Kako napraviti vino od domaćeg soka od grožđa

Od grožđa se od davnina koristilo vino. Tijekom tisućljeća postupak proizvodnje vina se jako promijenio. No, unatoč svim promjenama, domaće vino od grožđanog soka ostaje vrlo zdravo i ukusno.

Popularni recepti za vino od grožđa

Grožđe je idealno za izradu domaćih vina. Imaju jedinstvenu kombinaciju šećera i kiselosti, koji vinu daju skladan okus. Uz to, plodovi grožđa toliko su sočni da se pritiskom oslobađa maksimalna količina nektara uz minimalno kolača.

Postoji mnogo različitih recepata za domaće vino od grožđa. Svaki vrtlar koji uzgaja grožđe u svom vrtu ima svoj recept s potpisom za svoje vino.

Jednostavan recept za vino od grožđa od soka

U pravilu je najjednostavniji recept za bilo koju hranu ili piće najbolji. Jednostavnost recepata leži u minimumu sastojaka, ali zahtijeva točnost koraka u pripremi. Uz manja odstupanja, okus se uvelike mijenja.

Najpopularniji domaći recept od soka od grožđa prilično je jednostavan. Potrebna su samo dva sastojka - sok od grožđa i granulirani šećer. Za 1 litru potrebno je malo više od 1 kg šećera.

Tehnologija kuhanja:

1. U posudi miješajte sok od grožđa i šećer dok se pijesak potpuno ne otopi.
2. Slatku smjesu ulijte u staklenke od 3 litre, ostavljajući prostor u staklenkama.
3. Na vrat limenki trebate staviti gumenu rukavicu i na nekim mjestima probiti iglu. Možete koristiti posebnu zamku za miris.
4. Spoj vrata limenke i rukavica treba čvrsto omotati trakom ili gipsom kako zrak ne bi ušao unutra.
5. Uklonite limenke na toplo i tamno mjesto.
6. Dok fermentira, u staklenci će se stvarati pjena i rukavica će nabubriti.

Kompletni postupak fermentacije traje oko 5 tjedana, nakon čega se rukavica ispuhuje. Staklenu posudu trebate pripremiti unaprijed i sterilizirati. Spremno domaće vino s sokom od grožđa ulijeva se u pripremljenu posudu, izbjegavajući prodor pjene i taloga. Boce se dobro zatvaraju i spuštaju u podrum radi skladištenja.

U uvjetima podruma, domaće vino nastavlja ulijevati, poprima karakterističan okus i sjenu. Temperatura skladištenja je od velike važnosti. Trebao bi biti u rasponu od + 5 ° C do + 15 ° C. Iznenadne promjene temperature mogu pokvariti okus domaćeg vina.

Puno vrijeme sazrijevanja ovisi o sorti grožđa. U prosjeku je potrebno oko 40 dana za domaći bijeli izgled, a oko 80 dana za crveni. Boce treba povremeno pregledavati ima li taloga.

Važno! Kad se pojavi talog, vino se mora ocijediti u čistoj posudi, izbjegavajući prodor taloga.

Utvrđeni recept za vino

Jedan od glavnih kriterija za domaće vino od grožđa napravljeno od soka je snaga, a jedan od načina povećanja je alkohol. Ali dodavanje alkohola narušava okus domaćeg vina. Ispravnije je povećati snagu šećerom. Tijekom fermentacije, u ovom slučaju, ne oslobađa se samo ugljični dioksid, već i alkohol.

Za pripremu utvrđenog domaćeg vina od soka od grožđa izvode se sljedeći koraci:

1. Odaberite dobro grožđe. Ne morate ih prati, jer bobice sadrže bakterije koje uzrokuju proces fermentacije.
2. Dobro je zgnječiti bobice (možete rukama ili drobljenjem).
   
3. Preporučljivo je ukloniti sve sjemenke s bobica, one daju gorčinu (posebno zdrobljene).
4. Stavite masu u posudu (staklo ili caklinu).

Za jedan dan započet će proces fermentacije. Tekućina će ostati na dnu posude, a gusta se podiže prema gore, što se mora ukloniti. Važan uvjet je temperaturni režim. Fermentacija se treba odvijati na temperaturi od + 15 ° S do + 25 ° S. Na nižim temperaturama nektar će ukiseliti, a na previsokim temperaturama kvasac će umrijeti.

Nakon uklanjanja guste dodajte dio šećera - 200 g na 1 litru soka. Na posudu se stavlja gumena rukavica ili vodena brtva i ostavlja na tamnom mjestu za fermentaciju. Kako se šećer obrađuje, rukavica će se ispuhati. Na 1 litru soka potrebno je dodati još 50 g šećera. Šećer se dodaje dok fermentacija potpuno ne prestane. To znači da je kvasac uginuo, a piće doseglo 15% alkohola. Proces traje oko 5-6 tjedana.

Tekućina se ulije u staklene boce, dobro zatvori i stavi u podrum na čuvanje.

Važno! Utvrđeno vino trajat će duže od običnog vina.

Vino od kupljenog soka od grožđa

Ljubitelja vina ima mnogo, ali nemaju svi svoj povrtnjak s vinogradom. Proizvodnja vina od soka od grožđa skupa je i rasipna.

Od nektara grožđa koji se poslužuje u trgovini možete napraviti domaće vino. To će zahtijevati:

• 1 litra soka;
• 200 g granuliranog šećera;
• 4 g vinskog kvasca.

Recept za domaće vino:

1. Kupljene sirovine ulijte u staklene posude.
2. Kvasac otopite u maloj količini toplog soka.
3. Nakon aktiviranja kvasca ulijte ga u bocu.
4. Dodajte šećer.
5. Na vrat posude stavite gumenu rukavicu ili posebnu brtvu za vodu.
6. Uklonite posudu sa smjesom na toplo i tamno mjesto.
7. Proces fermentacije trajat će oko 2 mjeseca. Jednom dovršena, rukavica se ispuhuje.
8. Ulijte u staklene posude i stavite u podrum.

Ovaj je recept vrlo jednostavan i odgovara svima koji žele napraviti vlastito domaće vino od soka od grožđa.

Vino s dodatkom vode

Obično se voda ne dodaje prilikom izrade vina od grožđa. To će biti potrebno samo u slučaju korištenja koncentriranog pića ili bobica grožđa.

Kada se koristi koncentrat, tehnologija izrade vina bit će slična prethodnom receptu. 1 litra koncentrata razrijedi se s 4 litre vode, doda se 1 kg granuliranog šećera i 40-60 g kvasca. Nakon završetka postupka fermentacije, puni se u boce i spušta u podrum.

Recept od grožđa i vode prilično je jednostavan. To zahtijeva:

• 5 kg grožđa;
• 7,5 litara vode;
• 3,5 kg granuliranog šećera.

Priprema:

1. Bobice su pažljivo zdrobljene.
2. Dodajte vodu i šećer.
3. Smjesa se povremeno miješa tijekom tjedna.
4. Nakon toga se filtrira i ulije u bocu, stavi rukavicu ili vodenu brtvu.
5. Napitak fermentira na tamnom i hladnom mjestu nekoliko tjedana.
6. Točeno u boce i stavljeno u podrum.

Izvorni recepti za vino od grožđa

Jednostavno vino od grožđa slasnog je okusa i arome. Ali također se može nadopunjavati i ukrašavati različitim začinima. Mnogo je recepata s raznim dodacima koji daju poseban pečat domaćem pripravku.

Talijansko vino

Talijani znaju puno o proizvodnji vina. Razvili su veliki broj različitih recepata za ovaj napitak s raznim dodacima. Razmotrimo jedan od njih.

Da biste pripremili talijansko začinsko piće, morate:

• 10 litara svježe iscijeđenog soka;
• 50 g cimeta;
• 30 g klinčića;
• 5 g đumbira;
• 4 g ljute paprike;
• 5 g muškatnog oraščića.

Postupak kuhanja:

1. Sve začine malo osušite, nasjeckajte i stavite u platnenu vrećicu.
2. Ulijte nektar u staklenu posudu.
3. Spustite vezanu vrećicu začina.
4. Na bočicu stavite rukavicu ili čep s hidro-automom.
5. Uklonite posudu na tamno mjesto za fermentaciju.
6. Kad se rukavica ispuše, piće je gotovo.

Piće se ulije u staklene boce, dobro zatvori i stavi u podrum.

Ovaj je recept pogodan i za bijelo i za crno vino. Rezultat je suho vino nevjerojatnog okusa. Kombinacija začina može se mijenjati prema vašim ukusnim preferencijama.

Važno! Fermentacija se odvija i bez dodavanja šećera. Ali ako želite, možete ga dodati, to će ojačati postupak i vinu dati više slatkoće.

Vino od soka od grožđa i limuna

Postoje i originalniji recepti. Kombinacija grožđa i limuna vrlo je zanimljiva i neobična. Okus ovog domaćeg vina upotpunjuju aromatično bilje.

Za kuhanje trebat će vam:

• 10 litara svježe iscijeđenog soka od grožđa;
• korica jednog limuna;
• šećer 1-2 kg;
• prstohvat metvice i matičnjaka.

Detaljne upute:

1. Uklonite koricu limuna, osušite ga i savijte u platnenu vrećicu.
2. Ulijte sok u staklenu posudu (veliku bocu).
3. Zavežite vrećicu s koricom i spustite je u bocu.
4. Odozgo, boca se zatvara poklopcem s vodenom brtvom ili gumenom rukavicom.
5. Nakon završetka postupka fermentacije dodajte šećer po želji i začinsko bilje.
6. U roku od mjesec dana napitak će uliti i upiti svu aromu bilja.
7. Nakon toga vino se ulije u staklene boce i odnese u podrum.

Vino od grožđa sa sokom od jabuke

Još jedna zanimljiva kombinacija je vino od grožđa s jabukama. Oba se ova ploda već dugo uspješno koriste za proizvodnju vina. Ali zajedno se rijetko koriste.

Da biste napravili domaće vino od grožđa i jabuka, trebat će vam:

• 5 litara soka od grožđa;
• 1 kg jabuka.

Recept:

1. Svježe iscijeđeni nektar ostavite na toplom mjestu dok ne započne proces fermentacije.
2. Izrežite 2 jabuke na polovice i dodajte fermentiranom soku.
3. Nakon 3-4 dana izvadite jabuke iz napitka i dodajte svježe jabuke.
4. Nastavite mijenjati jabuke sve dok fermentacija ne završi.
5. Gotovo piće ulijte u staklene boce i stavite u podrum.

Vino prema ovom receptu bit će prilično kiselo. Po želji se može dodati šećer. Ali kućnom vinu će dati veći postotak alkohola.

Vino muškat napravljeno od soka od grožđa

Vino muškat je vrlo popularno. Jedinstvenog je okusa zbog kombinacije različitih sorti grožđa i posebnih začina. Može se pripremiti i kod kuće.

Vino muškat zahtijeva:

• 1,2 litre voćnog soka Lydia;
• 0,8 litara soka od bobica Isabelle;
• 320 g granuliranog šećera;
• hrastova kora;
• kadulja;
• boja bazge.

Slijed kuhanja:

1. Posebno iscijedite nektar iz svake sorte i izmjerite točnu količinu.
2. Pomiješajte 2 sorte u staklenoj posudi i dodajte 200 g šećera.
3. Sve temeljito promiješajte dok se šećer ne otopi.
4. Stavite vodenu brtvu ili gumenu rukavicu na bocu.
5. Smjesu stavite na tamno mjesto za fermentaciju.
6. Svaka 3-4 dana piću trebate dodati 1 žlicu. l. šećer za aktivnu fermentaciju.
7. Po završetku procesa fermentacije vino se ulije u čistu posudu bez taloga.
8. Stavite prstohvat začina u platnenu vrećicu.
9. Umočite vrećicu začina u napitak.

Vino se ulijeva mjesec dana. Ako nakon tog razdoblja nije dovoljno aromatičan, možete ga ostaviti da se ulijeva još mjesec dana. Gotovo piće ulijeva se u staklenu posudu i uklanja u podrum.

Zaključak

Domaće vino od soka od grožđa vrlo je zdravo piće. Jednostavno je kuhati. Svatko će pronaći prikladan recept za sebe. Bit će to izvrsna alternativa bilo kojem kupljenom alkoholnom piću na zabavi.