Soljena zelena rajčica u staklenkama, poput bačve rajčice: kako ukiseliti, vrlo ukusni recepti

Slana zelena rajčica u staklenkama kao bačve jedna je od mogućnosti hranjive pripreme. Nezrela rajčica, iako se razlikuje po stupnju zrelosti, sadrži proteine, vitamine i organske kiseline.

Kako soliti zelenu rajčicu u staklenkama

Da biste je sačuvali, morate pripremiti staklenke i poklopce. Za to sve treba dobro oprati čistom spužvom i sodom bikarbonom. Kuhajte poklopce oko 3-4 minute, a staklenke sterilizirajte u pećnici 5-7 minuta na temperaturi od 200 ° C ili na vrućoj pari 3-4 minute.

Osim toga, preporuča se obratiti posebnu pozornost na odabir glavnog sastojka:

1. Nezrele rajčice trebaju biti bez truljenja i mitesera.
2. Da bi slano zimsko jelo bilo ukusno i nalikovalo bačvi rajčici, trebali biste se strogo pridržavati broja sastojaka i preporuka za kuhanje.
3. Da bi povrće bilo bolje zasićeno sa slanom vodom, treba napraviti mali ubod na području stabljike nožem ili vilicom.
4. Ubrani urod nije potrebno dugo čuvati do konzervacije. Voće treba biti svježe ubrano i čvrsto na dodir.
5. Obradne predmete možete napuniti i vrućom i hladnom slanom vodom. Glavna stvar je da tekućina u potpunosti ispunjava volumen spremnika.
6. Da limenke ne eksplodiraju, nakon smotanja treba ih staviti na pod i prekriti toplom dekom (to će slanicu ravnomjerno hladiti).

Pažnja! Za očuvanje je važno odabrati plodove srednje i velike veličine. Male nezrele rajčice sadrže veliku količinu otrovne tvari - solanina.

Recepti bačve zelene rajčice u staklenci

Ako se pridržavate recepta, slane rajčice u nezrelom obliku izlaze kao bačve. Prikladno je koristiti staklenke za soljenje, jer zauzimaju malo mjesta u podrumu ili hladnjaku. Kako se predjelo okusom ne bi razlikovalo od bačvih, zelenu rajčicu trebate soliti u staklenkama samo s pravim začinima i svim vrstama dodataka. To može biti zelje, paprika, lišće voćaka.

Klasična zelena rajčica "Kao bačva" u limenkama

Soljenje zelenih rajčica u staklenci za zimu nije teško, glavna stvar je odabrati pravu hranu. Za ovaj recept nije potrebno ništa posebno, ali rezultat će vas ugodno iznenaditi. Slano soljenje je ukusno.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• nezrela rajčica - 2-2,2 kg;
• voda (za salamuru) - 1 l;
• piment - 15 graška;
• gorka paprika - mali komad;
• kišobrani od starog kopra - 5-7 kom.;
• sol - 100-120 g;
• lišće peršina - 4-6 grana;
• češnjak - 2-3 češnja.

Korak po korak preporuke za kuhanje:

1. Sve proizvode treba isprati pod tekućom vodom.
2. Stavite peršun, češnjak, sve začine u staklenku od tri litre na dno.
3. Stavite rajčice čvrsto, izmjenjujući se s kišobranima kopra.
4. Prokuhajte vodu, dodajte sol. Napunite zimnicu slijepom pripremljenom slanom otopinom. Zatvorite pripremljenim plastičnim poklopcima. Stavite na pod dok se potpuno ne ohladi.

Slani međuobrok je spreman. Ali možete probati nakon 2-3 tjedna. Nezrele rajčice možete poslužiti uz meso, ribu i bilo koji prilog.

Pažnja! Sastojci za ukiseljenu rajčicu u bačvi su za jednu limenku od 3L.

Kiseljenje zelenih rajčica u instant limenkama

Ovaj je recept dobar jer sutradan možete isprobati pripremljeni snack.

Što trebaš:

• rajčica - 15-18 kg;
• češnjak - 3-4 glave;
• voda - 9-10 litara;
• sol - 1,5 kg;
• sjemenke kopra - 1 žlica. l.;
• papar u zrnu - 15 kom.;
• lovorov list - 1 za svaku staklenku.

Slani zalogaj pripremite na sljedeći način:

1. Isperite sve proizvode pod mlazom vode.
2. Sjeme kopra, češnjak, nezrelo voće (može se narezati na kriške) stavite u pripremljene staklenke od 3 litre, a ostatak sastojaka ravnomjerno stavite u sve posude.
3. Pripremite salamuru od vode i soli. Ulijte prazne prostore i zatvorite najlonskim čepovima.

Dakle, bačva zelena rajčica u staklenci spremna je za zimu. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Možete ga čuvati i u hladnjaku i u podrumu.

Hladno kiseljenje zelene rajčice u staklenkama za zimu

Kako bi se od nezrele rajčice pripremilo soljenje od nezrele rajčice, okusa poput bačvaste rajčice, preporučuje se odabir rajčice srednje zrelosti (koja je tek počela smeđe), iste veličine i sorte.

Treba pripremiti sljedeće sastojke:

• nezrelo voće -10-12 kg;
• kišobrani od kopra - 10-12 kom .;
• pročišćena voda - 10 l;
• jestiva sol - 400-500 g;
• šećer - 200 g;
• lovorov list - 10 kom.;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• zrna papra - 12-15 kom.

Korak po korak kuhanje:

1. Prvi korak je pripremiti salamuru tako da se ima vremena ohladiti. Da biste to učinili, trebate kuhati vodu sa šećerom i solju. Miješajte dok se ne otope, pustite da se ohlade.
2. Isperite sve proizvode pod mlazom vode. Narežite povrće na četvrtine.
3. Sve začine i malo nasjeckane ljute paprike rasporedite u pripremljene staklenke do dna u istoj količini.
4. U svaku posudu ulijte hladnu slanu salamuru. Dobro zatvorite poklopac.

Kuhane kisele krastavce zelene rajčice izvadite u staklenke od 3 litre na hladno i tamno mjesto. Međuobrok će biti potpuno kuhan za 20 dana.

Vruće slane zelene rajčice u staklenkama

Ovo jelo će biti prikladno za bilo koji obrok. Slatko-kiseli okus konzervirane slane rajčice dobro se slaže s mnogim jelima.

Sastojci:

• nezrelo voće - 2,5 kg;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• pročišćena voda - 2 l;
• stol 9% octa - 3 žlice. l.;
• sol za hranu - 6 žlica l.;
• češnjak - 5 češnja;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• kišobrani od kopra - 3 kom.;
• hren (lišće) - 3 kom.

Savjeti za kuhanje slanih zelenih rajčica:

1. Na dno staklenke stavite oprane kišobrane od kopra, lišće hrena i češnjak.
2. Stavite povrće čvrsto i prelijte kipućom vodom.
3. Ispraznite vodu nakon što se ohladi.
4. Dok se tekućina hladi, trebate pripremiti salamuru. U kipuću vodu ulijte granulirani šećer i sol. Ostavite da se krčka 3 minute. Isključite vatru i ulijte ocat.
5. Ocijedite ohlađenu vodu i u staklenke ulijte vruću slanu salamuru. Dobro zatvorite poklopcima i stavite na pod naopako. Zamotajte dekom.

Vruća salamura učinit će nezrelo voće malo smeđim i mekšim. Okusit će poput bačvi. Takvo soljenje zelene rajčice u staklenkama za zimu nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Važno! Količina sastojaka izračunava se za jednu limenku od 3 litre.

Kako je ukusno kiseliti zelene rajčice u staklenki senfa

Kako bi okus bio izražajniji i pikantniji, mnoge domaćice konzervaciji dodaju svoj tajni sastojak. Zelene rajčice s senfom možete ukiseliti u staklenkama za zimu.

To će zahtijevati:

• nezrela rajčica - do 2,5 kg;
• češnjak - 2 glave;
• senf - 2 žličice;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• peršin - 13 grana;
• kišobrani od kopra - 5-7 kom.;
• granulirani šećer - 20 g (1 žlica. l.);
• sol za hranu -2,5 žlice l.;
• piment - 4-5 graška;
• hren - 1 list;
• voda - 1,8-2 litre.

Korak po korak kuhanje:

1. Ravnomjerno rasporedite hren, kopar, malo peršina i aleve paprike.
2. Paradajz čvrsto nabijejte, izmjenjujući se s glavicama češnjaka i nasjeckanim lišćem peršina.
3. Pripremite hladnu slanu salamuru od vode, soli, senfa i šećera.
4. Ulijte posudu s obratkom i zatvorite najlonski poklopac.

Spremište za zimu je spremno. Ovaj će se recept zasigurno svidjeti onima koji vole bačvastu rajčicu.

Pojam i uvjeti skladištenja

Kisele rajčice poput bačve čuvajte u podrumu ili na balkonu. Glavna stvar je da temperatura ne prelazi oznaku od +5 ° C i ispod 0 ° C. Limenke se mogu izvaditi u podrum tek nakon što se potpuno ohlade.

Važno! Uzimajući u obzir da su se u svim receptima koristile najlonske kape, rok trajanja ne smije biti duži od 8-9 mjeseci. U suprotnom, salamura će postati mutna i pljesniva.

Zaključak

Osoljena zelena rajčica u staklenkama s bačvama jedno je od najpopularnijih čuvanja za zimu. Takve recepte aktivno koriste mlade domaćice koje žele diverzificirati prehranu svoje obitelji.