Instant ukiseljene zelene rajčice

U jesen, neke od rajčica na grmlju još nisu sazrele, pristup hladnom vremenu prijeti smrzavanjem. Zeleno povrće može se koristiti za zimske pripreme. Ljubiteljima neobičnog soljenja savjetuje se da probaju instant ukiseljenu zelenu rajčicu. Ispada da je jelo ne samo ukusno, već i originalno. Instant zalogaj postat će ukras bilo kojeg stola, a hostese će recepte pažljivo čuvati i prenositi s koljena na koljeno.

Kako odabrati pravu rajčicu

Za razliku od zrelog povrća, koje je pogodno za kiseljenje, nezrele rajčice moraju se birati s velikom pažnjom kako ne bi izazvale crijevne tegobe. Obratite pažnju na sljedeće pokazatelje:

• povrće treba biti gusto i blago smeđe; u njihovoj odsutnosti možete koristiti malo zeleno voće;
• kako rajčica ne bi izgubila lijep izgled, bolje je koristiti sortu "krema" koja ima karakterističan duguljast oblik;
• preporučuje se rajčicu iste vrste držati u jednoj tegli;
• ne biste smjeli istovremeno fermentirati raznobojne rajčice, kao i kombinirati zrele rajčice s nezrelima.

Pažnja! Za trenutno kuhanje koristite rajčicu samo s unaprijed izrezanom bijelom jezgrom.

Njegova prisutnost pridonosi oksidaciji proizvoda, zbog čega će ukiseljeno povrće fermentirati ili jednostavno dobiti kiselkasto-gorak okus.

Sastojci

Da biste ukiseljeli brzo kuhanu ukiseljenu zelenu rajčicu, morate pripremiti sljedeću hranu:

• zelene rajčice, pravilno odabrane za kiseljenje;
• sol;
• šećer;
• ocat;
• zelje;
• po potrebi luk, paprika i ostali sastojci.

S privlačnošću novih proizvoda promijenit će se i okus ukiseljene zelene rajčice. Ne biste se trebali brinuti zbog brzog kuhanja, jer na soljenje ne utječu proizvodi koji se koriste u receptu, već tehnologija.

Tehnologija i značajke kuhanja

Značajke brzog kuhanja ukiseljene zelene rajčice prikazane su na fotografiji:

• ako postoji želja i potreba za ubrzavanjem procesa soljenja, preporučuje se povrće narezati na klinove;
• rajčicu je nemoguće presoliti - ovaj proizvod uzima sol u potrebnoj količini, preostala količina "odlazi" u salamuru, pa može biti preslana;
• brzo kuhana ukiseljena zelena rajčica može se puniti povrćem i začinskim biljem;
• slane staklenke čuvajte na hladnom mjestu;
• za brzo soljenje ukiseljenu rajčicu možete probušiti vilicom.

Instant recept za ukiseljenu zelenu rajčicu

Da biste odabrali pravu opciju za brzo soljenje od zelene rajčice, trebate pogledati nekoliko recepata.

S ljutom paprikom

Ukiseljena ukiseljena zelena rajčica najčešće je ukiseljena ljutom paprikom koja zahtijeva sljedeće sastojke:

• 8 rajčica srednje veličine;
• zelje - kopar, peršin;
• 1 mahuna ljute paprike;
• ne više od 30 zrna papra;
• lišće lovora - ne više od 3-4 komada;
• 4 češnja češnjaka;
• za salamuru u staklenki od tri litre: 1 litra vode, 1 žlica. l. sol, 2 žlice. l. Sahara.

Slijed brzog slanja:

1. Rajčice narežite na 2 dijela.
2. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
3. Na dno posude stavite češnjak (pola korištene količine), lovorov list, začinsko bilje, papriku i grašak.
4. Položite rajčice na vrh (što bliže i gušće jedna drugoj).
5. Potrebno je zasebno kuhati salamuru miješajući sastojke (sol, šećer, voda). Tekućinu je dovoljno kuhati 5 minuta.
6. Vruća salamura prelije se preko rajčice, na nju se rasporedi preostalo bilje i češnjak.
7. Na vrhu je instalirana preša: zelene rajčice prekrivene su obrnutom pločom, staklenka vode koristi se kao teret.

Obradak se mora prekriti gazom i ostaviti par dana za soljenje na toplom mjestu. Ako se ukiseljena zelena rajčica priprema za zimu, upotrijebite sterilizirane staklenke u koje se slano povrće prelije slanom vodom. Banke se smotaju i nakon potpunog hlađenja odnesu u podrum ili hladnjak.

S češnjakom i pimentom

Da biste pripremili fermentirano jelo, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 2 kg zelene rajčice;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 crvena ljuta paprika;
• 6-8 listova lovora;
• 10 komada. crni piment;
• 3 pupoljka karanfila;
• nekoliko listova ribiza;
• lišće hrena;
• kopar i ostalo bilje;
• sol i šećer - po 3 žlice l.

Brza priprema ukiseljene zelene rajčice odvija se u slijedu:

1. Operite i ogulite sve korišteno povrće. Nasjeckajte svaku rajčicu ne više od 4 puta vilicom, to će pomoći brzom kuhanju, naime, kiseljenju.
2. Koristite sterilizirane staklenke. U njih stavite začinsko bilje i češnjak, lišće hrena i ribiz.
3. Kuhajte salamuru odvojeno - dodajte šećer i sol u vodu, prokuhajte i držite na vatri najviše 2-3 minute.
4. Stavite povrće koje se koristi u staklenke i prelijte ga vrućom salamuri. Listovi lovora i ostali sastojci koji se prethodno nisu koristili razmazuju se odozgo ili dok se ulije kipuća voda.

Pažnja! Predstavljeni fermentirani proizvod nije namijenjen dugotrajnom skladištenju.

Fermentiranu rajčicu treba potrošiti u roku od 2-3 tjedna. Inače, povrće će biti kiselog okusa, a staklenka će postati mutna.

Sa zelenilom

Da biste ukiseljeli instant zelenu rajčicu, morate prikupiti sljedeće sastojke:

• zelene rajčice iste sorte;
• zelje dostupno u krevetima - peršin, kopar, zelena salata;
• nekoliko papričica.

Važno je obratiti pažnju na omjere kuhanja salamure - u tavu se ulije 2 litre vode, 2 žlice. l. soli, dvostruko više šećera, pola čaše octa.

Korak po korak slijed radnji predstavljen je u nastavku:

1. Rajčice moraju biti pripremljene za soljenje - izrežu se na kriške, ako se koristi papar, moraju se rezati na tanke trake.
2. Svo povrće je položeno u lonac, gdje će se soljenje čuvati cijelo dopušteno razdoblje - ne više od 4 dana od datuma pripreme.
3. Rasol se kuha zasebno - svi sastojci koji se koriste u soljenju bacaju se u vodu.
4. Prokuhana salamura ulijeva se prije pokrivanja povrća, po želji možete koristiti aditive u obliku zrna papra ili crvene paprike.
5. Lonac se zatvori i stavi u hladnjak. Za soljenje neće trebati više od jednog dana.

Nakon dana dobiveno jelo konzumira se u čistom obliku ili kao dodatak glavnom obroku, na primjer prilogu ili mesu.

Savjet! Brzu salatu od kiselog kupusa možete učiniti ukusnijom ako joj dodate nasjeckani luk i malo biljnog ulja.

Pokazaće se da je takvo jelo mirisnije s ugodnim aftertasteom.

S lišćem trešnje

Korištenje lišća trešnje dodaje neobičan okus i aromu instant ukiseljenim zelenim rajčicama. Da biste napravili predstavljeno jelo, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 1 kg rajčice, odabrane prema gore predstavljenim preporukama;
• 1 litra vode;
• 2 češnja češnjaka;
• malo celera;
• 2-3 lišća trešnje;
• 1 list grožđa;
• sol - 3 žlice. l.

Po želji možete upotrijebiti dodatne sastojke za poboljšanje okusa dodavanjem paprike ili čilija. Ali bolje je to ne činiti, jer će okus dobiven od lišća trešnje "patiti".

Slijed kuhanja:

1. Potrebno je pripremiti staklenke - staviti ih na sterilizaciju na bilo koji dostupan i prikladan način.
2. Povrće se opere, ukloni premekano i razmaženo, izreže na kriške.
3. Listovi i začini, korišteno bilje stavljaju se na dno u sterilizirane staklenke.
4. Rajčice su pažljivo položene, dodan je češnjak, možete koristiti zrna papra.
5. Prethodno prokuhajte salamuru - dodajte vodu u vodu i pustite da zavrije.
6. Razgrađena rajčica prelije se kipućom vodom i smota s prethodno steriliziranim poklopcima.

Staklenke se preokrenu i ostave da se potpuno ohlade. Zatim staklenke trebate prenijeti u hladnjak ili podrum. Prema ovom receptu, ukiseljenu zelenu instant rajčicu možete upotrijebiti za 1-2 tjedna.

Uvjeti skladištenja

Fermentirane pripravke za zimu možete čuvati dulje vrijeme - do šest mjeseci ili više, ako su ispunjeni potrebni uvjeti:

• Kvaliteta valjanja se provjerava bez greške. Poklopac ne smije propuštati zrak jer će slanica postati mutna i neupotrebljiva, a na površini će se pojaviti plijesan.
• Limenke s praznim pločama ne možete staviti u zru u vruće ili čak toplo stanje ili ih odnijeti u hladnjak. Izrađeno soljenje preporučuje se držati u kuhinji 2-3 dana.
• Podrum ne smije imati temperaturu ispod nule. Važeće vrijednosti: +5 stupnjeva. Na temperaturama nižim od 0 stupnjeva, kiseli krastavci smrznut će se i postati neupotrebljivi, a limenke također mogu pucati.

Samo ako su ispunjeni svi uvjeti, rok trajanja može se produžiti na godinu dana.

Važno! Na površini nemojte koristiti ukiseljene kisele krastavce s plijesni.

Inače možete izazvati crijevne ili želučane tegobe, kao i ozbiljno trovanje.

Zaključak

Instant ukiseljena zelena rajčica popularna je kisela krastavica. Aktivno ga koriste domaćice koje su navikle dodavati nova jela i pripravke u prehranu. Usklađenost s tehnologijom kuhanja pružit će obitelji ukusne kisele krastavce za cijelu zimu. O receptima za ukiseljenu rajčicu možete saznati više iz videozapisa: