Jabuke za zimu u podrumu

Primarni zadatak svakog vrtlara nakon žetve je održavati jabuke svježim i sočnim zimi. Napokon, upravo su oni, za razliku od drugog voća, sposobni dugo vremena očuvati izvorni okus. Najčešće mjesto za to je podrum.

Ali mnogi ne znaju kako jabuke čuvati u podrumu zimi, tako da žetva ostane svježa, zadržavajući sva svoja korisna svojstva. Stoga morate znati o nekim pravilima i uvjetima za njegovo skladištenje. O tome će biti riječi kasnije u članku.

Pravila berbe

Prvo, nemaju sve sorte sposobnost očuvanja dulje vrijeme. Koliko dugo će se voće čuvati u podrumu, ovisi isključivo o sorti. Treba odabrati jabuke kasnih sorti (zimi) s povećanom kvalitetom čuvanja. Uključuju sljedeće sorte:

• Antonovka;
• Anis;
• Reneth;
• Simirenko;
• Zimski parmen;
• Sjeverni sinap;
• Welsey;
• Idared;
• Mac;
• Žigulevskog.

Sve su zimske sorte kisele i tvrde tijekom razdoblja berbe, ali u podrumu sazrijevaju i stječu okus.

I drugo, da biste osigurali sigurnost plodova tijekom zime, morate slijediti određena pravila za berbu:

1. Plodove treba brati malo nezrele, moraju biti čvrsti, inače plodovi neće dugo ležati. Iščupanu jabuku treba pažljivo staviti u košaru, a ne bacati je. Najbolje za branje ujutro, po suhom i hladnom vremenu.
2. Brati jabuke potrebno je u trenutku zrenja, odnosno kad su prvi zreli plodovi već počeli padati sa stabla. I to treba učiniti počevši od donjih grana i prelazeći na gornje.
3. Jabuke koje su pale s drveta ne bi se smjele skladištiti, jer svaka ogrebotina i udubljenje mogu ubrzati proces propadanja, a bakterije iz tla do tada su mogle zasaditi na plodovima.
4. Prilikom čupanja pazite da držite peteljke na plodu. Da bi se jabuka lako odvojila od grane, morate uzeti plod na dlan i polako ga uvijati u različitim smjerovima zajedno s peteljkom.
5. Voće treba brati tkaninskim rukavicama kako bi se sačuvao prirodni plak koji štiti usjev od štetnih mikroorganizama.

Nakon berbe, jabuke moraju ležati na hladnom mjestu 10-14 dana kako bi se prilagodile niskim temperaturama. Prije stavljanja na dugotrajno skladištenje, usjev se mora ponovno sortirati kako bi se utvrdile moguće greške i sortirali kvareni plodovi.

Značajke skladištenja jabuka

Jabuke mogu ostati svježe i mirisne tijekom cijele zime uz pravilan raspored podruma, gdje je potrebno izdržati odgovarajuću vlažnost i temperaturu. Idealna vlažnost kreće se od 80-90%, a temperature od -1 do +3 ° C. To će spriječiti jabuke da uvenu, smežuraju se i isuše, a etilen će se ispuštati sporije, što će omogućiti da usjev duže leži.
Sama soba mora udovoljavati sljedećim zahtjevima:

• visina podruma ne manja od 2,5 m;
• soba bi trebala biti daleko od podzemne vode;
• zidovi trebaju biti obloženi ciglom ili daskama;
• pod mora biti tretiran otopinom vitriola;
• potrebno je raširiti vapno u podrumu, apsorbirat će višak vlage;
• kako bi se izbjeglo stvaranje plijesni na zidovima, moraju se izbjeliti.

Ako su ovi uvjeti zadovoljeni, skladištenje jabuka u podrumu može se produžiti do 7 mjeseci za kasne zimske sorte i 4 mjeseca za jesenske sorte.

Obrada plodova prije polaganja

Jabuke u podrumu moći će ostati netaknute i neće istrunuti ako se prije polaganja dodatno obrade. Koriste se sljedeće metode dezinfekcije:

1. Germicidna svjetiljka (ako je dostupna). Za ovaj postupak, svjetiljku morate staviti na malu udaljenost od jabuka i ostaviti da svijetli 30 minuta.
2. Sljedeći siguran način rukovanja je trljanje voća rastopljenim voskom prije oblikovanja ili masnoće.
3. Umočite svaku jabuku u pripremljenu alkoholnu otopinu propolisa i osušite na zraku ne brišući je ručnikom.
4. Glicerol. Namočite krpu od gaze i utrljajte svako voće.
5. Kalijev permanganat. Razrijedite slabu otopinu kalijevog permanganata i tamo uronite plodove na nekoliko sekundi. Zatim osušite i stavite u kutije.

Sve ove metode apsolutno su bezopasne za tijelo, ali pomoći će voću da zadrži svoja svojstva.

Načini skladištenja

Ovisno o ispravnom postupku polaganja jabuka u podrum, mogu tamo ležati dugo vremena. Jabuke za zimu u pravilu se stavljaju u podrum na stalke, u vodootporne kartonske kutije, plastične posude i drvene kutije. Moraju biti suhi i čisti, s maksimalnim kapacitetom ne većim od 20 kg, inače će se na plodove vršiti pretjerani pritisak. Preporučljivo je svaku posudu za skladištenje tretirati otopinom soda pepela.

Postoji nekoliko metoda oblikovanja.

1. Najlakši način je staviti sve plodove u papirnatu kutiju ili drvenu kutiju u nekoliko slojeva (bolje je dno posude prekriti papirom), s peteljkama prema gore ili bočno. Ako planirate staviti kutije ili kutije jednu na drugu, tada ne biste smjeli puniti spremnik do vrha. No, ova se metoda smatra kratkotrajnom, jer je u ovom slučaju teško pronaći žarište propadanja, koje može brzo pokriti ostatak ploda.
2. Druga jednostavna metoda je plastična vrećica, u koju treba staviti 2-3 kg jabuka iste vrste. U podrum treba staviti otvorenu vrećicu kako bi plodovi stekli temperaturu okoline i u vreći se ne stvara kondenzacija, a nakon dana treba je čvrsto vezati i napraviti nekoliko rezova kako bi plod "disao".
   
3. Sličan je način zamotavanje voća u plastičnu foliju. Da biste to učinili, prekrijte dno kartonske kutije jednim krajem filma, položite jabuke s peteljkama sa strane u šahu, a drugim krajem pokrijte berbu, učinite to sa svakim slojem. Ne prekrivajte više od 3 sloja.
4. Pouzdaniji je način umotati svaku jabuku u papirnatu salvetu, odvajajući je od ostatka, a stabljike također staviti u redove u kutiju, po mogućnosti u šahu, što će pomoći u izbjegavanju oštećenja stabljika. Ili izrežite karton na trake i u redovitim razmacima radite rezove. Trebali bi ih položiti između redova jabuka, stvarajući privid stanica. Da biste izbjegli isušivanje voća, kartonske trake možete namočiti u biljno ulje poprskavanjem iz polarizatora. Ako su peteljke preduge, moraju se rezati kraće kako bi se izbjegle ozljede susjednih plodova.
   
5. Druga metoda, koja se pokazala pozitivno, jest sipati suhu travu ili sijeno na dno kutije i pažljivo rasporediti jabuke u nekoliko slojeva na vrh. Između slojeva stavite metvicu, majčinu dušicu ili matičnjak kako biste smanjili oslobađanje etilena.
6. Uz to, upotreba pijeska s dodatkom pepela smatra se pouzdanim medijem za pohranu. Pijesak se mora dezinficirati od patogenih bakterija zagrijavanjem. Kutija je prekrivena papirom i ulijeva se pijesak. Jabuke su složene u slojeve, a nakon svake riječi ponovno se sipa pijesak. Ovom metodom usjev se može čuvati do proljeća.

Važno! Jednom svaka 3-4 tjedna potrebno je provesti reviziju u podrumu, razvrstati pokvareno i trulo voće od ostatka kako bi se održala "zdrava" žetva.

Korisni savjeti

Da bi žetva ostala nepromijenjena tijekom zimskog razdoblja, potrebno je uzeti u obzir savjete iskusnih vrtlara kako čuvati jabuke u podrumu:

1. Ne koristite veliko voće za skladištenje u podrumu, brže se kvari. Odaberite srednje do male veličine.
2. Cijeli usjev treba sortirati i čuvati s jabukama iste veličine. To je zbog činjenice da veliki plodovi relativno malih emitiraju više etilena, pa će neke jabuke brže sazrijevati i trunuti.
3. Izbjegavajte stavljanje voća u neposrednoj blizini drugog povrća. Skloni su oslobađanju etilena, što pridonosi preranom klijanju krumpira, a plodovi će također apsorbirati škrobni okus. Osim toga, jabuke mogu upiti neugodan miris povrća poput luka, češnjaka i kupusa.
4. U praksi je primijećeno da se plodovi sa drveća "prekomjerno prehranjenih" gnojivima, kao i stabla jabuka koja su zalijevana tijekom razdoblja dozrijevanja, slabo čuvaju.
5. Jabuke sakupljene s grana na sunčanoj strani imaju dug rok trajanja.

Zanimljivo znati! Najpovoljnije susjedstvo jabuka s kruškama, one se izvrsno slažu okusom i mirisom. Potrebno je povremeno provjetravati podrum kako bi se uklonio etilen.

Zaključak

Nije uvijek lako postići idealne uvjete za skladištenje u podrumu, ali ako se poštuju gornja pravila, možete uštedjeti većinu svježe žetve i oduševiti svoj dom korisnim voćem.
Značajke i kompetentno skladištenje jabuka za zimu u podrumu možete pronaći ovdje: