Adjika od peršina za zimu je začinjeni pripravak od ljekovitog bilja, kao i od slatke i ljute paprike, začinjen mnogim začinima. Jelo kavkaske kuhinje pogodno je za poslastice kada se svježe povrće zamijeni ukusnim receptima za preljeve, salate i marinade.
Jednostavan recept za peršin adjiku
Za pripremu jednostavnog recepta za adjiku nisu potrebne posebne vještine, već samo sastojci, blender i ispravan postupak. Prije svega, potrebno je temeljito isprati povrće i bilje u sljedećem omjeru:
- hrpa peršina - 250 g;
- hrpa kopra - 100 g;
- paprika - 500 g;
- gorka paprika - 4 kom.;
- češnjak - 200 g;
- ocat - 50 ml;
- sol - 1 žlica. l.;
- šećer - 2 žlice. l.
Prvo je bolje nasjeckati peršin i kopar nožem, a zatim ga poslati u pripremljeni spremnik miješalice. Nakon što se zelje pretvori u svijetlozelenu pjenušavu pastu, u nju se sipa krupno nasjeckana paprika. Smjesa se ponovno melje. Nakon toga dodajte češnjak i čili, miješajte dok se ne dobije homogena pasta sa svim sastojcima. Adžiku začinite šećerom, solju i octom. Sastav se prenosi u sterilne staklenke, smotane za zimu.
Klasična peršikova adjika
U kuhanju se koriste 2 klasična recepta, od kojih se jedan sastoji od bilja. Ova opcija ima bogat opor okus, naziva se ajika s muškim karakterom. Začin upotrijebite u maloj dozi, oko vrha noža. Zeleni preljev dobar je dodatak prvim, a ujedno i drugim jelima od mesa i ribe. Punjenje se temelji na:
- peršin, kopar - 250 g;
- bosiljak, cilantro - 250 g;
- mladi češnjak - 200 g;
- ljuti čili - 3 kom .;
- maslinovo ulje, sol - po 2 žlice žlice.
Svi sastojci moraju se dobro isprati, a nepotrebne grane i repovi ukloniti iz zelenila. Ogulite češnjak; uklonite samo vrhove čilija, ostavite sjemenke. To će okusu dodati trpkost i oštrinu. U ovom se receptu čitav sastav odmah ulije u miješalicu, mljeven u srednjem načinu rada dok ne postane glatka. Adjika će već biti vrlo mirisna. Ovom okusu dodajte sol i maslinovo ulje da pojačate pikantni okus. Adjika se stavlja u male staklenke, čuva u hladnjaku.
Adjika od sirovog peršina i ljute paprike
Adjika s biljem, čilijem i rajčicom dobro otkriva okus u receptu. Rajčica dodaje sočnost, razrjeđuje pikantnost. Peršin osvježava okus rajčice adjike za zimu. Oblog je dobro koristiti kao umaci za glavna jela. Kisele, slatke, začinske note osjećaju se u receptu. Za kuhanje trebat će vam:
- crvena rajčica - 500 g;
- slatka paprika - 1 kg;
- jabuke - 2 kom.;
- paprika - 2-3 kom .;
- kopar, peršin - po 150 g;
- sol - 1 žličica.
Prvo biste trebali oprati bilje i povrće, osušiti. Kapljice vode mogu pokvariti svježi sastav začina. Rajčicu prerežite na pola, a zatim ponovno prepolovite svaki dio da očistite sjemenke. Uklonite koru i jezgru s jabuka. Ogulite češnjak i papriku od sjemenki i kora. Ljutu papriku nemojte rezati, već malo uklonite vrhove, to će otkriti oštar okus. Sve sastojke dovedite u pastozni oblik pomoću stroja za mljevenje mesa ili miješalice. Na kraju dodajte sol i temeljito promiješajte. Kako bi se izbjeglo oštećenje proizvoda, staklenke treba prvo sterilizirati. Sirovu adjiku zatvorite za zimu plastičnim poklopcima.
Domaća adžika od peršina
Domaći recept za adjiku jedinstveno je otkriće za svaku domaćicu. Ovaj ukusni pripravak savršeno će nadopuniti paletu preljeva za zimu. Glavna kulinarska tajna kavkaskog naroda leži u vještoj kombinaciji svježeg bilja i suhih začina.
Sastojci:
- svežanj peršina - 100 g;
- rajčica, paprika - 3 kom .;
- čili - 1 kom .;
- češnjak -1 kom;
- crni papar, hmelj, korijander, paprika, sol - 1 žličica.
Sastojci se dobro operu pod mlazom vode i očiste. Rajčica i paprika paprika uliju se u posudu miješalice, uključuje se srednji način rada, trlja se cijeli sastav. Sitno nasjeckani peršin, čili i češnjak ulijevaju se u rezultirajuću homogenu smjesu, dovedu do pastoznog sastava. Adjika se začini začinima i ulije u staklenke za čuvanje.
Zeleni recept za adjiku
Recept za gruzijsku zelenu adjiku savršeno će sačuvati svježe arome za zimu. Napokon, sadrži veliku količinu bilja, začina i hranjivih sastojaka. Ovaj recept nadopunit će svako jelo pikantnog okusa. Da biste pripremili pikantni blank, trebat će vam sljedeći sastojci:
- peršin, celer, cilantro - po 400 g;
- čili papričica - 300 g;
- češnjak - 4 kom.;
- fina sol - 80 g;
- hrpa metvice - 1 kom.;
- orasi - 150 g.
Uklonite nepotrebne dijelove sa začinskog bilja i potopite u vodu sobne temperature 10-15 minuta. Dobro osušite. Da biste to učinili, možete koristiti krpu ili papirnati ubrus. Dalje se kuhaju češnjak i čili - uklanja se kora, uklanja se sjeme. Svi se sastojci ulijevaju u posudu miješalice bilo kojim redoslijedom, uključujući orašaste plodove, ali bez soli. Temeljito samljeti, posoliti i prenijeti u posudu za skladištenje.
Adjika povrće s peršinom
Domaće povrće s peršinom zimi jedan je od najukusnijih adjika recepata. Ovdje možete zadovoljiti različite preferencije okusa. Adjiku možete zasladiti sočnim jabukama, dati lijepu boju rajčicama, zasititi jelo željenom aromom. Recept za povrće za zimu uključuje:
- korijen peršina - 300 g;
- mrkva, jabuke - po 300 g;
- rajčica - 400 g;
- paprika - 500 g;
- čili papričica - 5 kom.;
- češnjak - 5 češnja;
- vruća senf - 100 g;
- ocat 9% - 10 žlica. l.;
- paradajz pasta i sol - po 2 žlice l.
Isperite povrće, podijelite na 4-6 jednakih dijelova, tako da je prikladno proći kroz mlin za meso. Bolje se orijentirati prema ukusu. Ako se preferira pikantnost, bit će dovoljno 5 čili papričica. Ako je suprotno, bolje je smanjiti na 3 komada. Smjesi dodajte pastu od rajčice. Kad adjika od povrća zaiskri bojama, možete poraditi na ukusu. Dodajte ocat, vruću senf i sol, promiješajte i zatvorite u staklenke. Čuvati adjiku na tamnom mjestu.
Adjika za zimu s peršinom i čilijem
Čili paprika glavni je sastojak mnogih praznina. Njegov oštar okus otkriva se u kombinaciji s peršinom. Ovo je drugi recept za klasičnu adjiku. Za poseban ukus na Kavkazu koriste tradicionalni način kuhanja. Prvo se paprika nekoliko dana suši na suncu, a zatim trlja posebnim kamenom s biljem. U modernoj kuhinji možete koristiti blender ili žbuku.
Glavni sastojci:
- svežanj peršina - 300 g;
- čili papričica - 1 kg;
- češnjak - 500 g;
- hrpa cilantra - 1 kom;
- kopar u sjemenkama;
- pakiranje hmelja-sunelija -1 kom;
- korijander i kim - po 1 žličica
Da biste uravnotežili opor okus, pola porcije čilija možete zamijeniti paprikom. Tada se recept može smatrati univerzalnim. Sastojci se isperu, a zatim osuše. Sitno nasjeckajte svežanj peršina i cilantra. U čiliju se uklanja sjeme. Svi sastojci se malo prže dok se ne pojavi svijetla aroma. Prženi sastav prolazi kroz miješalicu ili se istuca u mužaru. Pripremljenu smjesu treba ostaviti par sati i prenijeti u sterilizirane staklenke.
Adjika od korijena peršina
U tradicionalnim preljevima za zimu ne koristi se samo peršin. Njegov je korijen također dobrog okusa i izvrsno se slaže s rajčicama. Adjika će ispasti malo slatka, s okusom češnjaka, a korijen će dodati opornost. Za recept će biti potrebno:
- slatka paprika - 1,5 kg;
- korijen peršina - 1 svežanj;
- rajčica - 2 kg;
- češnjak - 500 g;
- sol, šećer, mljeveni papar po ukusu;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
Komponente se očiste od sjemena, repova i zdrobe na bilo koji način. Zatim začinite začinima. Kad se cijeli sastav formira u jednu začinjenu smjesu, složi se u staklenke za čuvanje u hladnjaku.
Adjika s peršinom i pastom od rajčice
Šećer i češnjak igraju važnu ulogu u receptu. Ovi sastojci pružit će bogat okus i neće pokvariti adjiku. U receptu se umjesto rajčice koristi gusta pasta od rajčice.
Sastojci:
- slatka paprika, peršin - po 500 g;
- pasta od rajčice - 1 kg;
- češnjak - 220 g;
- čili papričica - 3 žličice;
- šećer - 90 g;
- sol - 100 g;
- suncokretovo ulje - 300 ml.
Prije svega, cijeli sastav se šalje na ispiranje i čišćenje. Zatim stavite u posudu miješalice za mljevenje. Promiješajte homogenu smjesu, dodajte pastu, začine, ulje. Sastav se ulije u staklenke i zatvori plastičnim poklopcima. Ova adjika podsjeća na umak, pa će poslužiti kao dobar dodatak glavnim jelima i prilozima.
Domaći peršin adjika Rainbow
Sorta peršina Rainbow često se koristi u pripremi gredica. Korijen i zelje daju trpki okus koji se ugodno osjeća u različitim jelima, posebno zimi. Mnogo je sastojaka, a svaki od njih se međusobno organski kombinira, odjekujući ili gorućim, pa slatkim ili trpkim okusom. Recept koristi:
- peršin, bosiljak - po 1 svežnja;
- korijen peršina i mrkva - po 400 g;
- rajčica, paprika - 500 g;
- jabuke - 300 g;
- ljuta papričica - 5 kom.;
- paradajz pasta - 3 žlice. l.;
- senf -0,1 kg;
- ocat -10 tbsp. l.;
- sol -2 žlice. l.
Sve biljne komponente se peru i sjeckaju: mrkvu - ribanu, rajčicu i papriku papriku možete rezati po vlastitom nahođenju. Paprika se pažljivo reže na nekoliko traka po dužini. Korijen peršina i sve zelje sjeckaju se nožem. Sjeckani sastav ulijeva se u posudu, dodaju se začini i kuhaju do vrenja. Nakon toga trebate kuhati dodatnih 20 minuta. U trenutku kada adjika zavrije, pažljivo dodajte ocat i tijesto od rajčice, kuhajte još 5 minuta. Tekuća smjesa ulijeva se u staklenke i smota.
Adjika s lišćem hrena
Ovaj recept je ljut i začinjen. Da bi okus bio sočan i diverzificirao jela zimi, bolje je odabrati zrelu rajčicu i papriku u ovom omjeru:
- slatka paprika - 200 g;
- korijen hrena - 100 g;
- rajčica - 1 kg;
- češnjak - 3 kom.;
- gorka paprika - 50 g;
- sol, šećer po ukusu.
Način kuhanja jednostavan je i sastoji se od nekoliko faza. Sastojci se obrađuju, čiste, sjeckaju u mlinu za meso ili pomoću miješalice. Dobivena masa začinjena je začinima. Homogena smjesa ostavlja se 7 dana za fermentaciju, miješa 1-2 puta dnevno. Prebačeno u staklenke, spremljeno u hladnjak.
Adjika s rajčicama i hrenom
Jedan od najjednostavnijih recepata. Kvaliteta sastava ovisi o svježini i zrelosti povrća. Da biste pripremili mirisni preljev, trebate isprati 1 kg rajčice, oguliti korijen hrena 150 g; kuhati 10 češnja češnjaka, a također ne zaboravite na sol, koja će trebati 1 žlica. l. Prvo morate rajčicu preliti kipućom vodom i ukloniti koru. Cijeli sastav prolazi kroz mlin za meso, soli se i ulije u staklenke. Bit će to prekrasna priprema za zimu, vrlo sočna i ukusna.
Adjika od peršina s paprikom
Ukusan preljev za zimu uravnotežit će prehranu s vitaminskim sastavom. Paprika je sastojak bez kojeg ne može gotovo niti jedan recept za peršin adjiku. Ali u svakom su sastavu njegove funkcije različite. Koristeći njegov okus, možete smanjiti oštrinu jela i dodati više slatkoće.
Za ovaj će recept biti potrebno:
- peršin - 500 g;
- slatka paprika - 1 kg;
- češnjak - 3 kom.;
- pasta od rajčice - 0,8 kg;
- šećer - 2 žličice;
- sol - 6 žličica;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
Sastojci se očiste, operu, uklone sjemenke i izrežu na klinove. Sastav se ulije u posudu miješalice i melje do jedne konzistencije. Zatim se pomiješaju pasta, ulje i začini. Tekuća smjesa ulijeva se nekoliko sati, ulijeva u staklenke i također prekriva plastičnim poklopcima.
Adjika peršin s bosiljkom
Najukusniji sastav adjike dobiva se pomoću bosiljka i drugog bilja. U gruzijskoj i abhaškoj kuhinji jelima se daje više bogatstva uz pomoć svježeg i suhog bilja. Vjeruje se da se u biljnom ekstraktu može naći toliko okusa da isto jelo možete pobijediti na različite načine. Adjika od peršina s bosiljkom je preljev koji će jelu dati neobičan okus. Za njegovu pripremu koriste se sljedeći sastojci:
- peršin, bosiljak, kopar, cilantro - po 2 svežnja;
- hrpa metvice - 1 kom.;
- mladi češnjak - 3 kom.;
- čili papričica - 4 kom .;
- estragon, timijan - po ukusu;
- maslinovo ulje - 2 žlice l.;
- sol -2 žlice. l.
Zelje se očisti od nepotrebnih grančica, opere i osuši. Sastojci, osim ulja i začina, ulivaju se u posudu za mljevenje. Začini se ulijevaju u homogenu masu i ulje se ulije, promiješa, stavi u staklenke. Čuvati adjiku u hladnjaku.
Adjika s rajčicom, peršinom i celerom
Rajčica s peršinom i celerom skladište je vitamina za zimu. Za recept koji trebate pripremiti:
- zrela rajčica - 2 kg;
- slatka i gorka paprika - po 1 kg;
- češnjak - 40 češnja;
- svežanj peršina - 100 g;
- hrpa celera - 200 g;
- korijen celera - 30 g;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- limunska kiselina - 2 g;
- sol - 20 g.
Isperite i osušite sve komponente. Uklonite koru s rajčice - za to prelijte kipućom vodom i pažljivo ih ogulite. Sjeckajte povrće i začinsko bilje na kockice, naribajte korijen celera, češnjak provucite kroz prešu za češnjak. Pomiješajte sve u jednoj posudi, osim soli i limunske kiseline. Ostavite kuhati 1 sat dok ne postane gusto. 5-10 minuta dok ne budete spremni dodati sol i limunsku kiselinu. Smjesu ulijte u staklenke i smotajte za zimu.
Adžika od peršina sa šljivama, kruškama i jabukama
Sastav voća razrijedit će povrtnu kolekciju praznina. Šljive, kruške i jabuke voće će koje će adžiki dati poseban i jedinstven okus, boju i aromu. Začin sadrži:
- paprika, rajčica - po 1 kg;
- čili papričica, češnjak - po 200 g;
- kruške, jabuke - 5 kom.;
- šljive - 10 kom .;
- svežanj peršina - 1 kom.;
- suncokretovo ulje - 1 žlica. l.;
- ocat 9% i šećer - po 1/2 žlice;
- sol - 2 žlice. l.;
- hmelj-suneli - 1 žlica. l.
Voće se mora oprati i oguliti i oguliti. Prođite cijeli sastav kroz mlin za meso, ulijte u posudu s caklinom, posolite, dodajte začine i nasjeckani peršin. Ostavite preko noći, smjesu ujutro ulijte u staklenke i čuvajte u hladnjaku.
Adjika od peršina i šljiva
Zimi često želite slatko-kiseli okus, za to možete napraviti adjiku od peršina i šljiva. Ukusne šljive s začinskim biljem idealne su za jela od mesa i piletine. Sastav je vrlo jednostavan:
- šljive - 1 kg;
- svežanj peršina - 1 kom.;
- čili papričica - 2 kom .;
- paradajz pasta - 3 žlice. l.;
- češnjak - 1 kom.;
- šećer -100 g;
- sol - 1 žlica. l.
Uklonite sjeme iz šljiva, izrežite peteljku paprike i uklonite sjemenke. Uvrnite sastojke kroz mlin za meso izravno u emajliranu posudu. Pastoznoj smjesi dodajte sol, šećer i tijesto od rajčice. Stavite lonac na vatru, pustite da zavrije i zatim kuhajte 20 minuta. Smjesu stalno miješajte, a zatim uvijte u staklenke.
Adjika peršin s patlidžanom
Recepti za adjiku mogu se raznovrsiti s patlidžanima. Ovo je izvrsna priprema za zimu, može se namazati na komad kruha, a također dodati glavnim jelima. Ovaj je sastav vrlo hranjiv. Za njegovu pripremu trebate:
- rajčica, patlidžani - po 1 kg;
- češnjak - 200 g;
- slatka paprika - 0,6 kg;
- gorka paprika - 5 kom.;
- svežanj peršina - 1 kom.;
- suncokretovo ulje - 100 g;
- ocat 9% - 50 g;
- sol - 1 žlica. l.
Operite sve komponente, uklonite nepotrebne dijelove, uklonite peteljke, kao i sjeme. Uviti u caklinsku posudu, dodati ulje i sol. Kuhajte 1 sat, a zatim maknite s vatre i dodajte ocat, ulijte u staklenke, smotajte.
Zaključak
Adjika od peršina za zimu ima velik broj recepata. Svaka od opcija začina svojim će omiljenim jelima dodati bogat okus i začinjenu aromu. Svježe povrće, voće i povrće obogatit će sastav adjike korisnim vitaminima, što toliko nedostaje zimi.
