Trudovi vrtlara okrunjeni su berbom povrća, uključujući rajčicu, spakiranu u staklenke ili bačve. Tehnologija kiseljenja i sve vrste konzerviranja rajčice nameću određene zahtjeve ne samo na kvalitetu rajčice, već i na odabir sorti. Stoga se povrćari, prije svega, prije sjetve sjemena na sadnice postavlja glavno pitanje: koje su sorte najprikladnije za kiseljenje i konzerviranje, koje su prepoznate kao najbolje za pripremu salata, soka od rajčice ili pire krumpira?
Pronaći najbolju sortu rajčice za kiseljenje među njihovom nevjerojatnom raznolikošću nije lak zadatak. Osim toga, nisu sve, čak i najbolje rajčice prikladne za uzgoj u uvjetima kritičnim za južni usjev koji voli toplinu. Pokušajmo zajedno riješiti težak problem.
Kulinarski zahtjevi za kiseljenje i konzerviranje rajčice
Za početak definirajmo glavna kulinarska svojstva rajčice prikladne za kiseljenje u bačvama i za brtvljenje u staklenkama:
- Za kiseljenje u bačvama prikladnije su srednje velike cijele rajčice, bez oštećenja ploda, guste pulpe i malog sadržaja sjemena.
- Najbolji plodovi za konzerviranje u staklenkama imaju slične zahtjeve, osim jednog: oni moraju biti manji kako bi se tegla bolje i gušće napunila. U tom slučaju, rajčice moraju biti pažljivo složene kako ih ne bi zdrobile.
- Za obje metode berbe bolje je da rajčica ima dovoljno jaku ljusku.
Visok sadržaj šećera važan je za jesti svježu rajčicu. Za kiseljenje i konzerviranje ovaj je kriterij samo način za uštedu granuliranog šećera, jer se ovaj proizvod može dodati u salamuru ili marinadu po ukusu, čak i ako se koriste zelene rajčice.
Pažnja! Kisele sorte rajčice trebale bi imati veći udio kiseline, što će eliminirati potrebu za korištenjem octa za konzerviranje.Značajke uzgoja
Odlučivši se o količini i asortimanu slijepih ploča, odabravši najbolje sorte rajčice u obliku, boji, veličini i vremenu sazrijevanja, počnite planirati njihov smještaj na mjestu ili u stakleniku.
Bolje je područje za uzgoj rajčice podijeliti u zasebne gredice, unaprijed naznačivši gdje će se rajčica smjestiti za kiseljenje i kiseljenje, koji će se sloj koristiti za pire od krumpira i soka te koju rajčicu najbolje jesti svježu tijekom vegetacije.
Takva podjela gredica prikladna je ne samo za berbu, već i bolja u pogledu karakteristika uzgoja rajčice: u slučaju unakrsnog oprašivanja možete dobiti neplanirani rezultat s plodovima različitog svojstva. Osim toga, sorte ukiseljene rajčice, poput ostalih, imaju različite visine, a kako bi se izbjeglo zasjenjenje niskog grmlja visokim, biljke je bolje smjestiti na različite krajeve mjesta.
Glavni kriteriji za odabir
Procjena najboljih sorti rajčice u tehnologiji zimske berbe igra važnu ulogu. Okus rajčice uzgajane na otvorenom puno je bolji od sorti staklenika. Otuda se postavlja pitanje - u koje je vrijeme bolje saditi sadnice na otvorenom terenu i koje su sorte pogodne za kiseljenje - rano, sredinom sezone ili kasno? Pri odabiru sorte rajčice prema razdoblju sazrijevanja, trebate uzeti u obzir klimatske uvjete, optimalno vrijeme za sadnju sadnica rajčice na otvoreno tlo, kako bi rajčica imala vremena da sazrije.
Iz gore navedenog proizlazi da rajčice i srednje dozrijevajuće rajčice imaju najbolje šanse da sazriju do stanja biološke zrelosti, čak i u umjerenim širinama, uz kratko ljeto. Naravno, ne može se bez upotrebe stakleničke (poluotvorene) metode uzgoja u prvoj polovici vegetacije, ali bolje je završnu fazu dozrijevanja rajčice provesti pod suncem, stekavši najbolji okus svojstven njihovoj biološkoj zrelosti.
Srednje kasne i kasne sorte prikladnije su za uzgoj u južnim regijama Rusije. Za vrtlare koji žive na jugu gotovo da nema problema s odabirom najboljih sorti, budući da je povijesno uzgoj rajčice u zemlji započeo na tim područjima. Najbolji izbor ukiseljenih rajčica također je zbog klime, ali povoljnije, s više toplih i sunčanih dana. Umjesto toga, postoje problemi s odabirom najboljih sorti rajčice, ali one su različitog svojstva, i ovdje trebate obratiti pažnju na borbu protiv biljnih bolesti i njihovih štetnika, jer u toploj klimi uvijek postoji rizik od gubitka usjeva iz tih razloga.
Savjet! Najbolji prethodnici rajčice i njihovih susjeda na lokaciji su kupus, krastavci, cikla, mrkva i bosiljak.Na malom području istovremeno možete uzgajati ranu berbu rajčice i kasnih sorti korijenskih usjeva, karfiol. Bosiljak, posađen u prolaze rajčice, odbija insekte i najbolji je pratilac, kao i izvrstan začin za soljenje.
Najbolje sorte rajčice za kiseljenje
Prije pedeset godina nije moglo biti riječi o uzgoju rajčice u Sibiru ili na Uralu. Čak je i za ljetne stanovnike moskovske regije ovo povrće bilo san ili egzotika. Uzgajivači su dali sve od sebe, a za ove je regije postojao ogroman izbor najboljih sorti i hibrida rajčice. Većina danas najboljih sorti su svestrane. Naravno, uzgajani na otvorenom polju, plodovi imaju viši okus.
Uzimajući u obzir kratko sibirsko ljeto, prohladne večeri u moskovskoj regiji, uzgoj rajčice u zemlji težak je zadatak, ali izvediv. Pri odabiru sjemenki rajčice za kiseljenje, bolje se usredotočiti na sljedeće pokazatelje:
- Sezona rasta je 75-90 dana. S tako kratkim razdobljem sazrijevanja uspijete ubrati urod čak i u Sibiru.
- Visina grmlja je 30-60 cm. Logika odabira standardnih, determinantnih i superdeterminantnih biljaka za zonu rizičnog povrtarstva vrlo je jednostavna: što se manje energije i vremena troši na razvoj vegetativne mase, to je veća vjerojatnost ranog i prijateljskog ubiranja. Naravno, postoje super rane stakleničke sorte rajčice, ali govorimo o najboljem okusu ukiseljenih sorti i hibrida.
- Produktivnost. Ovaj je čimbenik uvijek važan, posebno za ove regije. Ako temperatura padne na kritičnu razinu od 8-10 0 S, puno je lakše pokriti malo područje mjesta kako bi se uštedjelo žetvu. Slijedom toga, jedan od važnih pokazatelja je masa plodova po kvadratnom metru.
- Prijateljsko sazrijevanje. Ovaj je faktor važan i kada ljeto, uz normalne temperature, traje samo 2,5-3 mjeseca, a često čak i najbolje sorte rajčice dozrijevaju tijekom skladištenja, sakupljene iz vrta. Uz to, istodobno sakupljanje plodova za kiseljenje uvijek je bolje od vremenski produženog rođenja plodova: kiseljenje ili konzerviranje rajčice koja se može konzervirati dnevno nije najbolji način berbe.
Rajčica se osjeća bolje na temperaturi od 22-25 0 C. Pri odabiru sorte, vrijeme sadnje sadnica i dostupni uvjeti za uzgoj usredotočuju se na uvjete lokalne klime, a ne na agronomske značajke.
Komentar! Strogo poštivanje preporuka agronoma je dobro, ali osobno iskustvo je uvijek bolje.
Kratki pregled najboljih rajčica
Nekoliko sorti domaće selekcije možemo pripisati vođama koje udovoljavaju svim navedenim kriterijima za odabir najbolje rajčice.
Ženski muškarac
Rana višenamjenska sorta s čvrstom pulpom i izvrsnim okusom. Unatoč visini (visina grmlja doseže 2 m), prinos je prilično visok - 10 kg / m 2 . Težina ploda 50-60 gr. Karakterizira ga prijateljski prinos usjeva, izvrsna otpornost na bolesti rajčice i dugo razdoblje čuvanja u fazi tehničke zrelosti, a kad raste, potrebna je obavezna podvezica i stezanje. Prema ljetnim stanovnicima, jedna je od najboljih sorti za kiseljenje.
Visibaba
Otporan na mraz, rano, najbolji proizvod domaće selekcije. Grmovi dosežu visinu od 130 cm, ali sorta je idealna i za staklenike i za otvoreno tlo. Period zrenja 80-90 dana. Rajčica je otporna na mnoge bolesti.
S gustoćom sadnje od 4 grma po četvornom metru, "Snowdrop" daje rekordno visoke prinose - do 20 kg / m 2 . Tijekom uzgoja najbolje je koristiti podvezicu za svaku četku zbog jakog pritiska na stabljici.
Prosječna težina jedne rajčice doseže 120 grama, što u potpunosti zadovoljava kulinarske zahtjeve za kiseljenje rajčice u bačvi ili za konzerviranje u limenkama zapremine 1,5-3 litre.
Pažnja! "Snowdrop" ne podnosi sušu i vrućinu. U južnim regijama bolje je uzgajati na otvorenom, saditi sadnice u drugoj polovici ožujka.
Zimska trešnja F 1
Srednje rana sorta rajčice, odrednica. Biljka ima kompaktne grmlje, visoke 70 cm, namijenjena je uzgoju na otvorenom. Podnosi čak i oštre uvjete sibirskog ljeta.
Mali plodovi težine do 110 g izvrsnog su okusa, guste pulpe, sa sadržajem suhe tvari do 7%, visokom transportnošću i boljim rokom trajanja (do 60 dana svježi).
Uz pravilnu agrotehniku prinos doseže 15-18 kg / m 2 , uz shemu sadnje grmlja 4-5.
Razlikuje se velikom otpornošću na hladnoću, ne zahtijeva podvezicu i stezanje. Plodovi su visokog okusa i nisu skloni pucanju na kožici, što ovu sortu čini atraktivnom za kiseljenje.
Sorta je nezahtjevna za visoku plodnost tla, otporna na bolesti i štetnike.
F1 medeni prsti
Maloplodna srednje rana biljka tipa poluzrna s visokim udjelom karotena zasigurno će ugoditi svima. Pogodno za upotrebu u salatama, konzerviranju i kiseljenju. Visoki hibrid ima jednu bitnu značajku: izbirljiv je u osvjetljenju. Iz tog je razloga najbolje uzgajati u južnim krajevima s dugim dnevnim svjetlom.
Ova se sorta može uzgajati u staklenicima u Sibiru i na Uralu, ali to će zahtijevati dodatno osvjetljenje, što je povezano s dodatnim troškovima.
Medeni prsti imaju duguljasti cilindrični oblik s oštrim vrhom, po čemu su i dobili ime. Plodovi se odlikuju slatkom pulpom, u fazi biološke zrelosti imaju svijetlo žutu boju, gustu, trokomornu, s visokim prijenosnim svojstvima.
Uz masu ploda od 50-60 g, uzorak sadnje od 4 grma po 1 m 2 , prinos sorte doseže 14 kg.
Unatoč činjenici da grmlje postiže relativno nizak rast od 90-100 cm, potrebna im je pažljiva podvezica, jer se stabljike mogu slomiti pod težinom brojnih plodova koji jednoglasno sazrijevaju.
Pažnja! Sorta "Medeni prsti" vrlo je zahtjevna za poštivanje pravila plodoreda, dezinfekcije tla od štetnika i bolesti.
Icicle red
Sorta pripada rajčicama neodređene vrste srednje ranog zrenja. Plodove započinje za 100-110 dana. Na svakoj četkici formira se 12-16 plodova, teških 80-100 grama. Najbolje rezultate "Crvena ledenica" daje kada se formiraju dvije stabljike koje dosežu visinu od 2 m. Prinos doseže 22-24 kg / m 2 .
Uz takav urod, plodovi imaju izvrsna svojstva okusa, svestranost u kulinarskoj upotrebi: sok, kečap, konzerviranje cijelog voća, soljenje u bačvama - "Red Icicle" omogućuje vam cjelovito rješavanje problema s berbom zime.
U južnim regijama uzgaja se na otvorenom polju; za umjerene geografske širine preporučuje se metoda staklenika. Grmlje i četke moraju biti zavezani.
Trešnja indigo ruža
Razne boje rajčice zanimljive su ne samo s estetskog gledišta. Stručnjaci savjetuju jesti crnu rajčicu zbog velike količine antioksidansa koji usporavaju proces starenja tijela. Rajčica Indigo Rose najbolja je kombinacija ljepote, vrijednih hranjivih svojstava, svestranosti i lakoće uzgoja.
O sadržaju antioksidansa u hibridu Indigo Rose svjedoče crna boja kože i likopen, karakteristični za sve crvene rajčice, jer u kontekstu svog mesa ima uobičajeni izgled i okus karakterističan za rajčicu.
Osim po izgledu, hibrid se ističe izrazitim, najboljim od mnogih sorti, okusom rajčice, a u soljenju zadržava aromu bolje od ostalih. Hibrid je zapažen po sadržaju antioksidansa i niskom udjelu šećera, što mu daje pravo da se naziva dijetalnim povrćem koje se preporučuje za upotrebu kod dijabetesa i pretilosti.
Biljka pripada odrednici tipa rajčice, ima visinu do jednog metra. Pored prehrambenih i ljekovitih svojstava, ima najbolje prednosti kada se uzgaja u surovim uvjetima - može podnijeti mrazove do -5 0 C. Prilično produktivan hibrid - stvara 5-8 plodova po četki, teških 50-100 gr. Uz shemu sadnje od 4-5 biljaka na 1 m 2 i poštivanje zahtjeva poljoprivredne tehnologije, prinos doseže 10 kg / m 2 .
Popis najboljih sorti rajčice pogodnih za konzerviranje i kiseljenje nevjerojatno je dugačak. Neke se, osim toga, mogu naći u videozapisu, ali ni to ne završava potragu za najboljom rajčicom za kiseljenje. Napokon, za svakog vrtlara postoji njegova najbolja sorta, koju tek treba naučiti.
