Žele od borovnica za zimu: jednostavni recepti za kuhanje kod kuće, fotografije, videozapisi

Nitko neće osporiti korisnost dobro poznate divlje bobice. Njegov blagotvoran učinak na vid, na jačanje imuniteta i zdravlja općenito poznat je svima. Recepti za žele od borovnica za zimu bit će korisni i iskusnim i vrlo mladim hostesama, jer vam omogućavaju da bez posebnih trikova dobijete zanosnu ljepotu, korisna svojstva i okus za zimu. Takva delicija, čak i predstavljena na svečanom stolu, proizvest će nezaboravan učinak. A najmanji članovi obitelji molit će za jednu porciju želea za drugom.

Kako napraviti žele od borovnica

Žele se naziva gusta masa glatke strukture, koja se obično dobiva iz soka voća ili bobica. No, mnoge domaćice, posebno kada su borovnice u pitanju, sigurno koriste pulpu s korom. Štoviše, vrlo su nježnog okusa, a u kori je sadržana maksimalna količina korisnih elemenata.

Ako se, ipak, odluči koristiti čisti sok, onda ga je lako dobiti kod kuće. Da bi to učinili, borovnice se obično opeku kipućom vodom ili kuhaju nekoliko minuta u kipućoj vodi da još više omekšaju. Zatim se protrljaju kroz metalno sito finom mrežicom. Da biste dobili apsolutno jednoliku konzistenciju, rezultirajuću tekućinu još uvijek možete procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.

Da bi masa soka ili bobica od borovnica dobila gustu konzistenciju poput želea, obično se koristi prilično dugo vrenje s dodanim šećerom. Kako bi se uništenje vitamina smanjilo dugotrajnom toplinskom obradom, koristi se metoda višekratnog kratkotrajnog kuhanja. Pa, najčešće koriste aditive posebnih zgušnjavajućih tvari: želatina, pektin, agar-agar.

Iskusne hostese mogu si priuštiti eksperimentiranje, kako s vremenom pripreme ukusnog deserta od borovnice, tako i s proporcijama komponenata uključenih u recept. No, početnici bi trebali obratiti posebnu pozornost:

• strogo pridržavanje uputa recepta, posebno vremena i slijeda radnji;
• poštivanje jasnih proporcija.

Samo u ovom slučaju bit će moguće dobiti jelo željenog okusa, vrste i konzistencije.

Pažnja! Okus žele od borovnice moguće je poboljšati dodavanjem suhog vina ili limunovog soka.

Bilo koja toplinska obrada borovnica za izradu želea može se provesti samo u emajliranim posudama ili od nehrđajućeg čelika. U ove svrhe definitivno ne biste trebali koristiti posuđe od aluminija, bakra ili željeza.

Ali ne zamrzava se svaki žele od borovnica izravno u procesu kuhanja. Da biste utvrdili njegovu spremnost, morate staviti barem jednu kap u hladnu vodu ili na ravnu ploču. Ako kap zadrži oblik i ne širi se, tada se žele može smatrati spremnim.

Klasični recept od želea od borovnica

Prema klasičnom receptu za pripremu želea od borovnica za zimu, nije potrebno čak ni uklanjati koru i pulpu s bobica. Sam postupak, iako traje određeno vrijeme, u svojoj je jednostavnosti dostupan čak i početnicima.

Trebat će vam:

• 1000 g borovnica;
• 1000 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Borovnice se pripremaju za preradu spuštanjem u posudu s velikom količinom vode i sakupljanjem svih plutajućih otpadaka s njene površine.
2. Zatim se bobice isperu pod laganim pritiskom tuša i ostave da se osuše u cjedilo.
3. Uz pomoć bilo kojeg kuhinjskog uređaja (kombajn, mikser, miješalica, mlin za meso), borovnice se pasiraju.
4. Dodajte šećer, ponovno temeljito promiješajte i stavite na srednje jaku vatru.
5. Nakon vrenja, žele se kuha oko 20 minuta.
6. Ali ako želite dobiti gustu žele na izlazu, tada se vrijeme vrenja povećava na 45 minuta. U tom se slučaju ukupni volumen mase bobica smanjuje za 30-40%.
7. U posljednjoj fazi vrući žele od borovnice stavlja se u sterilne staklenke, smota ukuhanim poklopcem i nakon hlađenja odlaže na čuvanje.

Nakon nekoliko dana, izradak će se spontano stvrdnuti i pretvoriti u desert poput želea.

Želatina od borovnica s receptom od želatine

Želatina je najtradicionalniji dodatak za izradu želea, kako za svečani stol, tako i kao priprema za zimu. Ova komponenta omogućuje relativno kratko vrijeme i uz minimalan gubitak korisnih elemenata za pripremu ukusne delicije od borovnice za zimu. Samo trebate pažljivo slijediti sve upute u receptu.

Trebat će vam:

• 0,5 kg borovnica;
• 1 šalica šećera;
• 1 litra čiste vode za piće;
• 50 g želatine.

Priprema:

1. Želatina se ulije u 300 ml vode i ostavi da nabubri 60 minuta.
2. Borovnice se sortiraju, malo isperu i osuše.
3. Preostalih 700 ml vode zagrije se do vrenja i doda se borovnica.
4. Uz redovito miješanje kuhajte četvrt sata.
5. Dodajte šećer i ponovno zagrijte dok tekućina ne zavrije.
6. Dalje, morate biti sigurni da se želatina otopila i da je potpuno spremna za upotrebu. Da biste to učinili, otopina s njom za grijanje stavlja se u vodenu kupelj 5-10 minuta ili u mikrovalnu pećnicu 1-2 minute, ovisno o snazi ​​postojećeg uređaja.
7. Zatim se želatinozna otopina pažljivo ulije u budući žele borovnice i temeljito promiješa.
8. Rezultirajuća kašasta masa položi se na pripremljene kalupe, nakon hlađenja stavi u hladnjak. Ili se dijele u sterilne staklenke, smotaju i odlažu na zimovanje.

Recept Jelly od borovnica s želatinom je spreman.

Kako napraviti žele od pektina od borovnice

Pektin je biljno zgušnjivač dobiveno iz otpadaka agruma, jabuka, šećerne repe ili suncokreta. Osim adstrigentnih svojstava, blagotvorno djeluje na metaboličke procese i rad probavnog trakta u ljudskom tijelu. Njegovom uporabom postupak izrade želea od borovnica postat će vrlo jednostavan i ugodan.

Najbolje je to što prilikom dodavanja pektina možete koristiti malo ili nimalo šećera. Međutim, doza primjene pektina u tim će se slučajevima razlikovati. Ispod su dva moguća recepta za žele od pektina od borovnice.

Za prvu opciju trebat će vam:

• 1000 g borovnica;
• 250 g šećera;
• 10-12 g pektina.

Za drugu opciju trebat će vam:

• 1000 g borovnica;
• 15-18 g pektina;
• 30-40 g šećera.

Postupak kuhanja za oba recepta u osnovi je isti:

1. Oprane i osušene bobice usitne se u pire krumpiru, zagriju do vrenja i kuhaju uz miješanje oko 5 minuta.
2. Ako je potrebno, dodaje se šećer prema prvom receptu i ponovno zagrijava do vrenja.
3. Pektin u prahu temeljito se pomiješa s 2 žlice granuliranog šećera.
4. Smjesu pektin-šećer dodajte borovnicama, kuhajte ne više od 1-2 minute.
5. Tekućina ostaje vruća tekućina, raspoređuje se u sterilne staklenke i smota.
6. Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, žele će povratiti svoja prava svojstva.

Želje od borovnice bez želatine

Napokon, bez upotrebe bilo kakvih aditiva, možete napraviti najosjetljiviji žele od soka od borovnice za zimu.

Trebat će vam:

• 3 kg borovnica;
• 2,5 kg granuliranog šećera;
• 1 čaša vode.

Priprema:

1. Pripremljene bobice stavljaju se u vatrostalnu posudu i stavljaju na umjereno zagrijavanje.
2. Pričekajte da zavrije, kuhajte oko 1 minute, maknite s vatre.
3. Masa bobica hladi se i trlja kroz metalno sito.
4. Ekstrakti iz bobica preliju se hladnom vodom i kuhaju 15-20 minuta.
5. Ponovo procijedite, dodajte dobiveni sok od borovnice i šećer.
6. Promiješajte, zagrijte do vrenja i kuhajte na umjerenoj vatri još četvrt sata.
7. Vruće se postavljaju na sterilno posuđe, zatvoreno za zimu.

Žele od borovnica bez kuhanja za zimu

Svi korisni elementi sačuvani su u želeu od borovnice bez toplinske obrade. Ali da bi stekao potrebnu konzistenciju, šećer se mora dodati dvostruko više nego obično.

Dakle, trebat će vam:

• 500 g borovnica;
• 1000 g šećera.

Priprema:

1. Za ovaj je recept posebno važno borovnice temeljito osušiti nakon ispiranja kako na njima ne bi ostalo tekućine.
2. Nakon mljevenja postupno se prekrivaju šećerom, svaki put dobro promiješajući.
3. Masa bobica položi se u sterilne staklenke.
4. Na vrh se ulije sloj šećera, debljine najmanje 1 cm, koji će se skrutnuti u obliku kore i služit će kao prepreka mogućim procesima fermentacije. Savjet! Također možete izrezati krug iz pergament papira tako da lako stane u vrat staklenke, a nakon što ga obilno umočite u votku, stavite ga na vrh želea.
5. Staklenke se zatvaraju plastičnim poklopcima i drže na hladnom.

Želje od borovnice s limetom za zimu

Želat pripremljen prema sljedećem receptu postat će izvornog okusa.

Trebat će vam:

• 600 g borovnica;
• 2 limete;
• 200 g šećera;
• 3-4 lista limuna ili bosiljka cimeta;
• 2-3 pupoljka karanfila;
• 20 g želatine;
• 100 ml vode.

Priprema:

1. Želatina se prelije vodom, ostavi da nabubri.
2. Vapno se ljušti i istiskuje iz soka.
3. Borovnice se usitne u miješalici i protrljaju kroz sito.
4. Pomiješajte dobiveni sok sa šećerom, kuhajte 5 minuta.
5. Dodajte sok limete, zdrobljeni klinčić i sitno nasjeckani bosiljak.
6. Zagrijte do vrenja, umiješajte želatinastu masu.
7. Temeljito promiješajte, prelijte pripremljenim jelima.

Jabučni žele od borovnica

Za ovaj će recept pektin u jabukama djelovati kao glavno sredstvo za zgušnjavanje.

Trebat će vam:

• 1 kg kiselih jabuka i borovnica;
• 600 g šećera za svaku litru soka.

Priprema:

1. Operite jabuke, narežite ih na male kriške, dodajte nekoliko žlica vode i stavite na vatru.
2. Kuhajte dok voće ne omekša, malo ohladite i obrišite masu kroz sito, temeljito iscijedite.
3. Oprane borovnice također se stavljaju na laganu vatru i kuhaju dok se sok ne pusti.
4. Ohladite i pažljivo iscijedite sok iz bobica.
5. Kombiniraju se sokovi cijeđeni iz juhe od jabuka i borovnica.
6. Smjesu sokova stavite na umjerenu vatru i kuhajte dok malo ne smanji količinu (za ¼-1/3).
7. Dobiveni volumen se izmjeri, doda se količina šećera potrebna prema receptu i ponovno stavi na vatru.
8. Kad se masa od voća i bobica počne pretvarati u žele, provjerite je spremnost kapljicom stavljenom na tanjur.
9. Gotovi žele puni se staklenkama do samih rubova, začepljen.

Izvorni recept za žele od borovnica s grožđem za zimu

Trebat će vam:

• 400 g borovnica;
• 400 g grožđa;
• 200 g šećera;
• 2 čaše vode;
• 40 g želatine.

Priprema:

1. Želatina se prelije čašom vode i ostavi da nabubri sat vremena.
2. Grožđe se oslobađa grančica, pere borovnicama u hladnoj vodi, suši na papirnatom ručniku.
3. Smjesu bobica prelijte jednom čašom vode, kuhajte 3-4 minute dok ne omekša, ohladite.
4. Mljeti kroz sito i temeljito iscijediti sok.
5. Dodajte mu šećer i kuhajte uz stalno miješanje 5-10 minuta.
6. Natečena želatina uvodi se u smjesu sokova, miješajući, zagrijava do vrenja i grijanje se isključuje.
7. Žele se može razliti u staklenke i odložiti na zimovanje.

Kako kuhati žele od borovnice s bazgom

Bazga je poput borovnice slatka i zdrava. Obje bobice su tamne boje, pa se dobro nadopunjuju.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica i bazge;
• 2 kg šećera;
• sok iscijeđen iz jednog limuna.

Priprema:

1. Oprane i oguljene bobice prekriju se šećerom, nasjeckaju i kuhaju oko četvrt sata na laganoj vatri.
2. Doda se limunov sok, zagrije do vrenja i položi u pripremljene sterilne posude.

Pažnja! Za gušći žele na kraju kuhanja možete dodati 10 g pektina pomiješanog s malo šećera.

Želje od borovnice sa škrobom i mentom za zimu

Kukuruzni škrob se također može koristiti za stvaranje željene konzistencije gotovog proizvoda poput želea.

Na recept će vam trebati:

• 300 g borovnica;
• 150 g šećera;
• 70 ml vode;
• 1 limeta ili limun;
• 1 grančica metvice;
• 1 žlica. l. kukuruzni škrob.

Komentar! Gore navedeni sastojci čine jednu staklenku želea od borovnica od 400 ml.

Priprema:

1. Pripremljena bobica stavlja se u lonac, dodat šećeru i 50 ml vode.
2. Stavite na srednje jaku vatru, nakon vrenja dodajte grančicu metvice i iscijeđeni sok od agruma.
3. Prokuhajte oko 2-3 minute.
4. Škrob se miješa u 20 ml hladne vode.
5. Nana se ukloni iz mase borovnice i doda se otopina škroba, bez zaustavljanja miješanja ni sekunde.
6. Kuhajte oko 1 minute i odmah ulijte u pripremljenu sterilnu posudu.

Petominutni žele od borovnica

Zanimljiva opcija za izradu želea od borovnica, koji ne koristi nikakve aditive i zadržava maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Ali za izradu želea prema ovom receptu treba vremena i strpljenja.

Trebat će vam:

• 2 kg borovnica;
• 1,8-2 kg šećera.

U ovom je receptu, kao ni u jednom drugom, važno poštivati ​​redoslijed i vrijeme svih operacija.

Priprema:

1. Pripremljene borovnice preliju se s pola količine šećera propisane u receptu.
2. Lagano promiješajte i ostavite sa strane 2-3 sata.
3. Za to vrijeme, bobica bi trebala početi sok. Ako se to ne dogodi, sadržaj se ponovno malo izmiješa i ostavi još nekoliko sati.
4. Stavite borovnice sa šećerom na vatru i uz neprestano miješanje počnite postupno dodavati preostali šećer.
5. Nakon što se pojave prvi mjehurići, kuhajte točno 5 minuta i, pokrivajući ručnikom, ostavite masu od borovnica da se hladi jedan dan.
6. Sljedeći dan, budući žele se opet zagrijava do vrenja i kuha još 5 minuta.
7. Postupak se ponavlja i treći put, nakon čega će se borovnice prirodno pretvoriti u žele.
8. Kad je vruć, žele se položi u sterilne posude, uvijene za zimu.

Pravila skladištenja

Kuhana borovnica i hermetički zatvorena u staklenkama mogu se čuvati u hladnim uvjetima bez pristupa svjetlosti do 1 godine.

Desert bez kuhanja ili bez šećera mora se držati isključivo u hladnjaku oko 4-5 mjeseci.

Zaključak

Koji god se recepti za žele od borovnica za zimu koriste, prazno će zadiviti atraktivnim izgledom, okusom i korisnim svojstvima. Štoviše, kombinirajući borovnice sa širokim izborom bobičastog voća, voća, pa čak i bilja, možete dobiti potpuno neočekivane efekte okusa.