Vrtni špinat (latinski Spinacia oleracea) jednogodišnja je biljka, vrsta iz roda špinata iz porodice Amaranth, iako je ne tako davno dodijeljena obitelji Marevye. U divljini špinat raste u zapadnoj Aziji, a počeo ga je uzgajati još u Perziji. Špinat je bio toliko popularan u arapskim zemljama da ga je rođak Muhammeda ibn al-Awama nazvao "generalom u zelenom".
Sredinom 7. stoljeća špinat je u Kinu došao Velikim putem svile, gdje su ga nazivali "perzijskim povrćem". U kršćanskoj Europi - prvo na Siciliji i u Španjolskoj - špinat se proslavio oko 13. stoljeća, ali tada se uzgajao oblik biljke, koji je danas zaboravljen. U Italiji iz 15. stoljeća zeleni se špinat jeo za vrijeme korizme, a u Francuskoj je Talijana Catherine de Medici uvela modu za posluživanje špinata na stolu. Od sredine 16. stoljeća u Europi se već uzgaja špinat modernog tipa: širokolisni, bez gorčine i s okruglim sjemenkama.
U prvoj trećini 20. stoljeća špinat je cvjetao u Sjedinjenim Državama i zapadnim zemljama, jer se pogrešno pretpostavljalo da sadrži nevjerojatnu količinu željeza. Sjećate se crtića o mornaru Popaju? Međutim, kasnije se ispostavilo da je željeza u špinatu 10 puta manje: istraživač je jednostavno zaboravio staviti zarez u broj ... Uzbuđenje oko špinata postupno je splasnulo, no unatoč tome njegovi su proizvođači postavili spomenik mornaru Popaju u Teksasu u znak zahvalnosti za popularizaciju povrća.
U Rusiji se špinat počeo jesti sredinom 18. stoljeća, ali do kraja idućeg stoljeća ostao je malo poznato povrće "gospodara" posluženo s krutonima i jajima, a potom špinat u Rusiji nije uspio steći široku popularnost.
Trenutno se ova kultura najviše traži u Kini i Sjedinjenim Državama, a u Americi se tri četvrtine uroda špinata prodaje u svježem stanju. Konzumacija špinata u Sjedinjenim Državama gotovo se vratila na sredinu 20. stoljeća. Danas mladi špinat, takozvani dječji špinat, s nježnim lišćem dugim do 5 cm, dobiva pozicije na tržištu.
Sadnja i njega špinata
- Sadnja: sjetva sjemena za sadnice krajem ožujka ili početkom travnja, sadnja sadnica na otvoreno tlo - u drugoj polovici svibnja. Sjetva sjemena ranih sorti izravno u zemlju - krajem travnja, nakon čega možete sijati sjeme transportnom metodom svaka dva tjedna: od sjetve do berbe - 5 tjedana. Kasne sorte mogu se sijati do sredine kolovoza da bi se ubralo za 6-7 tjedana. Prije zime sjeme špinata može se sijati 6-8 tjedana prije prvog mraza - sredinom listopada.
- Osvjetljenje: jaka sunčeva svjetlost, polusjena i ujednačena sjena.
- Tlo: ocijeđena blago kisela ilovača s pH 6,5-7,0.
- Zalijevanje: Kantu vode prelijte preko svakog četvornog metra vrtnom zalijevačnicom s prskalicom ili crijevom s mlaznicom za prskanje. U vrućim i suhim uvjetima špinat se zalijeva tri puta tjedno.
- Prihrana: ako je rast špinata spor, nanesite tlo dušičnim gnojivima, no ako je tlo gnojeno prije sjetve, malo je vjerojatno da će trebati prihrana.
- Razmnožavanje: sjeme - presadnica i presadnica.
- Štetnici: rudarske i repene muhe, gusjenice gama kuglica, lisne uši, obični medvjedi i babanuhi.
- Bolesti: fusarij, peronosporoza, antraknoza, uvojak, virusni mozaik, askohitis, cerkospora i ramularijaza.
- Svojstva: špinat je vrijedan prehrambeni proizvod s laksativnim, diuretičkim, protuupalnim i toničnim učinkom.
Biljka špinat - opis
Kako izgleda špinat? Visina biljke od 25 do 50 cm i više. Stabljike su gole, jednostavne i razgranate. Donji bazalni listovi špinata su peteljkasti, u obliku trokutastog koplja, često s izduženim bočnim ušima, ili ovalni, duguljasto jajasti, cijelih rubova, vezani u peteljku. Gornji i često srednji listovi su duguljasti, zašiljeni, s klinastom osnovom. Cvjetovi prašnika s četiri prašnika tvore klas-metličasti cvat, a cvjetovi tučka nalaze se u gustim glomerulima smještenim u pazuhu listova. Plodovi špinata su sferični ili dvorogi, ponekad spojeni, ali bez obzira na to, ne tvore složeno voće.
Jede se rozeta lišća špinata koja nastaje na samom početku vegetacije.
Sjetva špinata za sadnice
Kada saditi špinat
Uzgoj špinata, kao i svakog drugog zelenila, može se obavljati u stakleniku, kod kuće ili na otvorenom. Najranije zelje možete dobiti ako prethodno uzgajate sadnice špinata. Da bi to učinili, krajem ožujka ili početkom travnja sjeme špinata sije se u kutije, papirnate ili plastične čaše napunjene vlažnom, rastresitom, dezinficiranom podlogom koja se sastoji od vermikomposta (1 dio) i kokosovih vlakana (2 dijela). Ispod podloge postavlja se sloj ekspandirane gline debljine 2-3 cm.
Teško rastuće sjeme špinata s gustom ljuskom prije sjetve prelijeva se vodom dva dana, mijenjajući ga svakih 6-8 sati. Zatim se za dezinfekciju stavljaju u ružičastu otopinu kalijevog permanganata na nekoliko sati, nakon čega se suše dok ne teku.
Uzgoj špinata iz sjemena
Sjetva špinata izvodi se na dubinu od 1-1,5 cm, zatim se površina malo zbije, usjevi se prekriju filmom ili staklom i drže na toplom mjestu dok se ne pojave izbojci. Čim sjeme počne klijati, film se uklanja, a spremnik se preuređuje na jugoistočnu ili južnu prozorsku dasku - novonastalim sadnicama trebat će puno svjetla. Ali prema vrućini, sadnice špinata su nezahtjevne: mogu se uzgajati čak i na neogrevanoj lođi. Sljedeći uvjet za uspješan razvoj sadnica, uz dobro osvjetljenje, je i održavanje supstrata u blago vlažnom stanju.
Sadnja špinata na otvoreno tlo vrši se kad se tlo zagrije. Nakon presađivanja, iznad vrta postavite metalne lukove na visini od oko 20 cm i u slučaju noćnih mrazeva i intenzivnog proljetnog sunca presadnice prekrijte agrofibrom.
Uzgoj špinata na prozorskoj dasci
Kako uzgajati špinat kod kuće
Ako želite uzgajati špinat na prozorskoj dasci, imajte na umu da život grma nije duži od dva mjeseca: nakon nekoliko rezova, špinat će pustiti cvjetnu strelicu, a lišće će izgubiti kvalitetu koju trebaju jesti. Kako uzgajati špinat kod kuće? Kada uzgajaju usjeve u proljetno-ljetnom razdoblju, sadnice ne zahtijevaju dodatno osvjetljenje, ali ako se špinat iz sjemena uzgaja u jesen ili zimi, može dati dobru žetvu samo ako za njega organizirate dnevno dodatno osvjetljenje 2-3 sata nakon zalazak sunca.
Sjetva pripremljenih sjemenki špinata izvodi se na dubinu od 1-1,5 cm u isti supstrat u kojem se uzgajaju sadnice špinata. Sloj drenaže visine 2-3 cm postavlja se ispod supstrata u posuđe. Špinat možete sijati u kutije ili posude dubine najmanje 15 cm ili u posude od 1-2 litre, ili možete uzgajati sadnice u malim čašicama, a u fazi razvoja u presadnicama 2- Otvorite 4 prava lista u trajno jelo. Usjevi se prekrivaju folijom dok se ne pojave izbojci.
Uzgoj i briga za špinat kod kuće vrlo je jednostavan. Optimalna temperatura za razvoj sadnica špinata je od 15 do 18 ºC, zalijevanje treba biti redovito i dovoljno, posebno ljeti, jer isušivanje supstrata izaziva prerano pucanje. Osim toga, špinat ćete morati prskati svakodnevno rano ujutro ili nakon zalaska sunca. Što se tiče obloga, oni nisu potrebni prilikom sjetve špinata u plodno tlo. Ovisno o sorti, zelje špinata za rezanje sazrijeva će 3-5 tjedana nakon sjetve, ali nakon 1-2 mjeseca grm će ući u strelicu i novo će zelje prestati rasti.
Uzgoj špinata na otvorenom
Kada sijati špinat u zemlju
Budući da je špinat biljka otporna na mraz, može se uzgajati na otvorenom, zaobilazeći fazu sadnica. Za proljetnu berbu špinat se sije 4-6 tjedana nakon zadnjeg proljetnog mraza, a za jesensku berbu 6-8 tjedana prije prve jesenske hladnoće. U proljeće, čim se slegne vrućina i sunce počne sjati 14 sati dnevno, na špinatu će se pojaviti mali cvjetovi - taj se postupak naziva cvjetanjem ili pucanjem, a lišće biljke čini neprikladnom za prehranu. Stoga mnogi vrtlari radije siju špinat na jesen. U proljeće, krajem travnja, siju se rane sorte špinata. Biljku možete sijati nekoliko puta svakih 15-20 dana. Od sjetve do početka berbe ne prođe više od 5 tjedana. Kasne sorte siju se do sredine kolovoza - daju rod za 6-7 tjedana.
Špinat možete sijati prije zime - sredinom listopada. Prije početka zime, biljka uspijeva oblikovati male rozete, a na proljeće će špinat ostavljen da prezimi u zemlji narasti vrlo rano, a nakon nekoliko tjedana možete ga uključiti u svoju prehranu.
Sadnja špinata u zemlju
Sadnja i briga o špinatu na otvorenom ne traje dugo i ne zahtjeva znatan napor. Prostor za biljku trebao bi biti sunčan, a iako će biljka dobro raditi u hladu, njena će produktivnost biti manja nego kad se uzgaja na suncu. Špinat preferira ocijeđena blago kisela ilovasta tla s pH 6,5-7,0. Kiselost tla možete prilagoditi unošenjem vapnenca u njega: dolomitni vapnenac unosi se u tlo koje sadrži malo magnezija, a kalcitni vapnenac dodaje se u tlo s visokim udjelom magnezija. To se radi u jesen ili najmanje 2-3 mjeseca prije sjetve.
Budući da je tlo za špinat mora biti bogato organskim tvarima, za duboko kopanje dodaje mu se lucerna, soja ili krvni obrok. Ili iskopaju parcelu s mineralnim gnojivima prema sljedećem izračunu: 30 g superfosfata i 15 g kalijevog klorida na 1 m². Prije proljetne sjetve u tlo se unosi urea - 20 g na 1 m².
Špinat se sije u redove na dubinu od 2 cm s razmakom redova od 20-30 cm, postavljajući sjeme na međusobnu udaljenost 5-8 cm. Nakon sadnje sjemena, površina se malo sabije sa stražnjim dijelom grabulje, zalijeva se, 3-4 dana prekriva vrećom i plastična folija baca se na unaprijed postavljene lučne nosače na visini od oko 20 cm. Sjeme niče na 2 do 5 ºC za oko 10-14 dana.
Kad se na izbojcima stvori rozeta od 2-3 lista, špinat se prorijedi - idealno bi bilo da grmlje raste na takvoj udaljenosti da jedva dodiruju lišće. Briga za špinat uključuje redovito zalijevanje, uklanjanje korova, rahljenje tla oko biljaka i zaštitu špinata od sunca mrežom za zasjenje kada temperatura zraka poraste na 26 ºC.
Zalijevanje špinata
Špinat je vrlo voljan vlage. Za zalijevanje najbolje je koristiti crijevo s prskalicom ili vrtnu zalijevajuću cijepku, ali imajte na umu da krhke sadnice možete oprati jakim pritiskom. Na kvadratni metar kreveta potroši se oko jedne kante vode. Za suhog, vrućeg vremena zalijevanje se provodi najmanje tri puta tjedno, a kako bi se spriječilo širenje vode, napravite brazdu po obodu korita. Nakon zalijevanja, kada se voda upije i površina tla bude malo suha, rastresite zemlju oko biljaka i uklonite korov. Ako na špinatu vidite cvjetne strelice, odlomite ih.
Hranjenje špinata
Ako špinat dobro uspijeva na otvorenom polju, to znači da su mu hranjive tvari u tlu dovoljne, ali ako špinat raste sporo, hranite ga dušičnim gnojivom: suhim pšeničnim brašnom ili krmnom jelom. Gnojiva se unose na dubinu od nekoliko centimetara, nakon čega se područje zalije. Općenito, špinat treba dodatno hraniti samo ako mjesto nije bilo oplođeno prije sjetve ili sadnje sadnica.
Što saditi nakon špinata
Da bi se isključilo iscrpljivanje tla, špinat se može uzgajati na jednom području s pauzom od 3-4 godine. Prema zakonima plodoreda, korijenje se obično uzgaja nakon vershoksa, odnosno nakon špinata, topinambura, rutabage, rotkve, rotkvice, daikona, katrana, repe i drugih gomoljastih ili korijenastih biljaka.
Štetnici i bolesti špinata
Bolesti špinata
Najštetnije bolesti špinata su fusarij, peronosporoza, antraknoza, kovrča i virusni mozaik. Na špinat mogu utjecati i bolesti kao što su askohitis, cerkospora i ramularijaza.
Fusarium uvenuće, odnosno truljenje korijena, opasna je gljivična bolest koja pogađa sadnice i mlade biljke. U primjeraka zahvaćenih fuzarijem boja postaje mutna, počinju zaostajati u rastu, lišće im gubi turgor, postaje žuto i biljke umiru. Proces započinje donjim lišćem, a kada iskopate biljku, ustanovite da njezini korijeni utječu na truljenje. Nećete moći izliječiti špinat od fusarija, pogotovo ako je postupak obuhvatio cijelu biljku, pa zahvaćene grmlje treba ukloniti iz vrta. Kao preventivnu mjeru potrebno je uzgajati sorte špinata otporne na bolesti, paziti da grmlje ne raste preblizu jedna drugoj, redovito rahliti tlo oko sebe i uklanjati korov, a sjeme prije sjetve mora se dezinficirati otopinom kalijevog permanganata.
Peronosporoza, ili peronospora, gljivična je bolest koja se očituje kao žućkaste mrlje na gornjoj strani lišća špinata, dok se na donjoj strani stvara sivkast cvat. Tada pjege poprime smećkastu boju, lišće se objesi, nabora, suši i mrvi. Bolest napreduje po hladnom i vlažnom vremenu. Načini zaštite od peronosporoze, kao i protiv truljenja korijena, uglavnom su preventivni, jer će ih prilikom upotrebe kemikalija otrovne tvari koje se nakupljaju u lišću učiniti neprikladnima za jelo. Narodni lijekovi za borbu protiv gljivičnih bolesti mogu doći u pomoć:
- tretiranje biljaka otopinom od 10 kapi 5% farmaceutskog joda u 1 litri mlijeka, koje se zatim pomiješa s 9 litara vode;
- obrada špinata otopinom pepela: 2 čaše pepela zakuhaju se s tri litre kipuće vode, ostave da se ohlade, filtriraju kroz trostruki sloj gaze, razrijede s 10 litara vode i špinat se tretira ovom otopinom;
- 200-300 g ljuske luka ulije se u 10 litara vode, dovede do ključanja, pusti se kuhati 1-2 dana, filtrira i tretira biljnom infuzijom;
- 1-1,5 g kalijevog permanganata razrijedi se u 10 litara vode i poprska otopinom špinata.
Antraknoza pokriva lišće i njihove peteljke zaobljenim tamnim mrljama, u čijem se središtu nalaze crni uzdignuti jastučići.
Cerkosporoza utječe i na lišće i stabljike špinata. Prvo se na njima stvaraju okrugle mrlje promjera 2-4 mm - crveno-smeđe s pepeljastom sredinom. Tada mrlje rastu, stapaju se jedna s drugom, tkivo unutar mrlja postaje tanje, suši se i izlijeva, ostavljajući rupe na lisnim pločama.
Kod askohitisa pojavljuju se i mrlje na lišću i stabljikama: konveksne, različitih obrisa i boja, ali najčešće smeđe s tamnim obrubom. Zahvaćena tkiva postupno se suše.
Ramularijaza ili lisnata pjega pokriva lišće špinata sivosmeđim mrljama s tamnim rubovima. Razvojem bolesti lišće umire.
Virusi mozaika i mozaika krastavca mogu se pohraniti u tlu, na sjemenkama i biljnim ostacima i prenijeti sisama insekata. Virusi ulaze u biljku kroz oštećena tkiva, njihova prisutnost očituje se stvaranjem žutih ili svijetlozelenih pruga i zvjezdastih mrlja na lišću špinata, koje se postupno spajaju. Listovi su deformirani, zakržljali, patuljasti.
Kovrčavost lišća dovodi do zadebljanja i neravnomjernog rasta tkiva lišća, uslijed čega se uvijaju, postaju valoviti i prekriveni oteklinama. Kovrčavost je često popraćena nekrozom, lišće špinata suši se i otpada.
Kovrčava kosa i mozaici su virusne bolesti i ne postoji način da se izliječe - biljke moraju biti uništene. I protiv gljivičnih bolesti može se boriti preventivnim metodama i narodnim lijekovima koje smo vam već opisali.
Štetnici špinata
Postoje i mnogi insekti koji štete špinatu. Među njima su rudari i muhe od repe, gusjenice gama mjerača, lisne uši, obični medvjedi i babanukhi.
Rudarska muha polaže jaja u lišće biljke, a ličinke koje se pojave u lipnju pojedu njihovo meso, što ubija špinat. Štetnika možete uplašiti izmjenom redova špinata s redovima repe, što muha ne može podnijeti. Međutim, ne vrijedi sijati špinat na području gdje je repa upravo ubrana, jer može oboljeti od truljenja korijena.
Gusjenica zelenog ili smeđeg moljca jedan je od najgorih štetnika špinata, uništavajući njegovo lišće. Protiv gusjenica možete se boriti liječenjem grmlja infuzijom duhana ili papra, kao i infuzijom vrhova rajčice. I ne zaboravite redovito plijeviti vrt.
Repina muha također polaže jaja na lišće špinata. Uništite je tretiranjem biljke s 2% otopinom fosfamida.
Lisne uši su insekt koji sisa i koji probija mlade lišće biljaka, isisava sok iz njih i često ih zaražava virusnim bolestima. Tretiranje lisnih uši otopinom pepela i sapuna pomoći će vam da se nosite s ušima: 200-300 g pepela treba kuhati 30 minuta u kanti vode, a zatim ohladiti, procijediti i dodati 40 g ribanog sapuna ili tekućeg deterdženta za pranje posuđa. Najvjerojatnije se istovremeno nećete moći riješiti lisnih uši, no ako špinat poprskate otopinom pepela i sapuna 4-5 puta u razmacima od nekoliko dana, lisne uši će nestati.
Medvedka je velika i opasna štetnica koja se hrani ne samo biljkama, već i malim insektima. Može se kretati pod zemljom, zemljom, pa čak i zrakom, što uvelike komplicira borbu protiv nje. I pored toga, mora se uništiti, jer ne samo špinat, već i ostale vrtne i vrtne biljke mogu patiti od ove štetočine. Glavno je pronaći njezino gnijezdo u tragovima medvjeda i svim prolazima do njega, a tragovi se najbolje vide nakon kiše. Otkriveno gnijezdo mora se vrlo pažljivo iskopati kako se insekt u njemu ne bi prestrašio, stavio u kantu i spalio, a u svaki prolaz stavio pripravak za uništavanje medvjeda ili ulijevanje sapunice u slučaju da štetnik nije u gnijezdu.
Babanukha je kornjaš od kupusa ili hrena koji s užitkom jede lišće špinata. Bolje je ove bubice sakupljati ručno i uništavati, a nakon sakupljanja preporučljivo je špinat očistiti mješavinom drvenog pepela, ljute crvene paprike u prahu i suhe gorušice.
Vrste i sorte špinata
Prema razdoblju sazrijevanja, sorte vrtnog špinata dijele se na rano sazrijevajuće, srednje sazrijevajuće i kasno sazrijevajuće. Najbolje sorte za rano sazrijevanje uključuju sljedeće:
- Godry je sorta koja sazrije za hranu za 2-3 tjedna. Može se sijati i rano u proljeće i kasnu jesen, i na otvorenom i u zatvorenom. Promjer rozete lišća sorte Gaudry je oko 23 cm;
- Gigantic je jedna od najpoznatijih sorti koja daje lišće dva tjedna nakon sjetve. Ova je sorta jedna od najboljih za konzerviranje. Rozeta izduženih mesnatih listova ponekad doseže 50 cm u promjeru;
- Virofle je rano sazrijevajuća francuska sorta sklona ranom cvjetanju. Rozeta ovalnih, mesnatih, nježnih i glatkih, zelenkasto-žutih listova doseže promjer 30 cm. Biljka je otporna na hladnoću, pa se može sijati u rano proljeće;
- Stick je visokorodna sorta koja se kod nas uzgaja od 1995. godine, a koristi se i za svježu potrošnju i za konzerviranje. Rozeta lišća duga do 19 cm i široka do 14 cm napola je podignuta i doseže promjer od 30 cm.
Od sorti u srednjoj sezoni najčešće se uzgajaju:
- Matador je otporan na mraz i voli vlagu, a također nije sklon ranom pucanju, plodna sorta češke selekcije, koja daje lišće već tri tjedna nakon sjetve. Biljka ima kompaktnu, polu vertikalnu srednje veliku rozetu koja se sastoji od glatkih, sjajnih ovalnih sivozelenih listova;
- Bloomsdelsky je nova sorta nizozemskog uzgoja otporna na pucanje, s visokom rozetom promjera oko 25 cm. Listovi bogate tamnozelene boje, glatki, sočni i mesnati, sa slabim mjehurićima;
- Krepysh je visokorodna sorta otporna na mraz, nije sklona ranom pucanju, s rozetom promjera oko 25 cm izrađenom od poludignutih sjajnih jajasto zelenih listova sa slabim mjehurićima.
Kasno sazrijevajuće sorte špinata uključuju:
- Victoria je vlažna i visoko rodna sorta otporna na peronosporu i pucanje, dajući lišće 30-35 dana nakon sjetve. Ova biljka ima kompaktnu rozetu promjera 14-19 cm s tamnozelenom bojom s plavkastim nijansom, lišćem jako puhajućim dugim do 10 cm i širokim do 7 cm;
- Spokane je hibridna nizozemska sorta visokog prinosa koja je otporna na cvjetanje i preporučuje se za svježu konzumaciju i konzerviranje. Ima zaobljene, valovite, naborane vezikularne tamnozelene listove duge 10-14 cm i široke 6-11 cm, sakupljene u kompaktnu srednje veliku rozetu;
- Varyag je sorta s uzdignutom kompaktnom rozetom velikih zelenih ovalnih srednje-mjehurastih listova blago kiselog okusa sa srednje dužim peteljkama. Sorta je pogodna za pripremu salata i juha.
Pored opisanih, dobro su se pokazale sorte špinata poput Round Dance, Povar, Zhyrnolistny, Popeye, Nikitos, Normal, Prima, Casta, Melody, Mazurka, Virtuoso, Tarantella, Rook i hibridi Dolphin, Puma, Space, Emerald.
U kulturi poznat i takozvani novozelandski špinat, odnosno tetragonija - jednogodišnja biljka obitelji Aizovy. Ova biljka nije rođak špinata, iako su hranjive vrijednosti i karakteristike okusa tih biljaka vrlo slične, a u nekim točkama tetragonija čak nadmašuje špinat.
No, višeslojni špinat, ili jminda, ili špinat od maline srodnik je povrtarskog špinata i dragocjen je ne samo zbog ukusnih i zdravih listova koji se dodaju juhama i salatama, već i zbog bobica poput duda, od kojih se kuha žele, kompot i džem.
Malabrijanski ili cejlonski špinat, ili Basella iz obitelji Basell, zeljasta je loza čiji su mesnati listovi ukusni i sirovi i kuhani. Iz infuzije lišća dobiva se osvježavajući napitak. Basella prirodno raste u tropskim i subtropskim krajevima Afrike i Amerike, a u našem se podneblju može uzgajati u vrtu kao jednogodišnja biljka.
Svojstva špinata - šteta i korist
Ljekovita svojstva špinata
Špinat ima mnoga ljekovita svojstva. Zašto je špinat dobar za vas? Koje su vrijedne tvari sadržane u njegovom lišću? Uključuju ugljikohidrate, proteine i masti, vlakna, organske, nezasićene i zasićene kiseline, šećere, škrob, vitamine A, C, H, E, PP, K, vitamine B, natrij, magnezij, fosfor, željezo, bakar, jod, cink, kalij, selen i mangan.
Važno je da se vitamini C i A sadržani u špinatu zadrže i nakon toplinske obrade. A željezo u špinatu je u obliku koji ljudi lako apsorbiraju i sprečava stvaranje celulita. Zbog vlakana sadržanih u špinatu, crijeva se pročišćavaju, što pomaže u uklanjanju viška kilograma. Špinat normalizira peristaltiku i ublažava zatvor.
Špinat se preporučuje kod bolesti živčanog sustava, anemije, iscrpljenosti, dijabetesa, enterokolitisa, gastritisa, hipertenzije i anemije. Budući da biljka djeluje laksativno, diuretički, protuupalno i tonično, a tijelo je savršeno apsorbira, korisna je onima koji se oporavljaju od teške bolesti, trudnicama i djeci.
Špinat jača srčani mišić i ublažava nesanicu, a zbog luteina koji se nalazi u lišću, razjašnjava vid, smanjuje umor i povećava učinkovitost.
Svježi sok od špinata pomaže u čišćenju tijela, obnavlja zalihe energije i potiče funkcioniranje organa - jetre, crijeva, bubrega. Kod upale desni ispiru usta, a kod tonzilitisa grlo. Svježi zgnječeni listovi špinata izvana se koriste za vrijede i ubode pčela, osa i ostalih insekata, a pastom od listova špinata kuhanih na maslinovom ulju liječe ekceme i opekline, uklanjaju pjege i izbjeljuju kožu lica.
Špinat se jede svjež, kuhan i pečen, dio je mnogih složenih jela, grickalica i umaka.
Špinat - kontraindikacije
Špinat sadrži oksalnu kiselinu u velikim količinama, stoga je kontraindiciran osobama s problemima mokraćnog sustava, oboljelim od urolitijaze, nefritisa i sličnih bolesti. Špinat nije koristan za giht, bolesti dvanaesnika, jetre, žučnih puteva i reumatizam.
Treba reći da u mladim listovima nema toliko oksalne kiseline - ona se nakuplja u zrelim listovima, pa se problemi mogu izbjeći jedenjem samo mladog lišća biljke, odnosno takozvanog dječjeg špinata.
