1. Glavni
  2. Praznine

Jednostavan recept za lecho za zimu: kako napraviti od papra i rajčice

Svaka domaćica koja priprema domaće kisele krastavce za buduću upotrebu vjerojatno će imati svoj jednostavan recept za lecho za zimu. Predjelo od povrća, koje se prvi put pojavilo u mađarskim kuhinjama kao drugo, podsjeća na francuski rotatouille, proširilo se Europom, a zatim i Rusijom. Ovdje je jelo postalo popularno u obliku salate za zimu, smotano u čaši. Domaćice vole lecho zbog brzine pripreme, jednostavnosti skladištenja, a kućanstva i prijatelji - zbog svjetline i bogatog okusa koji podsjećaju na toplo ljeto.

Značajke kuhanja lechoa

Klasična verzija lechoa trebala bi sadržavati 3 vrste povrća: slatka paprika (paprika), rajčica, luk. Ali čak i u domovini jela nema strogog recepta: ovo objašnjava široku paletu varijacija lechoa. Posebnost gotovog proizvoda je da za njegovu pripremu, osim glavnih sastojaka, možete koristiti i razno sezonsko povrće: mrkvu, patlidžane i tikvice, a umjesto rajčice sok od rajčice ili tjesteninu. Zbog toga su troškovi međuobroka niski i pristupačni za obitelj s bilo kakvim prihodima.

Postoje recepti u kojima nema potrebe za sterilizacijom lechoa, što uvelike olakšava postupak njegove pripreme za zimu. No, prije nego što počnete stvarati u kuhinji, korisno je naučiti nekoliko važnih tajni:

  • papriku ne treba obrađivati ​​predugo (ne više od četvrt sata), bolje je ne kuhati nego probaviti;
  • upotreba zelene paprike može jelu dati ne baš ugodnu gorčinu, pa je bolje odbiti je koristiti;
  • rajčica za lecho trebala bi biti mesnata i zrela, tada će prinos proizvoda biti veći, a okus bogatiji;
  • umak od rajčice za predjelo možete dobiti na različite načine: pomoću miješalice, sita, mlinca za meso ili kuhinjskog noža, rezanje zrelog povrća na male komadiće;
  • ispada da je umak mnogo mekši ako se rajčica prvo ogulite s kože nožem ili uronite u kipuću vodu 1-2 minute, a zatim "razodjenete";
  • okus lechoa "ukrašen" je buketom suhih začina i začinskog bilja, što će dodati jedinstvenost predjelu pripremljenom prema klasičnom receptu;
  • staklene posude i poklopci za lecho sigurno se peru i steriliziraju: tako će se proizvod dugo čuvati.

Kako je jednostavno napraviti lecho za zimu

Čak i početnica domaćica može lako kuhati ukusni lecho. U to će se pobrinuti donji recepti.

Jednostavan recept za papriku lecho

Da biste pripremili najjednostavniji i najukusniji lecho, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 1 kg crvene paprike (za ljepotu možete dodati nekoliko komada narančastog ili žutog povrća);
  • 1,5 kg zrele rajčice;
  • 2 kom. začini (klinčići, piment i zrna crnog papra);
  • 1 žlica krupna sol;
  • 3 žlice Sahara.
Pažnja! Ovom receptu nedostaje biljno ulje i ocat, koji bi mogli zamijeniti rajčicu. Takav međuobrok neće naškoditi želucu i normalno će se čuvati tijekom zime. Količina soli i šećera može se prilagoditi vlastitim preferencijama okusa.

Nizanje:

  1. Oguljene i nasjeckane rajčice stavljaju se u lonac, prokuhaju, dobivena pjena se uklanja i kuha na laganoj vatri dok se ne dobije prikladna gustoća (obično je dovoljno četvrt sata).
  2. U međuvremenu ogulite, temeljito operite i krupno nasjeckajte papar.
  3. Začini i papar dodaju se pire krumpiru, pokriju tavu poklopcem, kuhaju, sol i šećer.
  4. Cijeli postupak vrenja papra nakon vrenja ne bi trebao trajati više od 15 minuta. Za to vrijeme pripremaju se spremnici i poklopci.
  5. Dobivena masa položi se u staklenke, smota, stavi naopako i zamota u toplu krpu (ručnik, pokrivač itd.).
  6. Kad se hrana potpuno ohladi, može se prenijeti na hladno mjesto za trajno skladištenje.

Jednostavan recept za lecho od rajčice

Klasični bugarski recept za lecho vrlo je sličan prethodnom. Na prvi pogled male razlike jelu daju začin i posebnu aromu.

Što trebaš:

  • 3 kg mesnate rajčice;
  • 2 kg paprike različitih boja;
  • oko 80 g granuliranog šećera;
  • oko 40 g soli;
  • nekoliko zrna aleve paprike i graška, kao i klinčiće, začinsko bilje po ukusu;
  • 30 ml jabučnog octa 6%.

Korak po korak kuhanje:

  1. Pire krumpir priprema se od sjeckane rajčice kuhanjem na laganoj vatri 15 minuta nakon ključanja.
  2. Oguljene paprike izrežu se na srednje velike kocke ili pravokutnike i uliju u pire od kuhane rajčice.
  3. Nakon vrenja dodajte začine i kuhajte 10 minuta.
  4. Zatim ulijte ocat i nakon 5 minuta isključite vatru.

Nakon završetka pripreme zalogaja, položi se u sterilizirane staklenke, zatvori, preokrene i izolira. Nakon 1-2 dana lecho je potpuno spreman.

Jednostavno lecho od rajčice i patlidžana

Ispostavilo se da predjelo od patlidžana nije samo ukusno, već i zadovoljavajuće.

Sastojci za pripremu za zimu:

  • 1 kg patlidžana;
  • 0,5 kg rajčice;
  • 0,5 kg paprike;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 2 glavice luka;
  • 1 žličica mljeveni papar;
  • 1 žličica Sahara;
  • 1 žlica sol;
  • 50-60 ml suncokretovog ulja;
  • 2 žlice stolnog octa (5-6%).

Jednostavan način kuhanja:

  1. Povrće se čisti i pere, staklenke, poklopci se steriliziraju.
  2. Rajčica, oguljena i peteljka, drobi se na prikladan način.
  3. Paprika se nareže na kriške ili velike kocke.
  4. Patlidžane izrežite na isti način kao i papriku.
  5. Luk je izrezan na pola prstena, a češnjak nasjeckan nožem ili u preši.
  6. U kotlu ili loncu s debelim zidovima zagrijte biljno ulje, bacite luk i kuhajte dok ne omekša. Dodajte masu od rajčice. Pustite da zavrije, povremeno miješajući.
  7. Zatim stavite papriku i sve začine. Nakon vrenja, smjesa se kuha oko pola sata, dodajući ocat 5 minuta dok ne omekša.
  8. Gotovi lecho prenosi se u spremnike, smota i stavlja na poklopce, prekriven toplim materijalom.
  9. Nakon 24 sata salata je spremna za zimu.

Jednostavan recept za lecho s tikvicama

Dodavanje tikvica lechou blagotvorno djeluje na okus jela, čineći ga bogatijim i sočnijim. Nije ga teško pripremiti, ali trebat će malo više vremena nego za klasični lecho. Ako kućanstvo voli malo prhko povrće, kuhajte jelo 5-7 minuta manje.

Za lecho s tikvicama uzmite:

  • 1,5 kg tikvica;
  • 0,8 kg slatke crvene paprike;
  • malo čili papričice (pola ili 1 mala);
  • 0,4 kg luka;
  • 1 litra mase rajčice;
  • 50 g šećera;
  • pola žlice soli;
  • oko 40 ml octa 9%;
  • 50 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

  1. Svo povrće se opere i oljušti. Mlade tikvice mogu se koristiti s kožicama.
  2. Papriku i tikvice narežite na srednje velike kocke.
  3. Luk se nasjecka na tanke polu kolutiće ili četvrtine ako je luk velik.
  4. Rajčica se uvija u mašini za mljevenje mesa zajedno s ljutom paprikom.
  5. Pripremljeno povrće slaže se u lonac.
  6. Tamo se ulije ulje, ulije šećer i sol.
  7. Lonac se stavi na srednje jaku vatru ispod poklopca, ponekad se miješa. Pustite da zavrije.
  8. Smjesu od povrća kuhajte 15-20 minuta.
  9. Zatim se ulije ocat, pomiješa i kuha još 5 minuta.
  10. Lecho se stavlja u staklenke i zatvara.
  11. Prvi dan salata se čuva naopako ispod deke.
  12. Zatim se staklenke prebace u hladnu i mračnu sobu.

Jednostavan način lechoa za zimu pomoću paste od rajčice

Ukusan i jednostavan recept za salatu s pastom od rajčice oduševit će obitelj i prijatelje u hladnim zimskim danima. Za pripremu svijetle grickalice trebat će vam:

  • Bugarski papar - 1 kg;
  • gotova pasta od rajčice - 0,5 kg;
  • mrkva - 0,4 kg;
  • luk - 0,3 kg;
  • topla voda - 0,7 l;
  • 5 češnja češnjaka;
  • šećer - 0,1 kg;
  • sol - 0,05 kg;
  • suncokretovo ulje - 120 ml;
  • ocat 9% - 50 ml.

Kuhanje jela:

  1. Papriku narežite na velike trake.
  2. Nasjeckajte mrkvu na gruboj ribež.
  3. Luk narežite na pola prstena.
  4. Sitno nasjeckajte češnjak.
  5. Zagrijte ulje u kotlu, bacite luk i pirjajte 5 minuta.
  6. Bacite mrkvu, promiješajte, pirjajte još 10 minuta.
  7. Dodajte češnjak i papar.
  8. Gotovu koncentriranu pastu od rajčice pomiješajte u spremniku s zagrijanom vodom, soli, šećerom i ulijte u dinstano povrće. Kuhajte oko 40 minuta. Dodajte ocat neposredno prije završetka.
  9. Gotovu posudu stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce, preokrenite i pokrijte.
  10. Nakon hlađenja, jednostavan i ukusan lecho za zimu je spreman.

Jednostavan recept za lecho za zimu od soka od papra i rajčice

Još jedan vrlo jednostavan način da napravite ukusnu grickalicu je kuhati je koristeći sok od rajčice.

Sastav:

  • svježi ili kupljeni sok od rajčice - 1 litra;
  • mesnata slatka paprika - 3 kg;
  • granulirani šećer - 180;
  • sol - 60 g;
  • ocat 9% - 0,5 šalice.

Recept:

  1. Pripremite papriku i narežite je na srednje ili velike komade, kriške ili polu kolutiće, dodajte vodu i stavite na vatru.
  2. Nakon vrenja blanširajte 2-3 minute, a zatim bacite u cjedilo.
  3. Skuhajte sok sa soli i šećerom u emajliranoj posudi. Dodajte ocat i papar, ponovno prokuhajte.
  4. Neke domaćice u ovom trenutku dodaju nasjeckani češnjak, lovorov list i biljno ulje.
  5. Kuhajte uz miješanje 5 minuta, odmah ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, zatvorite, preokrenite i stavite poklopac ispod pokrivača.
  6. Ohladite i prebacite u trajno skladište.

Uvjeti skladištenja

Lecho pripremljen prema gore opisanim receptima dobro je očuvan do nove sezone. Bolje je ne ostavljati snack od povrća za sljedeću zimu, jer se njegova boja i okus mijenjaju. Hermetički zatvorene konzerve lechoa ne trebaju se hladiti. Najbolje mjesto za odlaganje je balkon, podrum. Otvorenu salatu ili posude s poklopcem za višekratnu upotrebu najbolje je držati hladnima.

Zaključak

Čak i najjednostavniji recept za lecho za zimu može biti neočekivano otkriće za domaćice. Pristupačni proizvodi i brzina izrade svijetle zimske salate od papra i drugog povrća učinili su je vrlo popularnom. Jelo se izvrsno slaže s mesom, kobasicama, tjesteninom, žitaricama, prženim krumpirom ili pireom.

Kada planirate pripremu lechoa za zimu prema jednom od predloženih jednostavnih recepata, trebate dodati glavnu komponentu - ljubav. Napokon, bilo koje jelo napravljeno s ljubavlju uvijek se pretvori u pravo remek-djelo.

Popularni Postovi