Sušene rajčice kod kuće: u pećnici, u sušilici za povrće, u mikrovalnoj pećnici, recept za zimu, fotografija

Domaćice kuhaju sušene rajčice kod kuće koristeći pećnice, mikrovalne pećnice i električne sušilice. Izvorno jelo s obala Sredozemnog mora kuhalo se na suncu pod vedrim nebom. Ali čak i one rajčice koje se dobivaju uz pomoć kuhinjskih pomoćnika, praktički nisu inferiorne u okusu. Svaka domaćica može unijeti vlastiti okus u svoj omiljeni recept, zbog čega predjelo blista novim nijansama.

Prema stupnju sušenja rajčica se može peći i sušiti. Prvi se kuhaju za 1-2 sata i ostaju mesnati. Za kuhanje suhog povrća potrebna su najmanje 4 sata. Naravno, kućanske pećnice ne dopuštaju apsolutno točno ponavljanje izvorne tehnologije izrade jela na svježem zraku. Međutim, nema tajne kako napraviti sušene rajčice kod kuće. Domaćice se često pitaju kako se nazivaju sušene rajčice. U našoj zemlji ne postoji poseban naziv za ovo jelo, ali na talijanskom jeziku njegovo ime zvuči poput pomodori secchi.

Sušena rajčica u pećnici

Delikatesa koja se kod nas pojavila ne tako davno prilično je skupa u trgovinama. Stoga revne domaćice rajčice suše najesen kod kuće, kada se pojavi novi usjev povrća. Da biste pripremili jedan lim za pečenje u pećnici, morate uzeti:

• 15-20 rajčica;
• 3-4 češnja češnjaka;
• nekoliko prstohvata soli i šećera;
• maslinovo ulje;
• suho talijansko bilje.

Savjet! Za domaću sušenu rajčicu dobre su gustine sorte rajčice. A maslinovo ulje može se zamijeniti suncokretovim.

Korak po korak recept za sušene rajčice za zimu:

1. Rajčice isperite, uzdužno prerežite na polovice, uklonite sočne jezgre i sjemenke. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. Polovice rajčice preklopite na lim obložen papirom za pečenje.
2. Posolite, dodajte nekoliko prstohvata šećera i suho talijansko bilje. Ako je moguće, zamjenjuju se svježim. Rajčicu pospite nasjeckanim češnjakom.
3. Stavite lim za pečenje u pećnicu, postavite temperaturu na 900 C. Vrijeme kuhanja sušenih rajčica je oko 5 sati. Tijekom tog razdoblja potrebno je nadzirati postupak svaki sat kako se grickalica ne bi pretjerala.
4. Spremne i ohlađene rajčice možete čuvati. Da biste to učinili, ulijte ulje u pripremljene staklenke tako da skriva dno, stavite u slojeve rajčice, osušene u pećnici do stanja krutona, češnjaka, začina. Po vrhu opet poškropite uljem. Napunite posudu takvim slojevima pritiskom, uklanjajući mjehuriće zraka. Zatvorite poklopce.

Prije upotrebe, domaće sušene rajčice treba infuzirati najmanje 12 sati u hladnjaku da se natope maslinovim uljem. Snack možete čuvati šest mjeseci.

Sušene rajčice: recept za zimu s fotografijom

Jedan od ukusnih recepata za sušene rajčice za zimu kod kuće je sušena provansalska rajčica. Da biste sebe i voljene obradovali izvrsnim jelom, morate pripremiti lim za pečenje prekriven pergamentom za pečenje, silikonsku četku, staklenu posudu i niz sastojaka:

• 5 kg mesnate rajčice;
• mljeveni crni papar;
• zdrobljeno suho provansalsko bilje: ružmarin, bosiljak, timijan i ostalo po ukusu;
• 600 ml biljnog ulja, po mogućnosti maslinovog ulja;
• češnjak;
• lišće svježeg bosiljka;
• sol po ukusu.

Savjet! Prije dodavanja u jelo začine treba nasjeckati. Tako će u potpunosti zadržati svoj okus.

Rajčice isperite, osušite i prerežite na pola. Uklonite sjeme i sok žličicom kako se postupak sušenja ne bi odvukao zbog velike količine soka. Stavite povrće na lim za pečenje, jezgre gore. Pripremite začin: pomiješajte sol, suho provansalsko bilje, češnjak. Ovom smjesom pospite rajčice. Podmažite uljem silikonskom četkom. Gurnite lim za pečenje u pećnicu.

Rajčica se suši kod kuće na temperaturi od 80-90 ° C. Postupak traje 4 do 6 sati. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i sočnosti rajčice. Ako se suše u pećnici bez ugrađene konvekcije, sat vremena nakon početka kuhanja vrata pećnice treba malo otvoriti i stalno ih držati u tom položaju.
Isperite staklenke za čuvanje sušenih rajčica. Pripremite svježe listove bosiljka i češnjak. Gotovo predjelo stavite u posudu, izmjenjujući kriške rajčice sa začinima. Ulijte ulje u napunjene staklenke, zatvorite, stavite na hladno mjesto. Rok trajanja takvog posuđa u hladnjaku je do 8 mjeseci.

Sušena rajčica u sušilici za povrće

Ukusne sušene rajčice izvrstan su dodatak kajgani, crnom kruhu i feta siru za doručak. Za pripremu u sušilici za povrće potrebni su sljedeći sastojci:

• 3,5 kg rajčice;
• prstohvat soli;
• Provansalsko bilje;
• 250 ml rafiniranog suncokretovog ulja.

Operite povrće i, nakon što pričekate da voda iscuri iz njega, prerežite na pola, odrežite mjesta pričvršćivanja stabljika i struganje pulpe sjemenkama. Ostavite da se višak soka ocijedi tako da preklopite kožicu rajčice prema gore. U ovom trenutku možete uključiti električnu sušilicu tako da uređaj ima vremena za zagrijavanje. Stavite rajčicu na pladanj s izrezanim komadima, posolite, začinite provansalskim biljem i osušite. Potrebna temperatura je 700 C.

Domaća sušena rajčica za ovaj recept bit će gotova u sušilici za otprilike 9 sati. Spremnost možete utvrditi promatrajući mekane naborane kriške rajčice. Kad je kuhanje gotovo, suncokretovo ulje možete zagrijati u loncu. Ulijte mali dio u sterilizirane staklenke. U njih stavite sušene rajčice, ponovno dodajte ulje. Ohlađeni snack začepite najlonskim čepovima i stavite u hladnjak.

Važno! Kada koristite električnu sušilicu za sušenje rajčice kod kuće, trebali biste mijenjati pladnjeve svakih nekoliko sati kako bi se povrće ravnomjerno kuhalo.

Sušene rajčice u mikrovalnoj pećnici

Mirisnu deliciju za zimu možete pripremiti kod kuće koristeći običnu mikrovalnu pećnicu. Za to će vam trebati:

• 1 kg rajčice;
• nekoliko češnja češnjaka;
• 150 ml biljnog ulja;
• sol;
• bosiljak;
• prstohvat papra.

Opranu rajčicu narežite na velike kriške. Ogulite svaki od njih od pulpe sa sjemenkama, posolite, poškropite biljnim uljem. Uključite mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu, stavite u nju pripremljene kriške rajčice 10 minuta.

Nakon isteka ovog vremena ispušteni sok ocijedite u zasebnu posudu i ponovno uključite pećnicu na 5-7 minuta. Tako pripremljenu sušenu rajčicu rasporedite u staklenke, prekrijte mljevenom paprikom, suhim ili svježim bosiljkom, nasjeckanim češnjakom. Prelijte pripremljenim sokom od rajčice i biljnim uljem i ostavite da se ulije 30 minuta. Zatim spremnik zatvorite predjelom i stavite na skladište. Kod kuće je za ove svrhe pogodan hladnjak.

Sušene rajčice u sporo kuhaču

Postoji mnogo načina za berbu svijetlih i začinjenih rajčica sušenih na suncu. Kod kuće. Jedan od jednostavnijih je korištenje multivarka. Trebat će vam:

• 1 kg rajčice;
• prstohvat grube morske soli;
• prstohvat suhog bilja;
• 1 žlica. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Čisto povrće narežite na ploške debljine oko 10 mm ili na ploške. Iz potonjeg se moraju ukloniti jezgre. Na dno posude multivarke položite pergament, a zatim preklopite kriške rajčice, poškropite uljem, posolite i dodajte začine. Začinsko bilje možete odabrati po vašem ukusu. Zatim u multivarku stavite posudu za posuđe na pari i ponovite postupak: stavite rajčicu, posolite, začinite.

Uređaj zatvorite poklopcem, ostavljajući ventil otvoren da ispari vlaga, uključite ga na način "Pečenje" na 60 minuta. Nakon tog vremena provjerite spremnost jela. Ako je potrebno, možete postaviti odbrojavanje za dodatnih 15-20 minuta. Stavite doma osušeno povrće u staklenke, odozgo prelijte maslinovim uljem.
Sušena rajčica u zračnoj fritezi

U zračnoj fritezi mogu se kuhati i ukusne sušene rajčice. Recept sušene rajčice na ulju za zimu i principi pripreme povrća i začina isti su kao u prethodnim uputama za kuhanje. Povrće u ovom kuhinjskom uređaju kod kuće može se sušiti jakim puhanjem na nekoliko načina:

• 3-6 sati pri konstantnoj temperaturi od 90-95 ° C;
• nekoliko sati na 1800C, a zatim obrnute kriške rajčice sušite 2 sata na temperaturi od 1200 C.

Savjet! Poklopac roštilja treba ostaviti otvoren pri kuhanju sušene rajčice kod kuće. Da biste to učinili, samo stavite drvene trake na posudu. Kako biste spriječili da se komadi prilijepe za roštilj vaše aparatke za zrak, prekrijte ga pergament papirom za pečenje.

Sušene rajčice s balzamičnim octom

Da bi predjelo imalo zanimljiv pikantan okus i držalo ga na sobnoj temperaturi kod kuće, možete se poslužiti receptom za izradu suhog povrća i dodati mu balzamični ocat. Njegov se okus savršeno uklapa s rajčicama i aromom bilja.

U litrenu posudu dodajte 2-3 žlice grickalica. l. balsamico ocat. Kada je postupak sušenja povrća završen, složi se u staklenke, posipa biljem, češnjakom i ostalim začinima po ukusu. Zatim se ulije balzamični ocat i spremnik se do vrha napuni maslinovim ili suncokretovim uljem.

Kako bi se snack mogao sigurno čuvati kod kuće bez hladnjaka, potrebno je pravilno pripremiti ulje i začinsko bilje. Svježe lišće treba preliti uljem i ostaviti da se ulije tijekom kuhanja rajčice. 20 minuta prije kraja sušenja rajčice, ulje i začinsko bilje treba staviti u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 1000 C.

Važno! Da biste dobili teglicu grickalica od 700 ml, morat ćete uzeti oko 5 kg svježeg povrća za pripremu jela.

Rajčica koja suši sunce

Pravi gurmani mogu pripremiti talijansku deliciju na neobičan način - sušenje rajčice na suncu. To nije uvijek moguće učiniti kod kuće, ali rezultat premašuje očekivanja. Trebat će vam:

• 1,5-2 kg rajčice;
• 2 češnja češnjaka;
• 200 ml biljnog ulja;
• prstohvat grube soli;
• nekoliko svježih grančica ružmarina;
• 2 žličice suho bilje.

Da biste oživjeli ovaj recept, trebali biste dati prednost sorti s puno pulpe i najmanje sjemenki. Povrće treba biti srednje veliko, zrelo, ali ne i mekano.

1. Izrežite čistu rajčicu na 4 dijela, izrežite pulpu oko peteljke i zelenkasta područja, uklonite sjeme. Uzmite pladanj i na njega rasporedite kriške rajčice, posolite.
2. Da bi rajčica dobro uvenula pod suncem, morat ćete je držati 5-7 dana pod njezinim zrakama. Zrak treba zagrijati na 30-35 0S pri niskoj vlažnosti zraka. Proces ubrzava propuh ili vjetar.
3. Međuobrok napravljen kod kuće na suncu ne smije biti potpuno dehidriran. Moguće je utvrditi je li spreman prema stanju elastičnosti i plastičnosti na dodir, što bi trebalo biti slično sušenim marelicama.

Predjelo se stavlja u suho čiste staklenke. Prstohvat bilja, svježe grančice ružmarina, nasjeckani češnjak prethodno se izliju na dno. Zatim se stavi 5-7 kriški rajčice. Slojevi začina i povrća izmjenjuju se dok se staklenke ne napune. Dalje, praznine se popunjavaju maslinovim uljem, spremnik je dobro zatvoren. Ovo se jelo može čuvati nekoliko godina kod kuće.

Recept za sušene rajčice na ulju za zimu

Mariniranje u ulju prije postupka sušenja daje jelu zanimljiv okus. Trebat će vam:

• 500 g rajčice;
• svježe začinsko bilje: bosiljak, ružmarin, timijan i ostalo po ukusu;
• papar, sol, šećer;
• maslinovo ulje.

Isperite rajčicu, prelijte kipućom vodom, uklonite koru i prerežite na pola, uklanjajući pulpu i sjemenke. Prepolovljeno povrće stavite u posudu, začinite začinima i uljem. Ostavite da se marinira sat vremena. Zatim sve prebacite u lim za pečenje, dodajte svježe začinsko bilje. Stavite u pećnicu na 30 minuta na temperaturu od 170-1800 C, a zatim otvorite vrata, spustite temperaturu na 900 C, držite 4 sata.

Zaključak

Sušena rajčica kod kuće ukusan je međuobrok. Domaćice se često pitaju što se može kuhati sa sušenim rajčicama. Odlično se slažu s krutonima, sirom, a mogu se dodati i salatama, koriste se kao nadjev za pite i lazanje. Da biste jelu dodali pikantan okus, prilikom posluživanja možete dodati nekoliko kapara. Jedan od recepata jasno je prikazan u videu ispod.