Biljka češnjaka (lat. Allium sativum) zeljasta je trajnica, vrsta iz roda Luk podfamilije Luk iz porodice Amaryllis. Ovo je popularna povrtna kultura s karakterističnim mirisom i oštrim okusom zbog prisutnosti tioestera u biljci. Domovina češnjaka je Srednja Azija, gdje se uzgoj češnjaka odvijao u Turkmenistanu, Uzbekistanu, Tadžikistanu, Afganistanu, Pakistanu i Sjevernom Iranu. Znanstvenici vjeruju da biljni češnjak potječe od dugokrakog luka koji raste u klisurama planina Turkmenistana, u Pamir-Alai i Tien Shan-u.
Ljudi su već dugo cijenili češnjak zbog njegove sposobnosti da potiče apetit, poboljšava probavu i jača imunitet. Koristili su ga i kao protuotrov za trovanje i kao preventivnu mjeru protiv opasnih bolesti. U grobnici Tutankamona pronađena je glinena lukovica češnjaka, spominje se biljni češnjak, a u natpisima na drevnim egipatskim piramidama Pitagora je češnjak nazivao kraljem začina. No, unatoč činjenici da je češnjak u svijetu poznat već 3000 godina, on je i dalje popularan: u zemljama poput Kine, Indije, Koreje i Italije potrošnja češnjaka po glavi stanovnika doseže od 8 do 12 češnja dnevno.
Kako uzgajati češnjak na otvorenom, kako saditi češnjak, kako zalijevati češnjak, kako oploditi češnjak, kada iskopati češnjak, kako čuvati češnjak do proljeća i još mnogo toga, naučit ćete iz ovog članka.
Sadnja i briga za češnjak
- Slijetanje: najkasnije u prvoj polovici travnja na mjestu pripremljenom u jesen ili prije zime, od druge polovice rujna do sredine listopada.
- Osvjetljenje: jaka sunčeva svjetlost ili polusjena.
- Tlo: optimalno tlo je umjereno vlažna, plodna ilovača s neutralnom reakcijom.
- Zalijevanje: u suši - obilno (10-12 litara po m²). Zalijevanje se zaustavlja u kolovozu.
- Prihrana: nakon klijanja - divizma ili urea, tada se češnjak hrani u razmaku od dva tjedna. Dovoljna su samo četiri preljeva u sezoni.
- Razmnožavanje: vegetativno - zubima.
- Štetnici: vrtne gusjenice, zimske gusjenice, kupusnjače i gama-metlice, stonoge, lukni moljci i muhe, medvjedi, matične nematode, skriveni proboscis, duhanski trips.
- Bolesti: siva, bijela i cervikalna trulež, peronospora, žutica, fusarij, helminthosporium, šuga, hrđa, virusni mozaik, traheomikoza.
Povrće od češnjaka - opis
Korijenov sustav češnjaka je vlaknast, lukovica je zaobljena, blago spljoštena, složena, stvarajući u pazušcima ljuske od 2 do 50 djece, zvane lobule ili klinčiće, prekrivene bijelim, žućkastim, ružičasto-ljubičastim ili tamno-ljubičastim kožnatim ljuskama. Listovi su uski, kopljasti, izbrazdani, na donjoj strani konopljeni, cijelih rubova, viseći i uspravni, široki do 1 cm, dugi od 30 do 100 cm. Listovi niču jedan od drugog, tvoreći lažnu stabljiku, poput stabljike luka, ali postojaniji. Peteljka doseže visinu od 60 do 150 cm i završava cvatom u obliku kišobrana, skriven filmskom membranom do otkrivanja sterilnih cvjetova na dugim pedikelima s lavandom ili bijelim laticama dužine do 3 mm i šest prašnika. Plod je kapsula. Razlikovati proljetni i zimski češnjak.
Sadnja češnjaka na otvorenom
Kada saditi češnjak u zemlju
Sadnja češnjaka u zemlju provodi se rano - najkasnije prvih deset dana travnja, ali budući da je u ovom trenutku teško kopati smrznuto tlo, područje za proljetni češnjak priprema se od jeseni. Sadnja češnjaka u jesen provodi se u vremenskom razdoblju od druge polovice rujna do sredine listopada, tako da on ima vremena stvoriti jak korijenov sustav prije hladnog vremena, prodirući duboko 10 cm, ali istodobno ne bi imao vremena početi rasti.
Tlo za češnjak
Tlo za češnjak treba plodno i neutralno, ali ova kultura najbolje uspijeva u ilovači. Tlo ne smije biti suho, ali izbjegavajte sadnju češnjaka na niskim područjima gdje se može nakupiti otopljena voda i kišnica. Prostor za češnjak treba duboko iskopati od jeseni, dodajući po 30 g superfosfata, 20 g kalijeve soli i kantu humusa. U proljeće morate samo poravnati područje grabljama.
Tada možete posaditi češnjak
Najbolja preteča za češnjak je bilo koji kupus, tikvice, bundeva, grah, grašak i zeleno gnojivo, najgori su luk, krastavci, mrkva, rajčica i sam češnjak. A za biljke poput jagoda, jagoda, malina, krumpira, ogrozda i crnog ribiza, češnjak zasađen u blizini zaštitit će od štetnika insekata. Biljke poput ruža, gladiola i tulipana također će imati koristi od blizine češnjaka, jer češnjak plaši ne samo puževe, gusjenice i dosadnike, već čak ni krtice ne kopaju rupe u blizini mjesta na kojima raste ova kultura.
Kako saditi češnjak na otvorenom
Jeste li ikada čuli frazu "sjemenke češnjaka"? Ili "uzgoj češnjaka iz sjemenki"? Čudno je ako ste čuli, jer češnjak ne stvara sjeme i reproducira se vegetativno - klinčićima, a zimske sorte mogu se razmnožavati i zračnim lukovicama.
Berba izravno ovisi o kvaliteti sadnog materijala, pa 2-3 tjedna prije proljetne sadnje zube stavite u hladnjak na raslojavanje, a zatim ih sortirajte po veličini, odbacujući bolesne, uvrnute, oštećene, mekane, premale ili nepravilnog oblika, kao i one koji su ostali bez školjke. Nakon toga, zubi odabrani za sjetvu dezinficiraju se dva sata u otopini pepela: 400 g pepela razrijedi se u 2 litre vode, kuha pola sata i ohladi.
Otopina pepela može se zamijeniti slabom otopinom kalijevog permanganata ili 1% otopinom bakrenog sulfata, u kojoj se zubi drže 12 sati. Zatim se kriške klijaju na sobnoj temperaturi, zamotavaju u ubrus navlažen vodom, koji se 2-3 dana stavlja u plastičnu vrećicu, iako ova faza pripreme sjemena nije potrebna.
Čim temperatura tla dosegne 5-7 ºC, pripremite gredicu tako da u njoj napravite utore duboke 7-9 cm na međusobnoj udaljenosti 20-25 cm, u njih klinčiće posadite okomito s dnom prema dolje s razmakom od 6-8 cm. Dubina sadnje je , jednaka dvostrukoj visini klinčića - nešto oko 5-6 cm. Ako klinčiće smjestite u brazdu s rubom prema jugu, pera zelenog češnjaka može dobiti maksimalnu količinu proljetnog sunca, što će povećati prinose i olakšati vam brigu o češnjaku.
Ako je tlo mokro s otopljenim snijegom, nakon sadnje nije potrebno zalijevanje, ali ako je tlo suho, zalijevajte područje što obilnije. Proljetni češnjak raste na temperaturi od 3-4 ºC, sadnice se ne boje mraza, međutim, češnjak će vam biti zahvalan za malčiranje tla tresetom.
Sadnja češnjaka prije zime
Već smo pisali o tome kako saditi češnjak u jesen, pogotovo što se sadnja zimskog češnjaka vrši istim redoslijedom i po istom principu kao i sadnja proljetnog češnjaka, ali mjesto za češnjak priprema se ne šest mjeseci, već dva tjedna prije sadnje , a na dno brazde nalije se sloj grubog pijeska ili pepela debljine 1,5-3 cm kako bi se spriječio kontakt sjemena s tlom i zaštitilo od truljenja. Zimski češnjak je u pravilu veći od proljetnog, stoga su najveći klinčići posađeni na međusobnoj udaljenosti 12-15 cm, a oni manji na udaljenosti 8-10 cm. A dubina zimske sadnje trebala bi biti veća - 15-20 cm ...
Lukovice se istovremeno sijeju na dubinu od oko 3 cm prema shemi 2x10 - sljedeće godine pretvorit će se u lukovice s jednim zubom, ponovno ih sadite, dobit ćete punopravne lukovice češnjaka. Mulčenje parcele suhim tresetom ili mješavinom tla piljevinom za zimu je obavezno: malč štiti češnjak od mraza, a njegov sloj ne smije biti tanji od 2 cm. Ako pogodi vrlo jaki mraz, a snijega neće biti, pokrijte parcelu filmom ili krovnim materijalom koji se može ukloniti kad snijeg počne padati. Pod snježnim pokrivačem, zimski češnjak može podnijeti mraz od dvadeset stupnjeva.
Njega češnjaka
Kako uzgajati češnjak
Njega češnjaka sastoji se od redovitog zalijevanja, plijevljenja, rahljenja površine i prihrane. Nužno je ukloniti strelice od češnjaka čim se formiraju, a također znati kako obraditi češnjak u slučaju napada štetnika insekata ili zaraze bilo kojom bolešću.
Zalijevanje češnjaka
Češnjak se zalijeva dok se zemlja suši, po suhom vremenu zalijevanje je obilno - 10-12 litara po m², ali ako redovito kiši, možete odbiti zalijevanje i odbiti. Potpuno prestaju zalijevati češnjak u kolovozu, kada lukovica počne dobivati na težini i volumenu.
Preljev od češnjaka
Čim se izbojci pojave u proljeće, zeleni češnjak se hrani dušičnim gnojivima (Fertaka, divizm ili urea), nakon dva tjedna gnojidba češnjaka se ponavlja. U samo sezoni dovoljno je četiri puta primijeniti prihranu na područje s češnjakom.
Štetnici i bolesti češnjaka
Od čega je češnjak bolestan i koje još neprijatelje ima na otvorenom terenu? Bolesti i štetnici češnjaka i luka gotovo su isti. Od bolesti najopasnije su bijela, cervikalna i siva trulež, helminthosporium, fusarium, smut, žutica, peronospora (ili peronosporoza), mozaik, hrđa i traheomikoza.
Od insekata, najčešći uzrok problema češnjaku je puhalo luka, duhanski trips, stabljikova nematoda, gusjenice zime, kupus, vrtni i gama moljac, muhe klica i luka, obični medvjed, lukov moljac i dugoplodnik.
Obrada češnjaka
Mogli bismo vam navesti lijekove za borbu protiv bolesti i insekata koji će vam pomoći da se nosite sa gotovo svim neprijateljima češnjaka, ali prije nego što tretirate područje insekticidom ili fungicidom, imajte na umu da glava češnjaka apsorbira i hranjive sastojke i otrovi koje onda jedete. Nije li bolje pokušati izbjeći situaciju u kojoj morate riskirati ili žetvu usjeva ili svoje zdravlje?
Ključ bogate žetve visokokvalitetnog češnjaka je poštivanje plodoreda i agrotehničkih zahtjeva kulture: nemojte saditi češnjak na prethodnom vrtnom krevetu dok ne prođe 4-5 godina; obradite skladište dva mjeseca prije polaganja češnjaka otopinom od 400 g izbjeljivača u 10 litara vode i ozbiljno shvatite predsjetveni postupak klinčića i lukovica. Zdravlje sjemena, pored već opisanih metoda obrade, može se osigurati zagrijavanjem klinčića na temperaturi od 40-42 ºC tijekom 10 sati.
Berba i čuvanje češnjaka
Berba češnjaka vrši se od sredine kolovoza do kraja prve dekade rujna, a zimska berba se obavlja krajem srpnja ili početkom kolovoza. Da se ne biste prevarili s vremenom, evo znakova koji će vam reći da je češnjak spreman za berbu:
- prestalo se stvarati novo perje;
- staro je perje požutjelo i umrlo;
- glavice su oblikovale i stekle boju i volumen karakteristične za sortu.
Ako zakasnite u berbi, češnjak će ponovno narasti, glava će se raspasti na klinčiće i takav će češnjak postati neprikladan za dugotrajno skladištenje. Češnjak se iskopa vilama ili izvuče iz zemlje, ostavljajući da se osuši na rubu brazde. Zatim se otresu sa zemlje i glavice suše na zraku na temperaturi od oko 25 ºC deset dana ili tjedan dana u prozračenoj sobi na temperaturi od 30-35 ºC, nakon čega se odsiječe korijenje i lišće, ostavljajući vrat dug oko 5 cm u sorti koja ne puca i oko 2 vidi strijelce.
Optimalna temperatura skladištenja za proljetni češnjak je 16-20 ºC, a za zimski - 2-4 ºC. Zimski češnjak je hirovit u proljeću i nije pogodan za dugotrajno skladištenje, češće ga pogađa trulež već tijekom skladištenja i brzo se suši, stoga prostorija u kojoj će se čuvati češnjak ne smije biti presuha ili previše vlažna. Optimalna vlažnost zraka za čuvanje češnjaka je 60-80%. Najbolju sposobnost čuvanja imaju glave s tri prekrivajuće ljuske i dnom izgorjelom vatrom.
Svima je poznat način na koji se češnjak plete u pletenice ili vijence. Da bi to učinili, lažna stabljika na glavi nije odsječena, već se uklanjaju samo listovi, nakon čega počinju tkati pletenicu odozdo, postupno dodajući nove glave, a da bi pletenici dali snagu, tkanje se dodaje kanapom. Na kraju pletenice napravljena je petlja tako da je možete pohraniti obješenu. Ne možete se gnjaviti tkanjem pletenica, već jednostavno zavežite glave za lažne stabljike. Takve pletenice ili snopove možete spremiti ispod samog stropa ili pod krov suhih šupa ili tavana.
Popularni način čuvanja češnjaka je vješanje u najlonske čarape ili mreže. Češnjak možete pohraniti i u pletene košare smjestivši ga u dnevnu sobu, ali zimi ne zagrijanu - u potkrovlju ili na verandi. Češnjak se čuva u sterilisanim staklenim posudama, ponekad posut solju, a ponekad ne. Češnjak posut solju također se može čuvati u malim drvenim kutijama. Neke domaćice glavice češnjaka isperu u salamuri, ostave ih da se osuše i stave u platnene vrećice na čuvanje koje su obješene o strop.
Ne zaboravite s vremena na vrijeme razvrstati uskladišteni češnjak kako biste na vrijeme prepoznali trulu ili isušujuću glavu.
Vrste i sorte češnjaka
Vanjske sorte češnjaka podijeljene su u tri skupine:
- zimski strijelci;
- neotpucavanje ozimih usjeva;
- proljetno nepucanje.
Zimske sorte odlikuju se ranim dozrijevanjem, obilnom berbom s većim glavicama i vlascem, ali zimnica se nevažno čuva, pa je bolje koristiti je za kuhanje i kao začin za konzerviranje i kiseljenje povrća. Glavne zimske sorte:
- Boguslavsky - u sfernoj glavi težine do 45 g, ne više od 6 karanfilića, boja ljuske je lila-siva, sorta je otporna na hladnoću;
- Komsomolets - u velikoj, gustoj glavi, prekrivenoj ružičastom ljuskom, od 6 do 13 zuba oštrog okusa, sorta srednje sezone, pucanje, otporna na hladnoću;
- Jubilee Gribovsky je višerodna , srednje kasna, pucnjava, otporna na bolesti, vrlo oštrog okusa s velikim glavicama u mat ljubičastoj ljusci, u kojoj ima od 10 do 12 klinčića;
- Gribovskiy 60 je rano sazrijevajuća sorta strelica oštrog okusa, otporna na vremenske uvjete, s brojem klinčića u glavi od 7 do 11;
- Petrovsky je zimska sorta strijelaca visokog prinosa, otpornosti na bolesti i izvrsne kakvoće držanja, oštrog okusa i guste pulpe;
- Losevsky je visoko prinosna , zimski otporna, pucanje srednje sezone sorte oštrog okusa s okruglom ravnom žaruljom sa sužavanjem prema gore, težine do 80 g, koja se sastoji od 4-5 klinčića. Rok trajanja do 6 mjeseci;
- Jubilej 07 je srednja sezonska plodna plodna sorta poluoštrog okusa s okruglom ravnom glavom težinom do 80 g, koja se sastoji od 5-8 klinčića. Rok upotrebe nije duži od 6 mjeseci;
- Gulliver je srednje kasna sorta strijelaca, ravne okrugle glave s tamno sivim neprozirnim ljuskama, bijelim mesom i oštrog okusa. Broj klinčića od 3 do 5 komada, težina glave od 90 do 120 g, rok trajanja do 8 mjeseci;
- Let - male mase otporne na hladnoću glave s najviše osam klinčića.
Uz navedene, u kulturi su popularne sorte Parus, Prometheus, Sofievsky, Spas, Kharkovsky violet, Lyubasha, Donetsky violet, Promin, Leader, Saki i druge.
Proljetne sorte imaju veću kvalitetu čuvanja od zimskih, međutim zahtijevaju određene uvjete skladištenja, jer u protivnom mogu biti pod utjecajem truljenja. Sezona rasta proljetnog češnjaka je oko tri mjeseca. Najčešće sorte proljetnog češnjaka:
- Gafurian - sorta koja brzo sazrijeva, ljuta i višeplodna - do 18 klinčića u velikoj glavi;
- Ukrajinska bijela - broj zuba je oko 20, glava je velika, spljoštena;
- Degtyarskiy je sorta poluoštrog okusa koja ne otpada sredinom sezone s brojem klinčića u glavi od 16 do 18;
- Elenovskiy je sorta koja ne puca, srednje oštrog okusa i dobre kvalitete zadržavanja s bijelim gornjim ljuskama i ružičastim unutarnjim;
- Ershovsky je sorta koja ne puca u srednjoj sezoni, poluoštrog okusa, zaobljene ravne glave težine do 35 g, čuva se do 7 mjeseci i s brojem klinčića od 16 do 25.
Od sorti inozemne selekcije zanimljivi su:
- Francuske sorte ružičastog češnjaka Lautrec;
- češka sorta otporna na mraz Red Herzog, čija se glava sastoji od 8 velikih lobula ljubičaste boje, iako su joj vanjske ljuske bijele;
- Slonski češnjak nježnog okusa čija glava doseže promjer 15 cm i teška je jedan kilogram, premda je bilo primjeraka od po 2,5 kg, s brojem zuba teških oko 50 g do 20 komada u jednoj glavi;
- Srebro je plodna sorta koja ne puca, otporna je na hrđu, sa snježnobijelim vanjskim ljuskama srebrnastog sjaja čija se glava može sastojati od 18-20 lobula.
