Kupus je izuzetno zdravo povrće. Sadrži mnogo vitamina i minerala. Osim toga, postoje mnogi recepti koji koriste ovo povrće. Najpopularnije od njih je brzo soljenje kupusa. Ovo predjelo ima izvrstan ukus. Odlično se slaže s bilo kojim jelom i može se koristiti kao sastojak salata, okruglica, pita itd.
Tajne i značajke vrućeg soljenja kupusa
Kako bi soljenje instant kupusa vrućom metodom ispalo što ukusnije i hrskavije, tijekom postupka berbe trebali biste se pridržavati nekih pravila. Morate odabrati pravo povrće. Za kiseljenje je pogodnija sorta kupusa koja dozrijeva u rujnu ili listopadu.
U pravilu je idealno povrće za kiseljenje ono pogođeno prvim mrazevima. Također je vrijedno obratiti pažnju na oblik glavice kupusa. Ako izgleda blago spljošteno, onda je prikladan za izratke.
Glavice kupusa moraju sadržavati određenu količinu šećera. To osigurava pravilno fermentiranje proizvoda.
Da biste stvorili kvalitetan proizvod, morate odabrati dobru sol. Ne smije sadržavati nikakve aditive. Gruba morska sol je izvrsna, ali prije kuhanja trebali biste biti sigurni da je čista.
Mnogi recepti koriste ocat. Da bi proizvod bio zdraviji, to mora biti jabuka ili vino. Također se može zamijeniti limunovim sokom, sokom od šljive ili limunskom kiselinom.
Važno! Da bi proizvod izgledao atraktivno i zadržao okus, marinada uvijek treba prekriti kupus. Zbog toga ugnjetavanje treba koristiti za soljenje.
Uz to, postoji još jedna tajna, koja je najvjerojatnije samo znak. Naši su preci vjerovali da je kiseljenje povrća najbolje za vrijeme mladog mjeseca ili rastućeg mjeseca. Vjerovalo se da kupus kuhan u tom razdoblju izlazi ukusniji i kvalitetniji.
Recept za vrući slani kupus
Za izradu ovog proizvoda trebat će vam sljedeći sastojci:
- 250-300 g kupusa;
- 100 g mrkve;
- 100 g paprike;
- 1 žlica. l. morska sol;
- 2 žlice. l. Sahara.
Kako to učiniti:
- Glavicu kupusa isperite hladnom vodom i osušite na sobnoj temperaturi.
- Na povrću za usitnjavanje povrće sitno nasjeckajte.
- Ogulite mrkvu, operite i naribajte na sitnom ribežu.
- Uklonite sjeme s paprike, obrežite oslonce za noge. Narežite povrće na tanke ploške.
- Pomiješajte sve sastojke i stavite u sterilizirane staklenke.
- Zakuhajte 1 litru vode, dodajte morsku sol i šećer.
- Kad tekućina ključa nekoliko minuta, maknite je s vatre i ulijte u posudu s povrćem.
- Nakon 24 sata proizvod će biti potpuno spreman.
Brzo soljenje kupusa vrućim kiselim krastavcem s octom
Za pripremu kiselih krastavaca s dodatkom octa trebat će vam takve komponente kao što su:
- 1 kg kupusa;
- 300 g repe;
- 1 češanj češnjaka;
- 4 lista lovora;
- ½ žličice. piment mljeveni papar;
- 2 zvijezde karanfila;
- 2 žlice. l. morska sol;
- 200 g šećera;
- 200 g stolnog octa.
Kako to učiniti:
- Isperite kupus pod vodom i osušite.
- Glavicu kupusa izrežite na nekoliko dijelova.
- Podijelite svaki dio povrća na kriške.
- Ciklu kuhajte pola sata.
- Kad se ohladi, narežite ga na male kockice.
- Stavite povrće u staklenku (zamjenski slojevi).
- Listove lovora i glavicu češnjaka stavite između slojeva.
- Zakuhajte vodu, posolite je, dodajte šećer.
- Nakon nekoliko minuta dodajte stolni ocat.
- Ulijte tekućinu u posudu s povrćem.
- Kad se staklenke ohlade na sobnoj temperaturi, stavite ih na hladno mjesto.
- Soljenje će biti gotovo nakon 24 sata.
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja vruće slanog instant kupusa izravno ovisi o uvjetima skladištenja:
- Ako proizvod držite u drvenoj bačvi na temperaturi od -1 ° C do + 4 ° C, trajat će najmanje 8-9 mjeseci.
- Proizvod u staklenoj posudi na ispravnoj temperaturi može se čuvati samo 14 dana nakon soljenja. Međutim, rok trajanja može se malo produljiti dodavanjem male količine suncokretovog ili maslinovog ulja u staklenku.
- Ako je temperatura prostorije u kojoj se proizvod čuva + 5-10 ° C, može se potrošiti u prvih 5 dana nakon pripreme.
- Ako proizvod držite u plastičnoj foliji, trajat će oko 7 dana na temperaturi od + 4 ° C.
Zaključak
Brzo soljenje kupusa izvrstan je međuobrok koji je zaista jednostavan za pripremu. Ako se točno pridržavate preporuka recepata, praznine će ispasti vrlo ukusne i hrskave. Takav proizvod može ugoditi obitelji i prijateljima.
