Džem od borovnica za zimu: jednostavni recepti s fotografijama, videozapisima, ukusni, gusti, petominutni

Praznine borovnica za zimu poznate su ne samo po atraktivnoj sjeni i zavodljivom okusu, već i po ljekovitim svojstvima svojstvenim bilo kojem proizvodu od ove šumske bobice. Jednostavni recepti džema od borovnica za zimu pomoći će čak i početnicama domaćicama da nauče kako kuhati ljekovitu deliciju.

Kako napraviti džem od borovnica kod kuće

Glavna razlika između pekmeza od borovnica i pekmeza je u tome što bobice ne zadržavaju oblik, već se pretvaraju u homogenu masu koja se može koristiti za razne nadjeve i jednostavno namazati na kruh.

Odavde slijedite neke nijanse u spravljanju džema od borovnica. Ovaj recept čine mnogo lakšim za izradu od ostalih jela:

1. Da biste napravili džem, ne morate brinuti o vanjskom stanju borovnica. Mogu se zgužvati, pa čak i zdrobiti, kao i prezrele.
   Pažnja! Neprihvatljivo je koristiti trule ili pokvarene bobice za pekmez od borovnica.
2. Džem ne zahtijeva duge periode infuzije i može se pripremiti u jednom potezu. Stoga se mnogo manje vremena troši na njegovu proizvodnju.
3. Može se kuhati s bilo kojim intenzitetom zagrijavanja, glavna stvar je osigurati da masa bobica ne izgori.
4. U većini slučajeva pekmez je vrlo prikladan za upotrebu kao nadjev za razna peciva.

Gusta konzistencija pekmeza od borovnica obično se dobiva na dva načina:

• dugo vrenje jagodičaste mase na umjerenoj vatri;
• dodavanjem velike količine šećera u obradak.

No prvom metodom gubi se većina hranjivih sastojaka, a druga metoda nije baš prikladna za one koji posebno prate figuru i svoje zdravlje općenito.

Gustu delikatesu od borovnice možete dobiti i upotrebom jedne od tvari koja stvara žele: pektin, želatina ili agar-agar. To omogućuje skraćivanje vremena kuhanja i uštedu na korištenju šećera.

Priprema borovnica za preradu u pekmez sastoji se u činjenici da se one sortiraju, oslobađaju se mrlje, grančice i pokvareni primjerci i peru u hladnoj vodi. Najprikladnije je rasporediti bobice u cjedilo, koje se nekoliko puta umoči u veliku posudu s vodom, a zatim se ostavi višak tekućine da se ocijedi.

Borovnice se najčešće sjeckaju pomoću obične simpatije. Korištenje ručnog miješalice može izazvati puno tamnih prskanja koje je teško očistiti s bilo koje površine. Ako ima puno bobica, tada možete koristiti procesor hrane.

Uz granulirani šećer, limunska kiselina često se dodaje u džem od borovnica radi poboljšanja okusa i očuvanja intenzivne boje obratka.

Džem od borovnica možete napraviti s raznim okusima kako biste dodali raznolikost svojim receptima i ukusu.

Klasični recept za pekmez od borovnica

Koristeći ovaj recept za zimu, možete napraviti džem od borovnica bilo koje gustoće, što će ovisiti o vremenu kada je jelo na štednjaku.

Trebat će vam:

• 1,7 kg borovnica;
• 2 kg šećera;
• 200 ml vode za piće;
• 4 g limunske kiseline.

Priprema:

1. Bobice se sortiraju, oduzimaju one pokvarene, ispiru hladnom vodom i dobro osuše kako na njima ne bi bilo viška vlage.
2. Sameljite u pire stanje. Ako želite dobiti apsolutno ujednačenu konzistenciju džema od borovnica, pire dodatno usitnite kroz sito.
3. Voda se zagrijava do vrenja, dodaje se šećer i čeka se njezino potpuno otapanje.
4. Pire od borovnica namažite šećernim sirupom i kuhajte na jakoj vatri.
5. Smanjite vatru i kuhajte, miješajući svake 2-3 minute 20 do 40 minuta, ovisno o željenoj debljini konačnog proizvoda.
6. Na samom kraju dodajte limunsku kiselinu i miješajući pustite da zavrije.
7. Položeni su na sterilno posuđe, začepljeni i nakon hlađenja šalju se na čuvanje.

Jednostavan recept za džem od borovnica za zimu

Što se tiče borovnica, tada se najčešće domaćice koriste najjednostavnijim načinom izrade džema.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1 kg granuliranog šećera.

Faze:

1. Borovnice se operu, osuše i pasiraju na bilo koji dostupan način.
2. Pire od bobica stavite u lonac s debelim dnom na dobru vatru i prvo zagrijte dok ne zavrije.
3. Zatim se vatra učini vrlo malom, a budući pekmez se promiješa i kuha 40 minuta dok ne postane gusta.
4. Šećer se dodaje zadnji kako bi smanjio mogućnost izgaranja na minimum.
5. Džem od borovnica možemo smatrati spremnim ako vruće teče u tankom mlazu iz žlice.

Recept za džem od borovnica za zimu

Petominutni džem od borovnica posebno je popularan među domaćicama, jer mu treba vrlo malo vremena za pripremu.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1000 g šećera.

Priprema:

1. Pripremljene borovnice pomiješaju se sa šećerom, zdrobljuju i stavljaju u vatrostalnu posudu.
2. Jakom toplinom prokuhajte.
3. Toplina se malo smanjuje i kuha se pet minuta uz stalno miješanje.

Pažnja! Budući da je tradicionalna metoda izrade petominutnog džema od borovnica prilično tekuća, posljednjih godina uobičajeno ga je kuhati s dodatkom pektina.

Ukusan i gusti recept za pekmez od borovnica s geliksom

Jellix je jedno od najpopularnijih zgušnjivača koji sadrži prirodni pektin iz kora jabuka i agruma.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• 10 g želatine (ili 1 standardno pakiranje).

Pažnja! Prekomjerna količina upotrijebljenog zhelfixa može dovesti do činjenice da će obradak imati neugodan strani okus.

Priprema:

1. Borovnice se prekidaju dok ne postanu glatke, dodaje se šećer i temeljito se miješa.
2. Stavite posudu na vatru, zagrijte do vrenja.
3. Istodobno, potrebna količina zhelfiksa temeljito se pomiješa s 1 žlica. l. granulirani šećer.
4. Nakon što pripravak od borovnice prokuha 5 minuta, u njoj se razrijedi smjesa zhelfixa sa šećerom.
5. Kuhajte uz stalno miješanje 1 do 3 minute.
6. Stavite gotov džem na sterilne staklenke i hermetički stegnite.

Kada koristite zhelfix za izradu džema od borovnica za zimu, moramo imati na umu da može biti dvije vrste: termostabilna i ne podnijeti ponovljenu toplinsku obradu. Ti podaci obično nisu naznačeni na naljepnicama. Stoga, upotreba pektinskog džema kao nadjeva može prouzročiti njegovo širenje tijekom pečenja.

Kako napraviti džem od borovnica s želatinom

Želatina je poznata kao glavno gustino u slasticama. Lako ga je razrijediti i koristiti, a jedan je od cjenovno najprihvatljivijih sastojaka za očuvanje. Ali za pristaše vegetarijanstva i muslimanske vjere, njegova se upotreba može dovesti u pitanje zbog životinjskog podrijetla.

Trebat će vam:

• 1,5 kg borovnica;
• 0,7 kg šećera;
• 200 ml vode;
• 50 g želatine.

Priprema:

1. Borovnice se tradicionalno nasjeckaju na bilo koji način, pomiješaju se sa šećerom i kuhaju na umjerenoj vatri nakon ključanja oko četvrt sata.
2. Istodobno, granule želatine ulijevaju se u malu posudu s hladnom vodom i drže se u ovom obliku dok ne nabubre.
3. Vatra se isključuje i natečena želatinozna masa temeljito se pomiješa s džemom od borovnica.
4. Da bi se masa bobica sačuvala za zimu, odmah se položi u sterilne posude i smota.

Džem od borovnica s želatinom ne smrzava se odmah, već tek nakon hlađenja. Pretvara se u pravi žele ako ga neko vrijeme držite na hladnom.

Gusti pekmez od borovnica s pektinom

Pektin je prirodno sredstvo za zgušnjavanje, a to je polisaharid koji se u malim količinama nalazi u gotovo svim plodovima i bobicama, uključujući i same borovnice. Ali najviše se nalazi u plodovima obitelji citrusa, u jabukama i dunji.

Na prodaji možete naći i pektin u čistom obliku, ali najčešće se prodaje kao dio posebnih tvari pod imenima "Zhelfix", "Dzhemka", "Confiture" i drugi. Sastav ovih tvari, uz stvarni pektin, uključuje limunsku kiselinu, granulirani šećer ili druge pomoćne komponente.

Komentar! Uz svojstva stvaranja želea, pektin je poznat i kao izvrstan apsorbent koji povoljno djeluje na rad probavnog sustava.

Za stvaranje ukusnog gustog džema od borovnica trebat će vam:

• 1000 g borovnica;
• 250 g šećera;
• 5 g pektina.

Priprema:

1. Bobice se pretvaraju u homogenu masu na bilo koji prikladan način i, prekrivene šećerom, šalju posudu na vatru.
2. Nakon ključanja kuhajte 5 do 15 minuta.
3. Pogodnost korištenja pektina leži u činjenici da se pekmez od borovnica dobro čuva tijekom zime, čak i uz minimalnu toplinsku obradu.
4. Pektin se kombinira s malom količinom šećera, tako da se pri miješanju s jagodičastim pireom ne stvaraju nepotrebne grudice.
5. Postupno ga dodajte kipućoj masi borovnica, promiješajte i nakon minute isključite vatru.
6. Ako se masa bobica s pektinom predugo drži u vatri, tada njezina svojstva stvaranja žele mogu propasti.
7. Tada djeluju na standardni način: mažu vrući džem od borovnica na sterilno posuđe, pluta za zimu.

Recept za pekmez od agara od borovnica

Agar-agar pojavio se relativno nedavno na slobodnom tržištu i brzo je počeo stjecati popularnost kao sredstvo za zgušnjavanje, uključujući i razne slastice. Ova se tvar proizvodi od morskih algi, pa je vegetarijanci mogu koristiti i za pripremu zimnice.

Ovisno o količini korištenog agara, možete dobiti i redoviti pekmez i gustu slasticu koja lako drži oblik na kruhu ili kolačićima.

Trebat će vam:

• 1,8 kg borovnica (obična staklenka od 3 litre);
• 1 kg šećera;
• 3 žličice agar agar bez vrha.

Koristeći gornje proporcije, možete dobiti redoviti gusti džem koji će polako skliznuti sa žlice.

Priprema:

1. Sjeckajte borovnice, pomiješajte s granuliranim šećerom i kuhajte na laganoj vatri 6-9 minuta. Obavezno uklonite pjenu.
2. Agar-agar u prahu umijesi se u maloj količini vode, tako da konzistencija rezultirajuće otopine nalikuje gustoj kaši.
3. Otopini agar-agar dodajte nekoliko žlica vrućeg džema i miješajte dok ne postane glatko.
4. Spojite kipuću marmeladu i otopinu agar-agara, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta da se ravnomjerno rasporedi po volumenu.
5. U vrućem stanju ulijevaju se u sterilne staklenke.

Džem pripremljen s agar-agarom smrzava se tek nakon hlađenja na sobnu temperaturu.

Recept za džem od borovnica za zimu bez kuhanja

Da biste napravili džem od borovnica bez vrenja, važno je bobice temeljito osušiti nakon pranja kako na njima ne bi ostala ni kap viška vlage.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 2 kg granuliranog šećera;

Priprema:

1. Bobice se sjeckaju drobljenjem ili miješalicom.
2. Pomiješati sa šećerom i ostaviti na sobnoj temperaturi za infuziju. To možete učiniti preko noći, ali džem ne ostavljajte sirovi dulje od 7-8 sati.
3. Sterilizirajte staklenke i poklopce u pećnici tako da u njima ne ostane ni kap vlage, a gotov džem od borovnica rasporedite po vrućoj suhoj posudi.

Ova vrsta obratka čuva se isključivo u hladnjaku ne više od 4-6 mjeseci. Za bolje očuvanje možete džem zagrijati na temperaturu od + 80-85 ° C i tek tada se razgraditi u sterilnim posudama.

Recept za pekmez od borovnice i banane

Takva se delicija s pravom može nazvati djetetom, zahvaljujući nježnom i blagom okusu.

Trebat će vam:

• 500 g oguljene banane;
• 500 g borovnica;
• 3 žlice. l. sok od limuna;
• ½ šalica šećera;
• ¼ čaše vode za piće.

Priprema:

1. Banane se izrežu na kriške i preliju limunovim sokom.
2. Dodaju se oprane i suhe borovnice.
3. Sameljite ručnim blenderom.

4. Dodajte šećer i opet miješajte kuhačom.
5. Dodati vodu i neprestano miješajući na srednje jakoj vatri dovesti do temperature od + 100 ° C.
6. Nakon postizanja ove temperature kuhajte 7-8 minuta.
7. Prebačeno u sterilne staklenke, koje se stave u vruću vodu, prekrivene poklopcima.
8. Sterilizirano nakon vrenja vode 10 minuta.
9. Čvrsto uvijen za skladištenje zimi.

Kako napraviti džem od borovnica za zimu bez šećera

Za sve koji su kontraindicirani u upotrebi šećera, možete napraviti ukusni džem od čistih borovnica. Štoviše, borovnice ne pripadaju kiselim bobicama, sadrže dovoljnu količinu prirodnih šećera.

Da bi se od borovnica dobio ukusan i gusti pekmez bez dodavanja šećera, nakon usitnjavanja bobice treba kuhati samo 40 minuta.

A ako vam se dugotrajno ključanje čini previše mukotrpnim ili dugotrajnim, tada je dovoljno napraviti džem od borovnica bez šećera, ali s dodatkom agar-agara prema gornjoj tehnologiji. Za dobivanje džema od borovnica srednje gustoće koristi se obično 10 g agar-agara na 1 kg bobica.

Recept za ukusni džem od borovnica s limunom

Limun je najsvestraniji u obitelji citrusa. Džemu ne samo da daje jedinstveni okus, već služi i kao dodatni konzervans i zgušnjivač.

Trebat će vam:

• 1000 g borovnica;
• 1000 g granuliranog šećera;
• 1 veliki limun.

Priprema:

1. Pripremljene borovnice pretvaraju se u pire krumpir, prekrivaju šećerom i na srednje jakoj vatri stavljaju u posudu otpornu na toplinu.
2. Limun prelijte kipućom vodom, utrljajte koricu na gruboj rešetki i iscijedite sok iz preostale pulpe.
3. Nakon 10 minuta ključanja pirea od borovnica dodajte mu naribanu koricu limuna.
4. Kuhajte još četvrt sata i dodajte limunov sok.
5. Nakon sljedećeg ključanja i miješanja rasporedite džem na sterilno posuđe, uvijte.

Džem od jagoda i borovnica za zimu

Pekmez od borovnica s dodatkom jagoda ili šumskih jagoda nevjerojatno je atraktivnog okusa. Štoviše, ove bobice dozrijevaju gotovo istodobno. Jagode već odlaze kad borovnice sazriju da ih zamijene.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica i jagoda;
• 1 kg šećera;
• 1 čaša vode;
• 1 / 3-1 / 2 limuna.

Priprema:

1. Borovnice se operu, preliju vodom i kuhaju nakon vrenja 5-7 minuta.
2. Nakon što se malo ohladi, dodajte oprane i suhe jagode, šećer i prekidajte smjesu bobica dok se ne pretvori u pire.
3. Prokuhajte još oko 20 minuta, sjetite se ukloniti pjenu koja se pojavi i povremeno promiješajte.
4. Iscijedite sok iz limuna i ulijte ga u džem 5 minuta prije kuhanja.

Ukusni džem od borovnica i malina sa želatinom za zimu

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica i malina;
• 2 kg šećera;
• 50 g želatine;
• 1 čaša vode;
• 5 g limunske kiseline.

Priprema:

1. Sjeckane bobice pomiješaju se sa šećerom, zagriju do kuhanja i kuhaju se još četvrt sata.
2. Želatina se prelije toplom vodom, drži se isto vrijeme, dok se džem kuha dok se kristali ne napuhnu.
3. Smjesu želatine dodajte zajedno s limunskom kiselinom u džem od borovnica.
4. Pričekajte da se na površini džema pojave mjehurići, isključite vatru.
5. Gotovu deliciju rasporedite u sterilne staklenke.

Džem od borovnica s medom recept

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 200 g meda.

Postupak kuhanja ne razlikuje se puno od recepta za džem od borovnica bez ključanja. Pomiješajte med koji je malo rastopljen u vodenoj kupelji s nasjeckanim borovnicama i ostavite u sobi nekoliko sati. Preporučljivo je takav obradak čuvati samo u hladnjaku.

Kako napraviti začinjeni džem od borovnica

Jelo, iznenađujuće svojim okusom, pripremljeno je prema tradicionalnoj tehnologiji. Ali 5 minuta prije kraja kuhanja, marmeladi se dodaje set začina.

Za to će vam trebati:

• 1 kg borovnica;
• 1500 g šećera;
• 2-3 st. l. sok od limuna;
• 1 žlica. l. mljeveni cimet;
• ½ žličice. muškatni oraščić;
• 1 žličica suha metvica ili nekoliko listova svježe trave;
• ½ žličice. mljeveni đumbir.

Mirisni džem od borovnica s limunom i narančom

Agrumi nikada nisu suvišni pri spravljanju džema od borovnica.

Trebat će vam:

• 1000 g borovnica;
• 1 limun;
• 2 naranče;
• 1000 g granuliranog šećera.

Priprema:

1. Naranče i limun operu se u vodi, opareni kipućom vodom. Izrežite na 6-8 kriški, uklonite kosti, što obradivom predmetu može dati gorčinu.
2. Borovnice se također nježno operu i osuše.
3. Bobice i agrumi, zajedno s korom, uvijaju se mlinom za meso.
4. Smjesu od voća i bobica stavite u lonac s debelim dnom, dodajte šećer i stavite na srednje jaku vatru.
5. Nakon vrenja smjese uklonite pjenu i kuhajte, povremeno miješajući, četvrt sata.
6. Bez hlađenja gotov pekmez premještaju u vruće sterilne staklenke i smotaju poklopcima prokuhanim u kipućoj vodi.

Kako kuhati pekmez od borovnica za zimu u slow štednjaku

Domaćici će trebati minimalan napor da napravi džem od borovnica u polaganom kuhalu.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1,5 kg šećera;
• 200 g vode;
• ½ žličice. limunska kiselina.

Priprema:

1. U posudu multivarka ulijte borovnice zajedno sa šećerom.
2. Promiješajte, uključite način "desert" ili "dinstanje" 20 minuta i pričekajte da signal završi postupak.
   
3. Provjerite stanje obratka, dodajte vodu i limunsku kiselinu i uključite isti program još 10 minuta.
4. Pripremljeni džem od borovnica raspoređuje se po staklenkama za zimsko čuvanje.

Recept za pekmez od borovnica i jabuka u slow štednjaku

Dodavanje jabuka neće utjecati na složenost postupka izrade džema u polaganom kuhalu, ali će okus učiniti intenzivnijim i istovremeno nježnijim. Pogotovo ako koristite slatke jabuke.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica i jabuka;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 250 ml vode;
• 5 g limunske kiseline.

Priprema:

1. Jabuke su oguljene sjemenkama i izrezane na tanke ploške.
2. Borovnice se operu i osuše.
3. U posudi uređaja miješaju se bobice, voće, šećer i voda zagrijani na + 50-60 ° C.
4. Uključite uređaj na 30 minuta, postavljajući program "kuhanje pekmeza" ili "dinstanje".
5. Nakon signala tajmera, voćna masa se dodatno usitni miješalicom ili, nakon hlađenja, usitni kroz sito.
6. Ulijte limunsku kiselinu i uključite uređaj prema istom programu još četvrt sata.

Komentar! Preporučljivo je marmeladu pripremiti u zadnjem koraku s otvorenim poklopcem kako bi tekućina što više isparila iz njega.

Pravila skladištenja

Dobro prokuhani džem može se čuvati u hermetički zatvorenim steriliziranim staklenim posudama do 2-3 godine. To je moguće ako se te limenke čuvaju na hladnom, prozračenom mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Džem od borovnica bez toplinske obrade može se čuvati samo na hladnom, na temperaturi koja ne prelazi + 5 ° S. Rok trajanja u ovom se slučaju smanjuje na 3-4 mjeseca. A otvoreni džem uopće ne treba čuvati, čak ni u hladnjaku dulje od 1 mjeseca.

Zaključak

Oni jednostavni recepti za džem od borovnica za zimu, koji su gore opisani, mogu dodati raznolikost paleti praznih mjesta, kako bi čak i neiskusnoj domaćici dopunili zalihe originalnim i zdravim poslasticama.