1. Glavni
  2. Praznine

Kečap od šljiva za zimu: jednostavni recepti s jabukama, s rajčicama, s tijestom od rajčice, s paprom

Kečap od šljiva za zimu mnogima će se činiti neobičnim. No, recept za ovo jelo migrirao je iz gruzijske kuhinje. Tradicionalni umak od šljiva naziva se tkemali.

Kečap od šljiva s rajčicama

Tradicionalno se kečap pravi od rajčice ili soka od rajčice, ali šljive se koriste da bi jelo imalo neobičan okus.

Pažnja! Uz bobičasto voće i češnjak, osnova gruzijskog jela uključuju začine, bez kojih će tkemali izgubiti neobičan okus.

Sastojci:

  • 1,5 kg rajčice srednje veličine;
  • 700 gr šljive;
  • 3-4 luka;
  • 2 ljuta čilija;
  • glava češnjaka;
  • močvarna metvica;
  • 1 žlica. l. fina kuhinjska sol;
  • 155 grama granuliranog šećera;
  • 2 žličice zrna papra;
  • 2 lista lovora;
  • 50 ml 9% octa;
  • Suho ili svježe bilje.

Faze pripreme recepta za zimu:

  1. Za tkemali se koriste velike plave bobice. Ove sorte imaju kiselinu potrebnu za jelo. Isperite plodove i uklonite sjemenke.
  2. Isperite rajčicu i stavite je na nekoliko minuta u kipuću vodu. Ogulite se nakon ovoga. Ogulite luk i češnjak, luk narežite na 4 dijela. Paprikama odrežite peteljku i izvadite sjemenke.
  3. Šljive sameljite u blenderu. Na isti način napravite i pire od krumpira. Pomiješajte rajčice i šljive, stavite na laganu vatru i dinstajte najmanje 2 sata, povremeno miješajući.
  4. Luk, češnjak, zelje papra sitno nasjeckajte nožem. Dodajte zajedno sa šećerom, octom, lovorovim listom, soli i začinima. Kuhajte još 30-35 minuta.

Gotove tkemali ulijte u staklenke, preokrenite ih i ohladite na sobnu temperaturu. Preselite se u podrum prije zime.

Kečap od žute šljive

Tkemali od šljive nije napravljen samo od plavih plodova. Pogodne su i bobice sa žutim mesom. Preljev poslužite za topla jela, meso, ćevape, perad, ribu i dodajte tradicionalnim gruzijskim kiselim krastavcima - lobio.

Sastojci recepta:

  • 5 kg žutih šljiva;
  • 2 srednje glavice češnjaka;
  • 2 žlice. l. fina sol;
  • 2 žlice. l. hmelj-suneli;
  • 1 žličica mljevena paprika;
  • 2 žlice. voda;
  • 4 žlice. l. granulirani šećer;
  • 1 ljuti čili

Priprema:

  1. Ogulite bobice i ogulite ih. Stavite voće u lonac i prelijte vodom. Stavite na štednjak, kuhajte dok ne zavrije.
  2. Papar za uklanjanje sjemenki, češnjak od ljuskica. Sitno nasjeckajte povrće, dodajte pireu od šljiva. Za jednoličnu konzistenciju usitnite češnjak i papar u blenderu. Posolite, dodajte šećer i začine.

Ponovno zakuhajte tkemali. Gotovo jelo ulijte u staklenke i ostavite do zime.

Kečap od šljiva s jabukama

Teško je zamisliti da se od šljiva i jabuka može pripremiti preljev za mesna jela. Ali ovaj se umak dobro slaže s govedinom, svinjetinom i peradi zbog slatko-kiselog okusa. Za pripremu recepta koriste se jabuke, rajčica i razni začini.

Sastojci:

  • 3 kg rajčice;
  • 1 kg suhih šljiva;
  • 1 kg kiselih jabuka;
  • 3-4 luka;
  • 1 žlica. l. sušena rajčica;
  • 150 grama šećera;
  • 3 žličice slatka paprika;
  • 1 žlica. l. sol;
  • Ugriz od 45 ml;
  • začini po ukusu (crni papar, klinčići, mljeveni cimet).

Koraci pripreme recepta:

  1. Izrežite jezgru jabuka, ogulite bobice. Narežite voće i rajčicu na 5 dijelova. Ogulite luk i nasjeckajte. Uvrnite sve sastojke kroz mlin za meso.
  2. Stavite pire u lonac, pričekajte dok ne zavrije. Nakon smanjenja vatre kuhajte 2 sata uz neprestano miješanje.
  3. Protrljajte gotove tkemali kroz sito. Ponovno ulijte umak u lonac, dodajte sol, šećer, začine. Kuhajte pola sata.

Ulijte ocat u lonac prije kraja kuhanja.

Kečap od šljiva s tijestom od rajčice

Domaći kečap od šljiva napravljen prema ovom receptu ispada slatko-kiselkast. Možete ga začiniti čilijem u prahu.

Sastojci za recept:

  • 3,5 kg plave šljive;
  • 2 limenke paste od rajčice;
  • 3 glavice češnjaka;
  • 3-4 slatke paprike;
  • mljeveni čili;
  • 75 grama granuliranog šećera;
  • 30 grama soli.

Izrada recepta za zimu:

  1. Ogulite šljive, sameljite u blenderu. Nasjeckajte sitno češnjak i papar. Za ujednačenu konzistenciju, sameljite papriku u blenderu. Stavite pire u posudu i izlijte pastu od rajčice. Pirjati oko 1 sat na laganoj vatri.
  2. Nakon što se umak ohladi, protrljajte ga kroz sito i ponovno prokuhajte (oko 3 sata). Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte ljutu papriku, šećer i sol.

Gotov umak položi se u sterilizirane staklenke. Nakon što se kečap ohladi, praznine se šalju u hladnjak ili podrum i ostavljaju da se sačuvaju za zimu.

Kečap od šljiva s crnim vinom

Neobičan umak od šljiva za zimu priprema se s dodatkom crnog vina. Ovo je jedan od rijetkih recepata napravljenih bez rajčice.

Sastojci za recept:

  • 500 grama suhih šljiva (ili doma sušenih šljiva);
  • 350 ml crnog vina;
  • 3 žličice vinski ocat;
  • mljeveni crni papar;
  • 60 grama smokava.

Slijed kuhanja tkemalija za zimu:

  1. Suve šljive potopite u vinu preko noći. Nakon 12-15 sati, voće se kuha 5 minuta na umjerenoj vatri. Tijekom kuhanja suhih šljiva, crveno vino ne smije pustiti da vri kako pripravak ne bi izgubio okus.
  2. Kuhane suhe šljive sameljite u blenderu. Ulijte vinski ocat, dodajte smokve i papar. Kuhajte još 5 minuta.

Ovaj kečap ima osebujan okus, pa se mnogima možda neće svidjeti. Odlično se slaže s odrescima i jetrom.

Klasični recept od kečapa od šljiva

Kečap od šljiva za zimu može se pripremiti prema klasičnom receptu ako ne želite eksperimentirati. Zahvaljujući začinima možete dobiti različite nijanse okusa.

Sastojci:

  • 3 kg zrelih bobica;
  • voda;
  • svježi cilantro i kopar;
  • mljeveni čili;
  • 2-3 glavice češnjaka;
  • 2 žlice. l. močvarna metvica;
  • 1 žlica. l. granulirani šećer;
  • sol se dodaje po ukusu;
  • 15 gr hmelja-sunelija;
  • 3,5 žlice. l. ocat.

Kuhanje klasičnog recepta za zimu:

  1. Isperite bobice, stavite u lonac, dodajte vodu i pustite da zavrije. Nakon što se kora počne odvajati od pulpe, uklonite bazu tkemalija s vatre. Ohlađeni pire protrljajte kroz cjedilo.
  2. Zelje je sitno nasjeckano. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Stavite pire u lonac, dodajte začinsko bilje i začine. Kuhajte pola sata. Šećer, sol i ocat dodaju se 10 minuta prije kraja kuhanja.

Vruće tkemali prebaci se u staklenke i razvalja. Umak od šljiva čuvajte do zime u podrumu.

Kečap od šljiva s curryem

Za zimu se priprema kečap s dodatkom indijskog začina - curryja. Jelo izlazi s pikantnim okusom.

Proizvodi za recept:

  • 2 kg bobica;
  • voda;
  • 2 žlice. l. curry;
  • svježi kopar, peršin i cilantro;
  • 85 grama šećera;
  • sol po ukusu.

Izrada recepta za zimu:

  1. Bobice se preliju vodom i kuhaju pola sata. Zatim utrljajte osnovu posude kroz sito. Vratite u lonac, dodajte curry, sol i šećer.
  2. Stavite na srednje jaku vatru 50 minuta. Dodajte nasjeckano začinsko bilje 10 minuta prije kraja kuhanja.

Vruće jelo se prenosi u posude. Tkemali se čuva u staklenim posudama do zime.

Kečap od šljiva s bosiljkom ili origanom

Začinsko bilje poput bosiljka, marshminte ili cilantra dodaje se bilo kojem gruzijskom jelu.

Savjet! Skupi origano je origano koji raste u šumama središnjih regija Rusije i Volge. Stoga, da biste ovaj recept pripremili za zimu, začin možete pripremiti sami.

Sastojci za recept:

  • 2 kg bobica;
  • hrpa svježeg bosiljka;
  • 2 žlice. l. origano;
  • 4-5 češnja češnjaka;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • sol po ukusu.

Priprema umaka:

  1. Za pripremu recepta voće se ljušti, opere i očisti od kostiju. Sameljite u blenderu. Stavite pire krumpir u lonac, rasporedite origano. Ako se koristi origano, može se staviti svježi (koriste se samo listovi).
  2. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Bosiljak i oguljeni češnjak sitno nasjeckajte. Stavite umak i dodajte šećer i sol. Kuhajte još 10 minuta.

Ulijte u staklenke i pošaljite u podrum do zime.

Kečap od šljiva s paprikom

Za zimu možete kuhati slatko-kiseli kečap sa slatkom paprikom. Može se poslužiti uz odreske, špagete i pečenje. Sastojci za izradu zimskog preljeva:

  • 2,5 kg trnja (ili šljive trešnje);
  • 1 kg slatke paprike;
  • 2 žlice. l. Sahara;
  • sušeni bosiljak, cilantro i kopar;
  • 1 žlica. l. fino mljevene soli;
  • 2 lista lovora;
  • karanfil.

Izrada recepta za zimu:

  1. Ogulite povrće od sjemenki, sameljite u blenderu ili se pomičite kroz mlin za meso. Također možete sitno nasjeckati tako da konzistencija preljeva ne bude jednolična.
  2. Ogulite šljive, pomiješajte s nasjeckanom paprikom. Kuhajte 40 minuta. Začinite solju, šećerom i začinima 20 minuta prije kraja. Vrući preljev prelijte u staklenke.

Kečap od rajčice sa škrobom za zimu

Kečap od rajčice s dodatkom škroba ispostavlja se gust i okusom se ne razlikuje od sličnog proizvoda iz trgovine. Sastojci:

  • 2,5 litre gustog soka od rajčice;
  • 200 grama granuliranog šećera;
  • 2,5 žlice. l. sol;
  • 3 češnjaka;
  • 2 žličice Čile;
  • 70 ml octa;
  • 85 grama škroba.

Priprema recepta:

  1. Sok od rajčice možete napraviti sami. Ali ako želite brže kuhati kečap, možete ga kupiti gotovog u trgovini. Stavite sok da zavrije. Začinite solju, šećerom i nasjeckanim češnjakom. Zagrijavajte još 15 minuta.
  2. Dodajte čili i ocat. Kuhajte pola sata. Čileu treba vrlo malo da bi izbjegao začinjeni začin.
  3. Otopite škrob u maloj količini ledene vode i dodajte soku uz neprestano miješanje. Ponovno kuhajte sok 15 minuta.

Po želji se u obradak dodaju začini po ukusu.

Zaključak

Kečap od šljiva dat će vašim uobičajenim jelima neobičan okus. Slatko-kiseli dresing dolazi iz gruzijske kuhinje. Tkemali se priprema od raznih sorti šljiva, pa čak i od šljive trešnje. Sastavni dio ovog kečapa su začini i začinsko bilje, koji otkrivaju puni okus umaka. Jedan od recepata jasno je prikazan u videu ispod.

Popularni Postovi