Kisele kruške za zimu: recepti bez sterilizacije, s limunskom kiselinom, na poljskom

Mnoge su domaćice navikle na ideju da se od krušaka mogu napraviti izuzetno slatki deserti ili pića za zimu. No, pokazalo se da ukiseljene kruške mogu biti jednako ukusne. Marinada se može pripremiti kao slatka ili slana, ljuta, pa čak i ljuta. Kruške se izvrsno slažu s mnogim začinima, a u svakom je slučaju okus pripravka malo, ali različit od prethodne verzije. A ukiseljene kruške poslužuju se kao samostalni međuobrok za jaka pića i kao prilog mesnim ili ribljim jelima, siru ili škampima.

Kako ukiseliti kruške za zimu u staklenkama

Nisu sve sorte krušaka pogodne za kiseljenje. Najbolje odgovaraju plodovi koji nisu preveliki s čvrstom i gustom pulpom i tankom kožicom. Štoviše, ne sasvim zrele kruške puno bolje zadržavaju oblik u marinadi, pa se njihova upotreba samo potiče.

Tako možete odjednom riješiti dva problema: zbrinuti ne najzrelije i najukusnije voće i pripremiti izvrstan međuobrok za zimu.

Sorte krušaka vrlo su raznolike i sazrijevaju od druge polovice ljeta do sredine jeseni, dijeleći se na ljeto, jesen i zimu.

Sljedeće sorte su najprikladnije za kiseljenje:

1. Skorospelka iz Mičurinska, Severjanke, Allegro, Viktorije, katedrale (ljeto);
2. U spomen na Yakovlev, Bergamot, Moskvichka, Medovaya, Venera (jesen);
3. Belorusskaya, Gera, Yuryevskaya, Dessertnaya, Pervomaiskaya, Saratovka (zima).

Savjet! Ne preporučuje se za kiseljenje krušaka s kiselkastim okusom pulpe.

Ako je odabrana sorta idealna za kiseljenje u svim ostalim aspektima, ali ima pregusta i grubu koru, tada se jednostavno uklanja gulilicom za povrće ili oštrim nožem. Oguljene kruške odmah se stave u vodu s malo soli ili limunske kiseline kako bi se spriječilo potamnjenje bijelog mesa.

Recepti za kisele kruške za zimu razlikuju se u raznolikosti, mogu se pripremiti i bez sterilizacije i bez octa, sa šećerom, solju i bez začina.

Klasični recept za ukiseljenu krušku

Prema klasičnom receptu, voće se kiseli uz dodatak standardnog seta začina.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 250 g šećera;
• 900 ml vode;
• 100 ml 9% -tnog octa;
• 1 žlica. l. bez slajda soli;
• 3 pupoljka karanfila;
• 6 graška crnog papra i aleve paprike;
• 2-3 lista lovora.

Priprema:

1. U duboku posudu ulijte vodu, dodajte šećer, sol i kuhajte nekoliko minuta. Dodajte ocat prije uklanjanja s vatre.
2. Gotovu marinadu sklonite sa štednjaka i malo ohladite.
3. Kruške se operu, izrežu na četvrtine ili klinove i uklone sjemenke. Nije potrebno uklanjati repove.
4. Usitnjeno voće rasporedite u marinadu tako da je potpuno pokrije i ostavite oko tri sata.
5. U tri staklenke od pola litre podjednako rasporedite sve začine.
6. Marinada s kruškama zagrijava se na temperaturu od + 100 ° C, plodovi se postavljaju suhom vilicom u staklenke.
7. Marinada se ponovno zagrije i kuha 4-5 minuta.
8. Njime prelijte sadržaj staklenki.
9. Pokrijte staklenke metalnim poklopcima, stavite ih u posudu s vrućom vodom na drveni ili platneni stalak za sterilizaciju.
10. Nakon 15 minuta kipuće vode u loncu, staklenke se pažljivo vade i zatvaraju ključem za zimu.

Kisele kruške zimi bez sterilizacije

Od gustih i sočnih krušaka, prema ovom receptu, možete pripremiti ukusnu ukiseljenu prazninu i bez sterilizacije.

Trebat će vam:

• 2000 g krušaka;
• 1,5 litre vode;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• 60 g soli;
• 1 šalica 9% -tnog octa
• 20 graška aleve paprike i crnog papra;
• 3-4 pupoljka karanfila;
• 2-3 lista lovora.

Priprema:

1. Voće se opere, oljušti, izreže na četvrtine.
2. Marinada se kuha od vode sa soli i šećerom, na kraju se doda ocat.
3. Pripremljeno voće prelije se vrućom marinadom, ostavi pola sata da se ohladi.
4. Kruške se stavljaju u pripremljene sterilne staklenke, a marinada se ponovno kuha, dodajući sve vrste začina.
   
5. Nakon 2-3 minute ključanja, plodove sipaju u staklenke i trenutno ih smotaju.
6. Pazite da staklenke okrenete naopako, izolirate i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade, što predstavlja dodatnu sterilizaciju.

Važno! Treba imati na umu da kiseljenje krušaka bez sterilizacije ponekad može dovesti do činjenice da obradak eksplodira.

Kako ukiseliti kruške s ružmarinom i anisom za zimu

Ovaj se recept odlikuje očaravajućom raznolikošću začina, koji će, osim što daju bogat okus, pomoći u poboljšanju zdravlja zbog ljekovitog učinka svojstvenog mnogim od njih.

Trebat će vam:

• 20 krušaka;
• 0,5 litre čiste pitke vode;
• 1 litra octa od bijelog vina
• 0,5 kg smeđeg šećera od trske;
• 3 komada anisa;
• 1 štapić cimeta;
• 9 g aleve paprike;
• 6 pupoljka karanfila;
• 2 grančice svježeg ružmarina;
• 3 g đumbira.

Priprema:

1. Voće se opere, položi na ručnik da se osuši, a zatim izreže na 4 dijela, oslobađajući ih iz sjemenskih komora.
2. Marinada se pravi od vode, octa i svih začina i začina spomenutih u receptu. Kuhajte ga na umjerenoj vatri 12-15 minuta.
3. Preko njih se preliju pripremljene kruške i inzistiraju na oko pola sata.
4. Marinada zajedno s voćem ponovno se kuha i kuha 5 minuta.
5. Plodovi se slože u sterilne staklenke i preliju kipućom marinadom.
6. Čvrsto zategnite limenim poklopcima, malo protresite i, naopako, ispod pokrivača, hladite najmanje jedan dan.

Recept za kisele kruške cijele zime

Ako se odaberu mali plodovi, od njih se može pripremiti jedinstveni komad, atraktivan već izgledom.

Iza čaše staklenki, cijele ukiseljene kruške izgledaju posebno impresivno s peteljkama.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka srednje veličine;
• 0,5 šalice vode;
• 1 čaša vina i jabučnog octa;
• 15 čl. l. Sahara;
• začini po volji i okusu (cimet, klinčići).

Priprema:

1. Isperite voće u hladnoj vodi i tanko ogulite kožicu.
2. Dvije vrste octa i granuliranog šećera dodaju se kipućoj vodi, zagrijanoj dok se ne pojave mjehurići.
3. Oguljene kruške stavljaju se u kipuću marinadu i kuhaju oko 20 minuta dok ne postanu prozirne.
4. Stavite voće u staklenku, dodajte začine i prelijte kipućom marinadom.
5. Staklenke ukiseljenog voća dodatno se steriliziraju u vodenoj kupelji četvrt sata i hermetički smotaju za zimu.

Kako ukiseliti kruške na pola za zimu

U osnovi se ovaj recept ne razlikuje puno od prethodnog. Za polovice krušaka možete upotrijebiti samo manje limenke, na primjer litre. A možete ih sterilizirati ne više od 8-10 minuta.

Kruške marinirane limunskom kiselinom

Kiseljenje krušaka s limunskom kiselinom daje nježniji okus pripravku.

Trebat će vam:

• 3 kg krušaka;
• 1 kg šećera;
• 4 litre vode;
• 3 pupoljka karanfila;
• 4 žličice limunska kiselina.

Priprema:

1. Oprano voće se nareže na kriške, uklone se sjemenske komore i repovi.
2. Stavite u pripremljene staklenke, prelijte kipućom vodom do samog vrata i ostavite 5-10 minuta.
3. Voda iz limenki ulijeva se u lonac, dodaje se šećer, klinčić i zagrijava do vrenja.
4. U marinadu ulijte limunsku kiselinu i kuhajte još nekoliko minuta.
5. Ulijte kipući sirup u staklenke s kruškama, uvijte.

Komentar! Limunska kiselina služi kao glavni konzervans u ovom receptu.

Recept za kruške ukiseljene za zimu s jabukama

Kruške s jabukama u mnogim obrtima savršeno međusobno djeluju. Jabuke bi također trebale imati čvrsto i hrskavo meso i mekanu kožu.

Trebat će vam:

• 3 kruške;
• 3 jabuke;
• 500 ml vode;
• 2 žlice. l. Sahara;
• ¼ šalice octa.

Komentar! S tako malom količinom sastojaka možete dobiti dvije staklenke ukiseljenog voća od 0,5 litre.

Priprema:

1. I jabuke i kruške se operu, prerežu na dva dijela i uklone repovi sa sjemenkama.
2. Izrežite na kriške prikladnog oblika.
3. Staklenke se postavljaju s komadićima voća.
4. Voda se prokuha sa šećerom, nakon 5 minuta doda se ocat i ponovno zagrije do vrenja.
5. Maknite s vatre i prelijte sadržaj staklenki marinadom.
6. Sterilizirano koristeći vodenu kupelj oko četvrt sata, zatvoreno i pohranjeno.

Kisele kruške zimi s octom i cimetom

Na isti se način može pripremiti i ukiseljeno voće s dodatkom cimeta. Inače, ovo je začin u velikom skladu s kruškama i jabukama.

Na 1 kg voća dodajte oko 10 g suhog cimeta u prahu.

Kako pravilno ukiseliti kruške s limunom i smrekom

Ovaj zimski recept sadrži i puno začina, ali ukiseljene kruške najbolje djeluju kao dodatak mesu s roštilja ili pečenju.

Trebat će vam:

• 3,5 kg krušaka;
• 1 litra vode;
• 600 g smeđeg šećera od trske
• 1 žlica. l. sol;
• 1 litra vinskog octa;
• 1 limun;
• 30 g suhih bobica kleke;
• 10 g aleve paprike;
• 12 g đumbira;
• Po 6 g mljevenog muškatnog oraščića i kardamoma.

Priprema:

1. Kruške se operu u hladnoj vodi, uporede sa sjemenkama i izrežu na 2 ili 4 dijela.
2. Marinada se pravi od vode, soli i šećera.
3. U to stavite nasjeckane komade voća i kuhajte 5 minuta.
4. Izvadite i stavite na pripremljeno stakleno posuđe.
5. Sve začine ravnomjerno rasporedite po staklenim posudama s voćem.
6. Limun se popari kipućom vodom, izreže na sitne komade, ukloni sjeme i prijavi kruškama.
7. Marinada se ponovno kuha isto vrijeme, dodaje se ocat i ponovno kuha.
8. S njima ulijte voće u staklenke i sterilizirajte pod poklopcima četvrt sata.
9. Smotajte, ohladite naopako.

Kiseljenje krušaka za zimu sa zvjezdanim anisom i klinčićima

Za zimu se može pripremiti delikatesa od doslovno dva ploda za punjenje staklenke od pola litre. Ako vam se sviđa recept, tada se količina proizvoda za pripremu može proporcionalno povećati. Napokon, ukiseljene kruške bez upotrebe octa zdravije su.

Trebat će vam:

• 2 jake kruške;
• 1/2 naranče;
• 500 ml suhog bijelog vina;
• 25 g šećera;
• 2 piment graška;
• 2-3 komada zvjezdanog anisa;
• 3-4 pupoljka karanfila;
• prstohvat cimeta.

Priprema:

1. Kruške se pripremaju na tradicionalan način uklanjanjem jezgre i po želji kore te narezivanjem na male klinove.
2. Naranča se popari kipućom vodom i izreže na srednje polukrste.
3. Vino se ulije u malu posudu, doda se šećer i dodaju svi začini.
4. Nakon vrenja kriške kruške stave se u vino i kuhaju oko 3 minute.
5. Kriške naranče stavljaju se na dno sterilne posude, prošarane kriškama krušaka.
6. Sve prelijte kipućom vinskom marinadom, smotajte i ohladite.
7. Spremite obradak na hladnom mjestu, ne višem od + 10 ° C.

Pažnja! Tijekom toplinske obrade alkohol isparava, a od vina ostaje samo aroma, pa čak i djeca mogu okusiti ukusan ukus.

Zimske kisele kruške s lišćem trešnje i ribiza

Pri kiseljenju krušaka za zimu možete dodati lišće crnog ribiza i trešnje, što će dodati dodatnu hrskavost kriškama voća i aromu cijelog obratka.

Način kiseljenja ne razlikuje se od onoga opisanog u klasičnom receptu.

Trebat će vam:

• 700 g krušaka;
• 260 ml vode za piće;
• 190 g šećera;
• 90 ml voćnog octa;
• 3 lista trešnje i crnog ribiza;
• 6 pupoljka karanfila.

Kruške marinirane paprom i lovorovim listom

Ovaj neobični pripravak zasigurno će zadiviti svojim okusnim senzacijama, posebno one koji vole nekonvencionalne kombinacije proizvoda. Štoviše, ukiseljene kruške prema ovom receptu upijaju aromu papra i imaju više slani nego slatki okus.

Trebat će vam:

• 2 kg krušaka;
• 1,5 kg slatke paprike;
• 0,5 kg bijelog kupusa;
• 2 srednja luka;
• 1,5 litre vode;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 150 ml 9% octa;
• 0,5 šalice biljnog ulja;
• 1 žličica zrna crnog papra;
• 2 žlice. l. sol;
• 50 g šećera;
• 4-5 listova lovora;
• 1 žlica. l. cimet.

Navedena količina sastojaka omogućuje vam dobivanje oko 2,8 litara gotovog proizvoda.

Priprema:

1. Papar se opere, podijeli na polovice, uklone sve pregrade sa sjemenkama i izrežu na još nekoliko dijelova.
2. Kruške se očiste od sjemenskih komora i izrežu na kriške. Stave se u fiziološku otopinu (za 1 litru vode 10 g soli) tako da zadrže svijetlu hladovinu.
3. Kupus se reže na male komadiće proizvoljnog oblika.
4. Očišćeni luk nasjeckamo na kolutiće. Češnjak se propušta kroz prešu.
5. Pripremite marinadu - otopite šećer, sol, cimet u kipućoj vodi, dodajte biljno ulje, papar u zrnu, lovorov list, češnjak i ponovno zagrijte do vrenja. Dodajte 100 ml octa.
6. Komadići paprike stavljaju se u marinadu i blanširaju 5 minuta uz umjereno vrenje. Zatim izvadite šupljikavom žlicom i stavite u posudu.
7. Kriške kruške stavljaju se tamo za blanširanje 5 minuta, pažljivo uklanjaju i šalju paprici.
8. Dalje, kupus i luk šalju se na blanširanje na isti način.
9. U pripremljene suhe sterilne staklenke polažite blanširano povrće i voće u slojevima, povremeno ih protresući tijekom slaganja.
10. Preostala marinada ponovno se zagrije do vrenja, dodajte preostali ocat i njime prelijte sadržaj staklenki.
11. Pokriveni su metalnim poklopcima i poslani na sterilizaciju 15-20 minuta.
12. Zatim se hermetički smotaju i ohlade.

Ukusne kisele kruške s mentom

Ovaj mirisni pripravak svidjet će se prije svega onima koji imaju slatki zub.

Trebat će vam:

• 2,5 kg malih krušaka;
• 2,5 šalice šećera;
• 2,5 litre vode;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 svežanj metvice (oko 50 g)

Priprema:

1. Plodovi se peru, sortiraju, uklanjaju peteljke;
2. Svako voće se na nekoliko mjesta probuši čačkalicom;
3. Voda sa šećerom i limunskom kiselinom kuha se u dubokom i širokom bazenu.
4. Tamo se stavi voće, ostavi pola sata.
5. Zagrijano do gotovo ključanja, ponovno isključite grijanje i potpuno ohladite.
6. Položite ohlađeno voće na sterilisano stakleno posuđe, a na njega stavite grančice metvice.
7. Marinada se ponovno prokuha i staklenke se potpuno preliju.
8. Hermetički zategnite, ohladite naopako ispod pokrivača.

Kako ukiseliti kruške s medom za zimu

Pomoću ovog jednostavnog recepta možete pripremiti ne samo vrlo ukusan, već i zdrav pripravak za zimu, koji će zavesti prirodnom aromom meda.

Trebat će vam:

• 400 g krušaka;
• 200 g meda;
• 200 ml vode;
• 1/6 žličice limunska kiselina.

Priprema:

1. Plodovi se čiste od sjemena i repova, režu na velike kriške ili čak na četvrtine.
2. Prokuhajte vodu i tamo stavite kriške krušaka na 5-7 minuta. Oni se ne bi trebali omekšati, već samo postati podatniji.
3. Izvadite ih kipućom žlicom iz kipuće vode i stavite u sterilne staklenke.
4. Limunska kiselina se stavi u preostalu vodu zagrijanu na + 80 ° C i u njoj se potpuno otopi.
5. Isključite vatru i dodajte med, temeljito miješajući.
6. Prelijte komade kruške s dobivenim medenim sirupom, zategnite sterilnim poklopcima.
7. Savjetuje se izradak čuvati na hladnom mjestu.

Kisele kruške na poljskom jeziku

Trebat će vam:

• 2000 g krušaka;
• 2 šalice šećera
• 2 limuna;
• 1 litra vode;
• 1 šalica octa
• 30 g limunske kiseline;
• 2 žličice mljeveni cimet;
• 8 pupoljka karanfila;
• 8 piment graška.

Priprema:

1. Plodovi se peru, jezgriču sjemenkama, režu na komade ili ostavljaju netaknute, ovisno o veličini ploda.
2. Limunska kiselina ulijeva se u lonac s 5 litara vode, zagrijava do vrenja, komadi kruške blanširaju se 5 minuta.
3. Izvadite šupljikavom žlicom na posudu.
4. Istodobno se marinada kuha: 1 litra vode sa šećerom zagrijava se dok ne zavrije, dodaje se ocat i ponovno kuha.
5. Limun se prelije kipućom vodom i izreže na male kriške zajedno s korom, pokušavajući istovremeno ukloniti sjeme iz pulpe.
6. Dno steriliziranih staklenki postavlja se začinima: klinčićima, cimetom i pimentom, izmjenjujući se s kriškama limuna.
7. Na to stavite komade kruške.
8. Punjene staklenke preliju se kipućom marinadom i odmah zeznu.

Gredica je nježnijeg okusa u odnosu na tradicionalni recept.

Kruške marinirane s češnjakom i celerom

Drugi recept za pripremu ukiseljenih krušaka za zimu pogodan je za posluživanje uz jela od mesa ili ribe, kao i za dodavanje salatama.

Trebat će vam:

• 2 kg krušaka s čvrstom pulpom;
• 800 g mrkve srednje veličine;
• 2 glavice češnjaka;
• 6 grančica celera;
• 4 čaše vode;
• 200 ml octa od 9%;
• 250 g šećera;
• 6 graška aleve paprike;
• 6 pupoljka karanfila;
• 2 žličice kardamom.

Priprema:

1. Sjeme i grančice uklanjaju se s voća, režu na 6-8 dijelova.
2. Skinite kožicu s mrkve, izrezanu na tanke kriške.
3. Voda se pomiješa sa šećerom i začinima, prokuha i u nju se uroni pripremljeno voće i povrće, osim češnjaka i celera.
4. Ostavite 5 minuta, dodajte ocat i ponovno dovedite na temperaturu od + 100 ° C.
5. Češnjak se ljušti od ljuske, podijeli na kriške.
6. Celer se opere, izreže na male komadiće.
7. U prethodno prokuhanim staklenkama komadići celera i češnja češnjaka ravnomjerno se raspoređuju.
8. Na vrh se polože kriške krušaka, pomiješane s mrkvom.
9. Punjene staklenke prelijeju se do vrha vrućom marinadom i steriliziraju 10-15 minuta, nakon čega se zamotaju za zimu.

Pravila skladištenja

Ukiseljene kruške, ubrane bez sterilizacije, bolje je čuvati na hladnim i tamnim mjestima poput podruma ili podruma, na temperaturi ne višoj od + 10-12 ° C.

Sterilisana konzervirana hrana može se čuvati oko godinu dana čak i na sobnoj temperaturi, ali bez pristupa svjetlu.

Zaključak

Kisele kruške nisu tradicionalna priprema za zimu. No, oni mogu dodati raznolikost zimskim zalihama, pogotovo jer se mogu koristiti ne samo kao deserti, već i u obliku grickalica za slana jela.