Džem od šljiva za zimu: jednostavni recepti bez koštica

Gusta i aromatična marmelada od šljiva najstariji je način konzerviranja voća koji je potekao od baka i prabaka. Recepti se mogu razlikovati, ali zajedničko im je jedno: izrada džema u klasičnoj je verziji dug postupak koji se proteže na nekoliko dana.

Kako napraviti pekmez od šljiva

Recept za kuhanje džema je sporo i dugotrajno isparavanje tekućine (soka) iz ploda šljive. Tijekom postupka kuhanja pulpa i kožica šljive raspada se na dijelove, što stvara potrebnu homogenu konzistenciju. U srednjem stupnju, po želji, voćna masa se tuče uranjanjem.

Kada kuhate pekmez od šljiva, morate obratiti pažnju na neke točke:

1. Najbolje posuđe za izradu deserta za zimu su široki niski lonci ili bazeni od nehrđajućeg čelika, aluminija ili bakra. Neke domaćice kuhaju pekmez u pećnici, u ovom slučaju ne možete bez lijevanog željeza.
2. Količina šećera u receptu ovisi o slatkoći šljive i načinu na koji se čuva za zimu. Potrebni minimum je 100 g na 1 kg šljiva. Za zimu se takve praznine moraju ukloniti u podrum ili hladnjak.
3. U svim fazama kuhanja džema za zimu koristite laganu vatru, poželjno je na pregradnik staviti pregradu.
4. U nekim receptima postoje preporuke za uklanjanje kože sa šljive ili brisanje gotovog proizvoda kroz sito. Ali nepoželjno je to učiniti, jer koža šljive sadrži pektin - tvar koja pomaže slatkom pripravku da dobije gustu konzistenciju. Uz to, koža džemu daje željenu kiselost, inače bi bila šećerna.
5. Ako nema miješalice, a šljiva je ulovljena gustom pulpom ili nije zrela, nakon uklanjanja sjemena, svježe voće trebate provući kroz mlin za meso, a tek onda početi kuhati.

Kako odabrati šljive za pekmez

Bilo koja šljiva prikladna je za berbu zimi, jer ovo voće sadrži pektin, koji konzerviranim proizvodima daje željenu konzistenciju, što eliminira potrebu za dodavanjem sintetičkih zgušnjivača. Ali ako uzmete u obzir neke nijanse prilikom odabira voća za recept za zimu, tada možete postići bolji rezultat.

1. Prikladne sorte za izradu pekmeza od šljiva bez koštica za zimu smatraju se mađarskim i Renclodeom, tanke su kože, slatke pulpe i ugodne arome.
2. Ako se kamen loše odvaja, onda je bolje napustiti recept za pekmez od šljiva ove sorte, ali od njega će se napraviti divan kompot. Međutim, voće možete kuhati na pari s dodatkom vode na laganoj vatri, a zatim ga protrljati kroz sito, tada kosti neće postati prepreka. Posebno se često ova metoda koristi za pripremu džema od bijele šljive za zimu.
3. Za konzerviranje hrane prikladne su samo zrele šljive ili čak prezrele - brže kipu.
4. Nakon berbe, plod se mora dobro oprati u nekoliko voda i sortirati: nakon gledanja svakog ploda potrebno je prepoznati razmaženo, glistavo ili žilavo.
5. Posljednja faza provjere: uklanjanje peteljki i vađenje sjemena.

Priprema staklenki za konzerviranje

Svježe šljive se dugo ne čuvaju, pa je konzerviranje u staklenkama jedan od najboljih načina da se voćni proizvodi sačuvaju za zimu. Kako se obratci ne bi pokvarili, postoji tehnologija za obradu staklenih posuda, koju su generacije domaćica razvile i poboljšale.

1. Preporučljivo je uzimati posude za džem za zimu s volumenom ne većim od 0,5-0,7 litara.
2. Banke za konzerviranje zimi isperu se sodom i vrućom vodom, a zatim steriliziraju.
3. Jednostavna sterilizacija u mikrovalnoj pećnici: na dno oprane posude ulijte malo vode (100 g) i stavite je u pećnicu na 3-4 minute. Istodobno možete staviti 2-3 limenke.
4. Sterilizacija u pećnici: oprane suhe staklenke stavite na lim za pečenje u hladnu pećnicu. Uključite plin na srednju razinu i pržite posude 5 do 20 minuta. ovisno o veličini. Uklonite kad se potpuno ohladi.
5. Sterilizacija kipućom vodom i parom: oprane staklenke prelijte kipućom vodom do sredine i pokrijte čistim poklopcima, pustite da odstoji 5-10 minuta.
6. Prije punjenja gotovim džemom (i uvijek se pakuje vruće), staklenu posudu morate zagrijati da ne pukne i osušiti: strana vlaga oštetit će proizvod.
7. Mogu se koristiti bilo koje kape za uvijanje za zimu - metalne i plastične, glavna stvar je da postoji zračni razmak između kapice i voćne mase.

Koliko pekmeza skuhati za zimu

Dvije su glavne metode u tehnologiji kuhanja: u jednom pristupu i u nekoliko pristupa.

• osnovna metoda;
• ciklička metoda.

Prvo uključuje jednokratno kuhanje, u kojem se pripremljene šljive stavljaju u posudu s potrebnom količinom vode prema receptu. Kuhajte šljive na umjerenoj vatri uz stalno miješanje oko 10-15 minuta. Zatim se masa razbije miješalicom i, dodajući šećer, kuha 2-3 sata do konzistencije guste pavlake. Gotov pekmez pakira se u staklenke, zatvara poklopcima i šalje u smočnicu na čuvanje za zimu.

Savjet! Da biste uštedjeli vrijeme prilikom kuhanja džema, koriste se dodaci za želiranje.

Drugi se često koristi prilikom pripreme džema od pet minuta za zimu. U receptu za pekmez vremenski razmaci su različiti. Pripremljene šljive stavljaju se u lonac, prekriju poklopcem i stavljaju na umjereno zagrijani štednjak, 30-40 minuta, tako da sok počne isparavati. Masu treba povremeno promiješati. Zatim se vatra ukloni, a vrućim šljivama dodaje se šećer, miješa se i ostavlja nekoliko sati (6-8) ili preko noći.

Obradak se stavlja na štednjak i kuha još 30-40 minuta. Na kraju postupka, sirovine se razbijaju miješalicom, ako konzistencija nije zadovoljena. Napravljen je test na šećer i, ako je potrebno, dodan je vrućem pekmezu i ostavljen nekoliko sati. Nakon toga slijedi posljednji ciklus: kuhanje 30-40 minuta. i sljedeća infuzija, tijekom koje se nastavlja isparavanje viška vlage. I na kraju, posljednje kuhanje od pola sata uz neprestano miješanje, nakon čega se vrući džem pakira u zagrijane suhe staklenke.

Savjet! Jednostavan recept za desert za zimu može se učiniti slanim dodavanjem začina - cimeta, đumbira ili čokolade. Naribana korica i sok od limuna često se dodaju u džem od žute šljive.

Pekmez od šljiva bez koštica za zimu

Mirisna gusta delicija koja je podjednako dobra i za mazanje na tost i za pečenje ukusnih torti od sira ili peciva. Recept je jednostavan:

• 1 kg šljiva;
• 1 kg šećera (što manje);
• 100 g vode.

Pažnja! Potrebno je smanjiti slatkoću u receptu, uzimajući u obzir činjenicu da je šećer konzervans i loše kuhani džem za zimu može fermentirati ako njegova količina nije dovoljna.

1. Pripremljene polovice odvoda preliju se vodom i stave na plamenik s razdjelnikom. Nakon ključanja kuhajte 20-30 minuta uz povremeno miješanje.
2. Lagano ohlađena masa slomljena je miješalicom do homogene konzistencije.
3. Posuđe s pripremom za džem stavlja se na štednjak, dodaje se šećer i počinje kuhati uz neprestano miješanje. Dobro je ako je tava široka i niska, poput bazena, u ovom će slučaju isparavanje viška vlage biti intenzivnije i džem će se brže kuhati. U prosjeku može potrajati 1,5-2 sata.
4. Gotov proizvod se ne širi po ploči kad se nagne.

Savjet! Da biste spriječili da džem zagori tijekom ključanja, možete to učiniti: na štednjak stavite široku tavu na koju je izlivena sol. I u ovu tavu stavite lonac s voćnom masom. Sloj soli između zidova posuđa neće davati višak topline, a zagrijavanje će se odvijati ravnomjerno.

Džem od šljiva bez koštica pet minuta

Pet minuta je jednostavan recept za zimu koji odgovara zaposlenoj ženi i svima koji ne žele potrošiti puno vremena na kuhanje.

• 1 kg šljiva;
• 1 kg šećera;
• 1 paket dodataka za želiranje (Zhelfix, Confiture, itd.).

Za kuhanje pekmeza neće trebati više od pola sata, ne računajući vrijeme potrebno za obradu voćnih sirovina.

1. Nasjeckajte šljivu nožem, prekrijte šećerom i ostavite nekoliko sati da dade sok.
2. Stavite posudu s voćem na laganu vatru, pustite da zavrije i nakon kuhanja 5 minuta maknite sa štednjaka. Pokrijte posudu gazom kako biste omogućili pristup zraku.
3. Nakon hlađenja smjesu razbiti utopnim miješalicom i kuhati još 5-10 minuta. Na kraju kuhanja dodajte dodatak za želiranje prema receptu na pakiranju.
4. Ulijte vrući džem u staklenke, smotajte poklopce i, okrećući se, pokrijte pokrivačem za daljnje sporo hlađenje.

Džem od šljiva i jabuka

Kombinacija jabuke i šljive u pekmezu jamči gusti recept zbog činjenice da oba ploda sadrže pektin.

• 1,5 kg šljiva;
• 1 kg jabuka;
• 1,2 kg šećera.

U ovom jednostavnom receptu trebat ćete oguliti i jabuke i šljive. U prvom izrežite jezgre, a u drugom uklonite kosti. Od kore će se dobiti izvrstan kompot - koncentriran i aromatičan.

1. Nasjeckajte jabuke i pomiješajte s polovicama šljiva.
2. Dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
3. Maknite sa štednjaka, malo ohladite i miješajte vruću masu miješalicom u pire krumpiru.
4. Stavite plamenik i kuhajte 40 minuta.
5. Spakirajte vrući džem u staklenke i zarolajte kuhani poklopac.

Nevjerojatna boja, ukusna aroma i poželjna debljina čine ovaj jednostavni recept za pekmez od jabuka i šljiva za zimu.

Džem od šljiva u polaganom kuhalu

Pogodnost kuhanja pekmeza u polaganom kuhalu je u tome što ne trebate biti vezani za štednjak i neprestano miješati proizvod za kuhanje.

• 1 kg šljiva;
• 800 g šećera;
• 150 g vode.

Savjet! Prema istom jednostavnom receptu, pekmez od šljiva priprema se kod kuće u aparatu za kruh.

1. Pomiješajte sve sastojke u posudi.
2. Kuhajte masu u načinu "Pečenje" 15 minuta.
3. Zgnječite miješalicom.
4. Kuhajte još 2 sata u načinu "Gulaš".
5. Ulijte u vruće staklenke dok su vruće, smotajte poklopce i stavite ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade.

Savjet! Ako vam se čini da je džem tekući, u recept možete dodati agar-agar (25 g na 1 kg proizvoda) ili drugi aditiv za želiranje.

Zaključak

Pekmez od šljiva priprema se prema različitim receptima, ali jedno ih spaja - ovu jednostavnu ukusnu poslasticu vole i odrasli i djeca.