Džem od smokava s limunom: recepti s fotografijama, s orasima

Smokva, smokva je biljka koja je poznata još iz biblijskih vremena, a još uvijek je poznata po neusporedivim plodovima. Istina, uzgajivači su posljednjih godina uzgajali sortu breskve - smokvu, ali ne treba je miješati s plodovima pravih smokava. Budući da se radi o potpuno različitim plodovima, a osim sličnog oblika i boje, po okusu nemaju ništa zajedničko. Džem od smokava i limuna prava je delicija koja će impresionirati i početnika i pravog gurmana u kuhanju.

Pravila za izradu džema od smokava i limuna

Ova dva ploda čine prekrasno spajanje u savršenom skladu. Napokon, smokve imaju samo medenu slatkoću. Mnogi je smatraju čak i previše zabavnom za jesti. A limuni, čak i najslađi od njih, toliko su poznati po kiselosti da ih malo ljudi može konzumirati svježe bez šećera. Kao rezultat, limun savršeno neutralizira slatkoću smokava, dajući konačnom proizvodu dodatnu citrusnu aromu.

Među smokvama postoje mnoge sorte koje se mogu razlikovati u boji, obliku i veličini ploda, vremenu njihovog sazrijevanja. Ali ukusnost plodova bilo koje sorte gotovo je identična.

Pažnja! Čak se i male divlje smokve odlikuju istom medenom slatkoćom kao i njihovi veliki kultivirani rođaci.

Stoga je za pekmez pogodna apsolutno svaka smokva.

Neki misle da su tamnije sorte pregusta i gusta, pa ih je najbolje ukloniti prije kuhanja. Ali u procesu kuhanja, plodovi su toliko zasićeni sirupom da koža postaje gotovo prozirna i potpuno jestiva.

Limun za pekmez, ovisno o receptu, može se koristiti cijeli, zajedno s koricom. Ili se samo limunov sok odvoji i doda u džem. U svakom slučaju, ako se koristi pulpa limuna, mora se paziti da sjeme ne uđe u marmeladu. Oni sa sobom mogu donijeti gorčinu i pokvariti cijeli obradak.

Tradicionalni recept za pekmez od smokava s limunom

Prema tradicionalnom receptu, džem od smokava i limuna priprema se u nekoliko koraka. Osim vremena mirovanja jela, za njegovu izradu ukupno će trebati ne više od 15-20 minuta. No, strpljenje će biti potrebno kako biste ga, gledajući kako se komadići voća pred vašim očima pretvaraju u izvrstan desert, ne pojeli prije roka.

Trebat će vam:

• 1,5 kg smokava;
• 1 veliki limun;
• 100 ml vode;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Smokve se peru, repovi im se odrezuju s uske strane, a sa suprotne široke strane plitko se urezuju u obliku križa.
   
2. Limun se temeljito opere četkom i popari kipućom vodom. Tada se briju žuti dijelovi korice i posuda pažljivo istiskuje sav sok, pazeći da unutra ne uđu sjemenke limuna.
3. U loncu se voda zagrijava do vrenja, u njoj se dijelovi otapa šećer i tu se dodaje nasjeckana korica limuna.
4. Kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje, uklonite nastalu pjenu. U zadnji trenutak dodajte sok od limuna i maknite sirup s vatre.
5. Pripremljene smokve prelijte šećernim sirupom, lagano promiješajte i ostavite da se kuha oko 12 sati.
6. Zatim stavite posudu s budućim džemom na laganu vatru, zagrijte do + 100 ° C i kuhajte 5 minuta.
7. Maknite s vatre, pričekajte da se jelo potpuno ohladi i ponovno stavite na vatru.
8. Ti se koraci ponavljaju 5-6 puta dok sirup i smokve koje plutaju u njemu ne postanu gotovo prozirne i kristaliziraju.
9. Nakon posljednjeg vrenja, gotov pekmez stavlja se na sterilnu posudu i zatvara za čuvanje zimi.

Džem od smokava s limunom i orasima

Džem od smokava i limuna sam po sebi je delicija, a uz dodatak orašastih plodova rijetko tko može odoljeti fronti. Možete dodati bilo koje orašaste plodove: orahe, bademe, lješnjake, pinjole. Nije zabranjeno koristiti ni mješavinu orašastih plodova.

Savjet! Ispast će vrlo ukusno ako pojedine plodove smokve napunite lješnjacima, a orahe ili bademe natrljate na ribežu i dodate u vrlo gustu marmeladu.

Takav desert bit će dostojan staviti na stol tijekom najvažnije proslave.

Ispod će, kao primjer, biti opisan recept za džem od svježih smokava s limunom, lješnjacima, bademima i pinjolima.

Trebat će vam:

• 1 kg smokava;
• 700 g šećera;
• 2 mala limuna;
• 100 g oljuštenih orašastih plodova: lješnjaci, bademi, pinjoli;
• prstohvat vanilina.

Proizvodnja:

1. Oprati smokve, odrezati uski dio voća i nakon malog ureza napuniti ih cijelim lješnjacima.
2. Punjene bobice napune se šećerom i ostave u ovom obliku preko noći.
3. Ujutro na sitnom ribežu natrljajte bademe i preostale lješnjake te lagano pržite na suhoj tavi.
4. Limun se temeljito očisti četkom, istrlja koricu i zasebno istisne sok.
5. Smokve se stave na malu vatru, dodaju se limunova korica, sok i nasjeckani prženi orašasti plodovi.
6. Nakon vrenja, kuhajte 5 minuta, uklonite svu pjenu.
7. Ostavite da se ohladi, a zatim podgrijte do vrenja.
8. Tijekom trećeg kuhanja u džem se dodaju sirovi pinjoli i vanilin.
9. Kuhajte 10 minuta i vruće rasporedite na pripremljeno sterilno posuđe.

Recept za pekmez od smokava s limunom i klinčićima

Trebat će vam:

• 1 kg smokava;
• 2 limuna;
• 700 g šećera;
• 5 komada klinčića;
• 2 žličice balzamični ili vinski ocat;
• 100 ml vode.

Proizvodnja:

1. Smokve se pripremaju na tradicionalan način, jedan klinčić stavlja se unutar odabranih pet plodova.
2. Koru limuna temeljito ogulite malom četkom. Narežite plodove na tanke ploške. Iz njih se vadi sjeme, pokušavajući ne propustiti niti jedno.
3. Sok ekstrahiran prilikom rezanja limuna pomiješa se s vodom, balzamičnim octom i šećerom. Zagrijte dok ne zavrije i šećer se potpuno otopi.
4. Stavite tamo narezane kriške limuna i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta uz stalno miješanje i skidanje pjene.
5. Dodajte smokve, lagano promiješajte i pustite da zavrije, kuhajte 3-5 minuta.
6. Posljednji koraci ponavljaju se još 3 puta.

Džem od smokava s limunovim sokom i narančama

Uz limun, sa smokvama se izvrsno slažu i druga limunska voća: naranče, limeta, pomelo.

Desert pripremljen prema slijedećem receptu s fotografijom džema od smokava s limunom i narančom više sliči na konfiguraciju.

Trebat će vam:

• 1 kg smokava;
• 1 limun;
• 1 naranča;
• 700 g granuliranog šećera;
• prstohvat cimeta.

Proizvodnja:

1. Smokve se operu i narežu na četvrtine.
2. Sok se pažljivo istiskuje iz limuna.
3. Nakon temeljitog pranja, kora naranče se utrlja i sok se istisne.
4. Pomiješajte sve sastojke zajedno, dodajte šećer, cimet, pomiješajte i inzistirajte pod krpom nekoliko sati.
5. Zatim spremnik stavite na umjerenu vatru i kuhajte oko pola sata, neprestano uklanjajući pjenu s površine džema.
6. Vrući džem ulijeva se u staklenke, zatvara i hladi naopako.

Kako napraviti džem od smokava s limunom i ružmarinom

Džem od smokava napravljen prema receptu s dodatkom limuna, ružmarina i đumbira dobit će zapanjujuću aromu i okus.

Trebat će vam:

• 800 g smokava;
• 2 limuna;
• grančica svježeg ružmarina, dugačka oko 6-7 cm.
• 35 g đumbira;
• 300 g šećera (bolje od šećera od trske);
• 7 g pektina ili pola paketa želatine.

Proizvodnja:

1. Nakon pranja uklonite rep sa smokava i prerežite na 4 dijela.
2. Limun se opere i blanšira cijeli nekoliko minuta u kipućoj vodi.
3. Zatim izrežite na komade i uklonite sve kosti.
4. Đumbir se sitno nasjecka nožem.
5. Kombinirajte komade smokve, limuna, đumbira i lišća s grane ružmarina. Zaspite šećerom i pustite da odstoji oko sat vremena prije nego što pustite sok da počne.
6. Zatim se zagrijava na umjerenoj vatri i kuha oko 20-30 minuta, dok plodovi ne potamne.
7. Doda se pektin, kuha se još 5 minuta i pakira u staklenke.

Džem od limuna i smokava s kardamomom i cimetom

Da biste napravili začinjeni džem od smokava s limunovim sokom, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kg smokava;
• 2 limuna;
• 1,4 kg smeđeg šećera;
• 2 štapića cimeta;
• 1 žličica mljeveni klinčić i đumbir;
• 4 kutije kardamoma;
• 5 graška ružičastog papra.

Proizvodnja:

1. Smokve se operu, izrežu na oko 8 komada, prekriju šećerom i ostave sa strane 30-40 minuta.
2. Iscijedite sok iz limuna i odvojeno uklonite koricu.
3. Sjeme kardamoma iz kutija, štapića cimeta i papra stavljaju se u posebno pripremljenu platnenu vrećicu.
4. Stavite posudu sa smokvama na vatru, nakon vrenja ulijte limunov sok i objesite vrećicu začina.
5. Kuhajte oko 40 minuta na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu.
6. Dodajte klinčić i đumbir.
7. Prokuhaju još 5 minuta, izvade vrećicu začina i gotov džem rasporede po staklenkama.

Kako čuvati džem od smokava od limuna

Džem od limuna i smokava čuva se u hladnoj sobi bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Dobro se čuva do proljeća u običnom kuhinjskom ormariću ili smočnici. U podrumu ili hladnjaku rok trajanja može se povećati i do 2 godine.

Zaključak

Džem od smokava s limunom ukusan je pripravak koji ima svako pravo zatražiti jelo s potpisom i poslužiti se na bilo kojoj svečanoj gozbi. Nije teško napraviti džem, a njegova korisna svojstva omogućuju upotrebu u slučaju raznih tegoba.