1. Glavni
  2. Praznine

Vino od grožđa Isabella kod kuće: jednostavan recept

Domaće vino od grožđa Isabella teško je pripremiti, ali rezultat je ugodno piće. Specifičan okus, poseban miris proizvoda čine ga jedinstvenim. Neće se svima svidjeti ovo vino, čak se ni grožđe ne smatra ukusnim. Ljubitelji će cijeniti i priliku da od ovih bobica naprave domaće vino.

Značajke sorte

Isabella je američka sorta. Biljke su sposobne preživjeti u surovim uvjetima, vrućoj, suhoj klimi, klimi srednje zone. Stoga, sortu Isabella amateri uzgajaju u vrtovima čak i moskovske regije Yaroslavl. Berbe iz grmlja dovoljne su za pripremu pića za kućanske potrebe.

Općenito je prihvaćeno da Isabella nije stolna sorta. Nije stvar u okusu, već u gruboj koži i mirisu. Stručnjaci kažu da miriše na mokro krzno lisice. Za mnoge ih specifična sjena arome sprječava da osjete okus, što je malo jagoda. Osim toga, kora je kisela i kvari okus pulpe. Iz tog razloga, u početku je Isabella bila prepoznata kao vinska sorta, a zatim jednostavno tehnička.

Isabella se ne koristi u proizvodnji alkohola u industriji. Neki kažu da je stvar u povećanom sadržaju metanola u voćnom vinu, drugi su mišljenja da je to trend mode. Konjak i pivo opasniji su od ovih bobica po sadržaju štetnih tvari, ali se ne uklanjaju iz proizvodnje.

Isabellino domaće vino ipak uspijeva. Piće za osobnu upotrebu proizvodi se ne samo u Rusiji. Ne možete ga pronaći na prodaji, ali lako je to učiniti sami.

Važno! Sirovine za domaće vino kupuju se na različitim stupnjevima zrelosti, okus, aroma, slatkoća budućeg pića ne ovise o tome.

Boja vina grožđa Isabella

Iako je boja bobica tamna, domaće vino Isabella može se napraviti u raznim bojama.

  1. Crvena - kada dolazi do vrenja s korom.
  2. Bijela - ako samo sok fermentira, bez kore i sjemenki, po mogućnosti iz nezrelog voća.
  3. Ružičasta - kada su kosti i kora u soku ne više od 1-2 dana.

Domaće vino Isabella imat će isti okus, kakve god boje bilo. Miris se može razlikovati. U bijeloj boji miris možda neće imati karakterističnu hladovinu svojstvenu ovoj određenoj vinskoj sorti zbog odsutnosti kore tijekom fermentacije.

Važno! Za izradu bijelog vina potreban je kvasac, jer se kora uklanja, pa tvari od njih ne pomažu fermentaciji soka.

Priprema sirovina i spremnika

Prije nego što počnete raditi domaće vino, jela, sirovine pripremaju se na određeni način. Bobice su potrebne:

  • isprati prljavštinu, ne prati je ni sapunicom ni kalijevim permanganatom kako ne bi uništili mikroorganizme i prirodni kvasac s površine kore;
  • brati s grana, pritom ne brinući o cjelovitosti sirovina;
  • zamijesite ako je potrebno kako to zahtijeva recept.

Mnogi vinari amateri savjetuju da grožđe ne ispiru, sortiraju, uklanjaju s grana, a zatim se bave neopranim sirovinama. Na kori se nalazi takozvani divlji kvasac, bez kojeg neće doći do vrenja. No, hoće li ih hladna tekuća voda uništiti, to je sporno. Smisao higijene korištenja neopranih kupljenih sirovina i načina drobljenja nogama, umjesto gnječenja rukama u rukavicama ili čistom simpatijom, izaziva sumnju.

Posuđe nije posebno obrađeno. Dovoljno:

  • koristite čiste posude;
  • kada je posebna posuda, isperite vodom, bez sredstava za čišćenje;
  • pazite da plijesan ne započne na spremniku.

Kada se ploča pojavi na vinu ili jelima - loš znak. Spremnik treba temeljito oprati, tekućinu baciti. Sirovine za vino također ne bi trebale imati plijesni.

Kako napraviti vino Isabella kod kuće

Vino Isabella proizvodi se kod kuće na jedan od sedam načina. Rezultat je u svakom slučaju različit.

Klasični vinski recept Isabelle

Domaće vino od Isabelle prema klasičnom receptu radi se samo od bobičastog voća, šećera, kvasca, a alkohol nije potreban.

  1. Iz sortiranih sirovina istiskuje se sok.
  2. Tekućina se drži u mraku, dopuštajući joj da fermentira.
  3. Bez mućkanja taloga vino se toči u boce.

Proizvod može biti kiseo. Zatim dodajte šećer: 120 g na 1 litru vina. Nakon toga smjesa se drži još 1 mjesec u mraku, bez pristupa zraku. Dalje, domaće piće se filtrira i čuva.

Važno! Tradicija drobljenja sirovina nogama je beskorisna, jer proizvodnja košta samo male količine bobica. Lakše gnječiti rukama, drobiti, brisati kroz cjedilo.

Jednostavan recept za vino Isabella kod kuće

Domaće vino od Isabelle također se priprema prema jednostavnom receptu. Napitak od grožđa bit će gotov za 37-38 dana.

  1. Drobi se 5 kg ubranih bobica.
  2. Pomiješano s 3 kg šećera, ostaviti 7 dana.
  3. Zatim dodajte vodu, promiješajte, stavite na 30 dana.
  4. Fermentirano vino filtrira se, puni u boce, čuva u hladnjaku, smočnici.

Još je lakše staviti bobice sa šećerom i vodom, bez gnječenja bobica. Smjesa se filtrira kada završi vrenje. Proces traje oko 30-50 dana. Takav recept zahtijeva stalni nadzor. Trebat će vam:

  • promiješajte buduće vino jednom dnevno;
  • pripazite na plijesan;
  • popravite proizvod, ako se fermentacija nastavi, postoji rizik da će ispasti ocat.

Rezultat je slatko vino. Prema ovom receptu priprema se suho ili poluslatko bez dodavanja šećera ili dodavanja manje količine.

Video o proizvodnji vina od grožđa Isabella kod kuće pomoći će vam da razumijete osnovna pravila i recepte.

Recept s dodanim kvascem i šećerom

Recept za domaće vino koji kvasac uključuje na popis sastojaka složen je i razlikuje se od svih tradicionalnih metoda.

  1. Napravite 2% otopinu kvasca, pustite da odstoji 3 dana.
  2. Grožđe se pere, mijesi.
  3. Masa se stavi u lonac, zagrijava na laganoj vatri do 75 ° C.
  4. U ohlađenu tvar dodaje se otopina kvasca.
  5. Smjesa se preša u loncu, filtrira kroz sito.
  6. Tekućina se ulije u staklenke.
  7. Sok se pomiješa sa šećerom. Za 1 litru trebat će vam 100g.
  8. Banke se zatvaraju gumenim rukavicama.
  9. Nakon nekoliko mjeseci fermentacija prestaje. Rukavica na staklenci otpada.
  10. Gotovo vino ulijeva se bez podizanja taloga.
  11. Na 160 litara vina dodajte 160-170 g šećera.
  12. Gotovo vino se flašira i odlaže na skladištenje.

Domaće vino Isabella prema ovom receptu može imati okus kvasca. Stoga se rješenje ne priprema teže. No, prednost ovog recepta u odnosu na druge je što vino neće fermentirati u ocat.

Utvrđeno kućno vino

Najbolji recept za utvrđeno domaće vino od grožđa Isabella jednostavan je, ne zahtijeva dodavanje vode. Potreban:

  • 5 kg grožđa;
  • 600 g šećera;
  • 1 litra alkohola.

Količina šećera može se povećati, ali ne i smanjiti. Domaće vino priprema se prema sljedećem receptu:

  1. Smrvljene bobice, prethodno sortirane, takozvane pulpe, drže se u posudi 3 dana. Zatim se doda šećer.
  2. Staklenka je zatvorena, stavite na toplo mjesto 14 dana.
  3. Masa se filtrira i drži 60 dana u mraku.
  4. Pomiješajte dobiveno vino s alkoholom, ostavite 2 tjedna.
  5. Proizvod se puni u boce i čuva na hladnom i tamnom mjestu, po mogućnosti u vodoravnom položaju.
Važno! Vino pripremljeno prema ovom receptu treba poslužiti rashlađeno. Ne smijemo zaboraviti da je piće jače od uobičajenog, dobiveno samo fermentacijom pulpe.

Suho vino Isabella kod kuće

Isabelin recept za suho domaće vino ne podrazumijeva šećer u proizvodu. Da biste napravili 10 litara vina, morat ćete uzeti 27 kg grožđa. Nakon što se to sredi, počinju kuhati.

  1. Bobice se stavljaju u caklinsku posudu ili drugu posudu za drobljenje.
  2. Zamijesite sirovine do stanja kaše. Tradicionalno pritišću nogama, po mogućnosti rukama, uređajima za drobljenje.
  3. Masa se ulije da fermentira u staklenke, kante, bačve. Glavna stvar je nedostatak kontakta s metalom.
  4. Spremnici se omotaju gazom i stave u toplu sobu.
  5. Buduće vino miješa se, po mogućnosti drvenom žlicom, 2 puta dnevno 3 dana zaredom.
  6. Nakon što se masa filtrira kroz gazu, iscijedite sok.
  7. Sok se ulijeva u boce, puneći posude za 2/3.
  8. Boce se ostavljaju da fermentiraju 20 dana u sobi s temperaturom od 20 ° C.
  9. Toči se mlado vino, odvajajući se od sedimenta radi skladištenja.
  10. Iako je proizvod spreman, ostavljen je da sazrije. Dozrijevanje traje do šest mjeseci.

Treba obratiti pažnju na postupak fermentacije. Mora završiti na vrijeme, inače će vino narasti do octa. Domaći ocat od grožđa je slasan, pogodan za preljev salata, ali kada pravite alkoholno piće, dobivanje ovog proizvoda je neuspjeh.

Recept je namijenjen samo ovoj sorti. Priprema domaćeg vina od ostalih bobica je drugačija.

Recept s dodanom vodom

Neki kontroverzni Isabellin recept za domaće vino, koji zahtijeva dodavanje vode, neki smatraju obmanjujućim. Smatra se da tekućina ne rezultira vinom, već vinskim pićem. U praksi je višak tekućine koristan za nedovoljno sočne sirovine.

  1. Sortirano grožđe stavlja se u posude.
  2. Pomiješajte bobice, lagano umijesite.
  3. Drži se u mraku 5 dana. Buduće vino treba svakodnevno miješati.
  4. Nakon istiskivanja soka, sipa se u staklene posude.
  5. Dodaje se voda, količina treba biti 30 mas.% Pulpe. Dopušteno je dodavati 40 g šećera po litri vode.
  6. Buduće vino začepi se vatom i čuva dok se fermentacija ne smiri.
  7. Dalje, vata se zamjenjuje rukavicom s rupom.
  8. Kad sok postane lagan, proziran, ulijeva se u boce za čuvanje.
  9. Vino će biti gotovo za 1,5 mjeseca, a za to vrijeme se nekoliko puta toči i filtrira.

Snaga vina prema ovom receptu niža je nego kad se proizvodi bez aditiva, ponekad okus nije dovoljno zasićen, buket se može izgubiti.

Crno vino Isabella

Domaće crno vino priprema se prema klasičnom receptu. Glavni uvjet je da su vam potrebne zrele sirovine. Kora, kosti se ne odvajaju od soka što je duže moguće. Nakon filtracije temeljito se istiskuju. Rezultat je napitak tamno bordo-rubin boje. Crveno vino Isabella je suho, slatko - okus ovisi o receptu, količini šećera, slatkoći sirovina.

Važno! Miješanje različitih sorti veliki je rizik. Vino možda uopće neće raditi.

Buket okusa i aroma pomete sorte ili se miješaju ili daju nejestivu kombinaciju. Rosé vino nije dodatak bijelih bobica, već uklanjanje kore u fazi kada sok još nije postao rubin. Dobivanje takvog pića je nepraktično.

Bijelo vino od Isabelle

Iako je grožđe crveno, realno je dobiti bijelu tekućinu bez crvene boje. Lagano vino Isabella radi se od nezrelih bobica prema klasičnom receptu. Druga je mogućnost od zrelih sirovina. Da biste to učinili, odvojite koru, iscijedite sok.

Bijelo kućno vino Isabella rijetko je suho. Zbog fermentacije bez kore morate dodati šećer i kvasac. Rijetko je potrebno uliti alkohol da se zaustavi fermentacija. Rezultat je jak alkoholni proizvod.

Pohrana vina

Domaće vino čuva se u dobro zatvorenim bocama u hladnjaku, podrumima ili smočnicama. Kada je moguće koristiti drvene bačve u svim fazama, bolje ih je držati u njima, stavljajući posude u podrum, smočnicu.

Kad skladište u bocama, neki ljudi savjetuju postavljanje spremnika vodoravno. Zašto je nemoguće staviti - ne precizirajte. Domaće vino dobro se drži u uspravnim bocama.

Lakše je pratiti proizvod u staklenim posudama. Tijekom skladištenja, slabo procijeđeno vino može nastaviti fermentirati, prekriti se plijesni - ti se postupci moraju zaustaviti.

Zaključak

Domaće vino od grožđa Isabella dobar je dodatak svečanom stolu. Ako se pravilno izvede, bijela i crvena razlikuju se samo u boji, a ne u okusu. Kad se konzumira umjereno, domaće piće pružit će brojne prednosti. Ali alkohol od ostalih bobica priprema se prema potpuno drugačijim receptima koji nemaju puno veze sa stvaranjem vina od grožđa.

Popularni Postovi