Džem od dunja s kriškama

Jantarna boja, s prozirnim, elastičnim kriškama, džem od dunja s kriškama bit će vrlo korisni zimi, kada tako nedostaju jesenske boje i arome. Izvrsno izgleda na svečanom stolu, a okus ove delicije profinjen je i atraktivan. Kriške dunja zadržavaju svoju čvrstoću i oblik, nalik na kandirano voće u sirupu.

Teško je pronaći znalce ovog svježeg voća, jer je pretvrdo, a okus je trpko i kiselo, za amatera. No, džem od dunja ispada poput jarkog bljeska ljetnog sunca. A korisna svojstva plodova u njemu čuvaju se u dovoljnim količinama, jer recepti za takvu poslasticu ne zahtijevaju dugotrajno kuhanje proizvoda.

Korisna svojstva džema od dunja

Opor okus dunje posljedica je bogatog sadržaja pektina u njemu koji imaju sposobnost vezanja i uklanjanja štetnih tvari (otrova i toksina) iz tijela. Prehrambena vlakna, koja su prisutna u ovom voću, olakšavaju rad crijeva, poboljšavajući peristaltiku. Osim toga, dunja pomaže u opskrbi ljudskog tijela vitaminima B i askorbinskom kiselinom, što vam omogućuje borbu protiv brojnih bolesti.

Unatoč određenom gubitku ljekovitih svojstava tijekom toplinske obrade, džem od dunja i dalje ima blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje zbog svog jedinstvenog kemijskog sastava:

1. Pektin pomaže u čišćenju jetre i normalizira rad cjelokupnog gastrointestinalnog trakta.
2. Gruba vlakna, koja se nazivaju vlaknima, ubrzavaju metabolizam, bore se protiv pretilosti.
3. Tanini pomažu u suočavanju s upalom i smanjenju krvarenja u tkivima.
4. Zbog visokog sadržaja vitamina, mikroelemenata i organskih kiselina, ovaj je proizvod sposoban ojačati imunološki sustav, smanjiti simptome toksikoze.
5. Za prehlade se džem od dunja koristi kao antipiretik, tonik, diuretik.

Važno! Sadržaj kalorija u proizvodu je nizak, ali to izravno ovisi o količini šećera u receptu. U prosjeku - 273 kcal na 100 g.

Ukusan džem od dunja s kriškama

Postoje različite tehnologije za izradu kriški džema od dunja. Većina domaćica savjetuje kuhanje dunje do tjedan dana (u nekoliko prolaza, ostavljajući je da se ohladi nakon kuhanja i kuhanja). Vjeruje se da će to plodovima voća dobiti ugodniju teksturu.

Džem, kuhan u jednom danu, bez duljeg toplinskog tretmana, zadržat će više hranjivih sastojaka, a kriške dunja u njemu ostat će guste. No, to nimalo neće narušiti okus i estetske kvalitete proizvoda, već naprotiv - mnogi će biti fascinirani šlagom nalik na kandirano voće.

Da biste pripremili jednu od opcija za džem od dunja u kriškama, morate se upoznati s glavnim koracima ove pripreme. Tradicionalni recept zahtijeva samo voćnu pulpu, šećer i malo vode.

Sastojci

Za klasični džem od dunje u kriškama trebat će vam:

• dunja plodovi - 1 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kg;
• vode - malo (tako da kriške u njoj jednostavno nestanu).

Koraci kuhanja

Morate se opskrbiti caklinom, loncem i dubokom zdjelom.

Osnovni koraci recepta:

1. Operite voće, izrežite na 4 dijela, uklonite vlaknastu jezgru, a zatim nasjeckajte na tanke kriške.
2. Stavite komade dunja u lonac ili zdjelu i prelijte ih vodom tako da samo urone u tekućinu, ali ne plutaju.
3. Kriške malo prokuhajte da omekšaju i izvadite iz vode.
4. Dobivenu juhu procijedite, dodajte šećer i kuhajte sirup na laganoj vatri uz neprestano miješanje (oko 15 minuta nakon što zavrije).
5. Stavite odložene kriške u gotov sirup i kuhajte prvo na jakoj vatri (do vrenja), a zatim smanjite plin i kuhajte džem dok ne omekša (pazite da kriške voća ne prokuhaju). Prosječno vrijeme kuhanja je 45 minuta.
6. Ulijte u čiste staklenke, dobro zatvorite poklopcima.

Spremnost sirupa određuje se jednostavno: prestaje se pjeniti, postaje proziran i ako ga ispustite na tanjur, ne širi se.

Spremnost džema može se suditi po izgledu kriški dunje. Kad postanu prozirne i steknu lijepu jantarnu nijansu, poslasticu možete ukloniti sa štednjaka.

Tajne za uspješnu nabavu

Bilo koji postupak ima svoje nijanse i pravila, nepoštivanje kojih može pokvariti rezultat. Da biste dobili lijep, ukusan i aromatičan džem od dunja s kriškama, morate upamtiti nekoliko važnih točaka:

1. Rezultat će biti puno bolji ako su kriške dunje prekrivene granuliranim šećerom, protresite posudu s poklopcem da se kristali ravnomjerno rasporede i ostave da sok pusti preko noći.
2. Za kuhanje trebate odabrati posuđe s debelim stijenkama (nehrđajući čelik ili emajlirano).
3. Ako džem planirate čuvati dulje vrijeme, tada prilikom kuhanja morate dodati nasjeckani limun ili limunsku kiselinu. Osim toga, kiselo voće će proizvodu dobiti nježniju boju.
4. Pjena koja se neizbježno stvara tijekom kuhanja mora se ukloniti, inače se proizvod neće dugo čuvati.
5. Ako se dunja kratko kuha, tada će kriške ostati žilave, a ako prekomjerno izlažete voćnu smjesu, sirup se može pokvariti (šećer), a kriške se mogu raspasti. Vjeruje se da će vam korak po korak pripreme džema omogućiti postizanje idealnog rezultata (ovaj će postupak trajati 3 dana). Da biste to učinili, nakon prvog kuhanja uzima se pauza od 6-12 sati, a zatim slijede još dva pristupa od po 15 minuta s istom pauzom.

Savjet! Za berbu biste trebali odabrati plodove jednolike žute boje, bez mrlja i truljenja. Voće treba biti zrelo, tada će poslastica biti aromatičnija.

Recept za kriške dunja s jabukama

Jabuka je najkorisnije sezonsko voće, koje donosi plodove u izobilju tijekom jesenske berbe. Dodavanjem u džem od dunja nimalo neće pokvariti poslasticu, već će okus učiniti bogatijim.

Sastojci:

• dunja - 1 kg (obično 2 ploda srednje veličine);
• jabuke - 0,5 kg;
• granulirani šećer - 1 kg.

Značajke kuhanja:

1. Prije kuhanja prvo treba pripremiti tvrđu dunju. Za to se voće ljušti, nareže na kriške, pomiješa sa šećerom i ostavi preko noći da dobije sok.
2. Očišćene i nasjeckane jabuke dodaju se u lonac s dunjom koja je pustila sok, kuhala tri puta po 5 minuta, s razmacima od 6-12 sati.
3. Dobiveni džem premjestite u staklenke i dobro zatvorite poklopce.

Ovaj džem ima bogatu jantarnocrvenu nijansu i prekrasnu aromu.

Džem od dunja s bundevom

Jedna od najuspješnijih kombinacija kulture voća i povrća je džem od dunja s bučom. Ovo je voće jednako zdravo i ukusno. Bundeva se dobro apsorbira čak i u dječjem tijelu (nije uzalud jedna od prvih namirnica za dojenčad), a poboljšava funkcioniranje cijelog probavnog trakta.

Sastojci:

• bundeva pulpa - 400 g;
• dunja - 300 g;
• šećer - 300 g

Koraci kuhanja:

1. Ogulite i narežite plodove bundeve i dunja na kriške.
2. Pomiješajte ih i prekrijte šećerom.
3. Ostavite nekoliko sati, dok pulpa ne počne sočiti.
4. Nakon toga, stavite slatku masu na vatru, kuhajte, smanjite plamen.
5. Kuhajte oko pola sata, a zatim isključite štednjak.
6. Džem ulijte u staklenke dok je vruće.

Džem od dunja od đumbira

Đumbir ne samo da će dodati grožđice u džem od dunja, već će proizvod učiniti dijetalnim. Svojstvo ovog začina da ubrzava metabolizam temelj je njegove upotrebe u borbi protiv pretilosti.

Sastojci:

• dunjeva pulpa - 1 kg;
• đumbir - 15 g;
• granulirani šećer - 900 g;
• voda - 400 ml;
• limunska kiselina - 0,5 žličice.

Koraci kuhanja:

1. Operite dunju, prerežite na 4 dijela, izvadite jezgru sjemenkama.
2. Kuhajte komore za sjeme na laganoj vatri 30 minuta, procijedite tekućinu.
3. Izrežite pulpu voća na tanke kriške i kombinirajte s juhom dodajući tamo šećer. Kuhajte pola sata na laganoj vatri, a zatim u masu dodajte limunsku kiselinu.
4. Maknite s vatre i ostavite preko noći.
5. Nakon nekog vremena ponovno prokuhajte smjesu, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim ponovite postupak hlađenja i infuzije.
6. Treći dan naribajte oguljeni đumbir, dodajte ga u posudu s džemom. Prokuhajte smjesu i kuhajte još 5 minuta.
7. Gotov pekmez prebacite u staklenke.

Dunja s klinovima od cimeta

Aromu cimeta mnogi prepoznaju i vole od djetinjstva. Svi se sjećaju lepinja i pita od jabuka s ovim začinom. Cimet se dobro slaže ne samo s jabukom, već i s dunjom.

Sastojci:

• dunja - 1 kg;
• granulirani šećer - 700 g;
• voda - 2 žlice .;
• mljeveni cimet - 0,5 žličice;
• sok od jednog limuna.

Za ovaj recept ne trebate guliti voće.

Postupak kuhanja:

1. Voće operite, izrežite, izvadite jezgre, nasjeckajte na ploške.
2. Pošaljite pulpu u lonac s vodom i stavite na jaku vatru (nakon ključanja smanjite i kuhajte voće 15 minuta).
3. Dodajte šećer, cimet, limunov sok i kuhajte još 25 minuta.
4. Stavite džem u staklenke.

Pažnja! Za dugotrajno skladištenje proizvoda, staklenke vrućeg pekmeza moraju se držati naopako i omotati dekom 1-2 dana, a zatim staviti na suho i hladno mjesto.

Džem od dunja na kriške u sporom kuhaču

Za pripremu džema od dunja u multivarku upotrijebite načine "Gulaš" ili "Kuhanje". Ako upotrijebite "Pečenje", kriške će izgubiti integritet i dobit ćete pekmez. Sastojci se mogu uzimati proizvoljno odabirom jednog od recepata koji volite.

Koraci kuhanja:

1. Dunje operite i obradite kao i obično, narežite na kriške.
2. Stavite klinove u lonac u slojevima, izmjenjujući voće i šećer.
3. Ostavite 2 dana (poželjno je posudu povremeno promućkati).
4. Prebacite masu u posudu multivarka i pustite da krčka 30 minuta (ne zatvarajte poklopac).
5. Ostavite da se džem potpuno ohladi, a zatim ponovno uključite način "Gulaš" na 15 minuta.
6. Prethodni korak ponovite 2-3 puta (usredotočite se na spremnost sirupa).
7. U staklenke ulijte džem.

Džem od dunja u aparatu za kruh

Napraviti ovaj džem u aparatu za kruh vrlo je jednostavno. Sastojci su standardni: dunja i granulirani šećer u omjeru 1: 1. Dodavanje limuna dodati će nježnu jantarnu nijansu poslastici i produljiti joj rok trajanja.

Koraci kuhanja:

1. Operite dunju, ogulite, izvadite jezgru, narežite na kriške.
2. Limun sameljite u blenderu ili mlinu za meso.
3. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi i ostavite 1-2 sata.
4. Kad pulpa izluči sok, prenesite masu u aparat za izradu kruha i postavite način rada "Džem".
5. Nakon 1,5 sata izvadite zaglavljeni papir iz uređaja.

Džem od dunja u mikrovalnoj pećnici

Ova metoda je pogodna za izradu malih količina pekmeza. Priprema proizvoda za zimu u mikrovalnoj pećnici neće uspjeti.

Trebat će vam dunja i šećer u omjeru 1: 1, malo vode.

Postupak kuhanja:

1. Voće operite i obradite, kao i obično, narezano na kriške.
2. Pomiješajte sve sastojke u posebnoj posudi koja je sigurna za mikrovalnu pećnicu i pošaljite u uređaj na 12 minuta (snaga treba biti jaka, ali ne maksimalna).
3. Izvadite masu iz pećnice i ostavite da se hladi 2 sata.
4. Džem ponovo stavite u mikrovalnu, ovaj put na 15 minuta.
5. Izvadite posudu i ponovite postupak hlađenja.
6. Još jednom stavite masu u pećnicu i pirjajte na istoj snazi ​​još 15 minuta.
7. Gotov pekmez stavite u posudu s poklopcem i spremite u hladnjak.

Važno! Bez obzira kako se džem pripremao, za zimu ga možete sačuvati samo u suhim sterilnim staklenkama.

Zaključak

Nema sumnje da će džem od dunja s kriškama postati ukras svakog stola. Izvrsno izgleda u staklenim vazama, izvrsno se slaže sa sladoledom, čajem, palačinkama i palačinkama.