Vruće soljenje agarika meda za zimu: recepti s octom, bez octa, u staklenoj posudi, u loncu

Vruće soljenje meda agarika omogućit će vam pripremu gljiva za zimu. Prednost ove metode je što postupak, za razliku od hladne metode, traje puno manje vremena.

Recepti za vruće slane medene gljive za zimu

Prije soljenja gljiva, agaričari se vruće tretiraju, pregledavaju se zbog kvarenja, uzimajući samo cijele, bez truljenja i oštećenja. Gljive se peru. Za vruće soljenje medonoša za zimu odabiru se samo mladi primjerci, ispadaju hrskavi.

Oguljene gljive namaču se 7 sati u slanoj vodi, povremeno je mijenjajući. Tako ćete se riješiti gorkog okusa. Zatim se proizvod ispere.

Za soljenje agarika meda posuđe se priprema na vruć način. To može biti staklena posuda, caklina ili kanta, drvene ili keramičke bačve. Bez obzira na to koji se spremnik koristi, temeljito se opere, sterilizira i osuši.

Kod agarika s vrućim soljenjem meda važno je promatrati proporcije soli. U pravilu uzimaju 50 g po kilogramu gljiva.Ako se poveća ta količina, jelo će ispasti preslano.

Postoji mnogo recepata za soljenje gljiva na vrući način koji će zadovoljiti potrebe i najzahtjevnijih gurmana.

Vruće slane gljive u staklenkama

Vruće soljenje gljiva u staklenkama najlakši je i najsigurniji način berbe gljiva. Ova obrada omogućuje vam pohranu snacka tijekom cijele godine. Glavna stvar je pravilno pripremiti proizvod i spremnik koji će se za to koristiti.

Sastojci

• 10 graška aleve paprike;
• 2 kg medonoše;
• 3 kišobrana od kopra;
• 10 češnja češnjaka;
• 12 listova lovora;
• 60 g kuhinjske soli.

Za 1 litru vode:

• 7 kom. pupoljci klinčića i zrna crnog papra;
• 3 lista lovora.

Kako posoliti medene gljive na vrući način korak po korak recept:

1. Medene gljive pažljivo se razvrstavaju, odabirući male gljive. Očišćavaju se od prljavštine i peru nekoliko puta promjenom vode.
2. Pripremljene gljive stavljaju se u veliku šerpu, preliju pročišćenom vodom i posole. Stavite plamenik i pustite da zavrije. Pjenu je potrebno ukloniti s površine šupljikavom žlicom. Kuhajte ne više od 5 minuta.
3. Gljive se bacaju u cjedilo i operu. Ostavite da se riješite tekućine. Gljive se prenose u zasebnu posudu.
4. Litra vode ulijeva se u zasebnu lonac, dodaje se navedena količina soli i začina. Spremnik se stavi na štednjak i salamura se zakuha. Medene gljive se mažu u salamuri i kuhaju oko 40 minuta.Sklonite posudu s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
5. Klinčići češnjaka ogulite se i izrežite na tanke ploške. Kišobrani od kopra ispiru se i stavljaju u posudu za caklinu. Na njih se položi sloj gljiva. Posolite i dodajte začine. Tako su raširili sve gljive. Sve prelijte čašom salamure. Pokrijte ravnom pločom i stavite ugnjetavanje na vrh. Rasol bi trebao u potpunosti prekriti gljive. Spremnik se šalje u hladnjak na 2 tjedna.
6. Slane gljive slažu se u staklenke, nakon što su ih prethodno oprali otopinom sode, isprali i sterilizirali. Dobro zatvorite poklopcima od kaprona i pošaljite na čuvanje u podrum ili hladnjak.

Soljenje agarika meda vruće u loncu

Gljive možete soliti u staklenkama, drvenim bačvama ili u te svrhe koristiti emajliranu posudu. Potonja metoda omogućuje vam pripremu velike količine kiselih krastavaca.

Sastojci:

• 1 glavica češnjaka;
• 10 g medonoše;
• 5 g sjemena kopra;
• 400 g kuhinjske soli;
• 5 listova trešnje, lovora i crnog ribiza;
• 10 graška aleve paprike i crnog papra.

Priprema:

1. Rasporedite gljive. Uklonite prljavštinu i temeljito isperite toplom vodom, mijenjajući je nekoliko puta.
2. Stavite sirovine u lonac, prelijte pročišćenom vodom i stavite na plamenik. Uključiti umjerenu vatru i pirjati od trenutka vrenja oko pola sata. Obavezno odstranite pjenu žlicom.
3. Kuhane gljive bacite u cjedilo i pričekajte dok se sva tekućina ne ocijedi.
4. Temeljito operite caklinsku posudu, isperite kipućom vodom i osušite. Na dno pripremljene posude ulijte tanki sloj soli i dodajte malo začina. Stavite gljive na vrh. Ponavljajte slojeve dok medonoše ne ponestanu.
5. Pokrijte sadržaj posude komadom čiste gaze. Stavite teret na vrh i ostavite na toplom tjedan dana. Zatim gotov zalogaj odnesite u hladnu sobu.

Vruće soljenje agarika meda s octom

Brzi način pripreme ukusnog i aromatičnog međuobroka je ukiseljavanje medljivih gljiva vrućih s octom. Nakon 3 dana gljive se mogu poslužiti. Stolni ocat gljivama će dati laganu kiselost.

Sastojci:

• 5 komada. lišće lovora;
• 10 kg agarika meda;
• 10 kom. crni i piment grašak;
• 300 g krupne soli;
• 6 žlica. l. stolni ocat;
• 6 litara filtrirane vode.

Priprema:

1. Gljive, sortirane i očišćene od prljavštine, temeljito se operu. Sirovine se stave u lonac, preliju vodom, malo posole i kuhaju na umjerenoj vatri od trenutka ključanja 20 minuta.
2. Kuhane gljive odbacuju se u cjedilo.
3. Banke se temeljito isperu otopinom sode, steriliziraju na pari ili u pećnici. Masa gljiva raspoređuje se u pripremljene posude.
4. Zakuhajte vodu u zasebnoj loncu, dodajte joj navedenu količinu soli, octa i začina. Gljive u staklenkama preliju se kipućom otopinom soli, puneći ih do vrata. Zatvoriti plastičnim poklopcima, ohladiti i čuvati na hladnom mjestu.

Vruće soljenje agarika meda s octom i cimetom

Sastojci:

• prstohvat cimeta;
• 2 kg medonoše;
• 3 pupoljka karanfila;
• 3 žlice. filtrirana voda;
• 4 lista lovora;
• 45 g kuhinjske soli;
• 5 komada. crni papar u zrnu.

Priprema:

1. Oguljene gljive kuhajte 20 minuta u kipućoj vodi. Obavezno uklonite pjenu.
2. Bacite cjedilo i ostavite da se juha ocijedi. Gljive ponovno prelijte navedenom količinom vode i prokuhajte. Dodajte začine, ulijte ocat i pirjajte na laganoj vatri 35 minuta.
3. Gljive složite zajedno s marinadom u sterilne staklenke, dobro zatvorite najlonskim poklopcima, pokrijte i ostavite da se potpuno ohlade. Spremi u podrum.

Vruće soljenje medenog agarika bez octa

Jedan od najjednostavnijih načina kiseljenja medonosnih gljiva za zimu. Pogodno za one koji prvi put beru gljive.

Sastojci:

• 6 pupoljka karanfila;
• svježe gljive;
• 6 kom. piment grašak;
• 1 glava luka;
• 2 lista trešnje;
• 3 g sjemena kopra;
• 2 lista ribiza;
• 5 listova lovora;
• 2 lista ribiza;
• 80 g kuhinjske soli;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 kišobran kopra.

Priprema:

1. Gljive se pažljivo sortiraju, uklanjaju se trule i glistave, operu i očiste. Noga je podšišana.
2. Stavite sirovine u lonac. Ovdje se šalje i cijeli oguljeni luk. Sjeme kopra veže se u gazi i veže za dršku lonca. Dodajte žlicu soli i 3 lista lovora u posudu od 4 litre.
3. Sve prelijte pročišćenom vodom i stavite na plamenik, uključujući srednju vatru. Kuhajte gljive od trenutka vrenja pola sata, s vremena na vrijeme miješajući. Zatim se juha ocijedi, a gljive bace na sito.
4. Na dno opranih i steriliziranih staklenki stavite 2 oguljena češnja češnjaka, 2 lista ribiza i trešnje, kišobran kopra, 2 lista lovora i 3 klinčića.
5. Stavite gljive u staklenke. U kipuću litru vode dodajte 2 žlice soli, suhe sjemenke kopra, 3 pupoljka klinčića i istu količinu aleve paprike. Kuhajte salamuru 5 minuta, filtrirajte i u nju ulijte gljive. Prekrijte grlo spremnika krpom i kravatom. Ohladite i stavite u hladnjak na tjedan dana.

Slane gljive s koprom za zimu

Što može biti bolje od kuhanog krumpira s maslacem, u kombinaciji sa slanim gljivama sa svježim koprom.

Sastojci:

• 3 češnja češnjaka;
• 1 kg medonoše;
• 15 g luka;
• 50 g kamene soli;
• 3 lista lovora;
• 20 g zelja kopra.

Priprema:

1. Očistite gljive od prljavštine. Izrežite noge. Isperite u toploj vodi, mijenjajući je nekoliko puta.
2. Pripremljene sirovine umočite u lonac s kipućom vodom. Kuhajte od trenutka ključanja 20 minuta. Uklonite pjenu šupljikavom žlicom.
3. Bacite proizvod na sito i procijedite juhu. Potpuno ohladiti.
4. U veliku zdjelu ulijte malo soli. Zatim rasporedite 2 sloja gljiva i na vrhu pospite začinima. Sol. Ponavljajte slojeve dok se posuđe ne napuni.
5. Stavite tanku krpu na vrh i pritisnite dolje pritiskajući. Rasol bi trebao u potpunosti prekriti gljive. Ako se pojave znakovi vrenja, prenesite posudu u hladnu sobu.

Korak po korak recept za soljenje agarica meda s češnjakom za zimu

Češnjak će grickalici dodati još više okusa i arome. Gosti će biti oduševljeni takvom delicijom.

Sastojci:

• 5 graška crnog i bijelog papra;
• 2 kg medonoše;
• 2 svežnja peršina;
• 15 češnja češnjaka;
• 3 cvatovi kopra;
• 5 listova crnog ribiza i trešnje;
• 4 lista hrena.

Priprema:

1. Oni sortiraju i temeljito čiste gljive od prljavštine. Iscrpljen.
2. Pripremljene gljive stavljaju se u duboku šerpu, preliju pročišćenom vodom, malo posole i kuhaju oko 20 minuta od trenutka vrenja. Bačen natrag u cjedilo.
3. Staklene ili emajlirane posude isperu se otopinom sode, temeljito isperu i iznutra se ulije prokuhana voda. Osušite posudu. Oprani listovi hrena stavljaju se na dno i posipaju solju.
4. Isperite peršin, malo ga osušite i nasjeckajte na sitne komade. Stavite gljive s peteljkama prema gore, pospite solju, paprom u zrnu, peršinom. Stavite lišće ribiza i trešnje, češnjak narezan na tanjure. Postavljeni su kišobrani od kopra. Pokrijte obrnutom ravnom pločom, gazom i postavite ugnjetavanje. Spremnik se drži 2 tjedna u podrumu.

Slane gljive s hrenom za zimu

Predjelo će ispasti začinjeno i vrlo ukusno ako kiselite medene gljive s hrenom.

Sastojci:

• po ukusu kuhinjske soli;
• 3 kg agarika meda;
• po ukusu korijena hrena;
• 1 glavica češnjaka;
• 50 g svježeg kopra;
• 15 kom. crni papar u zrnu.

Priprema:

1. Sortirano, očišćeno od prljavštine i oprane gljive, ulijte slanu kipuću vodu i odstojite nekoliko minuta. Zatim ga preklopite na sito i isperite pod mlazom vode.
2. Stavite sirovine u duboku posudu, prelijte pročišćenom vodom i kuhajte od trenutka ključanja 20 minuta. Obavezno odstranite pjenu žlicom.
3. Operite korijen hrena, ogulite ga i sameljite na ribežu ili mlinu za meso.
4. Uklonite ljusku s češnjaka i protisnite klinčiće kroz češnjak. Isperite kopar, sitno nasjeckajte.
5. Bacite gljive u cjedilo, ohladite i iscijedite. Posolite i dobro promiješajte. Stavite sastojke u lonac u slojevima po redoslijedu: gljive, paprika, kopar, češnjak, hren. Ponavljajte dok se spremnik ne napuni.
6. Pokrijte gazom, presavijajući je u nekoliko slojeva. Na vrh stavite obrnutu ploču ili ploču i postavite ugnjetavanje. Ostavite da djeluje 10 dana. Povremeno ispustite tekućinu. Nakon 2 tjedna može se poslužiti.

Kako soliti medene gljive u kiselom krastavcu za zimu

Soljenje prema ovom receptu provodi se u salamuri krastavca, što će snacku dati osebujan okus i djelomično zamijeniti sol.

Sastojci:

• 10 kg svježe ubranih gljiva;
• 30 g češnjaka;
• 200 g kuhinjske soli;
• lišće trešnje, lovora i ribiza;
• kiseli krastavac;
• kišobrani od kopra;
• crni i piment grašak.

Priprema:

1. Nabroji, uklanjajući pokvarene i glistave gljive. Odabrane uzorke temeljito očistite od prljavštine, isperite pod mlazom vode.
2. Stavite pripremljeni proizvod u lonac, prelijte pročišćenom vodom i soli. Kuhajte oko 20 minuta. Bacite cjedilo i ostavite da iscuri sva voda.
3. Operite caklinsku posudu, isperite i isperite kipućom vodom. Stavite začine na dno. Zatim sloj gljiva. Širite ih, posipajući začinima.
4. Kiseli krastavac prokuhajte i prelijte sadržajem posude. Pokrijte sve obrnutom ravnom pločom, postavite ugnjetavanje i ostavite sol tjedan dana. Zatim odnesite posudu u podrum.

Kako soliti smrznute gljive za zimu

Možete soliti ne samo svježe ubrane gljive. Pripravak od smrznutih sirovina nije ništa manje ukusan.

Sastojci:

• 1 kg 700 g smrznutih gljiva;
• 5 g suhog kopra;
• 35 g kuhinjske soli.

Za 1 limenku:

• 2 lista lovora;
• 2 češnja češnjaka;
• 5 komada. zrna crnog papra;
• prstohvat sjemena kopra;
• 4 stvari. piment grašak;
• biljno ulje.

Priprema:

1. Premjestite smrznute gljive u lonac odgovarajuće veličine. Prelijte pročišćenom vodom i stavite na srednje jaku vatru. Prokuhajte, smanjite vatru, začinite solju i kuhajte oko pola sata.
2. Maknite posudu sa štednjaka i potpuno ohladite. Bacite gljive na sito i pričekajte dok se sva juha ne ocijedi. Operite staklenke otopinom sode, isperite i sterilizirajte u pećnici ili na pari. Najlonske kapice prelijte kipućom vodom.
3. Ogulite češnjak, nasjeckajte. Na dno staklenke stavite polovicu lovorovog lišća, aleve paprike i crnog papra, sjemenke kopra, 2 komada češnjaka i prstohvat suhog kopra. Napunite posudu uz "ramena" gljivama, stavljajući po 2 češnjaka. Na to stavite drugu polovicu začina.
4. Sadržaj staklenke napunite biljnim uljem tako da njegova razina bude 0,5 cm iznad proizvoda. Zatvorite staklenke s poklopcima i pošaljite u hladnjak. Već tjedan dana kasnije, medene gljive mogu se poslužiti za stolom.

Vruće kiseljenje jesenskih gljiva pod labavim poklopcem

Zrno gorušice, koje se koristi za soljenje medljivih gljiva, grickalici će dodati ugodnu nježnu aromu. Priprema se pokazala vrlo ukusnom i bit će izvrstan dodatak povrtnom prilogu.

Sastojci:

• 4 pupoljka karanfila;
• 2 kg medonoše;
• 5 grana kopra;
• 10 g sjemena gorušice;
• 5 listova lovora;
• 100 g kuhinjske soli.

Priprema:

1. Medene gljive očišćene od prljavštine peru se u toploj vodi, mijenjajući je nekoliko puta. Noge gljiva su obrezane. Pripremljena sirovina stavi se u lonac odgovarajuće zapremine, prelije vodom i kuha 20-ak minuta od trenutka vrenja.
2. Prokuhani proizvod baci se na sito i ostavi oko pola sata da se juha ocijedi.
3. Kopar, lišće lovora i sloj natrijevog klorida stavljaju se u drvenu bačvu ili caklinsku posudu. Gljive se stavljaju na vrh, glave dolje, posipaju solju, klinčićima, koprom i sjemenkama gorušice. Tako su raširili ostatak sirovina, posipajući začinima. Sadržaj je prekriven gazom, a teret se stavlja na vrh. Spremnik se prenosi u podrum. Nakon 10 dana možete ga poslužiti do stola.

Zaključak

Vruće soljenje agarika meda izvrsna je opcija za pripremu gljiva za zimu. To je lako i jednostavno učiniti prema receptima s fotografijom. Zalogaj spremite u podrum ili hladnjak. Konzerviranje omogućuje spremanje žetve do zime.