1. Glavni
  2. Praznine

Bugarski lecho: recept za zimu

Jedan od najpopularnijih preparata za zimu je lecho, čiji smo recept dobili iz sunčane Bugarske. Među brojnim opcijama za ovo jelo, mnoge domaćice preferiraju klasični bugarski lecho koji sadrži samo dva sastojka - rajčicu i papriku. Ovo se povrće toliko dobro nadopunjuje da dodatak ostalih sastojaka ni na koji način ne poboljšava okus grickalice od povrća.

Tajne kuhanja lechoa na bugarskom za zimu

Unatoč naizgled jednostavnosti recepta, jelo se može pokvariti nesposobnim radnjama. Prvi put se baveći pripremom lechoa na bugarskom, morate se upoznati s tajnama očuvanja ovog međuobroka.

Iskusne domaćice savjetuju:

  • bolje je ne kuhati slatku papriku dulje od 15 minuta, inače će pulpa otpasti s kore, što će loše utjecati na izgled jela i njegov okus;
  • prije kuhanja papra, morate se riješiti sjemena i mekih unutarnjih pregrada, ne zaboravite pažljivo rezati stabljiku;
  • bugarsko povrće morate rezati uzdužno, u velikim komadima - jedno voće može se podijeliti na 4 ili 8 dijelova, ovisno o njegovoj veličini;
  • među svim načinima za dobivanje pirea od rajčice, bolje je odabrati mljevenje kroz sito, pa će lecho ispasti posebno nježan i sočan;
  • rajčice je bolje prvo oguliti, a zatim samljeti - za to je dovoljno spustiti ih nekoliko sekundi u kipuću vodu, a zatim izvaditi žlicom i ohladiti;
  • zeleno povrće malo pokvari estetiku jela i daje mu okus gorčinu, stoga se klasični bugarski lecho priprema od crvenog i narančastog voća;
  • gotovu posudu nije potrebno sterilizirati u staklenkama, već mora biti položena u sterilnu posudu i začepljena prokuhanim poklopcem.

Pravila odabira proizvoda

Pri odabiru povrća, trebali biste obratiti pažnju na njihov izgled, raznolikost, stupanj zrelosti. Konačni rezultat u velikoj mjeri ovisi o tome koliko će se plodovi uspješno koristiti u berbi.

Kriteriji za odabir paprike:

  • povrće koje trebate odabrati zrelo, svijetlo, ali gusto i mesnato, inače će se pulpa brzo zakuhati i odvojiti od kore;
  • trebao bi biti gladak, prezrelo i razmaženo voće nije pogodno za berbu;
  • bolje je kušati slatku papriku, a voće odbaciti s gorčinom.

Pravila odabira rajčice:

  • mogu se uzimati prezrele rajčice, ali uvijek kvalitetne;
  • rajčica treba biti slatka, sočna, mesnata;
  • bolje je odmah odbaciti pokvareno povrće, a ne pokušavati izrezati pokvarenu pulpu.
Savjet! Dobar rezultat je dodavanje majčine dušice, cilantra, bosiljka i peršina glavnim sastojcima. Ali ne trebate stavljati previše bilja.

Neke domaćice radije kuhaju lecho u bugarskom stilu od različitih sorti papra. Takvo jelo ispada šareno i začinjeno. U tom slučaju možete savjetovati da uzmete malo manje plodova zelene i žute boje, dodjeljujući glavne uloge crvenoj i narančastoj.

Sastojci:

Pravi bugarski lecho priprema se samo od dva glavna proizvoda - rajčice i slatke paprike. Osim toga, trebat će vam suncokretovo ulje, šećer, sol i ocat.

Za 4 litre povrtnih zalogaja uzmite:

  • slatka paprika - 3 kg;
  • zrela rajčica - 2 kg;
  • biljno ulje - 1 žlica.;
  • granulirani šećer - 4 žlice. l.;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • uskus 9% - 100 ml;
  • začini - po vašem nahođenju.
Preporuka! Da bi lecho bio pikantan, mirisan, možete mu dodati nekoliko klinčića i zrna papra - po ukusu.

Bugarski recept za lecho

Dakle, ako imate dovoljnu količinu zrelog povrća dobre kvalitete, možete početi pripremati lecho na bugarskom za zimu. Proces nije naporan i trajat će ne više od sat i pol.

Koraci kuhanja:

  1. Rajčice operite, ogulite, izrežite i uklonite sve žilave dijelove. Naribajte pulpu u pire krumpir, prebacite u caklinsku posudu i stavite masu na vatru.
  2. Kad pire od rajčice zavrije, isključite plin i kuhajte 15 minuta.
  3. Dok se rajčica kuha, operite i ogulite papriku: uklonite peteljke, sjemenke i meke pregrade unutar voća. Izrežite ih na velike trake.
  4. Stavite kriške povrća u kuhani pire od rajčice i pustite da smjesa zavrije.
  5. Čim mješavina povrća zavrije, dodajte joj šećer, sol i začine, smanjite vatru i kuhajte još 15 minuta na vrlo laganom vrenju. Obavezno provjerite povrće na spremnost vilicom - trebalo bi postati mekano.
  6. Ulijte ocat 2 minute prije kraja dinstanja. Maknite posudu s vatre.
  7. Stavite gotov bugarski lecho u sterilne staklenke, zatvorite poklopcima, preokrenite i pokrijte pokrivačem za sporo hlađenje.
  8. Sljedeći dan spremnike možete čuvati na suhom, tamnom i hladnom mjestu.
Pažnja! Može se činiti da paprike ima previše, jer se neće moći potpuno potopiti u tekućinu. Ovo nije istina. Vrlo brzo povrće će prokuhati i jako se smanjiti.

Aroma jesenskog povrća i ugodna boja salate razveselit će vas i probuditi apetit. A okus lechoa na bugarskom definitivno neće razočarati.

Uvjeti skladištenja

Staklenke bugarskog lechoa možete držati u ormaru ili na podu dalje od baterija. Na sobnoj temperaturi u suhoj, mračnoj sobi, međuobrok će potrajati barem do sljedeće jeseni.

Ako salata od povrća nije smotana u sterilnu teglu, čuva se u hladnjaku (u keramičkoj ili staklenoj posudi ispod poklopca) najviše 2 dana. Otvorenu posudu s povrtnim zalogajem pripremljenim za zimu također možete ostaviti u hladnjaku 2 dana.

Zaključak

Bugarski lecho vrlo je ukusno predjelo koje će zimi postati prava blagodat. Priprema povrća može biti korisna za pripremu drugih jela, na primjer variva ili boršča, ali češće se služi kao samostalno jelo ili kao dodatak mesu.

Popularni Postovi