Lecho bez sterilizacije: recept za zimu

Recept za lecho bez sterilizacije vole mnoge domaćice zbog jednostavnosti izvršenja i brzog postupka nabave. Steriliziranje konzervi salate težak je zadatak. Istodobno, to ne završava uvijek sretno: limenke mogu pucati od visokih temperatura, a vadeći ih iz tave, nije čudo da izgore. U ovom je slučaju dovoljno samo kuhati i osušiti posudu.

Klasični lecho izrađen je od slatke paprike i rajčice s dodatkom biljnog ulja i začina. Mnoge domaćice mijenjaju recept po svom ukusu, pa postoji puno mogućnosti za ovaj snack od povrća. Međutim, glavni sastojci (rajčica i papar) prisutni su u svakom receptu.

Jelo zadržava aromu i okus ljetnog povrća. A zahvaljujući jarkoj boji plodova, salata ispada svečano lijepa. Poslužuje se kao prilog glavnim jelima ili kao zaseban međuobrok. Ova nježna salata izvrsno se slaže s kajganom, kuhanim povrćem ili kruhom.

Na prvi pogled može se činiti da se lecho neće dugo čuvati bez sterilizacije. Ali to nije slučaj. Obradak je savršeno očuvan zahvaljujući dodatku octa i dodatnom očuvanju u obliku polaganog hlađenja smjese u staklenkama ispod "bunde".

Komentar! Poznato je da je lecho porijeklom iz Mađarske, ali zasluženo ga vole na cijelom euroazijskom kontinentu. U Europi se lecho smatra neovisnim jelom i koristi se kao prilog mesu i ribi.

Značajke kuhanja lechoa bez sterilizacije

Značajka recepta bez sterilizacije je da salatu nije potrebno kuhati u staklenkama. Ali još uvijek vrijedi voditi računa o sigurnosti lechoa. Da biste to učinili, potrebno je unaprijed kuhati posude i poklopce. Ocat će pružiti dodatnu zaštitu.

Prije kuhanja lechoa važno je pravilno pripremiti povrće:

• operite papriku, riješite se sjemenki i mekih unutarnjih pregrada, narežite na proizvoljne kriške i lagano pržite;
• rajčica se popari kipućom vodom i oslobodi se od kože držanjem par minuta u hladnoj vodi.

Savjet! Nije potrebno sterilizirati staklenke kuhanjem. Možete ih jednostavno dobro oprati i zagrijati u pećnici.

Za to se čiste staklenke kapaciteta 1 litre stavljaju u pećnicu zagrijanu na 50 ° C na 5 minuta, zatim se dodaje toplina na 180 ° C i drži još 5 minuta (ako je volumen staklenke veći, vrijeme sterilizacije proporcionalno se povećava).

Pravila odabira proizvoda

Okus salate uvelike ovisi o kvaliteti povrća od kojeg je pripremljena. Za lecho bez sterilizacije bolje je odabrati velike, čvrste paprike crvene ili narančaste boje, s glatkom sjajnom kožicom i bez znakova kvarenja. Rajčice trebaju biti dobro zrele, mesnate i svježe.

Pored okusa, morate voditi računa i o izgledu jela. Pozitivan, svijetao međuobrok donijet će crveno i narančasto voće. A ako uzmete povrće različitih boja, onda će prazno tražiti originalnost.

Sastojci

Skup proizvoda za lecho bez sterilizacije jednostavan je. Trebat će vam dva glavna sastojka (rajčica i paprika), biljno ulje, začini i, naravno, ocat.

Omjer sastojaka:

• Bugarski papar (po mogućnosti crveni i / ili narančasti) - 3 kg;
• rajčica dobre zrelosti - 2 kg;
• suncokretovo ulje - 1,5 tbsp.;
• šećer - 200 g;
• sol - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 100 ml;
• aleva paprika crni papar - po ukusu.

U recept možete dodati mrkvu, od toga će lecho postati samo ukusniji, svjetliji i aromatičniji.

Korak po korak recept za kuhanje

Postupak kuhanja trajat će malo vremena, ne više od pola sata. I na kraju ćete dobiti vrlo ukusno i lijepo jelo. Zato je recept atraktivan.

Koraci kuhanja:

1. Samljeti rajčice prethodno oguljene kroz sito (možete se pomicati u mlinu za meso ili samljeti u blenderu), ulijte dobiveni pire u lonac, dodajte šećer i sol, ulijte suncokretovo ulje. Dobro promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri.
2. Dok masa rajčice ne prokuha, ogulite, nasjeckajte i pržite papriku. Stavite pirjane ploške paprike u lonac s kipućom kašom od rajčice i pirjajte 20 minuta, smanjujući vatru na laganu.
3. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat i maknite posudu sa štednjaka.

Gotov lecho prebacite u sterilne staklenke, smotajte čistim poklopcima i zamotajte toplom dekom. Ostavite da se polako hladi preko noći.

Savjet! Dodavanje paprike nije obavezan korak u receptu. Možete i bez toga. Ali pečena paprika dodati će okus jelu. Glavna stvar je ne probavljati ovo povrće, inače će se raspasti i smanjiti estetiku lechoa.

Uvjeti skladištenja

Lecho iz konzerve možete čuvati bez sterilizacije čak i na sobnoj temperaturi (ostava u stanu ili ispod kreveta). Ali staklenke s praznim mjestima bolje je smjestiti u mračnu hladnu sobu (podrum ili podzemlje). Do sljedeće sezone povrća salata će se definitivno sačuvati za zimu.

Otvorena tegla lecho-a bez sterilizacije može se čuvati u hladnjaku ispod najlonskog poklopca do tjedan dana. Iako iskustvo pokazuje da ovo jelo neće trebati čuvati toliko dugo - obično se jede čisto.

Ako salatu nije planirano smotati za zimu bez sterilizacije, tada se može čuvati u loncu smještenom u hladnjak 5-7 dana.

Zaključak

Teško je zamisliti bolji zimski pripravak od lechoa bez sterilizacije. Aroma kasnog ljeta, izvrstan okus i jedva primjetna oštrina marinade, koju jelu daje ocat, čine ovu salatu od povrća "vrhuncem programa" na bilo kojem stolu. A svijetle uredne kriške papra, plutajući u ne manje lijepom soku, mogu ukrasiti svečanu gozbu i oživjeti mrtvu prirodu.

Staklenka lechoa otvorena hladne zimske večeri vratit će ugodne uspomene na ljeto i napuniti vas pozitivnim emocijama.