Spremanje češnjaka kod kuće zimi dobar je način da uštedite na trošku kupnje začina u trgovinama. Berba češnjaka iz vlastitog vrta može ostati svježa i korisna nekoliko mjeseci - ako točno znate kako ga čuvati.
Može li se češnjak čuvati
Svaka je domaćica naišla na situaciju da je češnjak kod kuće brzo istrunuo - i nije bilo druge nego baciti ga. Zbog toga je uvriježeno mišljenje da proizvod nije prikladan za dugotrajno skladištenje preko zime.
Ali naravno da nije. Začin se može čuvati i neoguljen i oguljen kod kuće šest mjeseci ili duže, ovisno o sorti. Glavna stvar je znati što točno utječe na rok trajanja češnjaka za zimu i koristiti prave metode.
Kako pripremiti češnjak za zimovanje
Kako bi proizvod sigurno preživio zimu i kod kuće ne izgubio svježinu, priprema češnjaka za skladištenje trebala bi započeti odmah nakon berbe.
- Odmah nakon što se povrće ukloni iz vrta, morat će ga raširiti na ravnoj površini na suhom mjestu i osušiti.
- Glave češnjaka nemoguće je oprati prije sušenja, ali potrebno je očistiti zemlju i prljavštinu s njih.
- Važno je da povrće ne dospije ni vlage ni jake sunčeve svjetlosti. Mjesto treba biti zasjenjeno, ali dobro prozračeno.
- S vremena na vrijeme češnjak treba uzburkati i preokrenuti kako bi sušenje bilo ujednačeno.
Kako obrezati češnjak radi skladištenja
Sljedeći važan korak u pripremi za kućno skladištenje je rezidba za zimu. Provodi se nakon sušenja. Oštrim škarama ili dobro naoštrenim nožem trebate obrezati korijenje povrća tako da od njih ne ostane više od 3 mm, a gornji zračni dio skratiti na 10 cm. Obrezivanjem se produljuje vrijeme skladištenja za zimu - korijenje i stabljika ne počinju truliti.
Na kojoj temperaturi čuvati češnjak
Temperaturni režim jedna je od najvažnijih nijansi pravilnog skladištenja češnjaka. Ali različite vrste povrća preferiraju različite kućne uvjete.
- Za ozim češnjak zasađen u jesen potrebne su niže temperature - unutar 2 - 4 stupnja iznad nule. Ako se termometar spusti ispod, povrće će se smrznuti, a ako je toplije, počet će nicati.
- Proljetni češnjak, posađen u proljeće, čuva se kod kuće na temperaturama do 20 stupnjeva iznad nule. Možete ga držati ne u hladnjaku, već jednostavno u hladnoj sobi kod kuće.
Bilo koji češnjak ne voli višak vlage - njegov pokazatelj kod kuće ne bi trebao prelaziti 80%, inače će povrće početi truliti. Istodobno je podcijenjena vlažnost zraka manja od 50% opasna - dovodi do potpunog isušivanja.
Kako čuvati češnjak nakon kopanja
Samo pravilno sušenje i obrezivanje uvelike će produžiti rok trajanja. No, kako biste zimi osigurali zaista dugo skladištenje, trebali biste koristiti jedan od provjerenih načina čuvanja češnjaka zimi kod kuće.
Kako čuvati češnjak u hladnjaku
Čuvanje u hladnjaku zimi je najlakši način, iako ne i najduži. Prije svega, povrće se mora pravilno osušiti, a zatim staviti u papirnate vrećice, idealno posute solju.
Ne možete kod kuće koristiti papirnate vrećice umjesto papirnatih vrećica - u njima će se kondenzirati opasna vlaga. Kada stavljate proizvod u hladnjak na zimu, trebate ga odložiti od ostalog povrća - i pripazite da je dodijeljena polica potpuno suha.
Čuvanje češnjaka u staklenim posudama
Staklene posude bilo koje veličine također se često koriste za čuvanje povrća kod kuće. Prilikom pohrane češnjaka u staklenku tijekom polaganja, proizvod mora biti potpuno suh, u samoj staklenci ne smije biti vlage. Za pouzdanost, glave se lagano pospe solju ili brašnom i stave na hladno i suho mjesto za zimu, bez zatvaranja poklopca.
U pletenicama i grozdovima
Dobar način za čuvanje zimskog češnjaka kod kuće jest vezanje u snopove ili pigtaile i vješanje na suha i hladna područja. Prednost metode je u tome što tijekom skladištenja proizvod ne dodiruje nijednu površinu, temperatura i vlažnost oko njega su potpuno jednaki - što znači da je manja vjerojatnost da će početi trunuti.
Važno! Metoda se prvenstveno koristi za čuvanje zimskog češnjaka - ima duge stabljike koje su idealne za pletenice.Kako vezati češnjak za skladištenje
Za početnike se često postavlja pitanje - kako točno vezati češnjak kod kuće kako bi se pigtail ili grozd pokazao dovoljno jakim, a istovremeno samo povrće uopće ne bi patilo? Prije svega, proizvod morate osušiti, ali ne i presušiti - stabljike moraju ostati elastične, a ne lomljive. Najbolje je odabrati češnjak približno iste veličine - bit će ga lakše vezati, a rezultat će biti ljepši.
Tri su glavna načina vezivanja češnjaka za zimu.
- Za prvu metodu tkanja trebate uzeti kanap ili dugo uže od prirodnih vlakana, privezati prvu glavicu češnjaka na podnožju tako da krajevi iste duljine se protežu na bočnu stranu. Zatim, na vrh prve glave, položi se druga, upletena u pigtail kanapa, pa treća - i tako sve dok uže ili kanapi ne završe. Na kraju tkanja izrađuje se čvor za učvršćivanje, a gotovi pigtail objesi se na kuku na prikladnom mjestu za zimu.
- Drugi način tkanja vrlo je sličan prvom - samo preko svake glavice češnjaka u pigtail se ne utka jedno voće, već dva odjednom. S vremena na vrijeme, nakon svakih nekoliko slojeva, napravi se čvor za učvršćivanje od kanapa. Na kraju je i pigtail vezan u čvor, a zatim se može objesiti na bilo koju kuku ili čavao.
- I na kraju, treći način je pletenje ne osnova glava češnjaka, već njihovih peteljki. Konop ili konop oko stabljika treba čvrsto stegnuti, ali ne prejako kako se stabljike ne bi slomile.
U ljuskama luka
Luk je vrlo često uz češnjak u krevetima - i donosi obilne žetve. Ljuske luka ne moraju se bacati - mogu se koristiti za kućno skladištenje češnjaka. Glave se jednostavno prekriju ljuskom u košari, kutiji ili vrećici i stave na suho i hladno mjesto za zimu. Ljuska djeluje kao materijal koji štiti proizvod od pretjerane vlage.
U vrećama
Uz staklenke i kutije za čuvanje češnjaka koriste se platnene vrećice u kojima se ne stvara kondenzacija. Za najbolje kućne uvjete skladištenja, vrećice se prije upotrebe mogu dobro namočiti u otopini soli i temeljito osušiti.
U brašnu
Klasičan način čuvanja češnjaka za zimu u stanu je u običnom brašnu u bilo kojoj prikladnoj posudi. Brašno savršeno upija višak vlage i jamči dugotrajno skladištenje kod kuće. Za posuđe možete uzeti staklenu posudu ili lonac s poklopcem. Brašno se mora uliti na dno, a zatim stavite češnjak u posudu, dodatno uvaljajte svaku glavu u brašno, malo je pospite po vrhu i zatvorite poklopac.
U piljevini
Ako nema brašna, ili je jednostavno šteta potrošiti ga, možete koristiti drvenu piljevinu - oni ne upijaju vlagu ništa gore. Na isti način kao i brašno, na dno posude ulijeva se piljevina - obično je to prostrana kutija - na vrh se stavi češnjak, a zatim se još malo posipa piljevinom.
U prozirnoj filmu
Obična prozirna folija pouzdano štiti češnjak i od pretjerane vlage i od suhoće kod kuće. Film se čvrsto prianja na površinu povrća, pa se ispod njega jednostavno ne može stvoriti višak vlage - a prirodni sokovi zauzvrat ne mogu ispariti. Film cijelu zimu štiti proizvod od patogenih bakterija - one nikako ne mogu doći na njegovu površinu.
Zamotano povrće možete čuvati u hladnjaku ili na drugom hladnom i suhom mjestu kod kuće.
U soli
Jedan od najpopularnijih načina skladištenja zimi je posipanje češnjaka solju. Kao spremnik obično se koriste drvene kutije, sol se u gustom sloju ulije na dno, češnjak se položi na vrh - tako da između pojedinih glava ostaje mala udaljenost. Ponovno pospite češnjak solju.
Ako je kutija dovoljno duboka, tada se povrće može složiti u slojeve - glavno je da između svakog od slojeva ima dovoljno soli. Također je moguće pohraniti češnjak u staklenku soli - ova je metoda prikladna ako govorimo o maloj količini proizvoda.
Sol ne samo da apsorbira vlagu tijekom cijele zime, već također štiti češnjak od patogenih bakterija i štetnika, jer ima dezinficirajuća svojstva.
U čarapama
Ako želite objesiti češnjak na udicu ili čavao, ali nema želje za pletenjem pigtail-a ili grozda pomoću špage, tada kod kuće možete naći koristi za stare najlonske čarape. Treba ih oprati, temeljito osušiti, a zatim samo staviti glave unutra i objesiti domaće vrećice na pravo mjesto za zimu. Čarape omogućuju dobro prolaz zraka, pa se u njima ne nakuplja višak vlage.
Kako čuvati očišćeni češnjak
Ako je glava češnjaka već oguljena od ljuske, to ne znači da ćete je morati ili upotrijebiti što prije - ili baciti razmaženi proizvod nakon nekoliko dana. Sasvim je moguće sačuvati oguljeno povrće kod kuće za zimu - postoje tri glavne metode.
U ulju
Klinčić se mora potpuno oguliti, staviti u čistu, suhu staklenku i preliti bilo kojim biljnim uljem. Staklenka se zatvori poklopcem i stavi u hladnjak na zimu.
Češnjak obrađen kod kuće na ovaj način može se sigurno koristiti u pripremi salata, juha, priloga. Štoviše, samo ulje postaje ukusno začinsko bilje - poprima oštar okus češnjaka i vrlo je pogodno za preljev raznih jela.
Smrzavanje
Jedan od najsigurnijih načina čuvanja zimskog češnjaka je duboko zamrzavanje kod kuće. Provodi se na sljedeći način:
- klinčići se prvo melju u mašini za mljevenje mesa;
- zatim položeni u male oblike za led;
- zatim posuto solju i stavljeno u zamrzivač.
Možete i bez usitnjavanja, ali jednostavno zamotajte klinčiće u prozirnu foliju ili foliju i također ih stavite u zamrzivač na zimu.
Konzerviranje
Očuvanje oštrog okusa i korisnih svojstava za zimu pomoći će očuvanju. Obično se češnjak konzervira prema sljedećem receptu:
- klinčići se kuhaju u kipućoj vodi 5 minuta;
- šećer i sol razrijede se u maloj količini vode, stave na štednjak;
- nakon vrenja dodajte stolni ocat.
Kad se klinčići ohlade, stave se u čistu suhu staklenku, preliju ohlađenom marinadom, dobro zatvore i stave u hladnjak. Točni udjeli sastojaka ovise o veličini limenke - ali potrebno je da marinada potpuno pokrije glave.
Kako čuvati proljetni češnjak
Češnjak zasađen u proljeće naziva se proljeće - sazrijeva nešto kasnije od zime. Ova vrsta povrća ima veliku prednost - po definiciji se puno duže drži kod kuće. Ako ozimi usjev u povoljnim okolnostima traje najviše do sredine zime, tada proljetni usjev može zadržati svoja korisna svojstva i okus do sljedeće sezone.
Proljetni češnjak možete čuvati kod kuće na bilo koji poznati način - u soli, brašnu, piljevini, u staklenkama i vrećicama. Ali najbolje je odabrati metode koje jamče najduži vijek trajanja - opletanje pletenicama i snopovima, omatanje prozirnom folijom.
Periodi skladištenja
Različite metode berbe i čuvanja češnjaka kod kuće daju različite rezultate. Naime:
- nerafinirani proizvod čuva se u soli, piljevini ili brašnu do 5 mjeseci;
- u papirnatim vrećicama u hladnjaku povrće zadržava svojstva 3 mjeseca;
- u roku od 3 - 5 mjeseci proizvod ostaje upotrebljiv u staklenim posudama;
- 5 mjeseci povrće se čuva u čarapama, snopovima i platnenim vrećicama;
- najdugotrajniji rezultat pruža prozirna folija - u njemu se glavice češnjaka ne pogoršavaju šest mjeseci.
Povrće, konzervirano i konzervirano u ulju, zadržava svoje korisne osobine kod kuće samo 3 mjeseca. Ali u zamrzivaču oguljeni klinčići mogu ležati cijelu godinu.
Zaključak
Pohranjivanje češnjaka kod kuće zimi omogućuje vam da si pružite ukusno vruće začine tijekom cijele hladne sezone. Povrće može ležati na hladnom i suhom mjestu nekoliko mjeseci - postoji mnogo jednostavnih metoda skladištenja.
