilo da artičoku posadite oko perimetra vrta ili uz ogradu.
Tlo artičoke iz Jeruzalema
Tlo za artičoku iz Jeruzalema trebalo bi biti blago alkalno ili neutralno - pH u rasponu od 6,0-7,5 jedinica. Kultura nije izbirljiva u sastavu tla, dobro uspijeva na bilo kojem tlu, osim na preteškim i slanim tlima. Za zimsku sadnju mjesto se priprema za dva do tri tjedna, ali čak i ako odlučite saditi artičoku iz Jeruzalema na proljeće, mjesto za nju ipak morate pripremiti na jesen.
Tlo se kopa do dubine bajoneta lopate uz dodatak komposta. Ako sadite artičoku iz Jeruzalema u proljeće, nemojte zimi lomiti velike grude zemlje. Učinite to prije proljeća. Pri sadnji se moraju primijeniti fosfatno-kalijeva gnojiva.
Tada možete posaditi artičoku iz Jeruzalema
Najbolja preteča artičoke je krumpir, kupus i krastavci.
Kako saditi artičoku iz Jeruzalema
Krajem travnja ili početkom svibnja odaberite male uredne gomolje artičoke za sadnju veličine kokošjeg jajeta, namočite ih u otopinu Cirkona brzinom od 1 ml lijeka na 1 litru vode, a zatim ih posadite na međusobnoj udaljenosti od 40 cm u rov dubok 12-15 cm. Razmak u redovima trebao bi biti 60-70 cm. Tlo uklonjeno iz brazde pomiješajte s koštanim brašnom, a zatim ovom smjesom napunite rov.
Uzgoj artičoke iz Jeruzalema
Kako uzgajati artičoku iz Jeruzalema
Briga za artičoku iz Jeruzalema vrlo je jednostavna. Isprva nakon sadnje, potrebne mjere njege su rahljenje tla i uklanjanje korova od korova. Kad sadnice narastu do visine od 30 cm, one se poprskaju vrtnim kompostom i nastavljaju to raditi cijelo razdoblje po potrebi, a kad narastu do 1 m, postavljaju se stupovi s oba kraja reda, žica u plastičnom omotu vodoravno se uvlači i veže za njene biljke kako se ne bi slomile od vjetra.
Kad artičoka iz Jeruzalema počne postavljati pupoljke, bolje ih je ukloniti kako biljka ne bi trošila energiju na cvatnju i plod. U iste svrhe, previše izdužene biljke skraćuju se na 1,5-2 m.
Zalijevanje artičoke
provodi se samo tijekom dulje suše - od 10 do 15 litara za svaki grm. Ako je ljeto s kišama, uopće ne morate brinuti hoćete li zalijevati artičoku - dovoljne će joj biti prirodne oborine.
Topinambur hranjenje
Uzgoj artičoke podrazumijeva unošenje preliva u tlo. U proljeće, dok se rahli mjesto, u zemlju se dodaju granule gnojiva koje sadrže dušik i kalij. Tijekom razdoblja pupanja bolje je koristiti tekuća gnojiva. Na primjer, usred ljeta, artičoku je dobro gnojiti otopinom morskih algi ili infuzijom zelenog gnojiva. Mineralna gnojiva primjenjuju se u tlo godišnje, a organska gnojiva - jednom u 2-3 godine.
Razmnožavanje artičoke
Artičoka se najčešće razmnožava vegetativnim putem - gomoljima, njihovim dijelovima ili očima, a mi smo vam rekli o ovoj metodi. Ali artičoka se također može uzgajati iz sjemena, ali generativno razmnožavanje artičoke previše je mukotrpan i nezahvalan posao koji zahtijeva posebno znanje, a neka to uzgajatelji rade. Uz to, topinamburu iz sjemenki trebat će puno više vremena nego što je u pitanju artičoka iz gomolja.
Artičoka kod kuće
Čitatelji pitaju može li se artičoka uzgajati kod kuće. Može se saditi u velike posude ili kutije s drenažom. Briga za topinambur u kontejneru ne razlikuje se od brige o njemu na otvorenom terenu, jedina razlika je redovito zalijevanje tla.
Štetnici i bolesti artičoke
Bolesti artičoke
Uz gotovo apsolutnu otpornost na bolesti, topinambur i dalje ponekad može utjecati bijela trulež, alternaria ili pepelnica.
Bijela trulež, ili sklerotinoza, stvara pljesnivi tomentum na stabljikama biljke, što im čini bolesnima i na kraju se iznutra pokrije crnim izraslinama. Infekcija se događa kroz tlo. Razlika u temperaturi pri visokoj vlažnosti zraka pridonosi razvoju bolesti. Oboljele biljke moraju se odmah ukloniti s mjesta i spaliti.
Alternaria je raširena bolest koja zahvaća sve kopnene dijelove biljke. Može se dijagnosticirati tamno smeđim ili svjetlijim mrljama sa žućkastim obrubom na lišću. S razvojem bolesti, mrlje rastu između žila lisne ploče, a peteljke se suše zajedno s lišćem. Najučinkovitiji način suzbijanja bolesti je tretiranje biljaka fungicidima na temperaturama iznad 18 ºC. Ponekad je dovoljna jedna sesija, ali bolje je provesti dva spreja s razmakom od 10-12 dana.
Pepelnica se pojavljuje na topinamburu u drugoj polovici vegetacije kao rastresit bijeli cvat na gornjoj strani lišća. Vremenom plak postaje ružičast ili postaje smeđi, zahvaćeni listovi postaju lomljivi i lomljivi. Vruće vrijeme s oštrim fluktuacijama vlage i temperature zraka, kao i višak dušika, pridonosi razvoju bolesti. Dobar rezultat daje tretiranje artičoke na lišću fungicidima - lijekovima kao što su Topaz, Bayleton, Quadris, Skor, Tilt, But, Topsin i slično.
Štetnici artičoke
Artičoka je oštećena puževima koji žive u tlu medvjeda, kao i ličinkama nekih insekata. Kako bi zaštitili biljke od puževa, na mjestu su položene posebne granule protiv puža. Ako znate da na lokalitetu postoje takvi štetnici poput mjerača, svibanjskih kornjaša ili kornjaša, Diazonon ili Foksim zatvaraju se prije sadnje artičoke u zemlju za kopanje.
Čišćenje i čuvanje artičoke
Gomolji artičoke sazrijevaju najmanje 120 dana. Sakupljati ih prije vremena besmisleno je, jer prerano iskopani gomolji više neće dozrijevati do željene kakvoće. Iskopati artičoku iz Jeruzalema u proljeće, prije nego što se zemlja zagrije ili u jesen, čim se tlo počne smrzavati. Gomolji artičoke mogu podnijeti mraz u tlu i do -40 ºC ako zimu bacite na parcelu suho tlo ili snijeg. Najbolje je na jesen iskopati onoliko gomolja koliko ih možete pojesti zimi, a ostatak možete iskopati na proljeće - u razdoblju nedostatka vitamina bit će vrlo korisni.
Glavna stvar je ne zaboraviti ih ukloniti prije početka vrućine, inače će gomolji niknuti, a artičoka iz Jeruzalema pretvorit će se iz zdravog i ukusnog povrća u korov.
Skladištenje artičoke u Jeruzalemu isto je što i čuvanje korijena - u kutiji pijeska. Prije spremanja artičoke u podrum, iskopani gomolji prvo se operu i dobro osuše. Ako nemate podrum, postavite kutiju na loggiu ili izolirani balkon. Male količine gomolja možete držati u ladici za povrće hladnjaka.
Sorte artičoke
Glavna je zadaća uzgajivača danas razviti sorte artičoke s najkompaktnijim smještajem gomolja u tlo, budući da korijenov sustav s nodulima na njemu raste i u širinu i u dubinu. I po tom pitanju, znanstvenici imaju nesumnjiv uspjeh. Sljedeći prioritet u oplemenjivačkom radu je povećanje debljine stabljike kod krmnih biljaka. Pa, i treći važan zadatak je uzgoj zoniranih sorti artičoke.
Postojeće sorte artičoke iz Jeruzalema podijeljene su na krmnu i gomoljastu. Krmne sorte daju zelenu masu, ali tvore malo gomolja. Upravo se te sorte uzgajaju u industrijskim razmjerima. Zauzvrat se i gomoljaste i krmne sorte dijele na rano i kasno sazrijevajuće prema razdoblju zrenja. Nudimo vam upoznavanje s nekim sortama artičoke iz Jeruzalema, među kojima možete odabrati jednu za sebe.
- Interes je plodonosan, intenzivnog rasta, zahtjevan za vlagu, toplotno otporna i zimski izdržljiva kasno zrela sorta s moćnim uspravnim stabljikama srednje grananja, velikim, hrapavim tamnozelenim lišćem i glatkim bijelim gomoljima s dubokim očima. Preporučuje se za industrijski uzgoj u toplim područjima.
- Leningradsky je kasno zrela visoko rodna sorta u obliku grma s tamnozelenim stabljikama, ovalnim zelenim lišćem i bijelim duguljastim gomoljima srednje veličine koji se savršeno čuvaju u zemlji do proljeća. Ova je sorta pogodna za uzgoj u sjeverozapadnoj regiji.
- Volzhsky 2 je suša otporna i zimski izdržljiva visoka biljka sa zbijenim korijenovim sustavom, zaobljenom stabljikom, blago pubertetnim zelenim lišćem i bijelim kruškastim gomoljima sa svijetloljubičastim ulomcima.
- Rano sazrijevanje nezahtjevna je sorta rano dozrijevanja otporna na mraz, kompaktnog korijenovog sustava, lišća u obliku srca, velikih zubaca izrezanih uz rubove, dobro razgranate stabljike i glatkih, zaobljenih bijelih gomolja.
- Pasko je visokorodna kasno sazrijeva gomoljasta grmljava i visoka sorta sa slabo razgranatim stabljikama, velikim listovima i bijelim zaobljenim gomoljima težine do 80 g.
- Sunny je visokorodna sorta gomolja za kasno sazrijevanje pogodna za uzgoj na bilo kojem području. Biljke ove sorte imaju umjerenu grmolikost, snažno razgranate stabljike, velike listove i duguljaste eliptične bijele gomolje srednje veličine težine do 60 g.
- Nalaz je plodna kasno sazrijevajuća sorta sa slabo razgranatom stabljikom, velikim, asimetrično raspoređenim lišćem, zbijenim korijenovim sustavom i bijelim gomoljima kruškastog oblika s ružičastim žilama oko očiju. Dizajniran za uzgoj u južnim krajevima.
Pored opisanih, popularne su slijedeće sorte artičoke: bijela, patat, fuziform, vadim, crvena, omska bijela i sjevernokavkaska.
Svojstva artičoke - šteta i korist
Ljekovita svojstva artičoke
Proučavajući sastav artičoke iz Jeruzalema, znanstvenici su bili iznenađeni raznolikošću minerala i vitamina koji su u njoj uključeni. Primjerice, po količini željeza u gomoljima biljka znatno nadmašuje tako korisne biljke kao što su mrkva, repa i repa, a 1 kg artičoke sadrži 60-70 mg karotena. Što je uključeno u artičoku iz Jeruzalema? Kalij i kalcij, krom i fluor, magnezij i mangan, silicij i natrij, vitamini B1, B2, B6, B7, C, PP, kao i vlakna, pektin, masti, proteini, organske kiseline, prirodni analog inzulina inulina i aminokiselina arginin, valin, leicin i lizin.
Artičoka pomaže kod urolitijaze, gihta, taloženja soli, pretilosti i anemije. Dekocija iz nje smanjuje razinu šećera i normalizira rad gušterače. Konzumacija gomolja artičoke je jednostavno neophodna stanovnicima velikih gradova s nepovoljnom okolišnom situacijom, jer zbog vlakana i inulina iz tijela uklanja soli teških metala, radionuklide, toksine i višak kolesterola.
Artičoka se preporuča jesti:
- za prevenciju dijabetes melitusa;
- s bolestima gastrointestinalnog trakta;
- za snižavanje krvnog tlaka;
- za uklanjanje toksina iz tijela;
- povećati razinu hemoglobina u krvi;
- za zaštitu od virusnih infekcija.
Artičoka u jeru nadmašuje šećernu trsku i repu po udjelu ugljikohidrata. Najkorisniji gomolji artičoke su odmah nakon berbe, jer se tijekom skladištenja kao rezultat hidrolize dio inulina pretvara u fruktozu. Međutim, u tome nema ništa štetno, posebno za dijabetičare kojima fruktoza zamjenjuje šećer.
Artičoka je u stanju ublažiti mučninu, zaustaviti povraćanje, neutralizirati visoku kiselost, eliminirati gorak okus u ustima. Koristi se tijekom trudnoće za obogaćivanje tijela hranjivim sastojcima za majku i fetus. Jedenje gomolja artičoke paralelno s liječenjem bolesti lijekovima pridonosi bržem oporavku, uključujući povećanje imuniteta i uklanjanje toksina iz tijela.
Korištenje soka od artičoke smanjuje povećanu kiselost želučanog soka, uklanja glavobolju zbog visokog krvnog tlaka, pospješuje zacjeljivanje rana i čira, olakšava stanje poliartritisa, bolesti želuca i dvanaesnika. Pije se 50 g od toga tri puta dnevno 15 minuta prije jela.
Artičoka je također tražena u kozmetologiji: može se koristiti za ublažavanje upale ili iritacije kože, zaglađivanje bora i čišćenje pora. Da biste uklonili opuštenu kožu, trebate lice i vrat preko noći obrisati sokom od artičoke. Masna koža tretira se maskom od ribane artičoke iz Jeruzalema uz dodatak pola žličice meda. Suhu kožu možete natopiti dodavanjem pola žličice maslinovog ulja u opisani sastav maske za lice. Maska se nakon 20 minuta ispere toplim zelenim čajem, a nakon još 10 minuta kožu obrišite komadom leda. Kozmetički tečaj - 20 postupaka.
Artičoka - kontraindikacije
Artičoka nema kontraindikacija, osim ako imate individualnu netrpeljivost za ovaj proizvod. Jesti artičoku iz Jeruzalema u sirovom obliku može izazvati nadimanje, ali nakon nekog vremena crijeva će se naviknuti i više se nećete osjećati nelagodno. Ako se ovisnost ne dogodi, možete jesti artičoku dinstanu ili kuhanu. I, naravno, ne pokušavajte pojesti sve gomolje odjednom - bilo koji proizvod kada prejedite može izazvati nelagodu.
