Сохранить редис на зиму свежим вполне реально - сделать это можно несколькими способами. При соблюдении правил обработки овощ останется не только полезным, но и приятным на вкус.
Как хранить редис в холодильнике
Свежий редис хранится не очень долго. Но есть способы, позволяющие значительно продлить сроки годности, и лучшим местом для хранения остается холодильник.
Как хранить редис в холодильнике в овощном отсеке
Najlakši način je staviti korjenasto povrće na donju policu hladnjaka u pretinac za povrće. U takvim uvjetima neće moći izgubiti ukus 2 tjedna.
Treba imati na umu da se različite sorte razlikuju u sposobnosti skladištenja, kasni korijeni najduže ostaju svježi.
Čuvanje rotkvica u plastičnoj vrećici
Drugi je način povrće prethodno oprati, obrezati vrhove i skratiti korijenje. Nakon toga se korjenasto povrće pusti da se osuši od vlage, a zatim se stavi u plastičnu vrećicu i stavi u hladnjak u donjem odjeljku.
Budući da povrće isparava vlagu tijekom skladištenja, važno je spriječiti truljenje. Da bi se to učinilo, ponekad se unutar vrećice stave papirnate salvete koje će upiti kondenzaciju i prave se rupe za zrak.
U tom se slučaju rok trajanja produžuje na 3 tjedna.
Čuvanje rotkvica u staklenci vode
Dobar način da produžite rok trajanja jest stavljanje rotkvica u hladnjak u vodu. Korijensko povrće treba oprati i očistiti od korijena i lišća, a zatim staviti u staklenu posudu i u nju uliti čistu vodu.
U staklenci vode povrće može stajati u hladnjaku 20-40 dana. U tom slučaju nemojte zaboraviti mijenjati tekućinu svaka 3 dana.
Mogu li se rotkvice zamrznuti i kako ih čuvati u zamrzivaču
U glavnom pretincu hladnjaka rotkvice neće moći ostati duže od mjesec dana. Ako povrće želite zadržati cijelu zimu, možete ga zamrznuti, ako se pridržavate pravila, to neće utjecati na korisna svojstva.
Kako zamrznuti rotkvicu nakon ključanja
Popularna metoda sugerira kombiniranje vrenja i smrzavanja za dugotrajno skladištenje. Postupak izgleda ovako:
- rotkvice se isperu s ostataka zemlje i odsjeku korijenje i vrhove s nje;
- korijensko povrće izreže se na krugove i kuha 15 minuta u slanoj vodi;
- krugovi se uklanjaju iz vode i šalju se sušiti u pećnici na limu za pečenje 20 minuta;
- osušeni komadići stave se u vrećicu i stave u zamrzivač.
Način izgleda prilično naporan, ali povrće se može čuvati kada se koristi do 4 mjeseca.
Čuvanje cijelih rotkvica u zamrzivaču
Korijenje se može zamrznuti cijelo zimi, iako može postati manje ukusno nakon odmrzavanja. Povrće prikupljeno iz vrta otrese se sa zemlje, ispere vodom i ostavi da se malo osuši. Ne trebate odrezati zelje i korijenje. Zatim se korijenje stavi u navlaženu plastičnu vrećicu i stavi u zamrzivač.
Smrznuto voće može ležati u zamrzivaču više od 3 mjeseca.
Skladištenje naribane rotkvice u zamrzivaču
Povrće često postane previše suho i žilavo kad se zamrzne cijelo. Da biste to izbjegli, rotkvu možete prethodno samljeti. Algoritam izgleda ovako:
- korijenje se sortira, ostavljajući najjače i najzdravije te se pere u vodi;
- vrhovi, korijeni i mrlje na koži izrezuju se od povrća;
- rotkvice su izrezane u male krugove, trake ili jednostavno samljevene na gruboj ribežu;
- obradak se stavlja u plastičnu vrećicu i šalje u zamrzivač.
Kako čuvati rotkvice u podrumu
U seoskoj kući možete ukloniti rotkvicu za zimu u podrumu ili podrumu. Ako temperatura u sobi ne prelazi + 1 ° C, a razina vlage iznosi 85% i više, korijenje će mirno ležati nekoliko mjeseci bez gubitka okusa.
Čuvanje rotkvica u kutijama pijeska
Blago navlaženi pijesak pomaže povrću pružiti potrebne uvjete, a po želji ga možete zamijeniti svježim tresetom. Pijesak ili treset sipaju se u prostrane drvene kutije, postavljaju rotkvice, a korijenski usjevi posipaju se suhom kredom ili pepelom.
Prije skladištenja povrće nije potrebno prati i guliti. Uklanjaju se u kutije odmah nakon uklanjanja iz vrta.
Skladištenje rotkvica u podrumu na policama
Ako pri ruci nema ladica, rotkvicu možete staviti na police ili police u hladni podrum. Da se povrće ne bi pokvarilo, također ga je potrebno posuti mokrim pijeskom s dodatkom krede u omjeru 50 prema 1.
Osim pijeska, možete koristiti piljevinu, oni također dobro zadržavaju vlagu.
Čuvanje rotkvica u podrumu u plastičnim vrećicama
Drugi je način povrće staviti u podrum na čuvanje u velike plastične vrećice od oko 50 litara s kapacitetom. Čvrsto su spakirani rotkvicama i uspravno postavljeni na pod.
U tom slučaju ne morate čvrsto vezati vrećice, zrak i dalje mora teći do korijenskih usjeva.
Kako čuvati rotkvice na sobnoj temperaturi
U sobnim uvjetima rotkvice se prilično loše čuvaju i brzo se suše ili počinju truliti. Ali ponekad jednostavno nema načina da ga stavite na hladno.
Kako održavati rotkvicu svježom u smočnici
Stanje rotkvice jako ovisi o temperaturi i razini vlage. Ako se povrće ne može staviti u hladnjak, trebate mu naći najhladnije mjesto u stanu s niskom vlagom. Obično takvo mjesto postane tamna ostava, ponekad se rotkvice uklanjaju na polukatu ili u zatvorene ladice kuhinjskog ormarića.
Pohranjivanje rotkvica u marinadi
Ukiseljena rotkvica pogodna je za unutarnje čuvanje. Vrlo jednostavan recept sugerira:
- pripremite marinadu od 1 čaše vode i 1 čaše octa, male žlice soli i pola čaše šećera;
- operite i narežite rotkvice na kriške;
- stavite ga u staklenku i ulijte pripremljenu smjesu;
- sterilizirati i sigurno smotati.
Smatra se da je ukiseljeno povrće najbolje držati u hladnjaku, ali to nije uvjet. Ako su limenke hermetički smotane, tada je dovoljno ukloniti prazne prostore na tamnom mjestu s temperaturom ne većom od 20 ° C, a ukiseljena rotkvica mirno će stajati 2-3 mjeseca zime.
Čuvanje rotkvica u ulju i octu
Rotkvicu možete spasiti bez hladnjaka pomoću octa, biljnog ulja i kopra. Za ovo vam je potrebno:
- oprati i osušiti korjenasto povrće i kopar;
- nasjeckajte korjenasto povrće, nasjeckajte začinsko bilje i pomiješajte u jednoj posudi;
- zagrijte 250 ml biljnog ulja da zavrije i ohladite;
- Kuhajte 2 sitno nasjeckane mahune ljute paprike u slanoj vodi 10 minuta;
- ulijte pola čaše octa u malo ohlađenu vodu s paprom;
- sipati ohlađeno ulje u sterilne staklenke, dodati začinsko bilje, rotkvicu i marinadu;
- smotati čvrsto.
Kao i u prethodnom slučaju, pod uvjetom da je potpuno zatvorena, konzervirana svježa rotkvica može se čuvati dulje vrijeme. Na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu zadržava svoj okus i koristi i do 3 mjeseca.
Čuvanje rotkvica suhe
Ako trebate rotkvicu sačuvati za cijelu zimu, ali ne postoji način da je zamrznete, povrće možete osušiti. Nedostatak vlage u pulpi značajno produžuje rok trajanja rotkvice, dok okus ne nestaje.
Kako sušiti rotkvice u električnoj sušilici
Najlakši način pripreme suhog povrća je korištenje posebne sušilice.
Nužno je:
- Odaberite zdrave cijele korijene
- operite ih, osušite papirnatim ručnicima i narežite na tanke ploške;
- ravnomjerno ga rasporedite na pladnjeve električnog uređaja i podesite temperaturu na oko 50 ° C.
Tijekom postupka sušenja, kriške se povremeno okreću. Ukupno obrada traje oko 3-4 sata. Suhe kriške možete šest mjeseci čuvati u papirnatoj vrećici u tamnom ormariću u kuhinji.
Kako sušiti rotkvicu u pećnici
U nedostatku električne sušilice, možete koristiti pećnicu. Ovo je manje prikladno, ali vam omogućuje da dobijete isti rezultat:
- Pećnica se zagrijava na 50-60 ° C. Kako temperatura ne bi postala previsoka, vrata se otvaraju.
- Oprano i nasjeckano korjenasto povrće položi se na lim za pečenje i stavi u pećnicu na oko 6-8 sati. Svakih pola sata kriške se moraju okretati tako da se sušenje odvija ravnomjerno.
- Na kraju sušenja vrata pećnice mogu se nakratko zatvoriti - to će pomoći ispariti preostalu vlagu iz povrća, ali neće dovesti do izgaranja rotkvice.
Osušeno korjenasto povrće pusti se da se ohladi, a zatim čuva u papirnatim vrećicama na tamnom mjestu. Suho povrće možete koristiti za hranu do šest mjeseci.
Kako napraviti suhi čips od rotkvice
Suhe kriške povrća najčešće se dodaju juhama i glavnim jelima. Ali od njih možete pripremiti i neovisni proizvod - čips koji je vrlo popularan, posebno u Japanu. Izrađuju čips poput ovog:
- oprana rotkvica izrezana je u tanke krugove debljine ne više od 5 mm;
- minutu se tretira u kipućoj slanoj vodi;
- položite obradak na rešetku i osušite;
- stavite na lim za pečenje u pećnicu i sušite nekoliko sati na 60 ° C.
Nakon pripravnosti, proizvod se stavlja u staklene posude i čuva na suhom i tamnom mjestu 4-6 mjeseci.
Zaključak
Rotkvicu možete održavati svježom za zimu u podrumu ili hladnjaku, a sušenje i konzerviranje korijenskih usjeva također je popularno. Kada se poštuju pravila, bilo koja od metoda omogućuje vam očuvanje korisnih kvaliteta i oštrog okusa.
