1. Glavni
  2. 🍎 Voće i bobice

Kako zamrznuti šljive za zimu

"Zima će pokupiti sve" - ​​kažu iskusne domaćice. Doista, u hladnoj sezoni, kada voće na policama trgovina nalikuje prekrasnim lutkama, a ne mirisnim i zdravim proizvodima, toliko je ugodno posluživati ​​vlastite pripravke na stolu. Kompoti i džemovi rade se od voća, dobri su u obliku suhog voća, ali jedan od jednostavnih načina za očuvanje maksimalnih vitamina i okusa u njima je zamrzavanje. Tada se takva blanko može koristiti za izradu pića, punjenje za pečenje i jednostavno jesti svježe zimi. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje šljiva u zamrzivaču za zimu.

Izbor i priprema odvoda

Da bi priprema zimi ispala ukusna, morate pažljivo odabrati sirovine. Šljiva bi trebala biti zrela, ali ne i prezrela, pa će kriške ploda zadržati ispravan oblik, a nakon smrzavanja neće se pretvoriti u neaktivan nered. Nezrela šljiva nije pogodna za skladištenje zimi, neće dati željeni okus i aromu. Čak i zelenkasto voće kuhano sa šećerom ima specifičan kiselkast, trpak okus. Najbolje sorte su one koje imaju gustu pulpu, bez suvišnih vodenastosti i žilavih vlakana:

  • Zarechnaya rano;
  • Srpanj;
  • Suvenir istoka;
  • Carica;
  • Urogrka;
  • Divovski.

Šljive bilo koje boje i vremena sazrijevanja (rano, kasno) mogu se zamrzavati za zimu, sve dok njihova struktura udovoljava zahtjevima. Veliki plodovi odvajaju se od koštice, a mali se zamrzavaju u izvornom obliku. Prije početka postupka pripreme šljive se stave u lavor ili kantu, preliju hladnom vodom. Ostavite 5-10 minuta u vodi, a zatim nježno operite pod mlazom vode. Neke sorte imaju karakterističan voštani cvat, ne trebate se nastojati da ga se riješite na bilo koji način, samo isperite prašinu s voća, uklonite repove, a zatim šljive dobro osušite tako što ćete ih posipati na čistu prostirku u propuhu ili ih obrisati ručnikom.

Pažnja! Također je važno sortirati šljive spremljene za zimu, ukloniti zgužvane, oštećene i pljesnive plodove.

Šljiva smrznuta s kostima

Mnoge domaćice zanima je li moguće zamrznuti šljivu kamenom? Moguće je, neće biti negativnih posljedica ove metode.

Ova je verzija zimske berbe jednostavna, prikladna je za male plodove i one sorte kod kojih je koštica čvrsto povezana s pulpom, teško je odvojiti. U budućnosti možete kuhati kompote, žele od njih ili jednostavno jesti nakon odmrzavanja:

  1. Oprana, osušena šljiva stavlja se u posudu za zamrzavanje ili vrećicu. Ne možete puno zaspati, inače će se bobice deformirati. Bolje to učiniti u slojevima.
  2. Nakon 12-24 sata, kad se šljiva dobro smrzne, može se "napuniti" do punog kapaciteta ili odjednom staviti u vrećicu koliko je potrebno. Plodovi se više ne mogu nakupiti niti naborati.

Šljiva smrznuta za zimu na ovaj način može se čuvati do sljedeće berbe.

Klinovi od šljive bez koštica

Metoda je pogodna za velike plodove, u kojima se koštica dobro odvaja od pulpe. Od takvog smrzavanja dobiva se izvrsno punjenje za pite, koje se može dodati mesu, voćnom pilafu. Polovine zauzimaju manje mjesta u zamrzivaču, a za zimu ćete moći pripremiti više šljiva:

  • šljiva se reže nožem u krug;
  • polovice su rukama odvojene od kosti;
  • raširite na pladanj ili tanjur i stavite u zamrzivač.

To će ih održavati u formi. Kad su kriške tvrde, mogu se spakirati u spremnike ili vreće, kao što je prikazano u videu.

Ako šljiva ima gustu kožicu, preporučuje se ukloniti je prije smrzavanja, kako bi priprema za zimu bila mekša. Za ovo vam je potrebno:

  1. Stavite lonac s vodom na štednjak i pričekajte da zavrije.
  2. Pripremite drugu posudu s hladnom vodom ili ledom.
  3. Napravite plitke ureze poprečno na svakom odvodu na vrhu.
  4. Umočite 4-6 šljiva u kipuću vodu na 30 sekundi.
  5. Uhvatite šupljikavom žlicom i stavite u hladnu vodu istovremeno.

Počevši od područja reza, sada se lako ljuštiti s kože. Ako je voće nježno, može proći manje vremena da proključa. Ne bacajte puno šljiva odjednom, to će utjecati na kvalitetu čišćenja.

Smrznuta šljiva posuta šećerom

Šljiva smrznuta za zimu sa šećerom namijenjena je pravljenju kompota, voćnih kaša, slatkih umaka i nadjeva. Kao rezultat kontakta pulpe sa šećerom, oslobađa se sok. Potrebno je osigurati da ne curi, paketi moraju biti cjeloviti, ili bolje - dvostruki. Spremnici za zamrzivač odabiru se bez rupa.

  1. Šljiva se po potrebi opere, osuši i oljušti.
  2. Odvojite polovice od kosti.
  3. Na dno posude ulije se sloj šećera tako da dno ne proviruje.
  4. Širite polovice prerezane, ponovno pospite šećerom.
  5. Tako možete napraviti 3-4 sloja, nakon čega se spremnik stavlja u zamrzivač.
Savjet! Šljiva se ne reže na male kriške, jer će se dobiti puno soka, a konzistencija nakon odmrzavanja zimi će se pogoršati.

Šljiva smrznuta u sirupu

Jedan od ukusnih načina zamrzavanja šljiva za zimu traje dulje od ostalih, ali rezultat je vrijedan truda.

  1. Šljive se pripremaju na standardni način.
  2. Složiti u kontejnere. Ne trebate ih čvrsto trpati u posuđe, polovice bi trebale ležati slobodno, štoviše, sirup će se proširiti kad se skrutne. Optimalno je ostaviti slobodan prostor od 2-3 cm na vrhu.
  3. Za sirup trebate 200 grama šećera i 300 ml vode, limunske kiseline na vrhu noža. Trebate ga kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje da šećer ne zagori. Kad se zrnca pijeska potpuno otope, a sam sirup dobije žućkastu boju, uklanja se s vatre i sipaju se šljive, prethodno položene na posuđe za zamrzavanje.
  4. Spremnik se uklanja da se hladi 2-3 sata, prekriva poklopcima i šalje u zamrzivač.
Savjet! Ne sipajte sirup na rubove stranica posude, šljive će dati sok, a tekućina će se preliti.

Pire od šljiva

Može se pripremiti čak i od visoko zrelih plodova ili sorti čija je pulpa previše nježna da bi se mogla zamrznuti cijela ili u kriškama. Pripremljenim šljivama uklanja se kora i kost, a pulpa se miješa u pastozno stanje miješalicom. Po potrebi dodajte šećer po ukusu.

Prikladno je zamrznuti takav slijepi zimski zim u čistim malim staklenkama jogurta, silikonskim kalupima za pečenje muffina ili kolačića, a ako pire ulijete u kalupe za led, tada ćete od nekoliko kockica napunjenih kipućom vodom dobiti brz i ukusan napitak.

Zamrznite odvod u vakuumu

Vakuumsko pakiranje za zimu zahtijeva posebne vreće i vakuum uređaj. Šljiva se opere, osuši, izvadi kost ili ostavi po želji. Plodovi se stavljaju u posebnu vrećicu u jednom sloju i ravnomjerno raspoređuju unutar nje, zatim se slobodni rub vrećice stavlja u vakuumski aparat i uređaj uklanja sav zrak iz vrećice. Ako takve jedinice nema kod kuće, odvod se savršeno evakuira za zimu na improvizirani način, kao u videu.

Ova metoda je dobra jer zimi šljiva nije zasićena stranim aromama zamrzivača ili obližnjih proizvoda. Na ambalaži markerom možete ispisati datum berbe i raznolikost voća. Zimi će biti jasno koje voće prvo upotrijebiti. U vrećice za vakuumsko zamrzavanje možete staviti ne samo cijele šljive, već i pire. Nakon odmrzavanja takva će šljiva, naravno, izgubiti oblik i ne može se koristiti za ukrašavanje posuđa, ali izvrsna je kao sirovina za punjenje pita ili kuhanje kompota.

Najčešće se šljive smrzavaju za zimu prema klasičnim shemama. No, mnoge domaćice, tijekom pripreme pire od krumpira ili sirupa, dodaju im vaniliju, cimet, mijenjaju redoviti šećer u zagoren (to daje nježnu aromu dima karamele), dodaju i drugo voće ili bobice. Treba ih čuvati u posudama ispod poklopca ili u vrećama u koje vlaga neće prodrijeti, inače može započeti proces vrenja i šljive će nestati.

Komentar! Za kuhanje kompota, šljiva ili pire od njega baca se u kipuću vodu bez odmrzavanja; u ostalim slučajevima mora se paziti da se plod prethodno otopi.

Zaključak

Zamrznuta šljiva za zimu jednostavan je i učinkovit način uživanja u okusu voća kad je vani ledeno i sniježno. Ne trebate petljati po limenkama, smotati ih i brinuti hoće li konzerva eksplodirati. Smrznute šljive mogu se čuvati do godinu dana, samo je važno imati na umu da se nakon odmrzavanja ne mogu ponovno zamrznuti. U početku je potrebno iz komore izvaditi onoliko hrane koliko je potrebno za kuhanje.

Popularni Postovi