Berba i čuvanje poriluka može biti zanimljivo mnogim ljudima koji pokušavaju pratiti svoje zdravlje ili barem malo održavati njegov tonus. I to ne čudi, jer luk ima važan zdravstveni element - vitamin C.
Ponekad mislimo da jesti lukovice možda nije baš ugodno, ali to nije sasvim točno. Mnogo je mogućnosti za kuhanje poriluka. Mnogima je postao neophodan sastojak glavnih jela. Zapadna Europa jako cijeni ovu biljku jer je nezahtjevna za skladištenje i berbu. Ako to shvatite ozbiljno, možete postići dobar rezultat i ugoditi i prijateljima i članovima obitelji.
Kada ubrati poriluk? Kako ga pravilno podrezati? U ovom ćemo članku pokušati sve ispričati i pokazati vam točno kako se to radi.
Kada ubrati poriluk
Poriluk se bere u različito vrijeme, sve ovisi hoće li se čuvati za zimu ili će se ova biljka konzumirati tijekom cijelog ljeta. Ali također morate uzeti u obzir njegovu raznolikost. Neke se sorte mogu ubrati već u kolovozu, ali nisu uvijek prikladne za skladištenje. Oni koji žele ubirati luk za zimu, berbu bi trebali započeti početkom listopada (ovo se pravilo odnosi na većinu biljnih sorti).
Prije početka radova na berbi luka morate znati osnovna pravila:
- Vrlo je važno ne oštetiti stabljike luka u samom procesu, jer se tada usjev neće čuvati dovoljno vremena.
- Preostali oštećeni ili kontaminirani luk ne smije se ostavljati pored čistih i netaknutih biljaka, već se mora odvojeno staviti.
- Korijen se mora presjeći na pola.
- List se smanjuje na nešto više od polovice svoje pune veličine.
Zapamtiti! Da biste dobili svijetlo bijelu lukovicu, nekoliko tjedana prije berbe, morate položiti neprovidni materijal na tlo oko kruga biljke.
Savjeti za berbu luka
Sada ćemo pogledati neke važne savjete, ali oni će biti vrlo korisni i praktični, a ako ih zanemarite, možete sve pokvariti.
Da biste u luk pohranili što više vitamina C, trebate:
- čuvati luk izvan dohvata svjetlosti;
- rezati korijen i stabljiku biljke ne metalnim nožem, već keramikom, jer se ovom kombinacijom askorbinska kiselina uništava;
- ne možete izvaditi cijeli smrznuti proizvod iz zamrzivača ili iz hladnjaka, jer je luk neprikladan za drugo zamrzavanje.
Za vegetarijance ili jednostavno ljubitelje vegetacije postoji mogućnost upotrebe u raznim salatama uparenim s biljnim uljima.
Pohranjivanje luka zimi
Pohranjivanje luka delikatan je postupak. Najpoznatija metoda je zakopavanje biljke u pijesak. Štoviše, to bi trebalo učiniti odmah nakon berbe cijelog uroda.
Luk se ne preporučuje čuvati u zatvorenom, posebno na otvorenom. Pronađite odgovarajuće mjesto s temperaturom od približno nula stupnjeva i visokom vlagom (75-80%). Kada sve gore navedeno bude potrebno, morate započeti potragu za prikladnim spremnikom ili kapacitetom za skladištenje. Ili možete uzeti posudu duboku nekoliko desetaka centimetara. Luk će se tamo osjećati puno bolje nego u plastičnoj kanti ili posudi.
Nakon odabira spremnika za skladištenje, potrebno je na dno napuniti negdje od 5 do 6 cm pijeska. Dalje, luk morate postaviti u uspravni položaj sa spuštenim stabljikama, a zatim napuniti mokri pijesak, oko 17-20 cm. To će osigurati cjelovitost i sigurnost biljaka od 6 mjeseci.
Ali što je s onima koji ne žive u privatnoj kući, već u visokoj zgradi? U tom slučaju luk možete lako spremiti na balkon. Ali trebali biste razmišljati i o lošem vremenu, jer kad voda dospije na lukovice ili one ostanu neko vrijeme na mrazu, to će loše utjecati na masu biljaka. Stoga zaštitite spremnik od utjecaja okoline. Ipak, pojedinačne zahvaćene lukovice ne mogu se osloboditi, ali kako ne bi prenijele trulež i ostatak infekcije na sve ostalo, odložite ih.
Ali većina ostavlja luk u podrumu zimi, pa morate znati o svim zamršenostima takvog skladištenja. Može se pohraniti i na rešetkaste police, ali udaljenost između njih po visini bit će najmanje 15 centimetara.
Je li moguće odlaganje kod kuće ako nema podruma ili balkona? Prirodno! Mnogi ga ljudi uspiju čuvati u hladnjaku umotavanjem luka u plastične vrećice. To zahtijeva da se stabljike ohlade na oko nule i slože u male vrećice. Zatim potapajući vrećice u vodu, istiskujući tako sav zrak, stavljamo ih u posudu za povrće. Zatim sve stavimo u hladnjak ili u zamrzivač. Tako se kopira vakuumsko pakiranje za luk.
Sušenje luka
Jedna od najpopularnijih i najučinkovitijih metoda sušenja je upotreba pećnice. Da biste to učinili, nasjeckajte luk i stavite ga u pećnicu na oko 20 minuta uz temperaturu od 95-100 stupnjeva.
Ovo će vrijeme biti dovoljno da vlaga ispari iz biljke, a njezina vrijednost, vitamin C, ne nestaje.
Ljuštenje lukovica nakon zime
Zima je gotova i vrijeme je da sakupite ostatak luka iz skladišta. Ako ste je, kao i mnogi ljudi, spremili u podrum, na stabljicama će se obično stvoriti smeđe mrlje ili plak. Ova formirana masa mora se ukloniti ručno. Ali posao se može olakšati. Kako?
Ostatke luka stavite u suhu, klimatiziranu sobu, ostavljajući ih tamo oko jedan dan. Soba mora biti dobro prozračena. Da biste razumjeli je li sve spremno za uklanjanje, morate biti sigurni da je gornji sloj dovoljno suh. Dakle, možete smanjiti količinu posla i lako ukloniti zahvaćeni sloj bez poteškoća. Preostali bijeli dio stabljike može se dalje konzumirati.
Skladištenje lišća luka
Svatko bira način čuvanja luka. Postoje dva popularna načina:
- Napravite prikladan začin za dodavanje raznim jelima za svaki ukus.
- Ili nasjeckajte luk i dodajte malo tekućem jelu ili salati.
Listove za skladištenje zimi trebalo bi početi uklanjati tijekom vegetacije, ali vrlo je važno ne dodirivati lišće previše. U ostatku pažljivo odrežite listove i stavite ih u posudu za skladištenje. Tada sve ostavljamo na prikladnom mjestu.
Ishod
Poriluk je nevjerojatna biljka, prisutnost specifičnih vitamina potiče ljude da ulože puno truda kako bi ga pohranili. Ne zaboravite da žetvu morate obaviti pravilno. Barem možete učiniti s manjim gubicima, inače gubitkom sve vegetacije.
