Biljka hren (lat. Armoracia rusticana), ili hren, ili selo hren - vrsta zeljastih trajnica iz roda hrena iz porodice Cruciferous ili Kupus. U prirodi hren raste u cijeloj Europi, na Kavkazu, u Sibiru, odabirući vlažna mjesta uz obale rijeka i rezervoara, a u kulturi ga uzgajaju u cijelom svijetu, čak i na Grenlandu. Tradicija jesti povrće od hrena pojavila se u davnim vremenima u Rimu i Grčkoj, ali prvi pisani izvori koji spominju biljku datiraju iz 9. stoljeća poslije Krista. - od tada se hren počeo uzgajati u Rusiji. Koristili su ga za začinjanje jela od mesa i ribe, dodavali ga domaćim kiselim krastavcima i rendali u kvas.
A u zapadnoj Europi, posebno u Njemačkoj, hren se kao kultura vratio u 16. stoljeću - Nijemci su ga počeli koristiti kao začin za jela, dodavati ga rakiji i pivu. Tada su Francuzi, Skandinavci, a nakon njih i Britanci, koji su je zvali hren, pokazali zanimanje za hren. Štoviše, u to doba biljka nije bila samo začin za hranu i piće, već se koristila i kao učinkovito sredstvo tradicionalne medicine.
Sadnja i briga o hrenu
- Slijetanje: krajem ožujka ili početkom travnja.
- Osvjetljenje: jaka sunčeva svjetlost.
- Tlo: plodna ilovasta, pjeskovita ilovača i černozemska tla.
- Zalijevanje: redovito, trošenje 10 do 20 litara vode po 1 m² vrta. U sezoni s normalnim kišama, hren se ne može zalijevati.
- Prihranjivanje: 1. - nakon pojave prvih listova s otopinom složenog mineralnog gnojiva, 2. - organskih, s otopinom divizma, 2-3 tjedna nakon prvog.
- Razmnožavanje: dijelovi rizoma, iako se može razmnožavati sjemenom.
- Štetnici: križaste buhe, stjenice i cvjetnice, kupusnjaci i moljci.
- Bolesti: bijela trulež, leukoreja, vertikloza i virusni mozaik.
Hren povrće - opis
Korijen usjeva hrena gust je i mesnat, stabljika je ravna, ali razgranata, doseže visinu od 50 do 150 cm. Listovi su bazalni, vrlo veliki, duguljasto ovalni, u osnovi srcoliki, u obliku srca. Donji listovi su perasto odvojeni, a gornji su ravni, cjeloviti. Cvjetovi biljke su bijeli, s laticama dužine do 6 mm. Plodovi su natečeni, duguljasto ovalne mahune duljine 5-6 mm s mrežasti žilastim uzorkom na zaliscima. Unutar mahuna nalaze se gnijezda s četiri sjemena.
Hren je iznenađujuće nepretenciozna biljka, a ako ga jednom posadite na svom području, to će biti zauvijek - ova se višegodišnja zimski izdržljiva kultura ponaša agresivno, poput pravog korova.
Svi dijelovi biljke sadrže esencijalno ulje oštrog okusa i arome. Sok od korijena hrena sadrži askorbinsku kiselinu, tiamin, riboflavin, karoten, škrob, ugljikohidrate, masno ulje, smolaste tvari i protein lizozim koji djeluje antimikrobno. Korijen hrena sadrži mineralne soli kalcija, kalija, magnezija, sumpora, fosfora, bakra i željeza. Ljekovita svojstva hrena odavno su poznata medicini: poboljšava funkcioniranje crijeva, ima antiskorbutična, holeretska i ekspektoransa, liječi prehladu, bolesti jetre, probavnog trakta i mjehura, reumu i giht.
U ovom ćemo vam članku reći kako se vrši uzgoj hrena na otvorenom terenu:
- kada i kako saditi hren;
- kako zalijevati hren;
- kako gnojiti hren;
- od čega je hren bolestan;
- kako liječiti hren od bolesti i štetnika;
- kada kopati hren;
- kako je sadnja zimskog hrena;
- kako čuvati hren do sljedeće berbe.
Sadnja hrena na otvoreno tlo
Kada saditi hren na otvorenom terenu
Hren se može saditi u travnju, pa čak i na kraju toplog ožujka - ova se zimski izdržljiva biljka ne boji hladnoće ili mraza. U blizini ograde odvojite malo sunčano područje za hren.
Hren se razmnožava vegetativno - reznicama, odnosno dijelovima korijena. Možete, naravno, isprobati generativnu metodu razmnožavanja, jer sjemenki hrena ne nedostaje, ali uzgoj hrena iz sjemena nije stekao popularnost među vrtlarima amaterima zbog mukotrpnosti postupka.
Tlo od hrena
Za hren vam treba plodno tlo. Kultura najbolje uspijeva u ilovači, crnici i pjeskovitoj ilovači, ali ako glinovita tla prilagodite ukusu biljke, na njima možete uzgojiti i pristojnu žetvu. Da biste to učinili, na jesen se u glinu za kopanje unosi stajski gnoj (10-12 kg po m²), treset i pijesak, a u proljeće - mineralna gnojiva po količini od 30 g kalijeve soli, superfosfata i amonijevog nitrata po 1 m². Ako ćete hren uzgajati na njegovim omiljenim tlima, organska gnojiva treba primijeniti pod prethodnim usjevima - žitaricama ili mahunarkama.
Kako saditi hren na otvorenom terenu
Reznice hrena beru se u jesen tijekom berbe i čuvaju u podrumu ili podrumu u suhom pijesku ili piljevini. Reznice možete pripremiti na proljeće, ali za to morate imati vremena prije nego što se pojave listovi.
Jedan i pol do dva tjedna prije sadnje korijenje se vadi iz podruma i čuva na toplom mjestu, prekriveno vlažnom krpom, čekajući da pupoljci niknu. Prije sadnje, od glavnog korijena se odsjeku bočni postupci duljine do 25 cm i promjera do 12 mm, dugi reznici se režu na komade, čineći gornji rez vodoravnim, a donji kosim, nakon čega se sade na vrtnu gredicu, postavljajući 4-6 reznica na jedan kvadratni metar na međusobnoj udaljenosti 30-40 cm s razmakom u redovima 65-70 cm.
Ako trebate dobru žetvu ravnomjernih korijenskih usjeva, ogulite srednji dio reznice grubim tkivom iz pupova prije sadnje, držeći ih samo na vrhu za stvaranje lišća, a na dnu za ponovno rast korijenja. Ako sadite hren kako biste dobili sadni materijal, tada nemojte uklanjati klijave pupoljke - korijen će rasti razgranat i dati će mnogo reznica.
Sadnja hrena na otvoreno tlo provodi se pod kutom: gornji dio treba produbiti samo za 5 cm, a donji - za 10. Za uzgoj hrena mogu se koristiti i mali komadi korijena - oko 8 duljina i debljina ne više od 2,5 cm, ali oni se nalaze vodoravno u zemlji, zadržavajući sve pupoljke.
Sadnja hrena prije zime
Sadnja hrena u jesen provodi se na isti način kao i u proljeće. Hren je bolje saditi na mjestima na kojima su rasli krumpir i rajčica, prije sadnje koja su organska gnojiva unesena u tlo. Mjesto se oslobađa biljnih ostataka i korova, prekopava se, nakon čega se sade pripremljeni reznici hrena. Najbolje vrijeme za jesensku sadnju je sredina listopada.
Njega hrena
Kako uzgajati hren
Čim se pojave klice hrena, treba ih nemilice prorijediti, ostavljajući samo najjače izdanke. U srpnju morate ukloniti bočne grane na korijenju, za koje se biljke iskopaju i gornjih 25 cm korijena oslobode bočnih korijena. Nakon obrade rizom je ponovno prekriven zemljom, nabijen i zalijevan tako da u tlu oko korijenja nema praznina.
Ostatak njege hrena sastoji se u zalijevanju, rahljanju tla, uklanjanju korova, zaštiti od bolesti i štetnika.
Zalijevanje hrena
Hren treba redovito zalijevati tijekom cijele vegetacije. Potrošnja vode iznosi oko 10-20 litara vode po 1 m² vrta. Budite posebno oprezni u tom pogledu tijekom sušnih sezona. Ako je ljeto s oborinama, hren će biti moguće ne zalijevati, jer preplavljivanje dovodi do propadanja korijena i, shodno tome, do gubitka prinosa.
Hranjenje hrena
Prvo prihranjivanje hrena složenim mineralnim gnojivom u količini od 5 g amonijevog nitrata, 8 g superfosfata i 5 g kalijeve soli po m² provodi se nakon pojave prvih listova. Ako vam se čini da se hren ne razvija dovoljno brzo, zalijevajte ga 2-3 tjedna nakon prvog hranjenja otopinom divizma (1:10).
Štetnici i bolesti hrena
Hren je mnogo otporniji na bolesti od ostalih kultura kupusa. Pod nepovoljnim uvjetima i lošom njegom može na nju utjecati bijela trulež, lan, vertikloza i mozaik. Od štetnika za hren, križaste buhe, bube repice i cvjetnice, kupusne bubice i moljci su opasni.
Prerada hrena
Virusne bolesti su neizlječive, stoga se biljke pogođene mozaikom moraju ukloniti i zbrinuti, poput primjeraka zahvaćenih vertikularnim uvenućem. Što se tiče leukoreje i bijele truleži, to su gljivične bolesti, čiji se uzročnici mogu uništiti u ranoj fazi razvoja bolesti liječenjem pripravcima koji sadrže bakar - Bordeaux smjesom, bakrenim sulfatom, Oxyhomom, Tiovit Jetom i slično.
U borbi protiv štetočina insekata koriste se poljoprivredne tehnike (poštivanje plodoreda, suzbijanje korova, uništavanje biljnih ostataka i duboko kopanje mjesta nakon berbe), kao i tretiranje biljaka insekticidima - Aktellik, Foxim u slučaju buha i stjenica, Tsimbush, Etaphos ili Zolon u slučaju cvjetnice i moljca. Posljednja obrada hrena kemijskim pripravcima provodi se najkasnije tri tjedna prije berbe.
No, podsjetimo vas još jednom da bolesti i štetnici obično pogađaju slabe i zanemarene biljke, a uz dobru njegu i poštivanje poljoprivredne tehnologije vaš se hren ne boji bolesti ili štetnika.
Čišćenje i skladištenje hrena
Listovi hrena počinju se rezati u kolovozu - koriste se kao začin prilikom kiseljenja krastavaca, rajčice i drugog povrća. Pokušajte ne odrezati sve listove s jedne biljke, jer će njihovo odsustvo spriječiti razvoj korijena. Listovi se režu na visini od 10-15 cm od površine mjesta kako ne bi oštetili mlado lišće i vršni pupoljak.
Masovna berba korijenskih usjeva započinje u trećoj dekadi listopada ili početkom studenoga, prije početka mraza, kada lišće hrena postaje žuto i počinje se sušiti. Ako ste posadili velike reznice, tada se berba hrena vrši u godini sadnje, ako su reznice bile male, tada će dobri korijenski usjevi sazrijeti tek sljedeće godine.
Prije berbe lišće hrena se odsiječe, korijen se ukopava lopatom i uklanja. Pokušajte u tlu ne ostavljati ni najmanje korijenje, jer će se one sljedeće godine pretvoriti u zlonamjerni korov. Iskopani korijeni moraju se odmah prenijeti u hladnu sobu, očistiti od zemlje i bočnih grana, podmazati jodom, sušiti na toplom mjestu s dobrom ventilacijom jedan dan. Zatim se sloj zemlje ulije u drvene kutije, na koje se u redove polaže hren tako da se korijenje ne dodiruje. Svaki red korijenskih usjeva posut je slojem čistog pijeska. Kutije s hrenom spremaju u podrum ili podrum.
Ako nemate prikladnu sobu, hren držite u hladnjaku, ali tamo možete staviti korijenje ne duže od 30 cm, od kojih svaki mora biti umotan u plastičnu foliju, napravivši u njemu nekoliko malih rupa za prozračivanje. Hren se može čuvati u ladici za povrće hladnjaka oko tri tjedna, a u zamrzivaču i do šest mjeseci, no za to ga trebate očistiti, izrezati na kockice, očistiti vlagu koja je izašla i staviti u plastičnu vrećicu.
Hren se također čuva u sušenom obliku. Izreže se na kriške, složi u jednom sloju na lim za pečenje i stavi u pećnicu zagrijanu na 60 ° C na sat i pol. Kada se hren osuši i stvrdne, samelje se u mlinu za kavu, nariba ili istuče u mužaru, ulije u staklenu ili porculansku posudu i pokrije poklopcem. Ako je potrebno, prah se namoči u vodi i koristi prema uputama. Osušeni hren čuva se do 2 godine.
Hren možete čuvati u marinadi. Da biste to učinili, dobro oprani i oljušteni korijeni u količini od 1 kg melju se u stroju za mljevenje mesa ili na ribežu, čvrsto se stavljaju u prethodno steriliziranu staklenu posudu i prelivaju marinadom: dodajte jednu žlicu šećera i soli u 250 ml kipuće vode, a zatim uklonite s vatre, u kipuću vodu ulijte 125 ml šest posto jabučnog octa. Ocat se može zamijeniti jednom žlicom limunske kiseline. Nakon što ste hren prelili kipućom marinadom, staklenka se smota sterilnim metalnim poklopcem. U ovom obliku hren se može čuvati nekoliko godina.
Vrste i sorte hrena
Najbolje sorte hrena su:
- Atlant (ili Wild) je sorta otporna na vlagu, sušu i mraz sredinom sezone, s rizomom duljine 20 do 50 cm, promjera 4-5 cm i težine 190 do 380 g, s gustom, ne vrlo sočnom mliječno bijelom pulpom;
- Valkovsky je kasno sazrijevajuća sorta, otporna na križaste mušice i bolesti, žućkastog cilindričnog korijena duljine 50-60 cm, promjera 2-3 cm i prosječne težine oko 150 g;
- Suzdal - sorta ravnomjernog korijenja dugog do 30 cm i promjera oko 3 cm, bez bočnih grana, sa sočnom i "zlom" bijelom pulpom;
- Tolpukhovsky je kasno sazrijevajuća sorta s korijenjem duljine 25-35 cm i težine od 65 do 250 g.
Pored opisanih, takve sorte hrena za otvoreno tlo poznate su kao Riga, Jelgavski, Latvijski, Rostovski, Volkovski, Marune, Boris Jeljcin i druge.
Zimski otporna, nepretenciozna i hranjiva biljka katran, koja nije sorta hrena, ali joj je srodnik, također se uzgaja u kulturi. Katran ima i ljekovita svojstva, bogat je vitaminima i mineralima kao i hren, međutim, nažalost, nije toliko poznat. Ali katran nema taj nedostatak, zbog kojeg vrtlari ponekad ne žele uzgajati hren na svojoj parceli - on, s jednakim pozitivnim kvalitetama s hrenom, ne začepljuje vrt korijenskim izbojcima. Listovi katrana su veliki, svijetlozelene boje s plavom bojom. Kuhani se koriste kao prilog mesnim i ribljim jelima.
