Lecho od ljute paprike: recepti za zimu

Lecho od ljutog papra ugrijat će vas zimi hladno i povećati obranu tijela. Ovo će predjelo biti skladan dodatak raznim prvim jelima, mesu, povrću, salatama. Proizvodi za izradu lechoa su jeftini i najpristupačniji. Svježe povrće uzgojeno samostalno na gredicama, zdravo i ekološki, bit će vam od velike pomoći.

Lecho recepti lecho za papriku za zimu

Ljuta paprika je sazrela - vrijeme je da skuhamo lecho za zimu. Odabir recepta pogodnog za konzerviranje nije jednostavan, jer ih ima velik broj. Prije svega, trebali biste se usredotočiti na osobni ukus, na sklonosti vašeg domaćinstva.

S rajčicama i paprikom

Pikantni lečo možete napraviti s rajčicom, paprikom i bijelim lukom. Značajka ovog recepta je svijetli okus, nježna tekstura i aromatičan umak od rajčice.

Savjet! Količina češnjaka i ljute paprike može se prilagoditi smanjenjem ili povećanjem, usredotočujući se na osobne preferencije okusa.

Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• bugarska paprika - 3 kg;
• crvena rajčica - 2 kg;
• oguljeni češnjak - 150 g;
• čili - 1 mahuna;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• stolni ocat - 100 ml;
• šećer - 100 - 125 g;
• sol po ukusu;
• bilo koje svježe bilje.

Kad su sastojci spremni, možete početi s pripremom jela.

1. Rajčicu razvrstajte i operite, uklanjajući peteljke i vidljiva oštećenja.
2. Ogulite ljutu i slatku papriku iz kutija sa sjemenkama i repova.
3. Ogulite češnjak.
4. Operite i osušite zelje.
5. Sva pripremljena jela (osim paprike-paprike) sameljite mlin za meso ili miješalicu.
6. Papriku-papriku narežite na sitne komade.
7. Stavite sve sastojke u veliku šerpu ili posudu na laganu vatru.
8. Dodajte ostatak recepta (sol, šećer, ulje i ocat).
9. Nakon vrenja, lecho kuhajte oko pola sata.
10. Složite u pripremljenu posudu, dobro zatvorite.
11. Okrenite naopako, pokrijte toplom dekom i ostavite na miru dok se potpuno ne ohladi.

Postoji jedna zanimljiva opcija za izradu lechoa od ljute, slatke paprike i rajčice.

S lukom i mrkvom

Klasični recept za pripremu lechoa uključuje pirjanje slatke paprike u soku od rajčice od zrele rajčice. Često se tim sastojcima dodaje luk i mrkva, što potpuno mijenja okus gotovog jela.

Potrebna količina sastojaka u 3 limenke (0,5 l):

• zrela rajčica, crvena - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• luk - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• paprika (ljuta) - po ukusu;
• voda - 1 čaša;
• biljno ulje - glass fasetirano staklo;
• kamena sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• 9% stolnog octa (može se zamijeniti jabučnim) - 50 g.

Savjet! U sve sastojke navedene u receptu možete dodati zrna papra, lovorov list. Ako je potrebno, rajčicu zamijenite tijestom od rajčice razrijeđenom vodom (1: 1).

Postupak kuhanja.

1. Ogulite luk, mrkvu i papriku.
2. Operite rajčicu, uklonite peteljke.
3. Uklonite koru s rajčice stavljanjem u kipuću vodu na 1 minutu. Tada se moraju odmah isprati hladnom vodom.
4. Pripremite povrće: mrkvu grubo naribajte, luk nasjeckajte na pola prstena, bugarski papar na velike komade, vruće povrće usitnite miješalicom ili mlinom za meso.
5. Rajčicu prerežite na pola, a zatim svaku polovicu narežite na još nekoliko kriški (uzdužno).
6. Stavite svu hranu u posudu s debelim stijenkama, dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri.
7. Nakon vrenja, smanjite vatru na minimum dodavanjem preostalih sastojaka u recept.
8. Dinstajte salatu oko 30 minuta.
9. Gotovu salatu odmah spakirajte u staklenke i hermetički zatvorite poklopcima.
10. Staklenke s lechoom treba hladiti okrećući ih naopako i odozgo prekriti nečim toplim.

S patlidžanima

Došlo je vrijeme za konzervaciju i svaka domaćica pokušava napraviti zimske pripreme. Najpopularniji su recepti od povrća, jer se ljeti i jesen mogu kupiti na tržnicama po pristupačnoj cijeni. Takvi zimski pripravci uključuju lecho od ljute paprike.

Potrebni proizvodi:

• rajčica - 2 kg;
• bugarska paprika - 1,5 kg;
• plave - 1 kg;
• luk - 6 - 7 kom.;
• 3-4 mrkve;
• papar "svjetlo" - 2 kom.;
• češnjak srednje veličine - 1 kom;
• biljno ulje - 1 čaša;
• šećer 70 - 80 g;
• kamena sol - 60 - 70 g;
• ocat - 4 žlice. l.;
• crni papar (mljeveni) - 1 žličica;
• lovorov list - 3-4 kom.

Uputa korak po korak.

1. Operite sve povrće temeljito.
2. Paprom ukloniti sjeme i opne, ukloniti rep. Narežite na male kockice.
3. Ogulite češnje češnjaka.
4. Ogulite patlidžane i potopite ih neko vrijeme u hladnu vodu. Nasjeckajte na kockice bilo koje veličine.
5. Nasjeckajte luk na kolutiće.
6. Od rajčice napravite sok tako što ćete ih samljeti u mlinu za meso.
7. Narežite mrkvu na trakice ili je naribajte na grubom ribežu.
8. Ulijte ulje u kotao ili lonac s debelim zidovima i dinstajte mrkvu dok ne omekša.
9. Dodajte luk i pirjajte ga zajedno s mrkvom dok ne postane prozirna.
10. Ulijte pire od rajčice, dodajte papriku.
11. Cijelu smjesu prokuhajte na umjerenoj vatri.
12. Ulijte sol, šećer, mljeveni papar.
13. Sve temeljito izmiješajte, ali nježno. Kuhajte još oko 10 minuta.
14. Dodajte patlidžan, češnjak, provučen kroz tisak; lovorov list, ljuta paprika. Ulijte ocat.
15. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri od trenutka vrenja.
16. Vruću salatu stavite u staklenke i zarolajte.
17. Ostavite staklenke okrenute naopako ispod deke za sterilizaciju.
18. Izvadite lecho nakon hlađenja na hladno mjesto.

Važno! Ako je sve povrće podvrgnuto dugoj toplinskoj obradi, tada nema potrebe za dodatnom sterilizacijom salate. Dovoljno je sterilizirati pažljivo oprane staklenke i poklopce.

S tikvicama

U procesu konzerviranja možete postati kreativni dodavanjem tikvica u recept uz uobičajene proizvode. Oni će jelu dati jedinstveni okus. Istodobno će se sačuvati glavne značajke ovog mađarskog recepta, ali s blagim pomakom. Uz to, tikvice će lecho učiniti nježnim, laganim i dobro probavljivim. Ljuta paprika dodati će pikantnost predjelu.

Popis osnovnih sastojaka salate:

• tikvice (oguljene) - 2 kg;
• rajčica - 2 kg;
• velika mrkva - 2 kom.;
• luk - 3 kom.;
• češnjak - 3 glave;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• ljuta paprika po ukusu;
• šećer - 1 žlica .;
• sol - 2 žlice. l.;
• stolni ocat - 1 žlica .;
• zelje po ukusu.

Kako kuhati.

1. Tikvice narežite na male kockice (oko 1,5 cm). Starije povrće mora oguliti tvrdu kožu i ukloniti sjeme. Mladi se mogu rezati bez prethodne pripreme.
2. Nasjeckajte luk i češnjak. Pržite na tavi.
3. Naribajte mrkvu na grubom ribežu.
4. Sameljite ljutu papričicu u stroju za mljevenje mesa.
5. Papar za uklanjanje sjemenki i peteljki. Izrežite na bilo koji prikladan način (kriške, trake).
6. Opranu i oguljenu rajčicu sitno nasjeckajte. Stavite u lonac i pustite da zavrije.
7. Mrkvu, luk, češnjak i ljutu papričicu uronite u kipući voćni napitak. Kuhajte smjesu oko 5 minuta.
8. Dodajte nasjeckane tikvice.
9. I na kraju, ali ne najmanje važno, u lecho biste trebali staviti pripremljenu papriku, dodati šećer i sol.
10. Pirjajte salatu oko 25-30 minuta.
11. 5 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat. Dodajte nasjeckano zelje za boju i okus.
12. Vruće lecho složite u sterilne staklenke. Smotajte, okrenite naopako, stavite na toplo mjesto.

S grahom

Lecho s grahom začinjeno je predjelo koje će ukrasiti zimski stol i nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Obilje povrća čini berbu vitaminske bombe. Recept je jednostavan, ali unatoč tome vrlo originalan. Izlaz će biti oko 5 litara ukusnog zalogaja.

Proizvodi neophodni za pripremu klasičnog lechoa s grahom:

• suhi grah (bilo koji, ali po mogućnosti bijeli) - 0,5 kg;
• crvena rajčica - 3,5 kg;
• Bugarski papar - 2 kg;
• gorka paprika - 1 mahuna;
• granulirani šećer - 1 čaša;
• suncokretovo ulje - 200 - 250 ml;
• sol - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 2 žlice. l.

Kako kuhati lecho.

1. Kuhajte grah, prethodno namočen preko noći. Temeljito isperite.
2. Preskočite rajčicu kroz mlin za meso.
3. Kuhajte sok od rajčice sa šećerom 20 minuta.
4. Izrežite papar na trake, dodajte na obradak. Pirjati još 15 minuta.
5. Dodajte grah, ulijte ulje.
6. Prokuhajte sve na laganoj vatri 10 minuta.
7. Na kraju kuhanja ulijte ocat.
8. Čim zakuha, stavite lecho s vatre i ulijte ga u sterilizirane staklenke.

Upozorenje! Banke u vrijeme pakiranja lecho-a trebaju biti suhe i vruće (tople) kako ne bi pukle od pada temperature.

Uvjeti skladištenja

Izvorno začinjeni paprika lecho nacionalno je jelo mađarske kuhinje. Posluženo je kao drugo jelo. Sada je domaćica počela čuvati takvu salatu za zimu. Da biste koristili lecho fresh, morate znati datum isteka, kao i poštivati ​​uvjete skladištenja.

Lecho od ljute paprike treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Temperatura - od 0 do 20 stupnjeva. Otvorenu staklenku držite samo u hladnjaku. Rok trajanja hermetički zatvorenog lechoa je 24 mjeseca.

Zaključak

Prilikom konzerviranja lechoa od ljute paprike prema bilo kojem od predloženih recepata, treba imati na umu da se takav pripravak brzo jede zimi. Stoga je bolje napraviti više zaliha. Zimi će takav međuobrok pomoći u jačanju imunološkog sustava, obogaćujući tijelo vitaminima i hranjivim tvarima. Proizvod će cijeniti i članovi obitelji i prijatelji. Sigurno će netko čak i zatražiti recept da samostalno napravi vrući lecho.