Ukiseljena zelena rajčica s češnjakom

Mnogi ljetni stanovnici, čisteći vrt na jesen, pripremajući ga za zimu, sakupljaju velik broj zelenih rajčica. Ne možete ih jesti sirove u hrani, ali pripreme za zimu su ukusne. Nezrelo voće sadrži veliku količinu za ljude korisnih mikroelemenata koji blagotvorno djeluju na cijelo tijelo, a što je najvažnije, povećavaju imunitet, što je posebno važno zimi. Širok izbor recepata pomaže u pripremi ukusnih ukiseljenih zelenih rajčica s češnjakom za zimu, cijelih, na kriške, punjenih peršinom, paprikom i mrkvom. O tome koju od njih odabrati, hostese odlučuju, usredotočujući se na njihov ukus i sklonosti.

Kako ukiseliti zelenu rajčicu s češnjakom

Prije nego što započnete kiseljenje nezrelih plodova za zimu, morate znati da nisu svi prikladni:

• prikladne su srednje i velike rajčice, plodovi veličine oraha smatraju se idealnim;
• plodovi bi trebali biti svijetlozeleni, kako kažu, mliječne zrelosti.

Važno! Mali tamnozeleni plodovi ne mogu se sačuvati za zimu, sadrže veliku količinu solanina, a ovo je najjači otrov.

Spremnik od litre sadrži 0,6 kg prosječne veličine voća; nije teško izračunati potrebnu količinu spremnika za svaki recept.

Postupak mariniranja za zimu je jednostavan:

• nezrelo voće narežite na kriške ili samo izrežite;
• stvari s biljem, mješavina paprike (ovisno o odabranom receptu);
• presavijte u sterilnu posudu;
• ulijte vruću salamuru;
• sigurno začepite i spremite u ormar ili podrum.

Glavna stvar je pravilno kuhati marinadu, jer o tome ovisi rok trajanja snacka.

Marinada za zelenu rajčicu s češnjakom

Mariniranje se sastoji u prelijevanju sastojaka presavijenih u staklenke sa slanom otopinom koja se priprema na bazi vode i octa. Dodatni sastojci su sol i šećer. Uz to možete mu dodati začinsko bilje i začine.

Da biste kuhali ispravnu marinadu, trebate zagrijati vodu, dodati šećer i sol čak i prije nego što počne ključati, promiješati da se dobro otope. Nakon što otopina zavrije, dajte joj vremena da se oznoji oko 15 minuta, ako je potrebno dodajte začine. Nemojte dugo kuhati nakon dodavanja začina, inače će sva njihova aroma nestati, dovoljne su 2 minute. Ocat se dodaje nakon isključivanja štednjaka. Nije ga potrebno dodavati odmah tijekom vrenja marinade, inače će dio kiseline ispariti, zbog čega će nadjev postati slabiji, a njegov učinak konzervansa će se smanjiti.

Važno! Začine i začine ne treba kuhati u marinadi. Mogu se izravno staviti u staklenku prije lijevanja.

Recepti zelena rajčica ukiseljena od češnjaka

Povrće možete zimi marinirati posebnom otopinom soli, ili podvrgavajući ga dugotrajnoj toplinskoj obradi. Tradicionalni recept je rajčica punjena povrćem i začinskim biljem. Od ovih se sastojaka pripremaju ukusne ukiseljene salate kojima možete dodati bilo koje povrće koje volite.

Ukiseljena zelena rajčica punjena začinskim biljem i češnjakom

Ova priprema za zimu ispada začinjena, ali vrlo mirisna zahvaljujući zelenilu. Proizvodi za kiseljenje:

• 4,8 kg nezrele rajčice;
• 10-12 češnja češnjaka;
• 5-6 graška aleve paprike;
• svježe bilje 200 g;
• 3-4 čili papričice;
• 3 žličice mljeveni đumbir;
• 5 litara vode;
• 1 žlica. granulirani šećer;
• 125 g krupne soli;
• 1 žlica. ocat.

Za zimu se zelene rajčice kisele češnjakom ovako:

1. Nakon pranja svaku nezrelu rajčicu prerežite na pola.
2. Odrežite repove svježem začinskom bilju, a listove nasjeckajte s češnjakom, čili paprom miješalicom (možete koristiti mlin za meso).
3. Pomiješajte mljevenu smjesu s đumbirom.
4. Dobivenom smjesom napunite rajčice, stavite u pripremljene staklenke.
5. Pripremite salamuru za ulijevanje nezrelog voća. U vodu dodajte šećer, sol, pričekajte da zavri. Dodajte ocat neposredno prije uklanjanja sa štednjaka.
6. Napunjene staklenke prelijte vrućom slanom vodom i sterilizirajte 12 minuta.
7. Zarolajte svaku staklenku i pokrijte je pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Ukiseljena zelena rajčica s češnjakom, izrezana na klinove

Postoji mnogo recepata za kiseljenje zelene rajčice s češnjakom, ali ovaj je jednostavan. Sastojci:

• 1 kg plodova mliječne zrelosti;
• 5-6 češnja češnjaka;

Za 3 litre vode za kuhanje salamure trebat će vam 2 lista lovora, prstohvat sjemena kopra, sol 2 žlice. l., i dvostruko više šećera i 250 ml octa.

Faze konzerviranja povrća za zimu:

1. Opranu rajčicu narežite na 4-6 dijelova.
2. Klinčiće češnjaka prerežite na pola.
3. Pomiješajte sve komponente salate, stavite ih što je moguće čvrsto u gotove posude.
4. Prokuhajte salamuru, pomiješajte sve sastojke, pričekajte da zavrije.
5. Sadržaj staklenki prelijte vrućom slanom vodom, dobro zatvorite poklopcima.
6. Pošaljite u spremište u podrumu.

Ukiseljena zelena rajčica s češnjakom i mrkvom

Zelena ukiseljena rajčica s češnjakom iznutra i komadići mrkve slatkog su okusa. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kg nezrele rajčice;
• 20-25 češnja češnjaka;
• 2-3 mrkve;
• 50 g svježeg kopra.

Da biste kuhali salamuru, morat ćete dodati prstohvat sjemenki kopra u lonac s 4 litre vode, lovorov list soli 2 žlice. l. i dvostruko više šećera, 100 ml octa.

Postupna metoda mariniranja za zimu:

1. Operite zelenu rajčicu, izrezanu na polovicu ploda.
2. Češnjak podijelite na klinove i stavite rajčicu.
3. U pripremljenu posudu stavite kišobran od kopra, kolutove mrkve i punjeno voće.
4. Ulijte staklenke napunjene povrćem sa salamure i zarolajte poklopce.

Važno! Ako planirate pokriti cijelo voće za zimu, onda je bolje odabrati plodove iste veličine, tada će biti ravnomjerno marinirani.

Kiseli zeleni paradajz s češnjakom i koprom

Za mariniranje ukusno nezrele rajčice za zimu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2-3 kg mliječnog voća;
• 0,3 kg mrkve;
• 0,2 kg češnjaka.
• 100 g kopra;
• 0,6 kg slatke paprike.

Za kuhanje salamure:

• 6 litara vode;
• 1,5 žlica. Sahara
• 1 šalica soli
• 2 žlice. ocat.

Koračna priprema ukiseljenih grickalica za zimu:

1. Za zimsku berbu potrebni su zeleni plodovi mliječne zrelosti i jedna veličina. Treba ih oprati i izrezati na 4 dijela, ali ne u potpunosti.
2. Sada pripremite nadjev. Mikserom sameljite sve sastojke za nadjev, tako da na kraju dobijete homogenu masu.
3. Sol i izmiješajte nadjev.
4. Gotov nadjev stavite u rez svake rajčice.
5. Stavite svaku rajčicu u posudu za konzerviranje.
6. Sadržaj posude prelijte dva puta vrućom vodom, a zatim vrućom slanom vodom. Zakuhajte vodu, dodajte šećer, sol. Maknite sa štednjaka i tek tada dodajte ocat.
7. Staklenke sigurno začepite poklopcima, ostavite da se ohlade, zamotane dekom.

Zelena rajčica marinirana s češnjakom i paprom

Ljubiteljima začinjene hrane svidjet će se ovaj recept za mariniranje za zimu. Popis namirnica:

• 5 kg nezrele rajčice;
• 4 stvari. crvena paprika;
• 15 glavica češnjaka;
• 2 čili papričice
• 100 g peršina.

Za marinadu:

• 10 žlica. voda;
• 1/2 žlice. sol;
• 1 žlica. Sahara;
• 1 žlica. ocat.

Prema ovom receptu, ukiseljena zelena rajčica punjena češnjakom i paprom konzervira se na ovaj način:

1. Paprike očistiti od sjemenki.
2. Oguljene češnje češnjaka, mljevenje paprike miješalicom, dodajte sitno nasjeckano zelje.
3. Operite rajčicu i izrežite peteljku, praveći malu depresiju.
4. Nezrele rajčice punite pripremljenom smjesom.
5. Stavite rajčice u suhe staklenke što je moguće čvršće jednu uz drugu.
6. Kombinirajte sve komponente marinade i kuhajte dok se sol i šećer potpuno ne otope.
7. Napunite staklenke sa slanom vodom i pošaljite ih na sterilizaciju. Važno! Staklenke od 0,5 litre držite 15 minuta, litarske staklenke držite 25 minuta, a staklenke od 3 litre držite 35 minuta.
8. Izvadite staklenke iz kipuće vode, zatvorite i pustite da se ohlade.

Ukiseljena zelena rajčica s češnjakom i peršinom

Još jedan jednostavan i ukusan recept za kiseljenje za zimu. Popis namirnica:

• 6 kg plodova mliječne zrelosti;
• 8 kom. Luka;
• 2 glavice češnjaka;
• 100 g peršina.

Za kuhanje salamure:

• 6 kom. karanfili;
• 1/2 žlice. ocat;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• 10 graška mješavine paprike;
• lovorov list.

Postupak pripreme ukiseljenog povrća za zimu:

1. Peršin operite i nasjeckajte.
2. Nakon što ogulite mrkvu, narežite na krugove.
3. Nezrelo voće operite, prerežite na pola i unutra stavite češanj češnjaka, mrkve i peršina.
4. Punjene rajčice čvrsto preklopite u staklenke, na vrh dodajte luk, izrezan na pola prstena.
5. Posude za konzerviranje prelijte kipućom vodom, ostavite sa strane da se ohlade.
6. Ocijedite vodu iz limenki u lonac, dodajte sve sastojke potrebne za izradu marinade, pustite da vrije 15 minuta. Uklonite ocat nakon uklanjanja s vatre.
7. Dok se salamura priprema, staklenke ponovno prelijte kipućom vodom.
8. Po treći put limenke prelijte vrućom marinadom, smotajte, stavite naopako, zamotajte pokrivačem.

Ukiseljene cijele zelene rajčice s češnjakom i paprikom

Ovaj recept za zelenu nezrelu rajčicu mariniranu za zimu svidjet će se onima koji vole slane grickalice. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 10 kg nezrele rajčice;
• 10 komada. crvena slatka paprika;
• 7 kom. čili papričica;
• 10 glavica češnjaka;
• 200 g celera;
• 100 g kopra i peršina;
• korijen hrena.

Za marinadu: za 5 litara vode bit će potrebno 1/2 žlice. granulirani šećer i 250 ml stolnog octa.

Korak po korak mariniranje:

1. U početku morate oguliti korijen hrena, samljeti ga mlinom za meso.
2. Sve sastojke osim rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa.
3. Rajčicu prerežite na pola poprečno, a unutra žličicom stavite goruću smjesu i čvrsto napunite posudu za konzerviranje.
4. Pripremite marinadu, za to kombinirajte sve potrebne komponente i pustite da zavrije.
5. Prelijte sa slanom vodom i dobro pokrijte.

Začinjeni pikantni zalogaj čuvajte u podrumu za zimu. Nakon dva mjeseca bit će spreman za upotrebu.

Uvjeti skladištenja

Ukiseljeno zeleno povrće može se čuvati do tri godine, pod uvjetom da se strogo poštuju svi koraci kuhanja. No, ipak je bolje jesti konzerviranu hranu u prvoj godini ili barem dvije.

Kiselo povrće možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali dalje od uređaja za grijanje. Najbolje mjesto bio bi podrum, ali on mora biti suh, poklopci će početi hrđati od visoke vlage.

Zaključak

Marinirane zelene rajčice s češnjakom za zimu oduševit će vas svojim pikantnim okusom i aromom. Ako slijedite sve preporuke za njihovu pripremu, tada će moći ukrasiti bilo koji stol do sljedeće žetve. Češnjak je zimi vrlo važan, ima baktericidna svojstva, a ovo je razdoblje respiratornih bolesti.