Džem od gloga bez sjemenki: recepti, korisna svojstva, video

Glog dobro uspijeva u klimatskim uvjetima srednje Rusije i nadaleko je poznat po svojim korisnim i ljekovitim svojstvima. Bobice su pomalo trpkog okusa, pa se rijetko jedu svježe. Ali pripravci u obliku kompota, džemova i konzervi vrlo su ukusni i zdravi. Recepti džema od gloga bez sjemena razlikuju se od većine recepata samo dodatnim mukotrpnim postupkom uklanjanja sjemenki s voća.

Zašto je džem od gloga koristan?

Glog je odavno poznat po svojim blagotvornim svojstvima zbog bogatog vitaminskog sastava i prisutnosti takvih biološki aktivnih tvari kao što su:

• flavonoidi;
• sorbitol;
• pektin;
• esencijalna ulja;
• fruktoza itd.

Po svojoj ljekovitoj vrijednosti nije puno inferiorniji od šipka.

Stručnjaci kažu da pripravci od plodova ovog grma prema raznim receptima, uključujući džem od gloga, ne gube svoja blagotvorna svojstva i u ovom obliku mogu donijeti zdravstvene koristi. Konkretno, glog:

• djeluje smirujuće i često se koristi kod nesanice i tjeskobe za uklanjanje živčane napetosti;
• normalizira krvni tlak i poboljšava rad srčanog mišića;
• uklanja soli teških metala i razne toksine iz tijela;
• djeluje kao choleretic i djeluje antisklerotično.

Plodove gloga mogu sigurno jesti osobe s poremećajima gastrointestinalnog trakta, jer ne iritiraju crijevnu sluznicu, ne uzrokuju alergijsku reakciju i individualnu netoleranciju.

Kako ukloniti sjeme s gloga

Džem bez koštica možete uživati ​​bez gušenja. Postoje različiti načini kako očistiti sjemensku mahunu od gloga. Prvo ih trebate oprati, dobro otresti vodu, malo osušiti i odrezati peteljke.

Prvi način:

1. Odrežite vrh bobice.
2. Oštrim krajem noža izvadite sjemensku kapsulu iz voća.

Drugi način:

1. Odrežite gornji i donji rub svake bobice.
2. Napravite rez duž voća.
3. Sjeme izbodite nožem ili malom žlicom.

Taj će postupak trajati dugo, ali za pravu ljubavnicu to nije problem. Napokon, glavno za nju je ugoditi svojim voljenima ukusnim džemom.

Ako nije potrebno zadržati bobice netaknutima, postoji jednostavan recept prema kojem glog možete brzo oguliti:

1. Isperite voće, stavite u posudu.
2. Ulijte malo vode (za 1 kg gloga - ¼ žlice), stavite na vatru.
3. Kad voda zavrije, držite je malo na laganoj vatri, miješajući tako dugo da se bobice malo naparuju i postanu mekane.
4. Voće ohladite i protrljajte kroz metalno sito, kroz rupe kroz koje će pulpa proći, a sjeme će ostati na rešetki.

Pažnja! Da biste uklonili jamice, savjetuje se da nosite gumene rukavice kako biste zaštitili ruke od zaprljanja smeđim sokom, koji se ne ispire odmah. Zbog praktičnosti i brzine obrade prikladne su male škare.

Kako napraviti pekmez od gloga bez sjemenki

Da biste napravili džem od gloga bez sjemena prema bilo kojem receptu, bolje je uzeti sorte s velikim plodovima. Imaju čvrsto meso i svijetlocrvenu boju. Izaberite velike bobice bez oštećenja i tragova kvarenja.

Jednostavan recept za pekmez od gloga bez sjemenki

Ljuštenje ploda sa sjemenki potrajat će značajan dio vremena. Inače je sve izuzetno jednostavno i brzo.

Potrebna su vam samo 2 proizvoda:

• glog - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg.

Priprema:

1. Operite i ogulite bobice s peteljki i sjemenki.
2. Stavite u lonac, prekrijte šećerom i ostavite 2 sata.
3. Kad voće da sok, stavite na vatru i kuhajte dok ne postane gusto.
4. Ulijte vruće u staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Da biste shvatili da je džem prema ovom receptu spreman, morate ga spustiti na tanjur ili jelo. Ako se ne širi, ali zadržava oblik kapi, onda je spreman.

Džem od gloga u sirupu kod kuće

Način izrade džema od gloga bez sjemenki u sirupu karakterizira činjenica da plodovi u njemu zadržavaju integritet i ne pretvaraju se u jednu kontinuiranu masu, u obliku pekmeza ili džema. Ovaj je recept pogodan za ljubitelje cijelih bobica.

Nužno je:

• glog - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• čista voda - 2 žlice .;
• limunska kiselina - 2,5 g

Priprema:

1. Kuhajte sirup: ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, držite na vatri dok ne zavrije.
2. Pustite da se sirup malo ohladi, dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.
3. Sortirajte glog, isperite, odvojite sjeme, stavite u lonac i prelijte sirupom.
4. Ostavite preko noći.
5. Stavite posudu na vatru dok ne zavrije, izvadite.
6. Ostavite da se ohladi, a zatim ponovno uključite vatru i kuhajte dok ne omekša.

Na spremnost marmelade na recept sa sirupom govori trajna ugodna aroma koja dolazi iz njega. U ovom su receptu dobri plod gloga i sirup koji se zasebno mogu koristiti kao slatki umak. Ako planirate kuhati pekmez od gloga bez sjemenki za zimu, tada ga morate vruće spakirati u prethodno sterilizirano posuđe.

Džem od gloga za zimu bez sjemenki s ribizlom

Okus pekmeza od gloga nije izražen, nejasno podsjeća na okus mekanih kandiranih plodova. Da bi se pojačalo, dodaju se limunska kiselina, vanilin ili drugo voće prema receptima. Crni ribiz ne samo da će dodati aromu i diverzificirati osjećaje okusa, već će i obogatiti džem svojim blagotvornim svojstvima.

Za kuhanje trebat će vam:

• zreli glog - 0,7 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• pire od crnog ribiza - 1 tbsp.;
• voda - 2 žlice.

Pire od ribizla za ovaj recept može se dobiti pomicanjem bobica u blenderu ili trljanjem ribiza prethodno kuhanog na pari u kipućoj vodi kroz metalno sito.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite glog pranjem i uklanjanjem sjemenki.
2. Zaspite 2 žlice. šećer i ostavite jedan dan.
3. Kad se pojavi sok, dodajte šećer i ulijte vodu.
4. Prokuhajte na laganoj vatri.
5. Dodajte pire od ribizla i kuhajte na laganoj vatri do potrebne gustoće.

Komentar! Ovisno o vašoj želji, pire od ribiza može se zamijeniti drugim pireom od bobica, po mogućnosti kiselim, na primjer brusnicom ili crvenim ribizlom. Ostalo je kao u gore opisanom receptu.

Džem od gloga, pire sa šećerom

Pročišćeni džem od gloga bez sjemena sa šećerom razlikuje se od uobičajenog recepta za džem po tome što se bobice, zagrijane sa šećerom, propuštaju kroz sito.

Potrebni proizvodi:

• plodovi gloga - 1,2 kg;
• granulirani šećer - 1,0 kg;
• voda - 0,5 l.

Korak po korak recept:

1. Pripremite bobice: sortirajte, uklonite oštećene, isperite, odrežite repove, osušite ručnikom.
2. Sklopite glog u lonac, dodajte vodu i šećer.
3. Stavite na laganu vatru i držite dok se šećer ne otopi.
4. Dobivenu masu sameljite zajedno sa sirupom u blenderu.
5. Protrljajte pire od bobica kroz sito ili cjedilo.
6. Stavite na vatru dok ne zavrije.
7. Vruće ulijte u pripremljena jela, pokrijte poklopcima.

Rezultirajući džem u konačnici podsjeća na žele i može biti prekrasan desert na svečanoj večeri.

Uvjeti skladištenja

Svaka domaćica mora znati da se pekmez bez sjemenki, pripremljen prema bilo kojem receptu, obično čuva oko 2 godine. Ali to zahtijeva da se staklenke i poklopci dobro steriliziraju, džem sadrži dovoljnu količinu šećera. Preporučljivo je odabrati tamno mjesto za pohranu. Dobro je prikladna ostava u kojoj temperatura zraka ne prelazi +20 ⁰ C. Tada se džem počinje pogoršavati.

Džem se čuva u hladnjaku 12-24 mjeseca.

Zaključak

Recepti džemova od gloga bez sjemena imaju mnogo varijacija. Može se pripremiti s vodom ili bez nje, kao i u kombinaciji s drugim bobičastim voćem, citrusima i začinima. Nema ograničenja za kulinarsku maštu. Uz gustacijski užitak, džem od gloga dragocjen je i svojim ljekovitim svojstvima koja biljka ne gubi ni nakon toplinske obrade.