Grah je jedna od najčešće uzgajanih mahunarki. Područje uzgoja je drugo po veličini na svijetu nakon soje. Sorte graha vrlo su raznolike. Ovako velika popularnost ove kulture i njena sortna raznolikost objašnjavaju se visokom hranjivom vrijednošću. Jedu se i zreli grah i zelene mahune.
Raznolikost graha
Botanički je grah povrće mahunarki. Obitelj obuhvaća stotinjak bioloških vrsta i ogroman broj sortnih sorti. Uz to, neke vrste graška također pripadaju grahu, pogrešno zbog vanjske sličnosti koja se pripisuje ovoj obitelji.
Grah se uglavnom uzgaja u kulinarske svrhe, ali postoji nekoliko desetaka vrsta koje imaju dekorativnu vrijednost. S kulinarskog gledišta glavna komponenta graha su biljni proteini. Grah se naziva grah.
Važno! Još uvijek ne postoji jedinstvena definicija riječi "bob".U nekim se izvorima grah naziva sjemenom biljaka iz obitelji mahunarki, izvađenim iz mahuna. U drugima cijela mahuna sjemena. U ovom se članku grah izravno naziva sjemenom.
Ovisno o unutarnjoj strukturi mahune, cjelokupni raspon predstavnika ove kulture podijeljen je u 3 velike podskupine:
- šećer ili šparoge, s vrlo tankim slojem pergamenta ili potpuno lišeni njega;
- polušećer, u kojem je ovaj sloj nerazvijen;
- granatiranje ili zrno s debelim i grubim pergamentnim slojem.
Ovo je vrlo gruba podjela, ali omogućuje vam brzu i pragmatičnu procjenu u koje svrhe je prikladna ova ili ona sorta. Primjerice, zrna šećera od šparoga jedu se zajedno s mahunom, a čak ni najbolje sorte graha koji ljušte ne mogu imati ovo svojstvo, jer su njihove mahune previše žilave i neprikladne za hranu.
Sorte graha razlikuju se na mnogo različitih načina. I stvar nije ograničena na jednu boju ili okus. Mogu imati različita razdoblja zrenja i uvjete uzgoja. Vrste mogu imati potpuno različite hranjive vrijednosti i omjere bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Uvjeti prikupljanja, skladištenja i pripreme također se mogu značajno razlikovati.
Podjela biljnog graha na sorte može biti vrlo proizvoljna. Često se iste podvrste različitih boja ponekad mogu klasificirati kao potpuno različite. Međutim, takva pitanja malo zanimaju prosječnog potrošača ili vrtlara, a zanimljiva su isključivo uzgajivačima. Ispod su opisi različitih sorti graha i ukratko su navedene njihove karakteristične značajke.
Vrste i sorte graha
Postojeća klasifikacija graha zapravo razlikuje ne toliko plodove koliko njihove mahune. Prilično je jednostavno, ali istodobno ima određeno značenje. Zrna šećera imaju mekane mahune tijekom cijele vegetacije i sazrijevanja.
Guljenje - naprotiv, cijelo vrijeme postojanja plod se opskrbljuje tvrdom mahunom, a polušećer prije početka tehničke zrelosti ima mekan mahuna, a nakon - tvrdu.
Zatim se uz fotografije i opise razmatraju razne sorte graha.
Zrna graha
Pinto. Šareno zrno graha. Ima kasnu zrelost (do 90 dana). Uzgajani u Meksiku, uvjeti uzgoja izvrsni su za umjerenu klimu. Veličina grma je 60-80 cm, a prosječni prinos je do 2 kg po 1 kvadratnom metru. m.
Crno oko. Vrlo drevna vrsta koja se uzgaja u Aziji. Ime je dobio po karakterističnom uzorku na plodu. Veličina biljke je oko 30 cm. Razdoblje zrenja je 3-4 mjeseca. Raste na bilo kojem tlu, može rasti u sjeni, ali je termofilna. Prinos je vrlo visok - do 3 kg po biljci.
Lima. Podrijetlom je iz Južne Amerike. Visina grmlja je do 60 cm, penjanje sorti - do 1,5 m. Sazrijevanje traje 2 mjeseca. Plodovi su kratki, dugi 5-6 cm. Sadrže 2-3 bijela zrna. Prinos je umjeren - oko 2 kg po četvornom metru. m.
Sorte bijelog graha
Mornarica. Ova sorta graha uzgajana je u Sjedinjenim Državama prije više od 300 godina. Visina grma je do 0,5 m. Ovo je kasno sazrijevajuća sorta, razdoblje sazrijevanja je 85-100 dana. Može se uzgajati na bilo kojem tlu, nezahtjevnom za zalijevanje. Prinos može biti do 2 kg po 1 kvadratnom metru. m. Voće je svestrano - koristi se dinstano, kuhano i konzervirano.
Chali. Raznolikost velikog bijelog graha s gustim grahom, koristi se uglavnom za glavna jela. Plodovi sadrže veliku količinu kalija i kalcija. Grm visok do 60 cm ima rašireni oblik. Plodovi su male veličine, sadrže do 5 velikih sjemenki. Plodnost doseže oko 2 kg na 1 kvadrat. m.
Belozerka. Sorta u srednjoj sezoni sa zrelošću od 2 mjeseca. Veličina grma je do 50 cm. Iz njega se može ukloniti do 50 mahuna srednje veličine. Grah sadrži puno ugljikohidrata i elemenata u tragovima. Produktivnost je veća od 2 kg.
Sorte crnog graha
Mauritanija. Ima kovrčave stabljike duge i do nekoliko metara. Zrelost nastupa 2 mjeseca nakon nicanja. Plodovi su mali, težina im je samo 1-2 g. Ima dobar ukus i otporan je na mraz. Prinos može biti i do 1,5 kg.
Preto. Raznolikost srednje veličine. Grmlje doseže visinu od 0,5 m. Sjemenke su male, težine do 1 g, sa slabom aromom bobica. Sorta u srednjoj sezoni, razdoblje zrenja do 70 dana. Plod do 1,8 kg.
Lukerya. Visoka biljka koja naraste do 3 m, ima penjajuće stabljike. Zrelost nastupa 60 dana nakon sadnje. Voćne mahune duge 13 cm. Plodovi su mali, s karakterističnom bijelom prugom. Otporan na antraknozu. S nasada se po kvadratnom metru može ukloniti do 2,5 kg usjeva. m.
Sorte crvenog graha
Uobičajeni crveni grah. Raznolikost uobičajenih graha bijelog zrna s crvenom pigmentacijom kože. Vrste u srednjoj sezoni, vrijeme sazrijevanja 2 mjeseca. Visina grma doseže oko 0,5 m. Voćne mahune srednje su veličine u rasponu od 9 do 12 cm. Svaka od njih sadrži 8-10 graha težine do 3 g. Prinosi do 2,5 kg.
Čokoladna djevojka. Kasno sazrijevajuća sorta s razdobljem zrenja do 100 dana. Grm je srednje visine (40 do 55 cm), umjereno raširen. Voćne mahune mogu doseći 15 cm. Sadrže 6-7 velikih graha. Veliki grah sorte Shokoladnitsa ima crvenu ili crveno-smeđu boju ploda. Na plodu je bijeli ožiljak. Za 1 kvadrat. m postavlja se do 18 grmova, što daje prinos veći od 3,5 kg.
Crvenkapica. Dvobojni crveni i bijeli grah s prevladavanjem crvene pigmentacije. Vrste kasnog sazrijevanja, sazrijevaju više od 3 mjeseca. Male biljke visoke su do 45 cm. Voćne mahune srednje duljine sadrže do deset plodova. Prinos prelazi 3 kg po jedinici površine.
Šparoga
Bilješka. Tipični predstavnik graha šparoga. Prosječno je vrijeme sazrijevanja (do 55-58 dana). Svaka biljka može imati do 25 mahuna. To osigurava prilično visoke prinose (preko 3 kg po 1 kvadratnom metru). Voćne mahune su tanke, široke do 1 cm, duljina im prelazi 15 cm. Sorta ima izvrstan okus i visoku koncentraciju vitamina. Univerzalna sorta, koja se koristi u svim vrstama - od sirove do smrznute.
Bona. Rano sazrijevajuća sorta, zrelost nastupa 50 dana nakon sadnje. Veličina grma je do 40 cm. Mahune se formiraju u 5-10 komada. u jedno njedra. Mahune su svijetlo zelene boje i mogu biti velike do 15 cm. Sadrže do 12 graha. S jednog kvadrata. m može se ubrati do 1,5 kg.
Melodija. Sorta za rano sazrijevanje koja dostiže zrelost 7 tjedana nakon sadnje. Stabljike grma su kovrčave i zahtijevaju potporu. Njihova visina prelazi 2 m. Mahune, velike oko 12 cm, sadrže do deset plodova. Od 1 sq. m možete dobiti oko 2 kg graha.
Šećer
Darina. Sorta za rano sazrijevanje, spremna za jesti 7-8 tjedana nakon sadnje. Ova sorta slatkog graha ima svijetlosmeđi plod sa sivim mrljama. Veličina mahuna doseže 12 cm sa 2 cm. Visina sadnje nije veća od 0,5 m. S jedinice površine možete dobiti do 1,7 kg žetve.
Trijumf. Sorta koju je tvrtka Gavrish razvila relativno nedavno. Razlikuje se po ukusnom i hranjivom žutom voću. Visina graha je oko 0,5 m. Mahune su duge do 16 cm. Tehnička zrelost je oko 8 tjedana. I mahune i voće karakterizira povećana sočnost. Prinos može doseći 2 kg.
Fatima. Zrna šećera s dugim ravnim mahunama (do 21 cm) koji sadrže do desetak zrna. Veličina grma je oko 50 cm. Biljka pripada srednje ranoj, zrelost se javlja za 7 tjedana. Prinos doseže 3,5 kg po jedinici površine. Može se koristiti za konzervaciju. Nije zahtjevan u odlasku.
Polušećer
Drugi. Sorta za rano sazrijevanje s vremenom sazrijevanja od 7 tjedana. Veličina grma je oko 40 cm. Mahune su duže od 10 cm. Boja mahuna i plodova je zelena. Savršeno za uzgoj koji nije u staklenicima i ima jak imunitet na većinu bolesti. Prinosi su oko 2,5 kg po jedinici površine. Da biste pojeli mahune, berbu treba obaviti 6-7 tjedana nakon sadnje.
Welt. Svestrana raznolikost graha, idealna za sve vrste kuhanja. Mahune veličine do 12 cm blago su zakrivljene i imaju svijetlo zelenu boju. Plodovi su blago ružičasti. Veličina sadnje je 35-45 cm, a prinos je oko 1,5 kg po 1 kvadratnom metru. m.
Dvorište. Sorta koja ima vrijeme zrenja 7-8 tjedana. Veličina biljke do pola metra. Svjetlozelene mahune dosežu 12 cm, sadrže do 10 sjemenki. Plodovi su bijeli. Jedan grm može sadržavati do 20 mahuna. Prinosi su visoki - preko 3 kg po jedinici površine.
Dekorativne sorte graha
Dolichos ljubičasta. Drugo ime je kovrčava lila. Biljka koja naraste do 3 m visine i koristi se za opletanje ograda, ograda i MAF-ova. Zbog obilne vegetacije i velikog broja cvjetova sposoban je stvoriti guste ukrasne prevlake u prilično kratkom vremenu. Cvatnja traje do 1 mjeseca, ali kad završi, živice ne gube dekorativni učinak, jer mahune s grahom također imaju šarenu boju.
Vigna Caracalla. Jedna od najvećih vrsta ukrasnog kovrčavog graha. Sposoban je opletati strukture visoke do 5 m, a duljina pojedinačnih izbojaka može doseći i do 7 m. Ima visoku stopu razvoja i rasta, stoga mu je potrebno dodatno hranjenje. Cvjetovi su prilično veliki i vrlo lijepi, u obliku nalikuju pužu. Jedan cvat može sadržavati do 12 velikih cvjetova.
Turski grah. Kovrčava mahunarka, koja doseže visinu od 5 m. Imaju svijetlo crvene ili bijele cvjetove prilično velike veličine. Listovi su veliki, u obliku kapi. U ljetnim vikendicama, u vrtovima i parkovima, ova biljka koristi se za izradu pletenica i ukrašavanje raznih predmeta. Gusta lišća sposobna je stvoriti vrlo gustu krošnju koja može zaštititi od vjetra. Plodovi su jestivi i po ukusu ni na koji način nisu inferiorni od najboljih sorti ljuske.
Koji su najbolji grah
U svim raznolikostima sorti graha, za svaki pojedini slučaj njegovog uzgoja, postoje određeni predstavnici koji su najprikladniji za ove uvjete. Obično su rezultat selekcije (i profesionalne i amaterske), u kojoj su odabrane najvažnije karakteristike za željenu upotrebu.
Istodobno su se često dobivale sorte, podvrste ili hibridi univerzalnog tipa, kako po kulinarskim svojstvima (na primjer, sposobnost da ne izgube okus tijekom šok smrzavanja), tako i po karakteristikama uzgoja i otpornosti na bolesti. Primjer takvih rezultata su američke sorte šparoga - one su nepretenciozne u uzgoju, otporne na bolesti i svestrane u upotrebi.
Najbolje sorte graha za otvoreno polje
Polka. Podvrsta srednje zrenja s razdobljem sazrijevanja 6-8 tjedana. Veličina grmlja nije veća od 50 cm. Mahune su relativno kratke - do 12 cm, bijelo-zelene. Sadrže do 4-6 velikih bijelih graha težine do 2 g. Osobine okusa su izvrsne. Otporan na bakteriozu, antraknozu i mozaik.
Rubin. Odnosi se na kasno sazrijevajuće sorte s vremenom sazrijevanja do 2,5 mjeseca. Veličina grmlja je 25-35 cm. Količina zelene mase je mala. Grah je kestenjaste boje, ponekad s bijelim mrljama. Ova je podvrsta idealna za uzgoj kao nizak grah na otvorenom polju. Ima povećanu otpornost na sušu. Produktivnost do 3,5 kg po kvadratu. m. Ima visok udio proteina i dobar okus.
Španjolski bijeli. Podvrsta koja se ljušti s kratkim mahunama (11-12 cm) s 3-5 velikih bijelih graha. Sjeme graha ove sorte teži oko 7 g. Kasno je sazrijevanje - do 75 dana. Grm s kovrčavim stabljikama, visok do 2 m. Voće je izvrsnog okusa i idealno je za dinstanje i konzerviranje.
Najproduktivnije sorte graha
Turčin. Pripada najproduktivnijim sortama graha, maksimalni prinos doseže 500 kg na sto četvornih metara. Uzgajan relativno nedavno u Rusiji. Visina grmlja je vrlo velika - do 2,5-3 m. Mahune su duge, tamnozelene s ljubičastim potezima (ili žućkaste s ljubičastim), duge do 20 cm, debljine oko 2 cm. Plodovi su spljošteni. Termini sazrijevanja kasne.
Oktava. Također visoka biljka koja doseže 3 m. Uzgaja ga u Rusiji tvrtka Gavrish. Za razliku od Turchanke, ona ima ranije zrelo razdoblje - oko 48 dana. Voćne mahune duge do 30 cm, unutra se nalazi pola tuceta zaobljenog graha. Prinos je visok - oko 400 kg na sto četvornih metara.
Lambada. Grm srednje kasnog sazrijevanja (oko 65-70 dana), uzgajala Aelita. Ima kovrčave stabljike kojima je potrebna potpora. Mahune su srednje duljine, do 15-16 cm, u njima se nalazi 7-9 graha srednje veličine. Mahune su zelenkaste s ljubičastim mrljama, grah je zelen, također ima malo pjegavosti. Prinos doseže 350 kg na sto četvornih metara.
Grah niskog rasta
Aida Gold. Biljka se smatra patuljastom - rast joj rijetko prelazi 26-32 cm. Ima nizak prinos, ne više od 110-130 kg na stotinu četvornih metara. Može se uzgajati s jednakim uspjehom u staklenicima i na otvorenom. Međutim, podvrsta jako ovisi o vremenu: vrijeme sazrijevanja može varirati od 65 do 80 dana. Tijekom tehničke zrelosti mahune postaju žute. Čak i potpuno zreli, plodovi se dugo ne mrve.
Moskovska bijela zelenolisna 556. Podvrsta u srednjoj sezoni s niskim rastom. Veličina biljke doseže 25-30 cm. Listovi imaju smaragdnu nijansu i karakterističan sjaj. Mahune su bijelo-zelene, veličine najviše 12 cm, sadrže srednje velike i bijele mahune. Plodovi su izvrsnog okusa. Sorta je nezahtjevna za njegu, dobro prilagođena sušnoj klimi. U kišovitom vremenu korijenje ne trune. Zrelost se javlja za 7-8 tjedana.
Kapljica rose. Visina grmlja je u rasponu od 30-40 cm. Žute mahune duge su 10-12 cm. Unutar njih nalazi se do 12 graha snježnobijele boje mase oko 2,5-3 g. Prinos kod ove veličine rijetko prelazi 1,2 kg po 1 četvornom metru. m. Dostignite zrelost u roku od 7-8 tjedana, ovisno o vremenskim uvjetima. Plodovi imaju dobar ukus i mogu se uspješno sačuvati.
Rane sorte graha
Saksa 615. Predstavnik zelenog graha bez vlakana. Podvrsta domaćeg uzgoja, proizvedena prije oko 70 godina. Ima velike plodove čija zrelost nastupa mjesec i pol nakon sadnje. Rast grmlja nastavlja se dok ne dosegnu 45 cm. Jajnici sadrže do desetak plodova mahuna, dugih do 12 cm; sadrže do 8-12 sjemenki težine od 2 do 5 g. Pokazatelji prinosa - oko 200 kg na sto četvornih metara.
Kralj nafte. Jedna od najčešćih podvrsta ranog sazrijevanja. Vrijeme sazrijevanja je 6-7 tjedana. Na jednom trgu. m možete organizirati tri desetaka grmlja, tako su kompaktni. Tanke i duge mahune (duge 25 cm i promjera 2-2,5 cm) nalaze se vrlo gusto i čvrsto, što vam omogućuje da dobijete solidne prinose, do 250 kg sa stotinu četvornih metara. Boja ploda je med. Svaka mahuna sadrži ne više od 6 graška težine 4-5 g. Smatra se univerzalnom biljkom, jer se koristi svježa, konzervirana i smrznuta.
Inga. Vrsta graha koji ljušti. Vrijeme sazrijevanja od 6 do 8 tjedana. Težina voća uklonjenog sa sto četvornih metara iznosi do 200 kg. Boja mahuna i plodova je svijetlo bijela, bez mrlja i tragova. Ponekad dolazi do jedva primjetnog nabora ploda, što ni na koji način ne utječe na njihov okus. Veličina biljke je do 35 cm visine i 20-30 cm širine. Sorta je podjednako dobra u svim oblicima pripreme - od kuhane do konzerviranja i smrzavanja.
Sorte graha za zamrzavanje
Zlatni nektar. To je usjev šparoge s tkanjem stabljika. Ima visinu do 3,5 m. Vrijeme sazrijevanja kasnije - do 10 tjedana. Voćne mahune su zlatne boje i veličine do 30 cm. Brojni cvjetovi svijetlo su bijele boje. Plodovi su također bijeli. Prinos ove sorte je visok - više od 300 kg na sto četvornih metara. Savršeno zadržava svojstva okusa kada se zamrzne i konzervira.
Dizalica. Predstavnik američkog zrna šparoga. Univerzalna sorta šećera. Veličina grmlja je 50 na 40 cm. Voćne mahune izgledaju poput izduženih cilindara smaragdne boje. Dozrijeva vrlo rano - sredinom 7. tjedna. Sto četvornih metara može se ubrati i do 250 kg. Povećana otpornost na bolesti.
Flamingo. Sorta šećera u srednjoj sezoni. Veličina grmlja je oko 60 cm. Voćne mahune veličine su oko 17 cm. Boja im je šarolika, s bijelim mrljama. Plodovi su iste boje. Velike su i sočne. Prinos je oko 300 kg na sto četvornih metara. Tehnička zrelost, kada su plodovi pogodni za smrzavanje, je 8-9 tjedana.
Konzervirani grah
Bubreg. Visina grmlja je od 0,2 do 0,6 m. Mahune su duge do 10 cm, sadrže do 12 graha. Plodovi težine do 1 g imaju oblik bubrega i ljubičaste boje. Pri toplinskoj obradi boja se mijenja u ružičastu. Idealno za kuhanje i konzerviranje. Smatra se da biljka ima ljekovita svojstva - preporuča se koristiti je kod dijabetesa i reumatizma.
Akito. Pripada biljkama penjačicama. Visina grmlja može doseći 1,5-2 m. Ima crne plodove sa svijetlim površinama, koji imaju karakterističnu aromu gljiva. Mahune su relativno tanke. Unatoč tome, prinos može doseći 250 kg na sto četvornih metara. Značajka biljke je velika otpornost na glavni štetnik usjeva - kariopsu.
Gina. Sorta šparoga, visoka do 50 cm. Mahune su zelene, srednje dužine (do 17 cm), blago zakrivljene. Ima izvrstan okus koji traje kad se sačuva. Period zrenja je oko 50 dana. Produktivnost do 300 kg na sto četvornih metara.
Najbolje sorte graha za Sibir
Klima Sibira nameće određene zahtjeve vremenu sazrijevanja kulture, kao i njenoj sposobnosti da podnese kratkotrajne hladne udare i mali broj sunčanih dana u godini. Prednost se daje ranim sortama s malim volumenom zelene mase. Ispod je opis sorti graha za uzgoj u Sibiru.
Karamela. Srednje rana sorta s tehničkom zrelošću 45 dana. Smatra se nepretencioznom biljkom koja dobro podnosi mnoge rastuće probleme. Mahune su kratke, duge 7-8 cm, sadrže velike plodove bijelo-zelene nijanse. Prosječni prinos - do 150 kg na sto četvornih metara. Pripada vrstama šećera bez gotovo vlakana. Svestrani proizvod koji se koristi u sirovom i konzerviranom obliku. Ima visoku otpornost na bolesti i štetnike.
Neringa. Rano zrela sorta, čije razdoblje sazrijevanja iznosi oko 50 dana. Odnosi se na vrstu šparoga. Visina grmlja je do 60 cm. Duljina mahuna je od 14 do 16 cm. Vrlo su sočne, nema pergamentnog sloja. Biljka je vrlo nepretenciozna, može tolerirati kratkotrajne mrazeve. Svestrani u upotrebi - pogodan za konzerviranje i zamrzavanje. Produktivnost do 200 kg na sto četvornih metara.
Maskota. Sorta uzgajana u Francuskoj. Vrijeme sazrijevanja je oko 50 dana. Nisko rastući grm (ne više od 40-50 cm visine) s velikim brojem mahuna. Mahune duge do 16 cm, imaju zidove bez vlakana. Karakteristična značajka je drobljenje kada se jedu. Prinos biljke je prosječan, do 200 kg na sto četvornih metara.
Zaključak
Postojeće sorte graha upečatljive su svojom raznolikošću. Od svih plodnih vrtnih usjeva, niti jedna vrsta ne može se pohvaliti s toliko sorti. Svaka skupina ima svoju jedinstvenu specijalizaciju - od konzumacije svježe, do konzervirane hrane i smrzavanja od šoka. Uz to, uzgoj graha ima još jedan dodatni bonus - njegova pokošena zelena masa koristi se kao univerzalno zeleno gnojivo.
