Gorloder za zimu, kako ne bi fermentirao: najbolji recepti za zimu, bez sterilizacije, od rajčice s češnjakom, bez češnjaka, bez kuhanja

Među asortimanom praznih mjesta, gorloder za zimu zauzima ponosno mjesto. U narodu ga zovu sranje, kobra, hren, vatra. Sve je u oštrini. Ovo začinjeno predjelo dobro se slaže s mesom, ribom, jelima od povrća, juhama. Budući da u gorloderi ima puno češnjaka, a ponekad i hrena, pomaže u održavanju imuniteta zimi tijekom epidemije gripe. Članak će predstaviti neke recepte za pripremu ukusnih vrućih začina za zimu.

Osnovna pravila za kuhanje gorlodera

Postoji mnogo mogućnosti. Na primjer, u Sibiru svaka domaćica u svom arsenalu ima svoj način kuhanja:

• s kuhanjem i bez kuhanja;
• sa i bez sterilizacije;
• samo od rajčice ili uz dodatak drugog povrća, začinskog bilja, češnjaka i hrena.

Berba gorlodera za zimu jednostavan je zadatak, glavno je pridržavati se preporuka recepta tako da se dobro čuva i ne fermentira. Možete napraviti sirovi međuobrok koji zadržava sve hranjive sastojke i vitamine. Takav gorloder trebao bi sadržavati veliku količinu soli, češnjaka ili hrena.

Temeljito miješajte nekoliko dana prije nego što gorloder stavite u staklenke za zimu na hladno mjesto. Takav postupak ne samo da će dobro kombinirati sastojke, već i ukloniti plinove s obratka.

Savjet! Preporučljivo je koristiti male posude odjednom za razvijanje gorlodera za zimu, bez obzira na recept.

Često su početnici kuhari zainteresirani što učiniti ako gorroder, kuhani za zimu, fermentira. Iskusne domaćice spremaju obradak ako je fermentacija tek započela. Da biste to učinili, dodajte malo soli i češnjaka ili masu ulijte u lonac i zagrijte.

Priprema sastojaka

Kvaliteta gorrodera koji se priprema za zimu ovisi o proizvodima:

1. Svo povrće i začinsko bilje mora biti bez oštećenja i znakova truljenja.
2. Ako se rajčica i paprika paprika koriste prema receptu, tada je poželjno odabrati mesnate sorte. Imaju manje vode, a to je jamstvo da sirovi gorloder neće prokisnuti za zimu. Ako takvih rajčica nema, tada je nakon mljevenja potrebno ocijediti dio soka.
3. Preporučljivo je koristiti pelate. Povrće se umoči u kipuću vodu na 2 minute, stavi u cjedilo i preli hladnom vodom. Koža se lako može ukloniti.
4. Ako recept sadrži hren, tada se čisti rukavicama i samelje u vrećici pričvršćenoj na mlin za meso. Sve ovo spasit će vaše oči od suza, a ruke od opeklina.

Važno! Za pripremu vrućeg začina za zimu koristite samo nejodiranu sol.

Gorloder za zimu bez sterilizacije

Za pripremu začina prema receptu neće trebati više od sat vremena. Nije potrebno sterilizirati gorloder na recept.

Pravila kuhanja:

1. Isperite mesnatu rajčicu, sameljite i stavite na štednjak u lonac s debelim zidovima da sok ispari 30 minuta. Ne prekrivajte masu poklopcem!
2. Očišćeni češnjak, čili papar, mljeveni hren sitno rešetkom promiješajte i dodajte u pastu od rajčice.
3. Ulijte ulje i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte sol i isključite.
4. Vruće ulijte u male staklenke, zatvorite metalnim poklopcima, okrenite naopako i zamotajte. Nakon potpunog hlađenja stavite u hladnjak.

Rajčica Gorloder

Češnjak ili hren koriste se za pripremu gorlodera. Ili obje začine istovremeno. Početnike kuhare zanima koliko je češnjaka potrebno za gorloder. Svaki recept daje proporcije ovog sastojka, ali treba se voditi ukusom obitelji.

Opcija broj 1

Gorloder se sastoji od sljedećih sastojaka:

• 3 kg mesnate crvene rajčice;
• 0,5 kg češnjaka;
• 0,3 kg naribanog korijena hrena;
• 1 žlica. l. stolna sol;
• 2 žlice. l. granulirani šećer.

Kuhanje toplog začina je jednostavno. Dovoljno je samljeti komponente, sol, šećer i temeljito promiješati. Kad se sol i šećer otope, ulijte u suhe sterilne posude. Možete pokriti najlonskim poklopcima.

Savjet! Kako gorloder ne bi fermentirao zimi, u svaku staklenku dodaje se malo biljnog ulja.

Opcija broj 2

Za recept će biti potrebno:

• svježa rajčica - 2 kg 500 g;
• mrkva - 750 g;
• korijen hrena - 200 g;
• češnjak - 1 kom.;
• čili papričica - 1 kom;
• esencija - 1 žlica. l.;
• sol i mljeveni papar po ukusu.

Pažnja! Ako recept gorlodera sadrži ocat za zimu, takav se blank može čuvati nekoliko godina.

Postupak kuhanja:

1. Za sjeckanje povrća bolje je koristiti mlin za meso. Mješalica stvara puno pjene tijekom rada, što je nepoželjno.
2. Pomiješajte povrće s ostatkom sastojaka, ostavite da se ulije 30 minuta.
3. Premjestite masu u staklenke, pokrijte metalnim poklopcima i stavite u lonac s hladnom vodom za sterilizaciju. Limenke od pola litre zagrijavaju se 15 minuta, manje posude ne više od 10.
4. Zarolajte posudu, okrenite je i pošaljite "pod bundu" dok se potpuno ne ohladi.

Ne vrijedi brinuti kako sačuvati gorloder za zimu prema ovom receptu. Banke se mogu držati na bilo kojem hladnom mjestu gdje nema sunca.

Kroker rajčice bez kuhanja

Za recept su potrebni sljedeći sastojci:

• crvena rajčica - 1 kg;
• korijen hrena - 80 g;
• češnjak - 60 g;
• mljevena crvena paprika - ½ žličice;
• šećer - 1 žličica;
• sol - 3 žličice.

Recept korak po korak:

1. Uklonite kožicu s rajčice i sameljite.
2. Usitnite hren u mlinu za meso, češnjak - kroz prešu.
3. Kombinirajte komponente, dodajte začine, pomiješajte.
4. Nakon 1-2 sata prelijte gorloder u sterilne staklenke za zimu i dobro zatvorite metalnim poklopcima.

Kako napraviti češnjak od zime za zimu

Hren je poseban proizvod koji mnogima ne odgovara okus. Gorloder od češnjaka možete napraviti bez korijena hrena. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg rajčice;
• 1 glavica češnjaka;
• ukupno 200 g kopra, bosiljka i celera;
• 50 g suhe mljevene paprike;
• prstohvat mljevenog aleve paprike;
• 1 žlica. l. stolna sol;
• 30 g 9% -tnog octa.

Postupak rada:

1. Sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa, kombinirajte sa svim začinima i ulijte u sterilne staklenke.
2. U tavu ulijte toplu vodu, prekrijte dno ručnikom i stavite staklenke s praznom.
3. Pustite da zavrije i smanjite vatru. Gorloder se sterilizira u roku od 20 minuta.
4. Uklonjene limenke zapečaćene su metalnim ili novim vijčanim kapicama, okrenute naopako i pokrivene.
5. Kad se sadržaj ohladi, spremite u podrum ili hladnjak.

Jasan recept gorlodera za zimu s češnjakom prikazan je u zanimljivom videu u nastavku.

Klasični recept za Gorloder

Od davnina su se za izradu vrućih začina koristila samo tri sastojka. Ovo je jednostavan recept za gorloder za zimu. Ako se obradak ne sterilizira ili ne podvrgne toplinskoj obradi, zadržava svojstva samo dva mjeseca. Nužno je:

• 1 kg crvene rajčice;
• 140 g češnjaka;
• 1 žlica. l. s toboganom soli.

Savjet! Ako želite dobiti vruće grlo, možete dodati žličicu mljevene crne ili crvene paprike.

Kako kuhati:

1. Usitnite rajčicu i češnjak u stroju za mljevenje mesa da dobijete homogenu masu.
2. Posolite i temeljito promiješajte.
3. Stavite u staklenke nakon što se sol potpuno otopi.

Opcija broj 2

Mnogi ljudi ne vole miris češnjaka, pa možete koristiti recept za gorloder bez češnjaka.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg crvene rajčice;
• 1 žlica. l. sol;
• 100 g nasjeckanog korijena hrena.

Komentar! Po potrebi se povećava broj sastojaka.

Algoritam kuhanja:

1. Pripremljeno povrće i korijenje nasjeckajte na prikladan način.
2. Posolite i temeljito promiješajte dok ne postane glatko, složite u staklenke.
3. Ne trebate kuhati ili sterilizirati grlo.

Obradak se čuva kratko, samo 1-2 mjeseca i samo u hladnjaku.

Gorloder slatko

Nemojte misliti da pripravak ima okus po pekmezu. Samo što nije tako oštar kao klasična kobra ili treptaj. Za začinjanje zime prema receptu trebat će vam:

• rajčica - 3 kg;
• granulirani šećer - 150 g;
• sol - 30 g;
• octena esencija - 1 žlica. l.;
• pupoljci karanfila - 10 kom.;
• crni papar - 25 graška;
• češnjak - 1 glava;
• ljuta mljevena paprika - 1,5 žličice.

Kako kuhati:

1. Sjeckane rajčice stavite u lonac i kuhajte 15 minuta. Ne prekrivajte poklopcem.
2. Dodajte šećer, kuhajte 10 minuta.
3. Posolite i kuhajte još 5 minuta.
4. Dodajte preostale začine i držite na laganoj vatri 10 minuta.
5. Procijedite masu kroz sito, dodajte ocat i prebacite u staklenke.
6. Začepite i stavite ispod bunde.

Važno! Slatki gorloder čuva se na bilo kojem hladnom mjestu.

Gorloder s paprikom

Gorloder za zimu prema ovom receptu ispada ukusan, samo polizate prste. Za njegovu pripremu koriste se paprike u boji. Sastav vrućeg začina:

• slatka paprika - 1 kg;
• mahune ljute paprike - po 300 g;
• češnjak - 300 g;
• sol po ukusu.

Kako kuhati:

1. Ogulite slatku papriku, uklonite sjemenke i pregrade.
2. Rep ljute paprike je odsječen, ali sjeme možete ostaviti ako vam treba goruća gorloderica.
3. Papriku i češnjak nasjeckajte u stroju za mljevenje mesa, dodajte sol. Dok se ne otopi, masa se mora miješati.
4. Sirovi gorloder za zimu s paprikom ne podvrgava se toplinskoj obradi, odmah se ulijeva u limenke.

Skladište je svako hladno mjesto bez pristupa svjetlosti.

Kroker zelene rajčice za zimu

Često postoje zelene rajčice za koje se domaćice ne mogu "prikačiti". Povrće se ne smije baciti, može se koristiti za začin. Za pripremu uzmite:

• 1,5 kg nezrele bjelkaste rajčice;
• 130 g češnjaka;
• 150 g hrena;
• 50 g zelenila kopra;
• 30 g paprike;
• 1 žlica. l. granulirani šećer;
• 2 žlice. l. sol bez tobogana.

Način kuhanja:

1. Isperite povrće i začinsko bilje, osušite, ogulite i narežite na komade.
2. Korijen hrena namočite u vodi 30 minuta kako biste tijekom čišćenja malo smanjili miris.
3. Pripremljenu hranu sameljite u mašini za mljevenje mesa, dodajte ostatak sastojaka.
4. Nakon sat vremena premjestite masu u sterilne staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.

Hren se čuva u hladnjaku.

Zaključak

Vrlo je razočaravajuće ako gorodder ne uspije zimi. Da se to ne bi dogodilo, bez obzira na recept, za pohranu trebate koristiti samo sterilne suhe staklenke. Uzmite metalne kapice za uvijanje. Vijak - samo novi. Otvoreni spremnik zadržava svoje kvalitete ne više od mjesec dana. Češnjak i hren otkrivaju svoj okus nakon nekoliko sati zahvaljujući soli, pa prije nego što natočite gorloder za zimu, morate ga probati.