Unatoč činjenici da pinjoli rastu uglavnom u sibirskoj tajgi, prikladni za konzumaciju i namijenjeni kasnijoj prodaji, poznati su daleko izvan njezinih granica. Napokon, ove su jezgre vrijedan proizvod koji sadrži ogromnu količinu korisnih mikroelemenata.
Na čemu rastu pinjoli
U Rusiji je cedar naziv za bor, koji se naziva i sibirski ili cedar. Ali zapravo su to dva različita stabla, slična samo po tome što su zimzelena i pripadaju istoj obitelji Pine. Orašasti plodovi koji se koriste za hranu skupljaju se od sibirskog bora.
Pažnja! Sjeme pravog cedra manje je, ima gusta krila i nejestivo je.Danas se sakupljanje orašastih plodova u Rusiji vrši samo s tri vrste drveća, na kojima se formiraju čunjevi sa sjemenkama, prikladni za hranu:
- bor europski;
- Patuljasti cedar;
- bor korejski.
Osim ovih stabala, ponekad se beru i orašasti plodovi s bora Pinia, koji također pripada cedru s jestivim sjemenkama.
U svijetu postoji oko 20 vrsta borova s kojih se sakuplja sjeme za prodaju u prehrambenoj industriji.
Kako raste pinjol
Vegetacija cedrovih stabala vrlo je spora, a plodove u svom prirodnom okruženju počinju rađati tek na 50. godini života. Uzgajane vrste, posebno uzgojene za dobivanje sjemena, formiraju čunjeve već u 20. godini.
Sama stabla koja pripadaju ovoj vrsti su biseksualna, a za dobivanje oplođenih čunjeva nije potrebno prisustvo dvije biljke blizu jedna drugoj.
U proljeće se na mladim granama u gornjem dijelu krošnje stvaraju crvenkasti ženski češeri, dok su muški izbojci bogate grimizne boje smješteni u dnu debla i u njegovom srednjem dijelu. U njima se, kako se razvija, pojavljuje pelud koji vjetar nosi u ženske cvatove. Nakon što udari započinje rast češera, stvaraju se ljuske i razvijaju se sjemenke, upravo oni orašasti plodovi koji će se naknadno sakupljati.
Prolaze najmanje dvije godine od trenutka kada pupoljci nastanu dok sjeme u potpunosti ne dozre. Istodobno počinju dozrijevati u različito vrijeme. No, u pravilu se kolovoz-rujan i dalje smatra glavnim razdobljem. U planinskim regijama vrijeme se može razlikovati za 1-2 tjedna.
Pinjoli rastu, kao što vidite na fotografiji, praktički u gornjem dijelu stabla, što ih čini donekle teškim za sakupljanje.
Dinamika ploda cedrovih stabala može se značajno razlikovati ovisno o površini i uvjetima uzgoja. Stoga je nemoguće njihov prinos nazvati konstantom. Visok pokazatelj broja orašastih plodova može se dobiti tek svake 4-8 godine, dok stablo daje plod svake dvije godine.
Tamo gdje u Rusiji rastu pinjoli
Da biste saznali u kojim gradovima Rusije rastu pinjoli, najprije morate saznati koje se vrste četinjača nalaze na određenom području. Tako, na primjer, sibirski bor i patuljasti cedar možete pronaći u sjeveroistočnom i istočnom Sibiru, kao i u Krasnojarskom teritoriju, Novosibirsku i Altaju. Korejski bor, unatoč činjenici da mu je domovina Japan, raste uglavnom na Amuru, u Habarovskom teritoriju, na Dalekom istoku Rusije i na Čukotki.
Kad se beru pinjoli
Sezona branja pinjola pada početkom i sredinom rujna, na bazi sibirskog bora. Vrijeme izravno ovisi o tome kakvo je bilo ljeto. Vlažno vrijeme smatra se najpovoljnijim; u vrućini i suši čunjevi slabo padaju jer su čvrsto pričvršćeni na granu na smoli.
Vrijeme sakupljanja čunjeva je oko 1,5 mjeseca. Berba orašastih plodova završava se oko kraja listopada, početkom kasnog lova. U proljeće sakupljanje započinje krajem travnja ili u svibnju.
Važno! Zabranjeno je obarati čunjeve prije nego što u potpunosti sazriju, jer to šteti i samom stablu i opskrbi šumskim pticama i životinjama hranom.Kako se dobivaju pinjoli
Budući da zimzeleno crnogorično stablo često prelazi visinu veću od 45 m, a borovi češeri rastu upravo na njegovom gornjem dijelu, vađenje orašastih plodova smatra se prilično mukotrpnim postupkom. Najlakši način je prikupiti takozvane padanok, neovisno otpale čunjeve. No, zbog njihovog neravnomjernog prolijevanja, metoda se smatra neproduktivnom za jesensku kolekciju, stoga joj pribjegavaju uglavnom u proljeće.
Druga metoda je "poklopac vrata" na drvetu, u kojem se osoba, koristeći posebne bodlje pričvršćene za cipele (kandže), penje na bor i obara šišarke s grana. Metoda je prilično opasna i zahtijeva određene vještine.
Najčešća, ali prilično naporna, metoda je obaranja čunjeva drvenim čekićem čija je težina oko 50 kg. Smjestili su ga uz deblo bora, povukli ga uz pomoć konopa i pustili. Od primljenog udarca stablo se protrese, a zreli češeri ravnomjerno se mrve od njega.
Primarno čišćenje i sortiranje
Nakon sakupljanja, češeri se podvrgavaju primarnom čišćenju. Obrada se provodi u posebnoj kutiji s ugrađenom osovinom iznutra, gdje se drobe. Tada se sjeme odvaja od otpadaka prvo kroz veliko sito, a zatim kroz fino sito. Očišćeni orašasti plodovi suše se na metalnom limu na vatri i naslažu na hrpu u kutu šatora. Razvrstavanje u vreće i prijevoz vrši se na kraju sezone sakupljanja.
Zaključak
Pinjoli rastu ne samo u Rusiji, već iu drugim zemljama svijeta, ali ne svugdje se ovo korisno voće smatra predmetom velikog ribolova. I, unatoč činjenici da nisu sjeme pravog cedra, klasificirani su kao najbolji prirodni proizvodi u pogledu kemijskog sastava i energetske vrijednosti.
