Kavijar tikvice za zimu s rajčicama: korak po korak recept

Malo kome se od povrća za zimu pridaje toliko pažnje kao kavijaru od tikve. I to unatoč činjenici da je njegov asortiman u trgovinama prilično širok. Ipak, zimski kavijar od tikve s rajčicama može biti zanimljiv svakoj domaćici koja ima vlastiti povrtnjak. Napokon, sve povrće prema ovom receptu lako je uzgajati na vašoj web lokaciji, a blagodati samo uzgojenih proizvoda neusporedive su s kupljenim. Otvarajući staklenku s ovom blankom zimi, možete biti sigurni ne samo u njezin izvrsni okus, već i u njegove zdravstvene prednosti.

Tehnologija kuhanja kavijara od tikvica s rajčicama

Rajčica ili umak od rajčice (tjestenina) ključni su sastojci za dobivanje pravog, stvarno ukusnog kavijara od tikvica. Korištenje rajčice s vlastite web stranice za izradu kavijara od tikvica, umjesto gotove paste od rajčice kupljene u trgovini, omogućuje vam da budete sigurni u potpunu prirodnost dobivenog proizvoda. Osim toga, kada koristite rajčicu, postoji velika sloboda za kreativnost.

Prvo možete napraviti umak od rajčice i upotrijebiti ga na kraju pirjanja biljne mase. I možete odmah pomiješati rajčicu nasjeckanu strojem za mljevenje mesa s tikvicama i drugim povrćem i skuhati ih u jednoj masi.

Tradicionalno se tikvice s ostalim sastojcima potrebnim za pripremu kavijara kuhaju na laganoj vatri. Ali postoji i način kako napraviti kavijar od tikve u pećnici.

Pažnja! Povrće se sjecka i mlincem za meso (najčešće u početnoj fazi proizvodnje kavijara) i miješalicom (obično na kraju kuhanja).

Kako odabrati prave proizvode

Ipak, glavni proizvod prilikom stvaranja ovog kulinarskog remek-djela su tikvice. Pri njihovom odabiru otvoren je prilično širok opseg kreativne inicijative. Prikladne kao tradicionalne tikvice bijele i žute, te tikvice svih nijansi zelene: od najsvjetlijih do gotovo crnih, pa čak i nedavno tako pomodnih prugastih plodova.

Mlade tikvice s pravom se smatraju najukusnijima i najnježnijima. Odnosno one u kojima sjeme još nije u potpunosti formirano. No za kavijar su sasvim prikladni zreliji plodovi s prilično gustom korom i viskoznom jezgrom. Glavna stvar je da njihovo meso ostane sočno, ne pokvareno nikakvim bolestima ili štetnicima.

Rajčice su također prikladne za gotovo svaku sortu, sve dok su zrele i sočne. A njihova boja i okus mogu se odabrati u skladu s preferencijama okusa domaćice i njenog domaćinstva.

Isto vrijedi i za odabir luka i mrkve. Unatoč drobljenju proizvoda, morate odgovorno pristupiti kvaliteti odabranih proizvoda. Ne bi trebali biti dugotrajni, letargični ili još malo lagano razmaženi - to će definitivno negativno utjecati na okus gotovog jela.

Luk se može koristiti u bilo kojoj boji (crvena, ljubičasta, žuta, bijela), ali slatke sorte najbolje su rezervirane za salate. Budući da će se luk prema receptu i dalje pržiti, priprema ne prijeti dodatnoj oštrini.

Dodatak češnjaka, začinskog bilja i začina je poželjan, ali nije nužan. Naravno, oni su u stanju učiniti okus kavijara pikantnijim i pikantnijim, no hoće li ih dodati ili ne, ovisi o samoj domaćici. U svakom slučaju, svi ti sastojci moraju biti apsolutno svježi, posebno s obzirom na bilje.

U mnogim receptima za kavijar tikvice s rajčicama za zimu nužno se koristi ocat. To se uglavnom radi radi reosiguranja u slučaju potrebe za dugotrajnim skladištenjem obratka u sobnim uvjetima.

Savjet! Umjesto stolnog octa možete koristiti prirodni jabučni ocat. Ima ista svojstva, ali će jelu dati prirodniji okus.

Sastojci

Prema osnovnom receptu za izradu kavijara od tikve s rajčicama za zimu, koriste se sljedeći omjeri proizvoda:

• 3 kg tikvica, oguljene od repova, kora i sjemenki;
• 2 kg rajčice;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 1 glava češnjaka (nije obavezno)
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• od 200 do 500 ml biljnog ulja (ovisno o izboru načina kuhanja - sa ili bez prženja);
• 2 žlice. l. ocat;
• zelje (kopar, peršin - po ukusu i želji);
• piment i crni papar - po volji i ukusu.

Kavijar od tikvice s rajčicama recept

Kavijar od tikvica s rajčicama za zimu može se pripremiti na vrlo jednostavan način:

1. Tikvice, mrkva i luk čiste se od repova, kora, ljuskica i ostalih nepotrebnih detalja. Izrežite na male komadiće.
2. Rajčice se operu, osuše i narežu na četvrtine.
3. Zatim se sve nasjeckano povrće mljeve mlinom za meso.
4. Stavite u veću posudu, dodajte ulje, sol, šećer, promiješajte i stavite na jaku vatru.
   
5. Nakon vrenja, vatra se smanjuje na prosječnu vrijednost i povremeno miješajući biljnu smjesu, kuhajte je oko 40-50 minuta.
6. Ako postoji želja da se pripravak obogati začinskim biljem i češnjakom, oni se sitno nasjeckaju nožem i u ovom trenutku polože se u kavijar tikve zajedno s crnim i pimentom.
7. U zadnji trenutak dodajte ocat po želji.
8. Povrće se kuha još četvrt sata i u ključanom stanju položi se u sterilne posude, svaka zatvorena metalnim poklopcem.

Postoji i malo zahtjevnija metoda izrade kavijara od zimske tikve od istih sastojaka. Ali garantira ukusan okus gotovog jela.

1. Tikvice i mrkva prethodno se izrežu na tanke trake ili se naribaju na gruboj ribež.
2. Luk je izrezan na tanke polu kolutiće, a rajčica na male kriške.
3. U dubokoj tavi na prilično jakoj vatri popržite zasebno nasjeckane tikvice (7-10 minuta), luk (5-7 minuta), rajčicu i mrkvu (oko četvrt sata).
   
4. Prženo povrće usitni se kroz mlin za meso, a zatim stavi u lonac s debelim dnom i zidovima.
5. Dodaje se biljno ulje, sol, šećer, mješavina mljevene paprike i dinsta 20 do 40 minuta. Pažnja! Debljina rezultirajuće posude ovisi o vremenu dinstanja.
6. Samo nekoliko minuta prije raspodjele kavijara u staklenke, dodajte jelu potrebnu količinu octa prema receptu.
7. Gotov kavijar može se tradicionalno smotati ispod metalnih poklopaca ili zatvoriti plastičnim i čuvati u hladnjaku.

Ako uzmete široku lonac s ne baš visokim stranama, tada je najprikladnije dinstati kavijar prema ovom receptu ne na vatri štednjaka, već u pećnici. Samo trebate postaviti temperaturu na oko + 200-220 ° C i nakon prženja i prolaska kroz mlin za meso stavite smjesu povrća u pećnicu na oko 2 sata. Glavna pogodnost ove metode kuhanja je ta što jelo nije potrebno nadgledati. Nema prskanja, lijepljenja ili lijepljenja.

Uvjeti skladištenja

Staklenke s kavijarom od tikvica s rajčicama, hermetički zatvorene metalnim poklopcima, zimi se mogu čuvati u običnoj smočnici bez pristupa svjetlosti i dalje od grijaćih ploča. U takvim uvjetima mogu izdržati ne samo do sljedeće sezone, već još nekoliko godina.

Zaključak

Kavijar tikvice za zimu s rajčicama može postati specijalitet u obitelji. Napokon, nije ga teško kuhati, a i teško je zamisliti najbolji međuobrok i kit za sendviče tijekom zime.