Stotinama godina ljudi su proučavali gljive čija je korist i šteta još uvijek kontroverzna. U prirodi postoji nekoliko vrsta ovih jedinstvenih organizama, oni su stalni čovjekovi pratitelji. Ovo je jedna od najčešćih gljiva i zdravstvene prednosti medonosnih gljiva već su dokazane.
Medene gljive: blagodati za tijelo
Medene gljive ime su dobile po uzgojnim uvjetima. Raste u velikim skupinama na živim, uvelim i trulim stablima. Dostojna zamjena za takve zdrave proteinske proizvode kao što su meso i riba. Koristeći ih, osoba se obogaćuje korisnim tvarima koje pozitivno utječu na rad cijelog organizma.
Sastav i prednosti:
- željezo i bakar - poboljšava stvaranje krvi;
- retinol ili vitamin A - pomlađuje kožu, jača kosu i nokte, izoštrava vid;
- vlakna - pročišćavaju tijelo od toksina;
- aminokiseline - sudjeluju u proizvodnji hormona i metaboličkim procesima, jačaju mišićni sustav;
- Vitamini B skupine - stabiliziraju živčani sustav;
- vitamini C, E - jačaju zaštitna svojstva tijela, djeluju antioksidativno;
- mikroelementi - njihove se koristi teško mogu precijeniti, nedostatak čak i jednog može prouzročiti bolesti unutarnjih organa;
- disaharidi i monosaharidi glavni su dobavljači korisne energije za ljude.
Korisna svojstva gljiva očituju se svakodnevnom uporabom - normalizira se rad kardiovaskularnog sustava, obnavlja se hormonska pozadina. Vađenje je korisno - koristi se u liječenju tuberkuloze, opsežnih zaraznih rana. Sve gljive su prirodni antiseptik, ali svaka sorta ima svoje osobine. Cijele obitelji nalaze se u regijama s vlažnom, umjereno hladnom klimom. Nastanjuju se listopadne i mješovite šume, koje nanose štetu živom drveću. Međutim, oni također mogu donijeti koristi - preradom biomase, obogaćujući iscrpljeno tlo mikroelementima, čineći ga tako zdravim.
Zanimljiva činjenica! Ako je drvo u potpunosti zahvaćeno micelijem, tada ono svijetli u mraku plavkastom svjetlošću.Medene gljive Breza
Tijelo gljive pojavljuje se dva puta godišnje, živi oko mjesec dana, oduševljavajući berače gljiva mesnatom mirisnom pulpom. Korištenje jesenskih breza s visokim udjelom vitamina B2, koji je koristan za osobe slabijeg vida, s preduvjetima za kataraktu i glaukom. Korištenje ove vrste također koristi ljudima s oslabljenim imunitetom, niskim hemoglobinom. Počinju ih sakupljati od kraja kolovoza. Ako je vrijeme kišovito, rod traje do kraja rujna.
Zanimljiv! Bilo je slučajeva kada je micelij ove vrste parazitirao na gomoljima krumpira.Medene gljive Royal
Drugo ime su zlatne ljuske. Šešir je zlatnožute boje, prekriven bubuljicama. Izvrsnog je okusa, u istočnim zemljama posebno se uzgaja kao delikatesa. Korisan je kao pouzdan dobavljač elemenata u tragovima neophodnih za ljudsko tijelo. Sluz koja pokriva čep ima pozitivan učinak na neurodinamiku, vraća inervaciju, što je korisno u stanju nakon moždanog udara. Tinktura od pahuljica korisna je za aterosklerozu, proširene vene, giht. Šteta od upotrebe pahuljica nije dokazana.
Medene gljive Zima
Baršunasta noga, flammulina ima karakteristično obilježje - njezina boja ovisi o vrsti drveta na kojem se nastanila. Parazitira na bilo kojem području - to može biti šuma, park ili kućni vrt. Svijetla boja, lijepo građena naselja gljive dovela su do činjenice da su je počeli uzgajati kao ukras za vrtnu parcelu.
Loše se razmnožava po toplom vremenu. Povoljni mjeseci za njegov rast su siječanj i veljača. Redovita upotreba baršunastih stopala donosi nesumnjive koristi za ljude - njegov sastav štetno djeluje na stvorene stanice raka, a također sprječava njihov izgled.
Važno! Dokazano je inhibicijsko djelovanje praha suhih gljiva na helmintičke invazije i Staphylococcus aureus. Identificirani su i flammulin i proflamin, s anti-age učincima koji su korisni za starenje tijela.Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost medonosnih gljiva
Medene gljive jedinstveni su proizvodi s niskim udjelom kalorija. Hranjive su i energetski intenzivne. Zbog ovih blagotvornih osobina, pretile osobe uključuju ih u svoju prehranu. U 100 g gotovog proizvoda, 22 kcal. Vitamini na 100 g proizvoda sadrže:
- dnevni unos vitamina C je veći od 10 mg;
- više od 20% dnevne vrijednosti riboflavina - 0,43 mg;
- 50% dnevne vrijednosti niacina - 10 mg;
- 1% dnevne doze vitamina E - 0,71 mg.
Medene gljive posebno su bogate makro- i mikroelementima:
- Fe - 0,82 mg, s dnevnom potrebom od 4,3 mg;
- K - 410 mg, brzinom od 16,5 mg dnevno;
- Ca - 5,0 mg, dnevna brzina - 0,51 mg;
- Mg - 21 mg, s normom - 5,1 mg;
- Na - 5,0 mg, dnevna potreba - 0,41 mg;
- P - 46 mg, ako je potrebno - 5,65 mg.
Blagodati medenog agarika za ljude su očite - to su univerzalni organizmi koji stabiliziraju, toniziraju i održavaju zdravlje. Oni zauzimaju počasno mjesto među vegetarijancima koji su odbili konzumirati proizvode životinjskog podrijetla, pa se korisne tvari uzimaju iz gljiva, čija hranjiva vrijednost iznosi 0,1 kg:
- proteinski spojevi - više od 2 g;
- zasićene i polinezasićene masti - 0,3 g;
- vlakna ili dijetalna vlakna - oko 3 g;
- jednostavni ugljikohidrati - više od 0,25 g.
Povećan sadržaj vlakana je koristan - poboljšava se pokretljivost crijeva, što je korisno za prirodno čišćenje tijela. Više o prednostima opisano je u videu ispod.
Kako odabrati i obraditi gljive
Kada sakupljate medene gljive, morate biti sigurni da su jestive, a ne lažne. Korisne gljive su blijedo žute boje. Lažni imaju svjetliju boju - od narančaste do smeđe. Na kapici nemaju ljuske, a na nozi prstenje.
U košaru se prikupljaju:
- nema mehaničkih oštećenja;
- kapa jednolike boje, bez trulih mrlja;
- ne možete uzimati crve ili jesti insekte i puževe, oni mogu zaraziti gljivicu štetnim mikroorganizmima;
- nemojte uzimati prezrele, naborane ili se počinju drobiti - od njih nema nikakve koristi.
Sljedeći je korak sortiranje po veličini i pranje. Da bi to učinili, medene gljive stavljaju se u lonac, preliju s puno hladne vode i ostave da se slegnu. Fina prljavština i ostaci slijegat će se na dno. Zatim se isperu u malim obrocima u cjedilo pod mlazom vode. Iznimka su one gljive koje su podložne sušenju. U ovom slučaju koristi se samo primarni tretman, bez ispiranja.
Metode obrade
Medene gljive u sirovom obliku su štetne, prvo ih treba kuhati. Da biste to učinili, stavite oprane gljive u slanu vodu, kuhajte ih 25-35 minuta, filtrirajte, a zatim ih upotrijebite kako je predviđeno. Postoje i druge metode berbe koje zadržavaju blagodati gljiva, posebno:
- suši se u ormariću za sušenje ili na otvorenom;
- kiseli krastavac, smotajte u staklenke;
- soljeno u bačvama, keramičkim ili staklenim posudama;
- zamrzavanje u komorama za brzo zamrzavanje.
U svim mogućnostima berbe morate slijediti pravila koja će pomoći u očuvanju maksimalnih korisnih svojstava medonoše.
Šteta medenim gljivama za ljude
Unatoč masi korisnih svojstava, klasificirani su kao uvjetno jestivi, s niskom asimilacijom aminokiselina. Nedovoljno kuhane gljive mogu naštetiti jetri i bubrezima. Prilikom konzerviranja važno je poštivati sanitarne standarde, jer najmanje čestice nečistoće u proizvodu mogu potaknuti razvoj botulizma. I ovo više nije samo šteta za tijelo - moguć je smrtni ishod.
Otrovanje lažnim gljivama je opasno, jer izgleda kao probavna smetnja i ne otkriva se uvijek odmah. Ako imate jezu, vrtoglavicu, bolove u trbuhu, odmah se obratite liječniku.
Važno! Ne sakupljajte gljive koje rastu u blizini cesta, elektrana, kemijskih postrojenja i drugih opasnih industrija. Oni nakupljaju teške metale koji su štetni za tijelo i uzrokuju opijenost.Kontraindikacije za uporabu
Neki ljudi imaju individualnu netoleranciju na agaricu ili jednu od njih. To se očituje u obliku urtikarije, gušenja, nesvjestice, mučnine. Kad se pojave ti simptomi, morate prestati jesti gljive.
Kontraindikacije:
- slane gljive zadržavaju tekućinu u tijelu, što će donijeti opipljivu štetu hipertenzivnim pacijentima i osobama koje pate od bolesti bubrega;
- štetno je baviti se gljivama za ljude koji pate od enterokolitisa i kolitisa;
- u kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta, gljive mogu uzrokovati pogoršanje, u ovom slučaju ne donose nikakvu korist;
- ljudima koji pate od bolesti zglobova naštetit će visok sadržaj purinskih tvari u gljivama;
- u predškolske djece jedenje gljiva može nanijeti nepopravljivu štetu tijelu.
Jestive gljive štetne su samo u gore opisanim slučajevima, u drugima - njihove su koristi neporecive.
Zaključak
Medene gljive, o čijim se blagodatima i šteti široko raspravlja, postale su omiljena delicija mnogih ljudi u naše vrijeme. Trebale su godine da ljudi nauče razlikovati jestive i nejestive vrste. Sada je to jedna od najukusnijih, zdravih i najsigurnijih gljiva. Ako se pridržavate pravila sakupljanja i pripreme, medene gljive postat će ukras svakog svečanog stola.
