Kompot od višanja za zimu jedno je od mnogih omiljenih prezervativa čija priprema započinje početkom ljeta. Ukusne bobice smotaju se prema raznim receptima: kombinira se s drugim voćem i dodacima. Plodovi trešnje bogati su vitaminima, mineralima i vrlo su nježni. Stoga je, radi očuvanja vrijednog sastava, toplinska obrada ograničena.
Kako kuhati kompot od višanja
Kompot od višanja za zimu može se pripremiti na dva načina: sa ili bez sterilizacije. Zbog značajne uštede vremena, druga je opcija omiljena metoda mnogih domaćica koje nisu zauzete samo kućanskim poslovima. Pasterizacija je složeniji i dugotrajniji postupak tijekom kojeg se staklenke s plodovima zagriju na 80-100 ° C. Prednost metode je u tome što šavovi stvoreni na ovaj način ne bubre, a ako se to dogodi, to je vjerojatnije zbog krivice ključa za šavanje i poklopaca koji ne prianjaju čvrsto uz vrat limenke.
Sa sterilizacijom
Koliko trešanja treba uzeti po tegli od 1 litre, svatko određuje na temelju vlastitog ukusa. Recepti pružaju prosječne informacije koje počinju ispravljati već posjedujući vlastito iskustvo. Da ne biste pokvarili obradak, ne možete samo promijeniti predloženi način pripreme kompota. Za limenku pića od 3 litre trebat će vam:
- višnje 3 žlice .;
- šećer 1,5 žlica .;
- malo vanilin.
Posao započinje sortiranjem svježe ubranih bobica i njihovim pranjem, za što je uputno upotrijebiti cjedilo. Voda se kuha brzinom od 2,6 litara po posudi. Za to vrijeme staklenke se steriliziraju, pune voćem i pune vrućom vodom. Prije nego što ostavite spremnik u ovom obliku, prekrijte ga dezinficiranim poklopcima. Nakon 10-15 minuta. voda se ulijeva u zajedničku posudu, gdje se dodaju vanilija i šećer, sadržaj se miješa i ponovno kuha. Ponovno uliveno voće u staklenke konačno se može smotati. Prije hlađenja stavljaju se nadole i dodatno zamotavaju kako bi se poboljšao rezultat.
Savjet! Da bi kompot zadržao aromu do zime, posebno su odabrani krupni plodovi izraženog okusa za stvaranje napitka.Bez sterilizacije
Blanko ove vrste za zimu stvara se pomoću sljedećih proizvoda:
- 500-600 g trešanja;
- 2,7 litara vode;
- 400-450 g šećera;
- malo limunske kiseline.
Postupak kuhanja:
- Sortirane trešnje dobro se operu, ostavite da se voda ocijedi 25-30 minuta.
- Staklenke i poklopci se steriliziraju, gotovo suho voće čvrsto se pakira u spremnike.
- Spremnici sa svim sadržajem izlijevaju se i pokrivaju čistim poklopcima 15-20 minuta.
- Tekućina se ispušta pomoću domaćeg poklopca s nekoliko rupa probušenih u njemu radi praktičnosti.
- U ohlađenu vodu dodajte kiselinu, otopite šećer i kuhajte najmanje 5 minuta.
- Bobice koje ostaju u staklenkama preliju se što je više moguće, pokriju i odmah smotaju.
Kao i u većini slučajeva, zimnica se stavlja na vrat, prekriva pokrivačem ili dekom i ostavlja jedan dan. Tada se kompot može odnijeti u podrum ili ormar na čuvanje za zimu. Preporučljivo je povremeno provjeravati poklopce na spremniku. Lagano oticanje signal je za korištenje šavova.
Kompot od višanja sa sjemenkama za zimu
Da biste pripremili kompot za zimu u staklenkama od 2 litre, morate kupiti 300-350 g šećera, 1,5 kg trešanja i pripremiti 2,5 litre vode. Prema receptu, trešnje moraju proći fazu pasterizacije, pa morate postupiti kako slijedi:
- Sortirane i očišćene od ostataka i peteljki, bobice se peru u cjedilo.
- Banke se moraju očistiti posebnim sredstvima, možete soda, isprati i sterilizirati. Poklopci se također obrađuju nekoliko minuta ili se jednostavno podlijevaju vrućom vodom.
- Posuda se do vrha dobro napuni voćem i ostavi poklopljeno dok se sirup ne skuha.
- Uzavrela smjesa vode i šećera ulijeva se u staklenke stavljene u veliku posudu i prekrivene poklopcima.
- Trajanje pasterizacije za posudu od 2 litre je oko 30 minuta, temperatura je od 80 do 100 stupnjeva.
Na kraju se kompot hermetički zatvori, preokrene, ostavi da se ohladi.
Važno! Amygdalin, koji se nalazi u kostima, postupno se razgrađuje pod utjecajem vode. Kao rezultat, stvara se cijanovodična kiselina, otrovna za ljudsko tijelo. Stoga pripravke koji koriste trešnju kao ključni sastojak treba konzumirati prve zime, dok je koncentracija otrova zanemariva.Kompot od višnje u koštici za zimu
Kuhanje takvog kompota zahtijeva malo više vremena zbog uklanjanja sjemenki iz ploda. Za konzervaciju stvorenu prema ovom receptu pripremite:
- 2-3 st. trešnje;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 0,5 l vode.
Razvrstavajući bobice, odrezali su peteljke, izbacili velike ostatke, lišće. Zatim se prikladni materijal ispere, pusti se ocijediti i nakon 25-30 minuta uklanja se sjeme sa svih plodova. To se radi ručno, jedan po jedan, pomoću zaobljene igle, ako nema posebnog uređaja.
Plodovi se stavljaju u sterilizirane staklenke, pažljivo prekrivaju izmjerenom količinom šećera, prelivaju i prekrivaju čistim poklopcima. Sterilizacija spremnika u loncu traje oko 25 minuta. Važno je pripaziti na temperaturu vode koja ne smije pasti ili prijeći gornji prag. Čim postupak završi, počinju se kotrljati.
Kako kuhati kompot od višanja: recepti
Svaka obitelj ima svoje omiljene, vremenski provjerene recepte, koji se sustavno koriste tijekom pripreme zimnice. Kompot može nalikovati koncentriranom voćnom sirupu. Zimi se dodaje žličica čaju, razrijeđena običnom ili gaziranom vodom. U ostalim slučajevima, slatke višnje pripremljene su u obliku u kojem će se odmah upotrijebiti nakon uklanjanja poklopca, bez dodatne pripreme. Sastav korištenih sirovina također se može promijeniti, jer se trešnje dobro slažu s ostalim bobičastim voćem, jabukama, limunom i začinjenim aditivima. Proizvodi moderna bezalkoholna pića izvrsne kvalitete. Samo trebate eksperimentirati ili upotrijebiti gotove recepte.
Kompot od višanja za zimu s limunskom kiselinom
Dodatak limunske kiseline zimskom napitku učinit će ga začinjenim i slatko-kiselim. Potrebni sastojci:
- 3 kg plodova trešnje;
- 600 g zrelih jagoda;
- 2-3 žličice limunska kiselina;
- 4 žlice. Sahara.
Nakon pranja bobica i sterilizacije posuđa, višnje se stave u posudu i preliju kipućom vodom. Nakon 15-20 minuta. tekućina se ocijedi i ponovno zakuha. Dodajte limunsku kiselinu i šećer u vodu dok je još na štednjaku. Smjesa se mora glatko miješati, a zatim se bobice ponovno sipaju do vrha, banke se smotaju što je moguće čvrsto. Dok je posuda u toploj sobi dok se potpuno ne ohladi, poželjno ju je okrenuti i pokriti pokrivačem. Ljuti kompot čuva se isključivo na hladnom mjestu.
Savjet! Svaka osoba ima svoje preferencije okusa, pa je preporučljivo limunsku kiselinu dodati kipućoj vodi u malim obrocima, pokušati izvršiti prilagodbe.Kompot od višnje u vlastitom soku
Kompot za zimu od trešanja u vlastitom soku omogućava polaganje plodova uz uklanjanje sjemenki. Za recept je dovoljno uzeti čašu šećera i bobičasto voće u omjeru 1 prema 2. Za bolje očuvanje kompota do zime, poželjno je dodati malo limunske kiseline, ali ako se konzerviranje odvija uzimajući u obzir sva pravila, možete i bez dodataka.
Čim se plodovi oljušte, operu i voda staklena, iz njih se ukloni sjeme. Da biste uštedjeli vrijeme dok se tekućina ispušta, možete izvršiti odabir, čišćenje, sterilizaciju spremnika i poklopaca. Višnje se pažljivo stave u čistu posudu, prekriju šećerom i preliju kipućom vodom. Kako čaša ne bi pukla zbog pada temperature, staklenka se postavi na metalnu površinu (u lavor, tavu), a voda se polako ulijeva u tankom mlazu.
Posude se mogu zatvoriti odmah nakon završetka punjenja. U ovom slučaju nije potrebno pribjegavati standardnim postupcima valjanja i zamotavanja. Kompot se odvozi u podrum nakon 25-30 sati, vodeći računa da su pokrivači dobro zatvoreni.
Kompot od slatke trešnje bez šećera
Zanimljiv recept za zimu omogućit će vam diverzifikaciju količine i vrste vaših konzervi. Uz crvene trešnje, osnovni sastojci uključuju:
- vanilin po ukusu;
- 1-3 graška aleve paprike;
- 2-3 cvijeta karanfila.
Recept ne zahtijeva vađenje sjemena iz bobica, ali ako to uvjeti dopuštaju, to će biti plus. Staklenke se pripremljenim materijalom napune za 2/3 tako da se bobice dovoljno čvrsto slegnu, ne drobe se rukama ili žlicom, već se posuda lagano protrese. Kad voda zakuha, na višnje stavite začine navedene u receptu i prelijte kipućom vodom. Sljedeći je korak pasterizacija i valjanje.
Kompot od višnje i jabuke za zimu
Domaće piće od trešanja i jabuka je ukusno, pogotovo ako su bobice velike i sočne. Korišteni sastojci uključuju:
- trešnje - najmanje 3 kg;
- jabuke - oko 1 kg;
- limunska kiselina - 3-4 g;
- šećer - 400-450 g.
Tijekom kuhanja:
- Voće se opere i pusti se da voda potpuno iscuri.
- Ogulite i nasjeckajte jabuke.
- Skuha se slatki sirup.
- Staklenke se pune voćnom smjesom.
- Sadržaj se prelije sirupom i sterilizira.
Za sterilizaciju gotovog uvojka potrebno je 30 minuta.
Kompot od višnje i jagode za zimu
Ništa vas neće podsjećati na tople proljetne dane zimi poput okusa kompota, gdje se odjednom kombiniraju dvije proljetne bobice. Da biste ispunili recepte recepta za 6 litara, morate kupiti:
- oko 3 kg trešanja;
- 0,5 kg jagoda;
- 600-700 g šećera.
Bobice se sortiraju, razbacani primjerci bacaju, uklanjaju se repovi, čašice, peru plodovi. Prvo se dezinficirane staklenke pune višnjama, na koje se umaču cijele jagode. Sadržaj se pažljivo prelije kipućom vodom i ostavi 15 minuta, pokrivajući staklenke poklopcima. Dalje, voda se ulijeva u lonac. Tekućina se probavi u sirup u koji možete dodati prstohvat kiseline. Nakon ponovnog prelijevanja bobica vrućom smjesom, spremnik je odmah čvrsto zatvoren.
Pažnja! Ako se sjeme odabrane sorte trešnje lako odvoji, preporučljivo ga je riješiti tijekom pripreme. Tijekom skladištenja, okus kompota postat će zasićen, a njegovo skladištenje s velikom žetvom može se produljiti za 2 godine.Kompot od trešnje s mentom
Hladnost i svježa aroma koju daje metvica aktivno se koriste pri stvaranju pića, posebno kompota. Evo najjednostavnijeg i najpristupačnijeg recepta na temelju kojeg se stvaraju sve vrste varijacija delicija:
- voda je prokuhana;
- banke su sterilizirane;
- 1/3 posude prekriveno je trešnjama, stavljaju se listovi mente;
- dodatno se u posudu dodaje šećer, nekoliko grama limunske kiseline.
Sadržaj treba smotati poklopcem odmah nakon polijevanja kipućom vodom, okrenuti i poklopiti. Konzervacija se čuva u kuhinji prva 2-3 dana.
Savjet! Staklenke možete sterilizirati ne samo polijevanjem kipuće vode, već i kaljenjem u pećnici. Da bi posuda ostala netaknuta, mora se samostalno i postupno hladiti.Kompot od višnje i aronije
Kompot od crvene trešnje i crne aronije odlikuje se dobrim ukusom, bogatom bojom i lakoćom pripreme. Trebat će
- planinski pepeo i trešnja 1 do 1;
- šećer - 300-400 g po tri litre.
Kad se bobičasto voće oljušti, opere i stakleno napuni u prethodno sterilizirane staklenke. Trešnje i planinski pepeo polažu se u estetske slojeve, jer takvi eksperimenti uopće ne utječu na okus. Sirup se pažljivo ulije u napunjenu teglu, dodatno sterilizira najmanje 20 minuta na temperaturi od 80 stupnjeva. Na kraju određenog vremena obratci se smotaju, poklope i nakon hlađenja odnesu na stalno mjesto.
Kompot od žute trešnje
Piće od žute trešnje ukusno je i korisno za djecu oboljelu od acetonemije. Simptomi "acetona", kako ga još nazivaju, često su povraćanje, što dovodi do dehidracije i karakterističnog mirisa. Uzrokovane su nedovoljnom količinom glikogena u tijelu, neophodnom za stvaranje glukoze. Nedostatak snage tjera tijelo koje se bori za opstanak da se prebaci na razgradnju masti. Na temelju litre kompota trebat će vam:
- 0,8 l vode;
- 200 g trešanja;
- 100-150 g šećera.
Plodovi se sređuju. Da biste se riješili crva, bobice se neko vrijeme namaču u slanoj vodi. Zatim se ponovno operu kako bi se uklonio okus soli. Obradak se ponovo opere, pusti da se ocijedi. Nakon 15-20 minuta. stavljene u sterilizirane staklenke. Na vrh ulijte dio šećera, usredotočujući se na vlastite sklonosti.
Spremnik se puni vodom do vrata. Odmah počinju šivati, a zatim završavaju konzervaciju za dugoročno očuvanje topline. Nakon što osigurate da poklopci ne počnu bubriti i da je obradak u izvrsnom stanju, odvozi se na trajno mjesto za skladištenje. Ako obitelj ima djecu oslabljenog imuniteta, česte prehlade, kompot od žute trešnje trebao bi biti prisutan u njihovoj prehrani zimi.
Kompot od bijele trešnje
Količina sastojaka za pripremu jednaka je kao u prethodnom receptu. Bijele trešnje kompotu će dati neobičan okus, koji se može obogatiti metvicom, jagodama, jabukama, kriškama limuna.
Čiste i dezinficirane staklenke pune se voćem više od polovice i ostave stajati 10-15 minuta. Zatim se tekućina ponovno ocijedi i ponovno prokuha, dodajući šećer i ovaj put stvarajući sirup. Za vrenje je dovoljno 10 minuta, nakon čega se nastavlja ponovno pretakanje i odmah smotanje spremnika.
Savjet! Ako uz sve napore i nakon promatranja mjera nabreknu poklopci, kompot treba odmah otvoriti. Normalan okus pića signal je da se može kuhati, dodati limunsku kiselinu i ponovno smotati. Takva se pića piju među prvima, a kako se staklenka ne bi izgubila među drugima, ona ili poklopac označeni su naljepnicama.Kompot smrznute trešnje
Prisutnost smrznutih trešanja u kući omogućuje vam da u bilo kojem trenutku razmazite svoje ukućane ukusnim pićem. Zahvaljujući plodovima pohranjenim u zamrzivaču, možete bez složenih manipulacija koje zahtijevaju određeno vrijeme i napor za stvaranje konzervi za zimu.
Da bi se sačuvali vitamini u bobicama, trajanje vrenja nije duže od 5-6 minuta. Proizvod se jednostavno odmrzne i umoči u kipuću vodu, dodajući šećer i ostale sastojke po ukusu. Smrznute trešnje također se kuhaju bez odmrzavanja umakanjem u hladnu vodu namijenjenu kompotu.
Često se u piću za obogaćivanje šećera zamjenjuje medom, sušenim kruškama, fruktozom. U kompot se dodaju i začini:
- kardamom;
- vanilija;
- muškatni oraščić;
- klinčić;
- metvice.
Kora limuna, sok od naranče, crni ribiz, kupina i ostale bobice pogodne su kao izvrstan dodatak vitaminu. Također je moguće koristiti čitav asortiman s listovima mente.
Važne točke u izradi kompota
Postoji nekoliko suptilnosti u stvaranju kompota, uzimajući u obzir koji vam omogućuje uživanje u besprijekornom vitaminskom napitku. Među njima:
- Samo zrele trešnje pogodne su za očuvanje zime. Bere se ujutro prije berbe. Ako su plodovi stečeni, tada se procjenjuje kvaliteta bobica.
- Da bi zadržali izgled trešnje, bobice su uronjene u hladnu slanu vodu. Ako je korištena sol, na kraju postupka bit će potrebno dodatno ispiranje.
- Ukusno je ako se piće poslužuje ohlađeno čak i zimi u posebnom jelu. Primjerena je upotreba mente, kolutova koktela, kriški limuna, kockica leda.
- Za kompot je poželjno koristiti ne vodu iz slavine, već izvorsku ili filtriranu vodu. Njegova kvaliteta izravno utječe na karakteristike okusa gotovog pića i rok trajanja.
- Ako se plijesan pojavi na bobicama koje plutaju na vrhu, tada se takav kompot ne koristi, jer je cijeli volumen zaražen gljivicama.
- Banke se čuvaju tako da poklopci ne zahrđaju, jer će se kompot pogoršati.
Da bi sačuvali vitamine u bobicama, stavljaju se u kipuću vodu. Okus gotovog napitka značajno će se promijeniti ako se uobičajeni šećer zamijeni šećernom trskom, voćem ili smeđim šećerom. Dodavanje meda napitku bit će korisno aromatično, ali i skupo. U videu ispod nalaze se još dva recepta za kompot od višanja.
Kompot od višanja za zimu: recenzije
Valentina Tokareva, 34 godine, Khabarovsk. Kompot od višanja toliko je sličan kompotu od višanja da moja djeca uvijek brkaju preokrete, moram klesati etikete na limenkama. Jednostavno ga obožavaju u mojoj kući, uvijek pokušaju otvoriti nekoliko konzervi prije zime. Trešnja je poznata po svojoj sposobnosti uklanjanja toksina, čišćenja tijela i jačanja kardiovaskularnog sustava. Stoga se uvijek trudim konzumirati svježe voće i napraviti dovoljnu količinu konzerve za jesen i zimu. Sergey Tokarev, 27 godina, Cheboksary. Čim trešnje sazriju, supruga i ja uvijek kupimo nekoliko kilograma za konzerviranje. Posebno volimo kompot od višanja, posebno izrađujemo koncentrat tako da limenke zauzimaju malo mjesta, ali zimi bismo svoje dobrote mogli piti što duže. Radni predmet razrijedimo izvorskom vodom, dodamo vapno ili metvicu.Zaključak
Kompot od višanja za zimu preporučuje se svim kategorijama ljudi, od djece do starijih osoba. Nije teško napraviti zalihe hranjivih i zdravih bobica, samo ne trebate prekršiti recept. Tako će biti moguće obogatiti tijelo elementima u tragovima, vitaminima i poboljšati krv. Kao zdravo piće, kompot od višnje bez šećera smije se piti u slučaju dijabetesa, poremećene crijevne mikroflore, kiselosti. Potiče se umjerenost, jer se s povećanom kiselošću pojavljuje žgaravica.
