Džem od smokava: recepti s fotografijama, koristi i štete, kako kuhati od zelenih, svježih, velikih, suhih smokava

Nema svaki stanovnik srednje zone, a posebno Urala ili Sibira, jasnu predodžbu o tome što je smokva. Najčešće se ovo voće nalazi na policama trgovina u sušenom ili sušenom obliku. A džem od smokava priprema se uglavnom u južnim regijama Rusije. Ali ako barem jednom u životu probate ovu deliciju, tada se sve druge vrste pekmeza mogu povući u drugi plan. Međutim, puno toga, naravno, ovisi o individualnim preferencijama okusa.

Blagodati i šteta pekmeza od smokava

Biljka smokve ima mnogo sinonima; zvala se smokva, smokva i vinska bobica. Kao što vidite, poznato je od davnina. I u svako doba, ljudi su visoko cijenili korisna svojstva ovog voća. Unatoč činjenici da se neki od vitamina u džemu od smokava nepovratno gube, zadržava se još više minerala, pa su njegove blagodati očite.

• Džem od smokava može dati snagu i zasititi energijom.
• Liječnici preporučuju upotrebu kod kardiovaskularnih bolesti, posebno tijekom razdoblja oporavka nakon srčanog udara.
• Blagotvorno djeluje i na probavni sustav. Džem od smokava može biti posebno koristan tijekom zatvora.
• Pomaže u borbi protiv upala u tijelu. Posebno je indicirano za upalu grla, grlobolju i druge slične bolesti.
• Džem od smokava sadrži puno željeza i kalija, što pomaže u rješavanju anemije.

Ali, kao i svaki proizvod, uz blagodati, i džem od smokava može donijeti štetu. Zbog visokog udjela šećera, ne preporučuje se za hranu ljudima s prekomjernom težinom i oboljelima od dijabetesa, kao ni pankreatitisa.

Uz to, pekmez je kontraindiciran onima kojima je odstranjen žučni mjehur. Kada uklanjate kamenje iz žučnog mjehura, ovim se pekmezom također ne smije pretjerivati.

Kako napraviti džem od smokava

Smokve dolaze u dvije glavne sorte: svijetloj i tamnoj. Smatra se da je voće sa svijetlom kožom bolje koristiti za pekmez, jer je nježnijeg okusa. Ali sve nije tako jednostavno. Postoji mnogo recepata za pripremu džema od smokava, a neki zahtijevaju i ljuštenje. U tim će varijantama pekmez od tamne smokve izgledati još privlačnije.

Za neke je recepte važno odabrati zrelo voće, iako postoji recept za izradu džema čak i od zelenih (nezrelih) smokava. Zreli plodovi imaju ravnomjernu, glatku kožicu, gustu na dodir, ali istodobno prilično podatnu. Kad se sakupe, lako se skidaju s grana stabla.

Pažnja! Mnogo sjemenki u rezanju ploda svjedoči o njegovoj posebnoj slatkoći - to je dobar znak.

Džem od smokava može se uvaljati u posudu bilo koje veličine. No, posebno će atraktivno izgledati u staklenim posudama zapremine 0,75 do 1,5 litara.

Klasični recept za pekmez od smokava

Prema klasičnom receptu, džem od smokava priprema se ponovljenim ključanjem, s pauzama između razdoblja toplinske obrade. Kao rezultat, bobice smokve zadržavaju integritet i izgledaju privlačno u prozirnom sirupu.

Trebat će vam:

• 1 kg smokava;
• 0,75 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Voće se operu, osuše na papirnatom ručniku, odrežu uski dio u blizini peteljke.
2. Stave se u posudu za kuhanje, prekrivenu šećerom i čekaju nekoliko sati da plodovi puste sok.
3. Zatim se spremnik sa smokvama stavi na vrlo laganu vatru i, postupno prokuhavajući, kuhajte točno 5 minuta.
4. Ohladite džem i ponovite iste radnje.
5. To se ponavlja najmanje tri puta, maksimalno, pet - sve dok postoji strpljenje.
6. Posljednje vrenje može se malo produljiti i do 10 minuta. Pažnja! U procesu ključanja džema ne zaboravite ukloniti pjenu.
7. Nakon toga, cijele bobice se polože u unaprijed pripremljene sterilne staklenke i preliju kipućim sirupom.
8. Hermetički zatvorena za zimu.

Ako su se prema receptu koristile bijele smokve, tada će u marmeladi postati žuto-narančaste. Kada se koriste ljubičasti plodovi, oni postaju smeđi.

Jednostavan recept za pekmez od smokava za zimu

Prema ovom receptu za izradu džema od smokava s fotografijom, jelo se priprema u jednom potezu.

Trebat će vam:

• 10 plodova srednje smokve;
• oko 300 g šećera;
• 1 štapić cimeta

Proizvodnja:

1. Plodovi su oguljeni i sitno nasjeckani.
2. Stavite u lonac, dodajte cimet i pustite da zakuha na laganoj vatri.
3. Ulijte šećer, promiješajte i kuhajte oko 20 minuta dok ne postane gusto.
4. Raspodijelite u sterilne staklenke, uvijte.

Džem od smokava za zimu od pet minuta

Postoji i brz način za pripremu džema od smokava s petominutnim receptom. Istina, preporučljivo je takvu deliciju čuvati u hladnjaku i jesti je u sljedećih nekoliko mjeseci.

Trebat će vam:

• 1 kg smokava;
• 1 kg šećera.

Za ovaj je recept bolje koristiti male bobice.

Proizvodnja:

1. Plodovi se peru, oslobađaju se peteljki.
2. Pokriti šećerom, pokriti i ostaviti preko noći.
3. Sljedeći dan stavite na laganu vatru, zagrijte dok ne zavrije i kuhajte 5 minuta.
4. Odmah rasporedite u sterilne staklenke, čvrsto uvijte i preokrenite da se naopako ohladi pod toplom dekom.

Gusti pekmez od smokava s vanilijom

Ako se pekmez od smokava kuha po klasičnom receptu, ali kuha najmanje 5 puta, tada će ispasti vrlo gust. Prije zadnjeg kuhanja dodajte marmeladi 1 žličicu. vanilin šećer i kuhajte najmanje 20 minuta.

Ukusan džem od velikih smokava

Velike smokve teško se uklapaju u vrat standardne staklene posude, pa se prema receptu za izradu džema moraju rezati na komade. Da komadi ne izgube oblik, podvrgavaju se ponovljenom, ali vrlo kratkom ključanju u sirupu.

Trebat će vam:

• 2 kg smokava;
• 1,6 kg šećera;
• 600 g vode.

Proizvodnja:

1. Voda se zagrijava na + 100 ° C i u njoj se postupno u dijelovima otapa sav granulirani šećer.
2. Smokve se operu, osuše papirnatim ručnikom i izrežu na kriške ili četvrtine.
3. Komadići voća pažljivo se stave u šećerni sirup i, lagano protresući, ostave nekoliko sati da se namaču.
4. Zatim se posuda s džemom stavi na vatru i kuha nakon kuhanja 5 minuta.
5. Maknite s vatre 10-12 sati.
6. Ocijedite sirup, kuhajte 10-15 minuta i ponovo pažljivo ulijte komade smokve. Ostavite još 10-12 sati.
7. Po treći put na vatru stave posudu s komadićima smokve, kuhaju još 5 minuta i uvijaju ih u staklenke.

Džem od smaragdno zelene smokve

Ponekad se posebne sorte sa svijetlom kožom nazivaju zelene smokve. Tehnologija izrade džema od njih ne razlikuje se puno od standardne. No, dogodi se da do jeseni ne voće sazriju sve voćke, već nastupa hladno vrijeme. Za ove slučajeve predviđen je recept za izradu džema od zelenih (nezrelih) smokava.

Trebat će vam:

• oko 50 nezrelih smokava srednje veličine;
• 1 kg šećera;
• 3 čaše vode;
• 5 žlica. l. ribana kora naranče.

Proizvodnja:

1. Stabljike se odsjeku smokvama, napune vodom i kuhaju dok ne zavriju.
2. Voda se ocijedi, plodovi se preliju svježom hladnom vodom i ponovno kuhaju oko 5 minuta nakon ključanja.
   
3. Proces ključanja u vodi ponavlja se 3 puta.
4. Osušite plodove na ručniku.
5. Od vode sa šećerom radi se sirup, u njega se sipaju smokve i kuhaju na umjerenoj vatri do potrebne gustoće.
6. Isključite grijanje i ostavite džem da se ulije preko noći.
7. Sljedeći dan u marmeladu dodajte koricu naranče i na kraju skuhajte slatku poslasticu.

Recept od pekmeza od suhe smokve

Čudno, postoji recept za izradu džema od suhih smokava čiji okus ni na koji način nije inferioran tradicionalnoj deliciji svježeg voća.

Trebat će vam:

• 1 kg suhih smokava;
• 750 g granuliranog šećera;
• 1250 ml vode;
• ½ žlice. balzamični ili vinski ocat;
• 150 g sjemenki sezama;
• 50 g pinjola;
• Anis s 1 zvjezdicom.

Proizvodnja:

1. U loncu se voda pomiješa s balzamičnim octom i zagrije do vrenja.
2. Osušene smokve operemo, narežemo na komade, dodamo vodi i kuhamo dok plodovi ne upiju tekućinu i ne vrate oblik.
3. Zatim se tekućina ulije u zasebnu lončanicu, doda šećer i prokuha sirup.
4. U međuvremenu se smokve isperu hladnom vodom, osuše i umoče u kipući šećerni sirup.
5. Inzistirati 10-12 sati.
6. Zatim se marmeladi doda zvijezda anisa i kuha nakon kuhanja oko pola sata.
7. U međuvremenu se sezamove sjemenke lagano prže u zagrijanoj tavi.
8. U pekmez od smokava dodajte pržene sjemenke sezama i sirove pinjole te dinstajte još desetak minuta.

Kako napraviti pekmez od smokava s orasima (orasima)

Recept za pekmez sa smokvama s orasima obično predviđa da su prethodno punjene cjelovitim voćem. Ispada vrlo ukusno i originalno.

Trebat će vam:

• 1 kg smokava;
• 5 žlica. l. oljušteni orasi;
• 0,8 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Orašasti plodovi se narežu na sitne komade, a zatim prže na suhoj tavi.
2. Od smokava se odreže stabljika i u rupu se stave prženi orasi.
3. Zatim se plodovi prekriju šećerom i ostave u ovom obliku preko noći.
4. Ujutro se lonac s džemom od pekmeza stavi na umjerenu vatru, prokuha, kuha 10-15 minuta i ponovno ohladi.
5. Postupak se ponavlja tri puta, nakon čega se gotov pekmez rasporedi po staklenkama.

Kako napraviti džem od smokava bez ključanja

Svaka domaćica želi zadržati maksimalnu količinu korisnih vitamina u pekmezu. Ali postupak kuhanja obično uništava neke od najvrjednijih tvari. Postoji recept prema kojem se samo sirup podvrgava toplinskoj obradi, a u njemu se samo inzistira na plodovima smokve.

Trebat će vam:

• 1000 g smokava;
• 1000 g šećera;
• 200 g vode.

Proizvodnja:

1. Oprano voće prekriva se šećerom i drži 6-8 sati.
2. Dobiveni sirup se ocijedi, doda se voda, zagrije do vrenja i kuha 10-15 minuta.
   
3. Nakon laganog hlađenja prelijte smokve sirupom i ponovno inzistirajte 6-8 sati.
4. Sirup se ponovno ocijedi i postupak se ponovi otprilike 3 puta.
5. Posljednji put voće se slaže u sterilne staklenke i prelije vrućim sirupom, smotanim.

Kako kuhati džem od smokava s grožđem

Džem od smokava i grožđa klasična je kombinacija jer ove bobice istovremeno sazrijevaju i savršeno se nadopunjuju.

Možete koristiti veliko grožđe bez koštica ili grožđice.

Trebat će vam:

• 650 g tamnih smokava;
• 650 g bijelog velikog grožđa;
• 350 g šećera;
• 1 paket zhelixa (3: 1).

Proizvodnja:

1. Smokve se operu, izrežu na komade.
2. Grožđe se nareže na polovice i iz njega se uklone sjemenke.
3. Pomiješajte sjeckane bobice, prekrijte ih šećerom.
4. Nakon što ostavite smjesu da malo odstoji, stavite je na vatru.
5. Kuhajte 15-20 minuta, a zatim dodajte žele, prokuhajte još 5 minuta i desert je gotov.

Recept za pekmez od smokava sa šljivama

Džem, pripremljen prema ovom izvornom receptu, svojim okusom može zadiviti i sofisticiranog gurmana.

Trebat će vam:

• 500 g smokava;
• 500 g šljiva;
• 1 vapno;
• 0,5 kg šećera;
• 1 paket zhelixa (3: 1);
• 1 žličica mljeveni cimet;
• 1 žličica karanfili.

Proizvodnja:

1. Smokve se operu, osuše i s njih se uklone repovi.
2. Uklonite koricu vapna i iscijedite sok.
3. Sjeme se uklanja iz šljiva.
4. Narežite smokve i šljive na kriške, pomiješajte s koricom i, dodajući 50 ml vode, zagrijte do vrenja.
5. Dodajte šećer i kuhajte voćnu masu pola sata.
6. Ulijte sok od limete, dodajte cimet i klinčiće te dodajte žele.
7. Nakon 5 minuta ključanja marmeladu rasporedite u staklenke i hermetički stegnite.

Recept za džem od svježe smokve i lješnjaka

Priprema džema od smokava prema ovom receptu s lješnjacima još je jednostavnija, jer se u svaku bobicu stavi po jedna cijela orašasta plodica, a na fotografiji možete vidjeti konačni rezultat.

Trebat će vam:

• 1 kg smokava;
• 600 g šećera;
• 200 g vode;
• 100 g oguljenih lješnjaka.

Proizvodnja:

1. Prvo se od vode i šećera napravi sirup kojim se prelijeju smokve punjene orašastim plodovima.
2. Plodovi se unose u šećerni sirup oko 10 sati, nakon čega se kuhaju 5 minuta.
3. Postupak se ponavlja 3 puta i džem se može smatrati spremnim.

Recept za pekmez od smokava s đumbirom i narančom

Trebat će vam:

• 800 g smokava;
• 400 g šećera;
• 1 naranča;
• 100 g svježeg đumbira ili 20 g suhog tla.

Proizvodnja:

1. Smokve se režu na srednje velike komade.
2. Naranča se popari kipućom vodom, ispere se korica i istisne sok.
3. Đumbir se nasjecka na ribež ili nož.
4. Smokve, korica i sok od naranče, đumbir i šećer pomiješani su u jednoj posudi. Inzistiraju na nekoliko sati.
5. Stavite na vatru, nakon ključanja uklonite pjenu.
6. Kuhajte najmanje 15 minuta, dok su vruće složene u sterilne staklenke.

Recept za pripremu džema od smokava s medom

U svom receptu za pekmez od smokava možete koristiti med umjesto šećera.

Trebat će vam:

• 1 kg smokava;
• 0,5 l vode;
• 400 g meda.

Proizvodnja:

1. Otopiti med u vodi, sirup prokuhati. Njime prelijte pripremljene smokve.
2. Inzistirati nekoliko sati i ponovno zapaliti.
3. Kuhajte dok više ili manje ne postane gusto.

Kako napraviti džem od smokava s konjakom

Trebat će vam:

• 700 g smokava;
• 2 žličice konjak;
• 350 g šećera.

Tijekom proizvodnog procesa sav alkohol će ispariti, ali ostat će ugodna aroma i konjak.

1. Smokve su izrezane na kriške, prekrivene šećerom, dodaje se konjak.
2. Inzistirati nekoliko sati, a zatim zagrijati do vrenja i kuhati četvrt sata dok ne omekša.

Recept džema od smokava s više kuhala

Multivarka će nekoliko puta pojednostaviti postupak izrade džema od smokava. Možete ga čak i kuhati bez dodavanja vode i ne bojati se da će jelo izgorjeti.

Savjet! Za kuhanje u multivarku, u principu, možete uzeti kao osnovu gotovo bilo koji recept iz gore opisanog u članku.

Proizvodnja:

1. Smokve se narežu na komade, prekriju šećerom i ulijevaju dok se ne pojavi dovoljno soka.
2. Zatim stave budući pekmez u posudu iz multivarka i, uključujući način visokog pritiska sa zatvorenim ventilom, postave vrijeme kuhanja na 40 minuta.
3. Nakon što se oglasi signal da je uređaj spreman, džem se slaže u sterilne posude i smota.

Kako čuvati džem od smokava

U hladnoj smočnici ili podrumu smotane staklenke džema od smokava čuvaju se godinu dana. Ako se u receptu koristi šećer u omjeru manjem od 1: 1, tada se džem najbolje čuvati u hladnjaku.

Što učiniti ako je džem od smokava fermentiran

Ako na posudi nisu primijećeni tragovi plijesni, tada se pekmezu može dodati šećer i ponovno prokuhati. Čuvati na hladnom mjestu.

Zaključak

Džem od smokava nije tako teško napraviti kao što bi se moglo činiti početnicima kuharima. Ali ova zdrava i ukusna delicija ugodno će diverzificirati tradicionalni set zimskih priprema.