Džem od slatke trešnje: bez koštica, s košticama, želatina, agar, pektin

Pekmez od slatke trešnje jedan je od najboljih načina pripreme ove bobice za zimu. Što se tiče konzistencije, poslastica je masa, prosječna između džema i želea. Džem se koristi kao nadjev za pečenje, slojeve kolača ili se jednostavno namaže na kruhu.

Trešnje za konfiguraciju beru se po suhom, sunčanom vremenu. U to je vrijeme ona posebno draga.

Džem od višnje bez koštica

Konfigura od slatke trešnje je delikatesa poput želea koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Kuhanje prema ovom receptu zahtijevat će ustrajnost, jer prvo morate ukloniti sjeme s bobica. Zahvaljujući ovom procesu, desert će biti gladak i gust. Limunska kiselina učinit će okus pekmeza još zanimljivijim. Može se zamijeniti s malo soka od naranče ili limuna.

Sastojci:

• 3 prstohvata limunske kiseline;
• 600 g trešanja;
• 500 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Bobice trešnje se sortiraju, uklanjajući oštećene i glistave, stabljike se odrežu. Temeljito isperite pod mlazom vode i stavite u posudu. Koštice se uklanjaju sa svake bobice. Prikladno je to učiniti posebnim uređajem, ali ako ga nema, ogulite bobice u vrećici s pribadačom ili ukosnicom. Bobice i sok ostaju u vrećici, a sjeme se baca.
2. Pripremljeni plodovi, zajedno sa sokom, prenose se u caklinsku posudu. Višnje pireom umakajte blenderom dok ne postane glatko. Ako takvog uređaja nema, upotrijebite mlin za meso ili procesor hrane.
3. Pireu od bobica dodaju se limunska kiselina i šećer. Promiješajte i ostavite masu 20 minuta da se kristali kiseline i šećera otope. Stavite posudu na laganu vatru i pustite da zavrije. Nastavljaju čamiti još četvrt sata.
4. Vruća masa se pakira u sterilne staklene posude, hermetički zatvara i hladi pod toplom dekom.

Važno! Za kuhanje nemojte koristiti aluminijske posude, kako desert ne bi dobio metalni okus.

Pekmez od trešnje bez koštica s klekom i mentom

Sastojci:

• 2 grančice metvice;
• 4 g škroba;
• 3 zrna ružičastog papra;
• 50 ml pročišćene vode;
• 300 g granuliranog šećera;
• 500 g trešanja.

Priprema:

1. Bobice trešnje se sortiraju, uklanjajući razmaženo i glistavo voće. Stabljike se odrežu i operu pod mlazom vode. Stavi se na papirnate ručnike i osuši. Svaka bobica pažljivo se prepolovi i ukloni sjeme.
2. Polovice se stave u lonac, prekriju granuliranim šećerom i stave na plamenik. Uključite laganu vatru i kuhajte od trenutka vrenja 5 minuta. Istodobno se neprestano miješaju kako masa ne bi izgorjela.
3. U lonac ulijte vodu, dodajte grančice metvice i pustite da zavrije. Promiješati. Položite bobice kleke i zrna ružičastog papra.
4. Škrob se razrijedi vodom. Izvadite grančice metvice iz lonca. Smjesa škroba uvodi se u tankom mlazu uz kontinuirano intenzivno miješanje. Čim se pojave prvi znakovi vrenja, maknite s vatre. Pekmez se pakira u sterilne suhe staklenke i čvrsto se zavrne poklopcima ili urola posebnim ključem.

Džem od slatkih višanja bez koštica od vanilije

Trešnja ima neutralan okus. Okus i aroma konfitura postat će bogatiji ako mu se dodaju vanilin, đumbir i muškatni oraščić.

Sastojci:

• 0,5 kg trešanja;
• 100 g zhelixa;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• 3 g mljevenog muškatnog oraščića;
• 0,5 g suhog đumbira;
• 20 g vanilin šećera.

Priprema:

1. Višnje temeljito razvrstajte i isperite. Uklonite peteljke i sjemenke.
2. Stavite pulpu bobica u posudu miješalice i sameljite dok ne postane glatko.
3. Prenesite bobičastu kašu u lonac s debelim zidovima, dodajte žuticu, prethodno je pomiješavši s malom količinom šećera. Pošaljite ovdje muškatni oraščić i mljeveni đumbir. Stavite na srednje jaku vatru i pustite da zavrije. Kuhajte 1 minutu. Ulijte preostali šećer i ponovno prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri još 3 minute. Obavezno uklonite pjenu.
4. Vrući džem rasporedite u sterilizirane staklene posude i čvrsto smotajte poklopce.

Džem od slatke trešnje s kosti

Džem se može pripremiti puno brže ako se sjemenke ne uklone s bobica. Začini će desertu dati neobičan okus. Začini se mogu zamijeniti alkoholom: voćni liker, konjak ili rum. Dovoljno je dodati samo nekoliko žlica. Tijekom postupka kuhanja alkohol će potpuno ispariti, ostat će samo aroma.

Sastojci:

• 1 prstohvat suhog mljevenog đumbira i ružičastog papra;
• 150 ml pročišćene vode;
• 350 g finog kristalnog šećera;
• 550 g slatkih trešanja.

Priprema:

1. Razredite višnje. Otkinuti peteljke. Isperite bobice u hladnoj vodi. Rasporedite višnje na ručnik i osušite. Za to je vrlo prikladno koristiti papirnate ručnike, jer dobro upijaju vlagu.
2. U emajliranu tavu ulijte prokuhanu vodu, dodajte šećer i promiješajte. Stavite na laganu vatru i pustite da zavrije. Kuhajte 10 minuta dok se kristali potpuno ne otope.
3. Stavite višnje u kipući sirup. Miješati. Kuhajte bobice uz neprestano miješanje četvrt sata. Dodajte mljevene začine. Kuhajte još nekoliko minuta. Vrući džem složite u sterilizirane staklene posude. Hermetički zategnite kuhanim poklopcima i ohladite, pokrivajući toplom krpom.

Važno! Kako bi bobice ostale netaknute, džem možete miješati samo drvenom lopaticom.

Po želji u poslasticu možete dodati vaniliju, anis, kardamom ili zvjezdasti anis.

Džem od slatke trešnje s košticama i jagodama

Sastojci:

• 300 g finog kristalnog šećera;
• ½ limun;
• 150 g jagoda;
• ½ kg trešanja.

Priprema:

1. Stavite sortirane i temeljito oprane trešnje na jednokratne ručnike i osušite. Operite jagode, uklonite peteljke i pirirajte utopnim miješalicom ili običnom simpatijom.
2. Pire od jagoda premjestite u caklinište, dodajte šećer. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje zakipite. Kuhajte četvrt sata dok se ne zgusne.
3. Dodajte višnje i iscijedite sok od pola limuna. Promiješajte i nastavite kuhati uz povremeno miješanje još četvrt sata.

Kako napraviti konfiguraciju od trešnje

Bobice se sortiraju, temeljito operu i osuše, posipaju ručnikom. Ako se pekmez pripremi bez koštica, prvo se uklanja. To ćete najlakše učiniti posebnim uređajem, ali ako ga nema, možete upotrijebiti pribadaču ili ukosnicu.

Celuloza trešnje usitnjava se kroz mlin za meso ili u miješalici. Bobica sadrži puno pektina, pa ako pire dugo kuhate, sam će se zgusnuti. Dodavanjem želatine i agar-agara taj se postupak može znatno ubrzati.

Da bi boja konfiguracije bila jantarna, mora se kuhati na laganoj vatri uz neprestano miješanje. Ni u kojem slučaju ne smijete dopustiti intenzivno vrenje. Što dulje delikatesa leže na vatri, to će ispasti gušće.

Desert neće postati zašećeren ako mu dodate koricu ili sok od citrusa.

Konfiguracija se izrađuje od crvene, žute ili bijele trešnje. Za bolji ukus bobice se kombiniraju s ostalim voćem.

Džem od slatke trešnje s želatinom, agar

Proces izrade konfitura od slatke trešnje može se znatno ubrzati korištenjem želatine ili agar-agara. Za svijetlu aromu dodajte začine ili limunovu koricu. Poslastica će biti gusta ako se čuva u hladnjaku ili podrumu.

Sastojci za recept za želatinu:

• 15 g želatine;
• 1 limun;
• 150 ml filtrirane vode;
• 1 štapić cimeta;
• 500 g granuliranog šećera;
• 1 kg trešanja.

Priprema džema sa želatinom:

1. Bobice trešnje se sortiraju, uklanjajući razmaženo i glistavo voće. Stabljike su odsječene. Temeljito isperite i položite na papirnate ručnike kako biste se riješili vlage. Sjeme se uklanja s voća na bilo koji prikladan način.
2. Stavite pripremljene višnje u caklinsku posudu, prekrijte granuliranim šećerom i stavite u hladnjak na 8 sati.
3. Limun se opere, prelije kipućom vodom i obriše ubrusom. Prerežite ga na pola i iscijedite sok. Ulijte ga u posudu s bobicama. Promiješati. Na dno se stavi štapić cimeta.
4. Spremnik s masom od bobica stavlja se na laganu vatru i kuha uz povremeno miješanje oko 10 minuta. Izvadite štapić cimeta.
5. Želatina se ulije u posudu i prelije hladnom vodom, promiješa i uvede u posudu s višnjama. Kuhajte još 3 minute i maknite sa štednjaka. Stavite konfiguraciju u staklene posude, nakon što ih sterilizirate u pećnici ili na pari. Pluta čvrsto s limenim poklopcima. Ohladiti pod toplom dekom.

Sastojci za Agar Agar Recept:

• 15 g agar agar;
• 230 ml filtrirane vode;
• 1 kg 300 g granuliranog šećera;
• 2 kg trešanja.

Priprema marmelade od agar-agara:

1. Poredajte višnje, odaberite samo cjelovite, a ne crvene plodove. Operite bobice i izvadite sjemenke. Stavite u emajliranu posudu, prelijte vodom i stavite na štednjak. Višnje kuhajte dok ne omekšaju. Vrijeme ovisi o vrsti ploda, veličini i zrelosti. Zatim ohladite bobice.
2. Višnje sameljite dok se ne stvore u pireu. Masi od bobica dodajte šećer, ostavljajući 150 g za pripremu gustina. Pošaljite pire od višnje na štednjak, uključite laganu vatru i kuhajte četvrt sata. Redovito miješajte da masa ne zagori. Pomiješajte agar i šećer u maloj posudi. Dobivenu smjesu ulijte u posudu s pirejem od bobica, uz snažno miješanje lopaticom.
3. Kuhajte konfitur još 5 minuta, neprestano miješajući i podižući masu s dna. Staklenke temeljito operite otopinom sode. Sterilizirajte posude na pari ili u pećnici. Spakirajte vruću poslasticu u sterilne staklenke, hermetički smotajte prokuhanim poklopcem. Ostavite jedan dan, pokrivajući toplom dekom.

Važno! Džem se može pripremiti od smrznutih bobica ostavljajući ih nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Džem od slatke trešnje s pektinom

U ovom receptu pektin djeluje kao zgušnjivač. Omogućuje vam bržu pripremu deserta. Zahvaljujući limunskoj kiselini, delikatesa dobiva ugodan slatko-kiseli okus.

Sastojci:

• 5 g pektina;
• 4 g limunske kiseline;
• 250 ml filtrirane vode;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 kg zrelih trešanja.

Priprema:

1. Oni sortiraju bobice, uklanjajući grane, peteljke i pokvareno voće. Isperite pod mlazom vode. Pomoću posebnog uređaja, pribadača ili ukosnica uklanjaju se kosti.
2. Bobice se stavljaju u caklinsku posudu, prekrivaju granuliranim šećerom i prekrivaju tankom krpom. Ostavite na hladnom mjestu 8 sati.
3. Nakon određenog vremena, sadržaj bazena se promiješa, ulije voda i stavi na umjerenu vatru. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte 5-7 minuta, povremeno skidajući pjenu. Masa trešanja prokuha se do željene konzistencije.
4. Pektin, limunska kiselina dodaju se pireu od bobica i miješaju. Kuhajte još 2 minute. Banke se isperu otopinom sode, dobro isperu i steriliziraju na bilo koji prikladan način. Vruća konfiguracija položi se na pripremljenu staklenu posudu i hermetički smota. Staklenke se prekriju toplom krpom i ostave da se potpuno ohlade.

Pekmez od žute trešnje

Od žutih trešanja dobiva se ukusna marmelada prekrasne jantarne sjene. Možete napraviti poslasticu sa ili bez kostiju.

Sastojci za pekmez bez koštica:

• ½ limun;
• 12 g pektina;
• 150 g šećera od trske;
• ½ kg žutih trešanja.

Priprema džema bez koštica:

1. Poredajte višnje, uklanjajući crvivo i pokvareno voće. Isperite bobice pod mlazom vode i osušite na papirnatim ručnicima. Pažljivo uklonite kosti. Recept ukazuje na neto težinu trešanja.
2. Stavite voće u caklinsku posudu, prekrijte ih granuliranim šećerom. Uklonite koricu s polovice limuna, žlicom izvadite pulpu i dodajte sve u posudu s bobicama. Dodajte pektin i promiješajte.
3. Stavite lonac na štednjak i uključite laganu vatru. Pustite da zavrije, povremeno miješajući. Kuhajte 3 minute.
4. Operite limenke otopinom sode, dobro isperite pod mlazom vode i sterilizirajte u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na pari. Spakirajte vruću konfiguraciju u pripremljenu staklenu posudu i čvrsto zategnite poklopce nakon što ih prokuhate.

Džem od žute trešnje s jabukama

Sastojci:

• 400 g jabuka;
• 1 limun;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 2 kg žutih trešanja.

Priprema:

1. Sortirajte, isperite i osušite žute trešnje. Oslobodite sjeme od sjemena na bilo koji prikladan način.
2. Stavite bobice u emajliranu posudu i prekrijte granuliranim šećerom. Ostavite nekoliko sati.
3. Operite limun, isperite kipućom vodom, obrišite ubrusom i prerežite na pola. Iz njega iscijedite sok, procijedite i dodajte u posudu s višnjama. Stavite je na vatru i kuhajte na laganoj vatri. Kuhajte još 10 minuta, povremeno uklanjajući pjenu šupljikavom žlicom.
4. Smjesu stavite na sito i pričekajte da se sirup ocijedi. Ulijte ga u lonac.
5. Operite jabuke, osušite papirnatim ručnikom i izvadite jezgru. Narežite pulpu voća na tanke kriške, stavite ih u sirup i pirjajte dok se volumen ne prepolovi.
6. Maknite lonac sa sirupom s vatre, stavite u njega višnje. Sadržaj sameljite dok ne postane glatko. Vratite na vatru i kuhajte do željene konzistencije. Vrući džem rasporedite po pripremljenoj staklenoj posudi i hermetički smotajte poklopcima.

Džem od bijele trešnje

Džem od bijele trešnje jedinstvene je arome i okusa. Orasi dodaju užitak poslastici.

Sastojci:

• ½ limun;
• 200 g zrna oraha;
• 100 ml filtrirane vode;
• ½ kg granuliranog šećera;
• 600 g bijelih trešanja.

Priprema:

1. Prvi korak je priprema oraha. Stavite jezgru u suhu tavu i pržite dok ne porumeni na umjerenoj vatri. Prebacite matice na tanjur. Ogulite svaki komad smeđe kože. Oguljene orahe sitno nasjeckajte.
2. Razvrstajte bijele bobice uklanjajući sve pokvarene i glistave bobice. Operite i rasporedite na papirnate ručnike da upije višak vlage.
3. Stavite pripremljeno voće u caklinsku posudu i prekrijte šećerom. Ulijte malo vode. Ovdje iscijedite sok od pola limuna. Pažljivo pazite da sjeme citrusa i pulpa ne uđu u masu, jer će u protivnom desert imati gorak okus. Stoga se preporuča sok prethodno procijediti. Masu od bobica promiješajte drvenom lopaticom.
4. Stavite plamenik. Uključite laganu vatru i kuhajte uz neprestano miješanje dok se kristali ne otope. Izvadite bobice šupljikavom žlicom i prebacite u šalicu. Nastavite kuhati sirup na laganom vrenju oko pola sata.
5. Vratite bobice u sirup. Dodajte orašaste plodove i promiješajte. Pirjajte još 2 minute. Maknite s vatre. Vrući džem rasporedite u sterilne staklenke, dobro zatvorite i ohladite pod toplom dekom.

Zaključak

Konfigura od slatke trešnje nevjerojatno je ukusna, aromatična i nježna delicija. Mogu se preliti sladoledom ili svježim sirom, koristiti kao nadjev za pečenje ili sloj kolača. Pod pravim uvjetima, poslastica se može čuvati do 2 godine. Banke moraju biti zatvorene kako bi se spriječilo ulazak zraka. Očuvanje čuvati u podrumu, podrumu ili tamnoj ostavi. Otvorena tegla deserta stavlja se u hladnjak.