Postoji ogroman broj varijacija pripravaka od patlidžana za zimu, a kavijar je nedvojbeno najpopularniji među njima. To je zbog činjenice da ovaj međuobrok ne samo da ima izvrstan okus i aromu, već je i zdrav. Patlidžan sadrži mnogo mikronutrijenata koji imaju pozitivne učinke na ljudsko zdravlje. Kako biste izvukli što veću korist od konzumacije ovog proizvoda za svoje tijelo, obratite pažnju na recepte za kavijar patlidžana za zimu bez sterilizacije.
Značajke kuhanja kavijara bez sterilizacije
Ovisno o receptu za kavijar, povrće se može kuhati, marinirati, pržiti, peći, kuhati na pari itd. Često se glavni sastojak kombinira s dodatnim (na primjer, rajčica, luk, začinsko bilje, češnjak, mrkva itd.).
Postoji nevjerojatna raznolikost recepata za ovaj proizvod i trebali biste ih odabrati prema svojim željama. Jedini stalni dio svakog je pažljiv odabir i razvrstavanje povrća:
- Plodovi za kuhanje kavijara moraju biti zreli. Morate ih pažljivo pregledati i uvjeriti se da nema oštećenja na koži. Povrće treba imati glatku, sjajnu kožicu.
- Svaki patlidžan treba biti gust i duboko ljubičaste boje. Ako su plodovi meke ili smeđe boje, više nisu prikladni za slijepe probe.
- Također, povrće se ne smije koristiti za kuhanje ako su stabljike već suhe i naborane. To sugerira da su bili predugo skladišteni nakon berbe.
- Preveliki patlidžani uzgajaju se pomoću nitrata, pa nisu dobra opcija ni za recepte s kavijarom.
Sastojci
Za ovaj recept za kavijar od patlidžana morate imati sljedeće sastojke:
- 5 patlidžana srednje veličine;
- 2 paprike
- 2 zrele rajčice;
- 1 velika glava luka;
- 1 svežanj bosiljka;
- 4 glavice oguljenog češnjaka;
- 2 žlice. l. biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo);
- sol - po želji;
- papar - po želji.
Korak po korak recept
Postupak pripreme kavijara od patlidžana prema ovom receptu uključuje sljedeće korake:
- Pripremite sve gore navedene komponente u potrebnoj količini. Osigurajte kvalitetu i svježinu sastojaka.
- Temeljito operite guste zrele patlidžane. Obrežite peteljke i uklonite im kožicu. Narežite povrće na velike kocke otprilike 2 cm široke i visoke. Kora se možda neće ukloniti, ali tada voće treba ostaviti u blago posoljenoj tekućini četvrt sata.
- Ogulite luk i narežite na male komadiće. Operite glavice češnjaka i začinsko bilje, nasjeckajte i pomiješajte s lukom. Pržite smjesu na tavi 4-5 minuta, nakon ulijevanja male količine biljnog ulja u posudu.
- Operite rajčicu i uklonite joj gornju koricu. Narežite povrće na male komadiće. Nasjeckajte papriku. Premjestite nasjeckano voće na tavu preko smjese luka i nastavite pirjati na laganoj vatri.
- Stavite kockice patlidžana u kipuću masu. Dodajte začine i biljno ulje. Proizvod temeljito promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte smjesu još trećinu sata.
- Ulijte vrući kavijar u čiste staklenke. Zatvorite posude s poklopcima i ostavite da se ohlade.
Uvjeti skladištenja
Slijepe pločice kavijara patlidžana spremne su za upotrebu bez sterilizacije odmah nakon proizvodnje, ali najbolje ih je ostaviti za zimu. Do hladne sezone mnogi imaju vremena propustiti okus svježeg povrća i tada će ovaj proizvod dobro doći. Kavijar se može čuvati prilično dugo, a istodobno neće izgubiti okus i aromu.
Uvjeti smočnice ili podruma najprikladniji su za čuvanje ovog proizvoda. Spremnici za kavijar moraju biti zaštićeni od dnevnog svjetla. Pripravke od patlidžana treba držati na hladnom. Promatrajući ove uvjete, kavijar od ovog povrća moći će zadržati svoje kvalitete do dvije godine.
Zaključak
Nesterilizirani recepti za kavijar od patlidžana imaju mnogo varijacija. Svakog od njih odlikuje poseban okus i aroma. Ovaj proizvod možete koristiti na različite načine: namazati na kruh, pomiješati s tjesteninom ili krumpirom, dodati u variva ili poslužiti uz meso. Predjelo može potaknuti okus ostalih jela i dati im posebnu pikantnost. Osim okusa, pripravci od patlidžana vrlo su korisni za naše tijelo. Povrće je bogato vitaminima i elementima u tragovima, pa je pripravke od patlidžana dopušteno davati čak i maloj djeci.
