1. Glavni
  2. Praznine

Adjika od tikvica za zimu: recepti "Oblizni prste"

Svi znaju tradicionalni snack - kavijar od tikve. No, činjenica da se od ovog povrća dobiva vrlo ukusan ljuti umak iznenadit će mnoge. Adjika tikvice za zimu "Liži prste" prekrasno je jelo koje će vam podići apetit.

Umak je prilično popularan kod domaćica zbog konzerviranja na zimu. Ovaj domaći pripravak dobar je i kao umak za tjesteninu i jednostavno se namaže na kruhu. Odlično se slaže s bilo kojim mesnim jelima, svinjskom mašću, želeom od mesa. A zimi, začin od tikvica pomoći će u pripremi raznih jela.

Značajke pripreme adjike prema receptu "Oblizni prste"

Tikvice Adjika za zimu "Liži prste" ne zahtijeva strogo poštivanje proporcija sastojaka. Svaka domaćica vlastite promjene u receptu, a svatko dobije pikantno i ukusno jelo. Pa ipak postoje pravila i tajne koje će vam olakšati zadatak.

Pri odabiru povrća za umak "Liži prste", morate uzeti u obzir nekoliko važnih točaka:

  1. Tikvice su prikladne za bilo koju vrstu. Bolje koristiti mlado, nježno voće. Ako upotrebljavate zrelo povrće, tada se treba riješiti očvrsnute jezgre sjemenkama i korom.
  2. Rajčica je dobro zrela, mekana, mesnata. Općenito možete prestati koristiti rajčice i zamijeniti ih tjesteninom.
  3. Crvena paprika dodati će svjetlinu jelu, dok zeleno voće neće na najbolji način utjecati na izgled adjike.
  4. Pri odabiru ljute paprike prednost treba dati sušenoj mahuni.

Nekoliko savjeta za izradu adjike od tikvica "Liži prste":

  • za pripremu je bolje koristiti kotao ili lonac s dobro prianjajućim poklopcem, jer kipuća smjesa ima svojstvo prskanja;
  • adjika ne smije kipjeti preintenzivno, taj bi se postupak trebao odvijati na minimalnoj vrućini (klonulo);
  • prilikom obrade ljute paprike morate zaštititi ruke noseći rukavice;
  • češnjak i začinsko bilje dodaju se na kraju pirjanja (5-10 minuta prije kuhanja) kako ne bi izgubili okus i aromu;
  • količina ljute čili papričice za umak od tikvica može se mijenjati po vašem nahođenju, od toga se okus jela ne pogoršava, mijenja se samo oštrina;
  • sterilizacija limenki i poklopaca provodi se prije kuhanja ili paralelno s postupkom pripreme.

Prije nego što započnete kuhati tikvicu adjika "Oblizujte prste" za zimu, morate pripremiti potreban kuhinjski pribor. Tada će postupak biti lak i brz.

Trebat će vam:

  • električna ili konvencionalna mlin za meso;
  • posuđe za kuhanje debelih zidova (emajlirani lonac ili kotao s poklopcem);
  • oštri noževi;
  • drvena žlica s dugačkom drškom (za miješanje smjese dok se krčka);
  • kutlača (za prenošenje umaka u posudu).
Važno! Bolje je sjeckati povrće u stroju za mljevenje mesa. Druge metode (trljanje, drobljenje u blenderu) neće dati tako finu homogenu masu povrća i neće pružiti željenu konzistenciju jela.

Sastojci

Neće biti teško sastaviti set namirnica za izradu adžike "Liži prste".

Trebat će vam:

  • tikvice - 1 kom. (ako su plodovi mali, tada 2-3 kom.);
  • mesnata rajčica dobre zrelosti - 500 g;
  • mrkva - 500 g;
  • crvena paprika - 2 kom .;
  • češnjak - 6 češnja;
  • čili papričica - 1 mahuna;
  • biljno ulje - 0,5 tbsp.;
  • šećer - 3 žlice. l.;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • esencija octa - 1 žličica.

Upotreba šećera nije bitna. Ako želite napraviti nezaslađeni umak, tada možete odbiti ovaj sastojak bez narušavanja okusa jela.

Recept za adjika tikvicu "Oblizni prste"

Postoji mnogo recepata za ovaj umak, ali posebnu pozornost treba obratiti na varijantu adjike od tikvica "Liži prste". Jednostavno je za provedbu i ne traje dugo. Postupak kuhanja traje oko sat vremena, ali imajte na umu da će i priprema povrća trajati najmanje 30 minuta.

Korak po korak recept za umak "Poliži prste":

  1. Priprema povrća. Operite dobro sve voće i pripremite se za sljedeću fazu. Izvadite tikvicu iz kore, prerežite na dva dijela. Uklonite sjeme i okolna vlakna. Rajčicu ne trebate guliti, dovoljno je izrezati je na 4 dijela. Podijelite slatku papriku na 4 dijela po dužini, uklanjajući sjeme i mekanu vlaknastu unutrašnjost. Ogulite mrkvu, ponovno isperite i narežite na krugove, ne baš fino. Za sada samo ogulite češnjak od tvrde ljuske.
  2. Rajčicu sameljite u pire stanje (uvijte u mlinu za meso ili na bilo koji drugi način) i stavite na štednjak da se kuha. Nakon što smjesa proključa, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
  3. Ostatak povrća uvrnite u stroju za mljevenje mesa na ukupnu masu (za to će biti potrebna velika zdjela), a također stavite na štednjak na laganu vatru. Kuhajte 20 minuta. Pažnja! Smjesa povrća nije toliko tekuća kao pasta od rajčice. Stoga se mora miješati svake tri minute kako bi se izbjeglo prženje.
  4. Kombinirajte biljnu smjesu i masu od rajčice u jednoj šerpi, ulijte biljno ulje, dodajte šećer i sol, pirjajte 30 minuta na laganoj vatri.
  5. Nekoliko minuta prije kraja klonulosti dodajte ocat, nasjeckanu ljutu papriku i češnjak, kao i začine. Sve temeljito promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede i maknite posudu sa štednjaka.
Savjet! Ljuta paprika dodaje se na samom kraju kuhanja kako oštrina ne bi zakuhala. Bolje uzeti suhu mahunu.

Još uvijek kipuću adjiku od tikvica "Poliži prste" treba staviti u sterilnu posudu (u ovoj fazi staklenke bi već trebale biti apsolutno suhe), smotati uzavrelim poklopcem, okrenuti naopako, pokriti toplom dekom i ostaviti jedan dan. Ova metoda pruža dodatni učinak očuvanja zbog vrlo sporog hlađenja smjese.

Da bi zimski međuobrok bio aromatičniji, na kraju kuhanja možete dodati aromatično bilje po svom ukusu. Prikladni su bosiljak, peršin, cilantro, korijander, hmelj-suneli, paprika (jelu će pružiti svjetliju boju). To će adjiki dodati orijentalni okus.

Mirisna, vrlo ukusna, začinjena adjika od tikvica "Liži prste" zimi bit će nezamjenjiva. Potiče apetit, ubrzava metabolizam, poboljšava probavu i stimulira imunološki sustav. A na stolu izgleda svijetlo i svečano.

Uvjeti skladištenja

Staklenke adjike od tikvica "Liži prste" možete čuvati cijelu zimu, do sljedeće sezone povrća. Bolje ih je staviti u podrum ili podrum, iako će na sobnoj temperaturi (na suhom i tamnom mjestu) grickalica iz konzerve stajati bez problema do proljeća.

Otvorena staklenka s tikvicom adjika "Liži prste" može se čuvati u hladnjaku ispod najlonskog poklopca najviše 2 dana.

Zaključak

Adjika od tikvica za zimu "Polizati ćete prste" domaćice vole zbog svoje svestranosti. Može se poslužiti kao samostalni međuobrok ili se koristi za izradu sendviča, kao i poluproizvod za pripremu i dresiranje raznih jela (variva, juhe od povrća). Uz to, adjika srž može biti dobra zamjena za kečap - njime možete proliti svježu tjesteninu, podmazati pizzu i začiniti meso.

Popularni Postovi