Šljiva u vlastitom soku za zimu

Šljiva u vlastitom soku za zimu ne samo da će nadopuniti dnevnu prehranu korisnim vitaminima, već će ukrasiti i svečani stol. Jednostavni recepti za konzerviranje ne uključuju dugotrajne postupke kuhanja. Omogućuju promjenu profila okusa dodavanjem ili uklanjanjem šećera, uklanjanjem sjemenki ili konzerviranjem cijelih plodova.

Priprema za konzervaciju

Kvaliteta pripravka za konzerviranje određuje koliko dugo se šljiva čuva, njena svojstva okusa i arome. Sljedeće jednostavne preporuke omogućit će vam maksimalan rezultat:

1. Za pripremu šljiva za zimu u vlastitom soku prikladne su bilo koje sorte. Šljiva može biti nezrela ili prezrela, pod uvjetom da se sačuvaju vanjska ljuska i čvrsta pulpa. Šljiva se preispituje ako postoje tragovi bolesti, truleži ili udubljenja - nije pogodna za konzerviranje zimi.
2. Začepljivanje za zimu vrši se u standardnim limenkama za konzerviranje zapremine od 1 do 3 litre. Pri određivanju kontejnera vode se brojem ljudi u obitelji. Za tri osobe bit će dovoljne litarske posude, jer je rok trajanja otvorene šljive u vlastitom soku ograničen.
3. Prije polaganja šljive za zimu, kao i kod brtvljenja drugog voća, staklenke i poklopci se steriliziraju. Može se proizvesti kipućom vodom, parom, pomoću mikrovalne pećnice ili pećnice.
4. Odvod se očisti od prljavštine, opere nekoliko puta. Neispravni uzorci odbacuju se iz ukupne mase.
5. Ljepljiva šljiva koristi se za sušenje zimi. Može se čuvati u hladnim sobama, ili džem od suhih šljiva začepiti u vlastitom soku.

Savjet! Preporučuje se šljive konzervirati u vlastitom soku za zimu odmah nakon berbe. Ako se čuvaju neko vrijeme, količina odbačenih šljiva bit će značajna.

Šljive u vlastitom soku bez koštica

Recept za pripremu šljiva bez koštica za zimu smatra se klasikom. Potrebno je najmanje sastojaka:

1. Šljiva, kg 10
2. Šećer, kg 5

Slijed rada prikazan je na sljedeći način:

• nakon što je odbijanje izvršeno, šljiva se opere, svaki plod podijeli na dva dijela, ukloni se koštica;
• plodovi se stavljaju u prethodno pripremljenu posudu u slojevima, posuti granuliranim šećerom;
• nakon punjenja staklenke dodajte malu količinu tople vode, sastojke ravnomjerno rasporedite tresenjem;
• staklenke napunjene šljivama ugrađuju se u veliku posudu za toplinsku obradu, dok je dno prekriveno krpom ili se koristi poseban stalak za raspodjelu topline;
• napunite posudu toplom vodom do ruba limenki;
• upalite vatru i prokuhajte;
• nakon početka aktivnog ključanja, snaga peći je postavljena na minimum, sterilizirana 15 minuta;
• nakon toplinske obrade šljiva se taloži, ali praznine treba popuniti dodatnim dijelom bobica i šećera;
• nakon postupka, toplinska obrada nastavlja se najmanje 15 minuta;
• izvadite limenke i smotajte ih steriliziranim poklopcima;
• šljiva se jedan dan hladi na sobnoj temperaturi.

Pažnja! Kada uklanjate limenke iz vruće vode, morate koristiti poseban uređaj. U odsutnosti poduzmite sigurnosne mjere jer je rad s vrućim staklenim spremnicima opasan.

Šljive s košticom u vlastitom soku

Prilikom konzerviranja šljive s košticom za zimu, preporuča se odabrati nezrelo voće. Imaju gustu strukturu, neće mijenjati oblik nakon toplinske obrade i tijekom dugotrajnog skladištenja gotovog proizvoda. S obzirom na to da cijelo voće zauzima veći volumen od izrezanog, trebate koristiti staklenke od dvije do tri litre.

Trebalo bi:

1. Šljiva, kg 10
2. Šećer, kg 5

Redoslijed konzerviranja za zimu je sljedeći:

• Šljiva izvaljena sa drveća se sortira. Zgužvano voće ili s kožnim poremećajima ne koristi se za konzerviranje.
• Šljive se uredno stavljaju u sterilizirane staklenke u redove. Svaki red obilno se puni šećerom.
• Nakon što ste staklenku napunili do vrha, dodajte malo vode i protresite. U te svrhe može se koristiti šećerni sirup.
• Nakon što je cijela serija spremna, provodi se toplinska obrada. Za nju se limenke stavljaju unutar velikog bazena, uređuju oblogu od tkiva ili pomoću posebnog razdjelnika.
• Spremnik se puni toplom vodom do grla limenki. Uključite ploču za kuhanje, pustite da zavrije.
• Budući da cijele šljive dulje upijaju sirup, toplinska obrada provodi se 30 minuta.
• Nakon tog vremena, u pravilu, dolazi do skupljanja ploda. Manje je značajno nego kod očuvanja voća bez koštica, no trebat će popunjavanje praznine voćem.
• Sterilizacija se nastavlja u vlastitom soku još 30 minuta.
• Sačuvane staklenke vade se i stežu ključem s novim steriliziranim metalnim poklopcima.

Savjet! Da biste zatvorili limenke na zimu, bolje je koristiti poklopce kupljene prije konzervatorske sezone. Ako se lani pogrešno skladište, mogu sadržavati hrđu ili biti deformirani, što će u konačnici utjecati na kvalitetu proizvoda pripremljenih u vlastitom soku i rok trajanja.

Šljive u vlastitom soku bez šećera

Ako je šljiva donijela slatko voće, tada se šećer može isključiti iz recepta. U tom se slučaju preporučuje upotreba oko kilograma srednje voća za posudu zapremine 1 litre. Postupak zimskog konzerviranja je sljedeći:

• odvod se temeljito opere s nekoliko izmjena vode, provodi se odbacivanje;
• pomoću uzdužnog reza nožem u pulpi izvadite kosti;
• napunite banke do vrha;
• stavljen unutar velike posude, ulijte toplu vodu, pustite da zavrije;
• sterilizirane u vlastitom soku oko 15 minuta;
• skupljanje plodova nadoknađuje se dodavanjem prethodno pripremljene šljive;
• nastavite postupak toplinske obrade još 20 minuta.

Limenke se izvade iz spremnika za sterilizaciju i pomoću posebnog ključa smotaju metalnim poklopcima. Ostavite jedan dan da se hladi na sobnoj temperaturi. Naknadno skladištenje organizira se u hladnim ili podrumskim prostorijama.

Varijacije okusa

Omogućuje vam da promijenite nijansu okusa, upotrebu mogućnosti predobrade i dodatnih sastojaka voća konzerviranog u vlastitom soku za zimu. Dakle, sljedeće su opcije široko korištene:

1. Korištenje klinčića dodati će okus. Redoslijed konzerviranja u vlastitom soku ostaje klasičan, ali kada polažete šljive unutar staklenke, dodajte 2-3 klinčića u litru posude.
2. Vanilin daje ugodan okus šljivi konzerviranoj za zimu. Također se dodaje u fazi polaganja voća unutar posude, brzinom od 10 kg voća - 1 pakiranje vanilin.
3. Smanjite vrijeme do spremnosti, prethodno kuhajući šljive u vlastitom soku, koji se pomiješa sa šećerom, na laganoj vatri. Slijedi raspodjela u staklenke, pasterizacija i zatvaranje staklenki za zimu.
4. Blanširane šljive brže ispuštaju vlagu. Postupak je predstavljen umakanjem plodova u kipuću vodu na 5 minuta, nakon čega slijedi ispiranje hladnom vodom.
5. Plodovi šljive s malim prinosom mogu se koristiti ne manje učinkovito. Moraju se oprati, odstraniti koštice i osušiti. Sušenje se provodi na svježem zraku ili u pećnici. Nabavite suhe šljive. Pripremljene staklenke pune se suhim šljivama sa šećerom u omjeru 2/1. Doda se mala količina vode. Sterilizirano oko 30 minuta. Suve šljive su spremne za zimu.

Savjet! Ako staklenke s voćem nije moguće zagrijati u velikoj posudi s vodom, tada treba koristiti pećnicu. Staklenke se stave u pećnicu. Na temperaturama do 180 ⁰ sterilizira se 40-50 minuta.

Kako pravilno sačuvati šljive u vlastitom soku sa šećerom predstavljeno je u sljedećem videozapisu:

Zaključak

Da biste se borili protiv nedostatka vitamina, svježeg povrća i voća izvan sezone, možete pribjeći kupnji posebnih lijekova u ljekarnama. No, puno je ugodnije i korisnije uravnotežiti hranu uz pomoć ljetnih pripravaka. Šljive u vlastitom soku za zimu, poput krastavaca u konzervi, rajčice, trešnje itd., U potpunosti će pružiti tijelu hranjive sastojke potrebne za stabilan imunitet na bolesti. Ali treba imati na umu da će šljive u vlastitom soku zadržati svoje kvalitete ako se pravilno čuvaju tri godine u podrumu.