Vino od brusnice

Brusnice su raznoliko šumsko voće koje je prepuno zdravih vitamina i minerala. Njegovo aktivno sakupljanje započinje odmah nakon prvog mraza. Domaćice rado rade razne pripravke od njega: džem, kvas, džem, voćni napitak. Ali najpopularnije je vino od brusnice, koje ima bogat okus bobica i nježnu ružičastu nijansu. Mnogo je dobrih recepata za alkoholno piće, zahvaljujući kojima možete sačuvati sva korisna svojstva voća.

Klasični recept za vino od brusnice

Ovaj se recept smatra jednostavnim i ukusnim. Sastojci:

• 5 litara vode;
• 5 kg šećera i bobica.

Da biste stvorili ukusno vino, morate slijediti ovaj recept:

1. Sortirajte bobice, a zatim ih pomoću blendera ili kroz mlin za meso pretvorite u pire. Ulijte 2 žlice. šećer, ulijte toplu vodu. Pokriti gazom, ostaviti 5 dana. Prvih nekoliko dana masa se miješa tako da pulpa tone na dno.
2. Vremenom procijedite piće kroz gazu preklopljenu u nekoliko slojeva. Stisnite kolač i izvadite.
3. Ulijte 8 žlica. šećer, promiješajte, ugradite brtvu za vodu. Stavite na toplo mjesto da fermentira. Nakon 4 dana dodajte ostatak šećera. Da biste to učinili, ocijedite 1 litru vina kroz cijev, otopite 6 žlica. šećer, ulijte natrag u posudu.
4. Nakon 3 dana ponovite postupak kako biste dodali ostatak šećera.
5. Nakon završetka procesa fermentacije, ispuhana rukavica obavijestit će o tome ili će plin prestati izlaziti iz cijevi ostavljajući vodenu brtvu, vino će se ocijediti, flaširati. Pošaljite ga u podrum na sazrijevanje, može potrajati i do šest mjeseci.

Recept za vino od kiselog tijesta

Izrada vina od brusnice složen je postupak i povezan je s visokom kiselošću. Ali postoje takvi recepti da čak i početnici savršeno dobiju ovo hirovito piće.

• 1 kg bobica;
• 3 kg šećera;
• 7 litara vode.

Vino prema ovom receptu priprema se na sljedeći način:

1. U početku biste trebali pripremiti vinski kvasac. Sortirajte brusnice, odabirući zgužvane i razmažene. Pomoći će u pripremi kvasca. Prelijte ih sa 500 g šećera, ostavite da fermentiraju 10 dana.
2. U posudu ulijte prethodno odabrane bobice, dobro zgnječite drobljenjem.
3. U posudu ulijte vodu, ostatak granuliranog šećera, miješajte smjesu nekoliko sati tako da se zrna otope.
4. Dodajte gotovu početnu kulturu, instalirajte vodenu brtvu ili gumenu rukavicu, prethodno probušivši nekoliko rupa iglom u njoj. Ostavite na toplom mjestu 1-2 mjeseca.
5. Nakon zaustavljanja plinova (to će dokazati ispuhana rukavica), pažljivo ocijedite vino ne dodirujući talog. Ulijte u boce, spustite u podrum da se infuzira 3 mjeseca.

Nakon toga može se kušati vino od brusnice napravljeno prema ovom receptu.

Vino s dodatkom votke

Dodavanje votke receptu pomoći će ojačati vino od brusnice. Proizvodi:

• 2 žlice. bobičasto voće;
• 4 žlice. votka;
• 4 žlice. Sahara;
• 4 žlice. voda.

Koračna tehnologija izrade vina prema receptu:

1. Sortirajte brusnice, odabirući samo zrelo i cijelo voće. Isperite i pomoću čačkalice napravite ubode u svakoj bobici.
2. Prebacite u posudu, prekrijte granuliranim šećerom.
3. Zakuhajte 1 litru vode, ostavite da se ohladi.
4. Kad brusnica pokrene sok, ulijte je u staklenku, prelijte votkom, ulijte ohlađenu vodu. Miješati.
5. Dobro zatvorite posudu poklopcem, stavite je u ormar na mjesec dana Savjet! Možete stajati dulje vrijeme, to ga čini još boljim i ukusnijim.
6. Kad je vino napokon gotovo, procijedite ga i možete ga poslužiti do stola.

Vino od brusnice nije samo ukusno piće koje će ukrasiti svako slavlje, već i izvrsna preventivna mjera protiv mnogih bolesti. Stoga stručnjaci preporučuju korištenje umjereno.

Vino od sušene brusnice

Ako želite napraviti domaće vino od brusnice, ali niste uspjeli pronaći svježe ili smrznute bobice, možete koristiti sušene. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 g suhe brusnice:
• 1 kg šećera;
• 1 paket vinskog kvasca;
• 4 litre vode;
• 1/2 žlice. l. enzim pektin;
• 1 tableta Campden;
• 1/2 žlice. l. hranjenje kvascem.

Važno! Kada kupujete suhe bobice, važno je saznati jesu li tretirane posebnim rješenjem za njihovo dugotrajno skladištenje. Najčešće proizvođač koristi sumpor. Od tih se bobica može koristiti vino, ali tableta Campden u ovom slučaju nije potrebna.

Ova količina sastojaka dovoljna je za pripremu 24 litre ukusnog alkoholnog pića. Tehnologija kuhanja korak po korak:

1. Brusnice sameljite u mašini za mljevenje mesa. Prebacite u posudu, ulijte 500 ml vode. Zdrobite tablete, dodajte masi i ostavite preko noći.
2. Dodajte enzim pektin, ostavite sa strane još 10 sati.
3. Kuhajte sirup kombinirajući šećer i vodu. Ohladite, ulijte u posudu s bobičastim voćem, dodajte sve ostale sastojke.
4. Ostavite posudu 7 dana na toplom mjestu, prekrivenu gazom, dok se masa mora svakodnevno miješati.
5. Za tjedan dana završit će se proces snažne fermentacije, vino se mora pažljivo ocijediti kako ne bi došlo do ulaska taloga. Instalirajte vodenu brtvu ili nosite gumenu rukavicu.
6. Ostavite 1-2 mjeseca.
7. Vino ocijedite bez dodirivanja taloga, ulijte u boce, ostavite da se kuha na hladnom mjestu šest mjeseci.

Vino od brusnice i crnog ribiza

Zahvaljujući jedinstvenoj kombinaciji brusnica i crnog ribiza, vino je aromatičnije i ukusnije. Sastojci:

• 4 žlice. brusnice;
• 2 žlice. crni ribiz;
• 4 žlice. Sahara;
• 3,5 litre vode;
• 1/2 žlice. l. hrana za kvasac;
• 1 paket vinskog kvasca;
• 1/4 čl. l. enzim pektin;
• na vrhu taninskog noža grožđa.

Alkoholno piće priprema se prema receptu kako slijedi:

1. Skuhajte obrnuti sirup od šećera. To zahtijeva 4 žlice. pomiješajte šećer s 500 ml vode, dodajte 2 žlice. l. limunov sok, potamnite pola sata ispod poklopca, a pritom ne dopustite da masa zakuha.
2. Brusite brusnicu i ribiz rukom ili sameljite u stroju za mljevenje mesa, prebacite u najlonsku vrećicu koja se stavi u fermentor.
3. Prokuhajte vodu i odmah u nju ulijte bobice (to se mora učiniti tako da padne na vrećicu i ulije u fermentor).
4. Odmah dodajte sirup, dodajte ostatak sastojaka. Ostavite da djeluje 12 sati.
5. Unaprijed pripremite predjelo za kvasac.
6. Pokrijte fermentor gazom i ostavite da fermentira tjedan dana.
7. Ocijedite piće u posudu s uskim grlom, postavite vodenu brtvu i ostavite 1-2 mjeseca.
8. Kad piće prestane fermentirati, treba ga pažljivo ocijediti i uliti u boce. Ostavite da odstoji šest mjeseci u hladnim uvjetima.

Vino od brusnice s jabukama

Da biste napravili vino prema ovom receptu, bolje je uzeti jabuke sljedećih sorti: Braeburn, Macintosh, Jonathan i bilo koje druge, ali samo kisele. Možete koristiti mješavinu gdje se istovremeno sakuplja nekoliko sorti. Ovaj recept uključuje upotrebu askorbinske kiseline, potrebna je kako bi se spriječila oksidacija soka od jabuke, što može negativno utjecati na boju gotovog napitka. Sastojci za recept:

• 3,5 kg jabuka;
• 5 žlica. brusnice;
• 4 žlice. Sahara;
• 4 litre vode;
• 1 paket kvasca od šampanjca;
• enzim pektin - na vrhu noža;
• 1/2 žlice. l. hrana za kvasac;
• 1/4 tablete askorbinske kiseline;
• 1 tableta Campden.

Koraci za izradu vina prema ovom receptu:

1. Važno je odabrati samo zrele bobice i voće. Operite, narežite jabuke na kriške, uklonite jezgru i prođite kroz mlin za meso zajedno s brusnicama.
2. Odmah u masu dodajte askorbinsku kiselinu i promiješajte. Pošaljite u fermentor, dodajte sve ostale sastojke osim kvasca. Miješajte dok se zrna šećera ne otope. Pokriti gazom i ostaviti jedan dan.
3. Slijedite upute za pripremu predjela: uzmite 1/2 žlice. tople vode, dodajte kvasac, promiješajte. Ostavite da djeluje 15 minuta. Kad se smjesa poveća u volumenu, ulijte istu količinu vode, ostavite da odstoji još četvrt sata i dodajte piću.
4. Vino treba aktivno fermentirati 6 dana. Miješajte ga ujutro i navečer. Nakon naprezanja, iscijedite kolač, ulijte tekućinu u čistu posudu, postavite vodenu brtvu. Ostavite mjesec dana. Ponovite sličan postupak još dva puta. Održavajući isti interval, tako da na kraju vino dobije laganu hladovinu i podvrgne se stabilizaciji.
5. Nakon što vino postane lagano, filtrira se, puni u boce, šalje u podrum, odležava oko godinu dana.

Brzi recept za vino

Da biste ubrzali postupak izrade vina, možete se poslužiti ovim receptom. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 4 žlice. 96% alkohola;
• 4 žlice. brusnice;
• 4 žlice. voda;
• 2 žlice. Sahara.

Vino se priprema prema ovom receptu kako slijedi:

1. Brusnice operite, osušite i sameljite.
2. Dobiveni pire prebacite u staklenku, pokrijte gazom i ostavite da fermentira 7 dana.
3. S vremenom dodajte alkohol i ostavite još tjedan dana.
4. Nakon toga u masu dodajte sirup, da biste ga pripremili, trebate otopiti šećer u vodi, zagrijati tekućinu, ali nemojte kuhati. Ohladite, sve zajedno pomiješajte i flaširajte. Pustite da se kuha jedan dan i možete pozvati goste.

Važno! Vino od brusnice može se čuvati do 5 godina u hermetički zatvorenoj posudi. Temperatura zraka u sobi ne smije prelaziti +20 ° C. Ako uzimate 1/2 žlice dnevno. vinski napitak s brusnicama, moguće je poboljšati funkcioniranje probavnog trakta, zaštititi tijelo od bolesti dišnog sustava.

Zaključak

Vino od brusnice može se pripremiti sa svježim, smrznutim i suhim bobicama. Dodavanjem omiljenih začina i začinskog bilja već provjerenim receptima piću možete dati originalnost. Možete iznenaditi svoju rodbinu svojim kulinarskim vještinama ukrašavajući svečani stol zdravim i ukusnim domaćim vinom.

Video recept za domaće alkoholno piće od brusnice.