Domaća tinktura od brusnice

Tinktura od brusnice nije samo jednostavna za pripremu, već je također predstavljena u mnogo različitih recepata, tako da piću možete dati različite okuse: tinktura bi bila mekša ili jača, gorak okus razrijedite medom ili dodate začin. Sve ovisi o osobnim preferencijama.

Uz brusnice, glavne komponente tinkture su votka, mjesečina, alkohol ili konjak, što piću daje laganu taninsku notu. Unatoč činjenici da se tinktura brusnice tradicionalno smatra ženskim pićem, ni muškarce neće ostaviti ravnodušnima, pogotovo inačicom povećane snage.

Kako uliti votku na brusnice: tradicionalni recept

Jedan od najpopularnijih recepata za domaći liker od votke od brusnice je sljedeći:

1. 250 g brusnica temeljito se opere u tekućoj vodi.
2. Napunite litarsku teglu bobičastim voćem.
3. Tu se zgužvaju drvenom valjkom za valjanje ili bilo kojim drugim tupim predmetom dok se ne stvori gusta homogena kaša.
4. Ova masa bobica ulijeva se u 0,5 litre votke i temeljito promiješa.
5. Dobivena smjesa se zatvori poklopcem i preuredi 14-15 dana na suho toplo mjesto. Blanko za buduću tinkturu ne može se staviti na sunce.
6. Smjesa se mućka svaka 3 dana.
7. Nakon 2 tjedna, tinktura se mora propustiti kroz filtar, predstavljen s 4 sloja gaze i vate. Torta se pažljivo istiskuje.

Ovim je završena priprema likera od brusnice prema tradicionalnom receptu. Krajnji proizvod je blago kiselo piće bez šećera srednje jačine, međutim, ako želite zasladiti tinkturu, možete je razrijediti šećernim sirupom. Priprema se ovako:

1. Pomiješajte 1 žlicu u loncu. l. šećer i 50 ml vode.
2. Smjesa se prokuha, a zatim 5 minuta. kuhati na laganoj vatri.
3. Ako se pjena pojavi na površini vode, mora se ukloniti.
4. Nakon 5 min. šećerni sirup makne se sa štednjaka i ohladi.
5. Kad temperatura sirupa padne na sobnu, može se dodati u tinkturu.
6. Smjesa se izmijeni, pokrije poklopcem i stavi u hladnjak na 1-2 dana, ali bolje je pričekati najmanje mjesec dana - to će poboljšati okus pića.

Snaga domaće votke od brusnice prema tradicionalnom receptu iznosi otprilike 34-35%. Napitak se čuva 3 godine.

Važno! Osobitost izrade tinkture od brusnice je što možete koristiti i svježe bobice i one smrznute. Zahvaljujući tome, piće možete pripremiti u bilo koje doba godine.

Kako napraviti tinkturu brusnice s alkoholom

Votka se često zamjenjuje alkoholom s oko 45% alkohola. Recept je sljedeći:

1. 400 g brusnica umijesi se u staklenku drvenom valjkom do stanja kaše.
2. Dobivena masa bobica razrijedi se šećerom (3 žlice L.), poklopac se čvrsto stegne i ukloni 1-2 dana na suhom toplom mjestu prije početka fermentacije.
3. Zatim se smjesa bobica i šećera prelije s 1 litrom alkohola i ponovno ukloni, ali već 2 tjedna.
4. Nakon toga, infuzija se ocijedi i ponovno razrijedi alkoholom (još 1 litra).
5. Nakon tjedan dana izlaganja, druga se infuzija također prvo ocijedi i razrijedi. Dobivena smjesa se filtrira kroz gazu i vatu.
6. Po želji, za okus, infuziji možete dodati koricu limuna ili med.
7. Smjesa se infuzira još jedan tjedan, ponovno filtrira i ostavi.

Savjet! Što duže stoji piće, okus će biti bogatiji.

Tinktura brusnice Nesmeyanov

Autorstvo ovog recepta za votku od brusnice pripada slavnom kemičaru Moskovskog sveučilišta, akademiku A. N. Nesmeyanovu.

Nesmeyanovka se priprema na sljedeći način:

1. 1 žlica. bobice se melju sa 1 žlica. Sahara.
2. Rezultirajuća kaša od bobica-šećera ulijeva se u 1 žlica. medicinski alkohol.
3. Ovaj se obradak ubrizgava tjedan dana, nakon čega se infuzija filtrira kroz nekoliko slojeva gaze.

Postoji i brži recept za pripremu likera od brusnice Nesmeyanov. Izgleda ovako:

1. 0,5 kg brusnice temeljito se opere, prelije kipućom vodom i gnječi valjkom ili rukama.
2. Kaša od bobica ulijeva se u litarsku posudu i pomiješa s 0,5 litre votke ili medicinskog alkohola.
3. Dobivenoj smjesi dodajte 1 žlicu. l. šećer i sok od 1 limuna.
4. Piće se infuzira 3 dana na sobnoj temperaturi, nakon čega se filtrira kroz gazu. Tada gotovu tinkturu možete staviti u hladnjak.

Kako brzo napraviti votku od likera od brusnice

Ovaj brzi recept čini tinkturu votke od brusnice za samo 3-4 sata. Možete popiti tinkturu brusnice odmah nakon pripreme.

Važno! Nedostatak ove metode je djelomični gubitak korisnih svojstava brusnice kao rezultat toplinske obrade.

Recept:

1. 300 g brusnice se opere i prelije kipućom vodom.
2. Opareno bobičasto voće ulije se u staklenku i pomiješa sa šećerom (150 g).
3. Ovu smjesu zamijesite drvenom valjkom i ulijte 0,7 litara votke.
4. Zatim se staklenka zatvori i smjesa se infuzira 2 sata.
5. Nakon toga, kolač se iscijedi kroz nekoliko slojeva gaze.
6. Dobivena infuzija razrijedi se s 1,5 litre prokuhane vode, čija temperatura iznosi 40 ° C.
7. Tada se tinktura brusnice ohladi na sobnu temperaturu, nakon čega je spremna za upotrebu.

Kako napraviti mekanu tinkturu od brusnice

Za one koji vole slađi liker od brusnice slabije jačine, postoji sljedeći recept:

1. Tvrde brusnice ravnomjerno se raspoređuju na bilo kojoj vodoravnoj površini i uklanjaju se 3-4 dana na tamnom, hladnom mjestu. To je neophodno da bi bobice postale sočne.
2. Zatim se brusnice melju u homogenu kašu.
3. 1 žlica. vode i 1 žlica. šećeri se miješaju i kuhaju dok se ne stvori gusti sirup. Sirup od brusnice možete napraviti i prženjem u tavi, kao što je prikazano na donjoj fotografiji.
4. Ohladi se na sobnu temperaturu i pomiješa s jagodičastom kašom u staklenci.
5. Nakon toga, staklenka brusnice prelije se s 1 žlica. votka.
6. Staklenka se pokrije poklopcem i odloži na mjesec dana na tamno i hladno mjesto.
7. Za to vrijeme staklenku morate promućkati barem jednom dnevno. To je učinjeno tako da se masa bobica ne skuplja na dnu.
8. Nakon mjesec dana, tinktura se filtrira kroz gazu, a zatim kroz vatu.

Kako napraviti jaku domaću tinkturu od brusnice

Veća jačina likera od stolne brusnice može se dobiti zbog veće koncentracije bobica i votke. Da biste to učinili, iz recepta uklonite vodu.

Iz kljuna se priprema jaka tinktura prema sljedećoj shemi:

1. 300 g bobica prelije kipućom vodom. Nakon takve obrade bobice postaju mekše, neke mogu i puknuti.
2. Omekšane bobice zgužvaju se drvenom valjkom sve dok se ne stvori homogena masa.
3. Zatim se brusnica i šećer pomiješaju u omjeru 1: 1 i uliju u staklenku.
4. Sve se to prelije votkom, u količini jednakoj brusnici i šećeru, i temeljito promiješa.
5. Smjesa se zatvori i ukloni 12 sati na suhom toplom mjestu.
6. Nakon toga, tinktura se ulije u lonac i zagrije na laganoj vatri. Votku od brusnice ne možete kuhati, inače će alkohol ispariti.
7. Kad se kristali šećera potpuno otope, infuziju možete ukloniti s vatre.
8. Piće se hladi i flašira. Nakon toga je spremno za jelo.

Kako napraviti tinkturu meda od brusnice

Postoje i mnogi recepti i pripravci za liker od brusnice s dodatkom meda. Najpopularnije uključuju sljedeće:

1. 2 žlice. brusnice se temeljito operu u tekućoj vodi i zamijese drvenom valjkom za zrno do guste kaše.
2. 1 litra votke prelije se preko mase bobica i smjesa se temeljito promiješa.
3. Rezultirajući obradak prekriva se poklopcem i uklanja se 10 dana na toplom i tamnom mjestu.
4. Zatim se tinktura filtrira i razrijedi s 1 žlica. med. Spremnik s infuzijom se protrese i ukloni 1-2 mjeseca na hladnom mjestu.
5. Priprema se dovršava još jednim filtriranjem i izlijevanjem u posude.

Kako napraviti tinkturu galanga brusnice

Infuzija brusnice s kalangalom priprema se prema sljedećem receptu:

1. 400 g brusnice ulije se u litarsku teglu i zgužva do glatke smjese.
2. Dodajte žličicu ovoj kaši. korijen kalanga.
3. Dobivena smjesa ulije se u 110 ml alkohola (96%) i pokrije poklopcem.
4. Obradak se uklanja na toplo i tamno mjesto tijekom 2 tjedna. Za to vrijeme staklenka se povremeno protrese tako da se masa bobica ne koncentrira na dnu.
5. Zatim se 100 g šećera pomiješa s vodom u omjeru 1: 1. Smjesa se kuha na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu s površine, sve dok se ne dobije sirup.
6. Ohladi se i doda u infuziju brusnice. Nakon toga, smjesa se ponovno pokrije poklopcem i ukloni tjedan dana na toplo i tamno mjesto.
7. Nakon tog razdoblja, infuzija brusnice filtrira se kroz gazu i vatu. Nakon toga možete napiti u boce.

Savjet! Za izradu sirupa možete koristiti med umjesto šećera. Istodobno, med se može kuhati samo na temperaturama do 40 ° C, inače će izgubiti korisna svojstva.

Za više informacija o tome kako napraviti tinkturu od brusnice, pogledajte video u nastavku:

Kako čuvati tinkturu brusnice

Infuzija brusnice obično se čuva na hladnom i tamnom mjestu ili u hladnjaku. Rok trajanja većine infuzija nije duži od 4 mjeseca ako sadrže šećer. Neki recepti predlažu čuvanje pića do 1 godine.

Tko ne smije piti tinkturu od brusnice

Votka na bazi brusnice kontraindicirana je za osobe s gastrointestinalnim problemima, što uključuje:

• čir želuca;
• gastritis;
• problemi sa žučom;
• disfunkcija jetre.

Osim toga, ne preporučuje se korištenje infuzije brusnice onima koji imaju problema sa srcem.

Što jesti tinkturu brusnice

Infuzija brusnice dobro se slaže s voćem i salatama. Također možete grickati votku od brusnice s pilećim fileima i prženim mesom. Jake tinkture koriste se uz začinjene i slane grickalice.

Što piti s tinkturom brusnice

Okus infuzije brusnice može se razrijediti s drugim proizvodima i time je ili omekšati ili dodati više bogatstva, na primjer:

1. Votka od slatke brusnice često se kombinira s teškim šlagom. Miješaju se u jednakim dijelovima, što rezultira mekanim kremastim koktelom od brusnice.
2. Začinjene infuzije mogu se razrijediti sokom od jabuke ili naranče.
3. Gorke jake infuzije, koje uključuju papar, miješaju se s viskijem ili likerom u malim količinama.
4. Za dodatnu slatkoću dodajte med ili šećerni sirup.
5. Kisele note mogu se dodati dodavanjem limunove korice.
6. Miris alkohola možete ublažiti aromatičnim začinima poput klinčića ili cimeta.

Zaključak

Tinktura na brusnicama u prisutnosti dovoljne količine sirovina od bobica može raditi čak i početnik. Tradicionalni recept za izradu votke od brusnice kod kuće vrlo je jednostavan, a ako piću želite dati različite nijanse okusa, uvijek ga možete razrijediti medom, šećerom ili kalangalom. Osim toga, snaga tinkture također varira ovisno o osobnim željama. Konačno, nedvojbena prednost votke od brusnice u odnosu na mnoga druga pića je što infuzija zadržava sva korisna svojstva bobice.